质量月质量食品安全知识竞赛题库（430题及答案）.docx

1、质量月质量食品安全知识竞赛题库（430题及答案）一、判断题（共180题）1.对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者不得拒绝。（）A.正确B.错误正确答案：A2.产品质量检验机构、认证机构必须依法按照有关标准，客观、公正地出具检验结果或者认证证明。（）A.正确B.错误正确答案：A3.消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询;向市场监督管理部门及有关部门申诉，接受申诉的部门应当负责处理。（）A.正确B.错误正确答案：A4.产品或者其包装上的标识必须真实，必须有有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。（）A.正确B.错误正确答案：A5.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

2、A.正确B.错误正确答案：A6.生产者不得生产国家明令淘汰的产品。（）A.正确B.错误正确答案：A7.生产者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址。（）A.正确B.错误正确答案：A8.生产者不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。（）A.正确B.错误正确答案：A9.食品成为最终产品的日期，包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。（）A.正确B.错误正确答案：A10.预包装食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（）A.正确B.错误正确答案：A11.预包装食品标签可以同时使用拼音或少数民族文字

3、，拼音不得大于相应汉字。（）A.正确B.错误正确答案：A12.预包装食品标签可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。（）A.正确B.错误正确答案：A13.预包装食品一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。（）A.正确B.错误正确答案：A14.预包装食品若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容;否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容

4、。（）A.正确B.错误正确答案：A15.生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。（）A.正确B.错误正确答案：A16.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。（）A.正确B.错误正确答案：A17.预包装食品标签应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。（）A.正确B.错误正确答案：A18.预包装食品标签应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。（）A.正确B.错误正确答案：A19.预包装食

5、品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。（）A.正确B.错误正确答案：A20.易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及储运中不能倒置和其他有特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求（）A.正确B.错误正确答案：A21.预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（）A.正确B.错误正确答案：A22.预包装食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。（）A.正确B.错误正确答案：A24.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准

6、的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）A.正确B.错误正确答案：A25.国家监督抽查的产品，地方不得另行重复抽查;上级监督抽查的产品，下级不得另行重复抽查。（）A.正确B.错误正确答案：A26.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）A.正确B.错误正确答案：B27.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）A.正确B.错误正确答案：A28.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为

7、专职，不得为兼职。（）A.正确B.错误正确答案：B29.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）A.正确B.错误正确答案：B30.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）A.正确B.错误正确答案：B31.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）A.正确B.错误正确答案：A32.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）A.正确B.错误正确答案：

8、A33.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（）A.正确B.错误正确答案：B34.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）A.正确B.错误正确答案：A35.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（）A.正确B.错误正确答案：B36.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（）A.正确B.错误正确答案：B37.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（）A.正确

9、B.错误正确答案：B38.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（）A.正确B.错误正确答案：B39.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（）A.正确B.错误正确答案：A40.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）A.正确B.错误正确答案：B41.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（）A.正确B.错误正确答案：B42.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）A.正确B.错误正确答案：A43.所有食品生产企业必须留存生产

10、信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（）A.正确B.错误正确答案：A44.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（）A.正确B.错误正确答案：B45.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）A.正确B.错误正确答案：A46.事从接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）A.正确B.错误正确答案：B47.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）

11、A.正确B.错误正确答案：A48.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（）A.正确B.错误正确答案：B49.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）A.正确B.错误正确答案：B50.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。（）A.正确B.错误正确答案：B51.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）A.正确B.错误正确答案：A52.食品生产企业召回已经上市销售

12、的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（）A.正确B.错误正确答案：B53.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（）A.正确B.错误正确答案：B54.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）A.正确B.错误正确答案：A55.某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。（）A.正确B.错误正确答案：B56.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（）A.正确B.错误正确答案：B57.对依照中华人民共和国食品安全法规定实施

13、的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（）A.正确B.错误正确答案：B58.食品生产企业应委托符合中华人民共和国食品安全法规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（）A.正确B.错误正确答案：B59.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。（）A.正确B.错误正确答案：B60.技术标准代号，用“QJ”表示;管理标准代号，用“QG”表示。（）A.正确B.错误正确答案：A61.各单位应严格按照公司各类企业标准要求填写记录表单的相关项目，记录填写应符合以下要求:真实、准确、及时、完整。（）A.正确B.错误正确答案：A62.按照制定标

14、准的宗旨分类，标准分为“公共”标准和“自有”标准两类;按标准化对象的基本属性，标准分为技术标准、管理标准、工作标准。（）A.正确B.错误正确答案：A63.强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”，企业标准体系以技术标准为主体。（）A.正确B.错误正确答案：A64.根据中华人民共和国食品安全法，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）A.正确B.错误正确答案：A65.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。（）A.正确B.错误正确答案：B66.王