老年人膳食指导课件.ppt

1、老年人膳食指导宣传画老年人膳食指南人体衰老是不可逆转的发生过程。随着年龄人体衰老是不可逆转的发生过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加、增强抵抗力、预防疾性疾病的危险性增加、增强抵抗力、预防疾病、延长益寿、提高生活质量具有重要作用病、延长益寿、提高生活质量具有重要作用。针对我国老年人生理特点和营养需求，在。针对我国老年人生理特点和营养需求，在一般人群膳食指南一般人群膳食指南1010条的基础上补充了条的基础上补充了4 4条条内容。内容。老年人膳食指南具

2、体内容：具体内容：中国居民膳食中国居民膳食指南指南（20072007版）版）中国居民膳食指南 一般人群膳食指南：一般人群膳食指南：6 6岁以上人群岁以上人群 特定人群膳食指南：特定人群膳食指南：孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年儿童青少年和老年人群和老年人群 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔一般人群膳食指南（10条）1 1）食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配2 2）多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3 3）每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4 4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5 5）减少烹调油用量，吃

3、清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 6）食不过量，天天运动，保持健康体重）食不过量，天天运动，保持健康体重7 7）三餐分配要合理，零食要适当）三餐分配要合理，零食要适当8 8）每天足量饮水，合理选择饮料）每天足量饮水，合理选择饮料9 9）如饮酒应限量（不适用于儿童）如饮酒应限量（不适用于儿童）1010）吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配选择多种多样食物。选择多种多样食物。食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食 物；物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌

4、藻类；油脂等纯能量食物。选择越多越好等纯能量食物。选择越多越好平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。养需求，达到合理营养、促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。一般成年人每天摄入主要来源。一般成年人每天摄入250g400g250g400g为宜为宜粗细搭配粗细搭配适当多吃传统的粗粮适当多吃传统的粗粮谷类：小米、高粱、玉米、谷类：小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米荞麦、燕麦、薏米杂豆：红小豆、绿豆、芸豆杂豆：红小豆、绿豆、芸豆适当增加一些加工精

5、度低的米面：适当增加一些加工精度低的米面：标准粉，全麦粉标准粉，全麦粉多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源食纤维和植物化学物质的重要来源建议我国成年人每天吃蔬菜建议我国成年人每天吃蔬菜300g500g300g500g，水，水果果200g400g200g400g，并注意增加薯类的摄入。，并注意增加薯类的摄入。蔬菜的选择蔬菜的选择u选择新鲜和应季蔬菜选择新鲜和应季蔬菜u选择多种蔬菜食用。选择多种蔬菜食用。u多吃深色蔬菜（占到蔬菜总量的一半）多吃深色蔬菜（占到蔬菜总量的一半）u适当多吃十字花科蔬菜、

6、菌藻类适当多吃十字花科蔬菜、菌藻类u少吃腌菜和酱菜少吃腌菜和酱菜u吃土豆、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜吃土豆、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食时，要适当减少主食水果水果制品不能代替新鲜水果水果制品不能代替新鲜水果果汁不能代替新鲜水果果汁不能代替新鲜水果 水果不能代替蔬菜水果不能代替蔬菜 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品奶类是一种营养成分齐全、比例适宜、易奶类是一种营养成分齐全、比例适宜、易消化吸收、营养价值高。消化吸收、营养价值高。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶议每人每天平均饮奶300ml30

7、0ml。饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。选择低脂、脱脂奶。应该如何选择奶类及奶制品？应该如何选择奶类及奶制品？纯牛奶、全脂奶、低脂奶、脱脂奶、低乳糖纯牛奶、全脂奶、低脂奶、脱脂奶、低乳糖奶奶风味奶、调味奶、复原乳风味奶、调味奶、复原乳酸奶、乳酸菌饮料酸奶、乳酸菌饮料 乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料：主要成分乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料：主要成分水水和牛奶和牛奶含乳饮料：蛋白质含量含乳饮料：蛋白质含量=1=1含乳饮料不是奶，购买时注意阅读食品标签，认清食品名称。含乳饮料不是奶，购买时注意阅读食品标签，认清食品名称。一般来说，牛奶和酸奶的营养

8、价值优于含乳饮料，含乳饮料优于汽水一般来说，牛奶和酸奶的营养价值优于含乳饮料，含乳饮料优于汽水 。大豆u包括黄豆、黑豆和青豆包括黄豆、黑豆和青豆u大豆制品大豆制品非发酵豆制品非发酵豆制品:豆浆、豆腐、豆腐豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹干、腐竹发酵豆制品发酵豆制品:豆豉、腐乳、豆汁豆豉、腐乳、豆汁常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物瘦畜肉铁瘦畜肉铁含量高且利用率好。含量高且利用率好。鱼类鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸；禽类禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含

9、脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；量较高；蛋类蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。齐全，是很经济的优质蛋白质来源。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 每天烹调油摄入量不宜超过每天烹调油摄入量不宜超过25g25g或或30g 30g。食盐用量不要超过食盐用量不要超过6 6克为宜。克为宜。除食盐外除食盐外,还应少吃咸菜、味精等高钠食物还应少吃咸菜、味精等高钠食物，以及含钠的加工食品等。，以及含钠的加工食品等。6克食盐就克食盐就是 装 满 一是 装 满 一啤酒瓶盖。啤酒瓶盖。厨房管理，决定一家人的健康！厨房

10、管理，决定一家人的健康！坚持家庭定量用油，控制总量。坚持家庭定量用油，控制总量。尽量少吃或不吃超市中的熟食。尽量少吃或不吃超市中的熟食。烹调放盐时使用定量的小勺子。烹调放盐时使用定量的小勺子。烹调食物时尽可能用很少量烹调油的方法，如蒸烹调食物时尽可能用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、软熘、拌、急火快炒等。少用高、煮、炖、焖、软熘、拌、急火快炒等。少用高盐的调料和食物，如味精、鸡精、蚝油、酱油、盐的调料和食物，如味精、鸡精、蚝油、酱油、咸菜、肉罐头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣咸菜、肉罐头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣椒、芥末等调味，以增加食欲。椒、芥末等调味，以增加食欲。减少烹调油用量，

11、吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量意味着少吃几口，不要每顿饭都食不过量意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。吃到十成饱。常言常言:食不离口，健康有忧；食不离口，健康有忧；吃饭少一口，活到九十九；吃饭少一口，活到九十九；晚上少吃一口，肚里舒服一宿。晚上少吃一口，肚里舒服一宿。三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的早餐提供的能量应占全天总能量的25%25%30%30%，午，午餐应占餐

12、应占30%30%40%40%，晚餐应占，晚餐应占30%30%40%40%，可根据，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在一般情况下，早餐安排在6:30-8:306:30-8:30，午餐在，午餐在11:30-11:30-13:3013:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:0018:00-20:00进行为宜。进行为宜。天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。餐要适量。不暴饮暴食。不经常在外就餐不暴饮暴食。不经常在外就餐每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料饮水应少

13、量多次，要主动，不要感到口渴饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。时再喝水。饮水最好选择白开水。饮水最好选择白开水。建议每天饮水建议每天饮水12001200毫升毫升饮料多种多样，饮料多种多样，瓶装水、碳酸饮料、果味饮料、茶饮料、瓶装水、碳酸饮料、果味饮料、茶饮料、功能饮料、维生素饮料、乳饮料功能饮料、维生素饮料、乳饮料需要合理选择需要合理选择如饮酒应限量如饮酒应限量饮酒尽可能饮用低度酒饮酒尽可能饮用低度酒建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g15g。孕妇和儿童青少年应忌

14、酒。孕妇和儿童青少年应忌酒。吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。体有毒有害的物质。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染，不食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染，不要放置过长时间。要放置过长时间。采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。认准市采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。认准市场和品牌。场和品牌。注意食物包装的标识。不要选购所谓的注意食物包装的标识。不要选购所谓的“三无三无”产品及超过保质期的食品。散装食品容易受到污产品及超过保质期的食品。散装食品容易受到污染，采购时需要更多的注意卫生问题染

15、，采购时需要更多的注意卫生问题。平衡膳食口诀（平衡膳食口诀（1234512345）1 1每天一袋牛奶每天一袋牛奶2 2每天每天250250克碳水化合物克碳水化合物3 3每天保证每天保证3 3份高蛋白份高蛋白4 4饮食保健四句话，饮食保健四句话，“有粗有细，不甜不咸，有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱三四五顿，七八分饱”，5 5每天保证每天保证500500克蔬菜克蔬菜和水果和水果老年人膳食指南增四条老年人膳食指南增四条1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收2.2.合理安排饮食、提高生活质量合理安排饮食、提高生活质量3.3.重视预防营养不良和贫血重视预防营养不良和贫血4.4.多做户外活动、维持健康体重多做户外活动、维持健康体重24平衡膳食平衡膳食,贵在坚持贵在坚持长期坚持平衡膳食长期坚持平衡膳食是健康的基础。是健康的基础。健康中国健康中国2020,2020,将营养列入指标将营养列入指标.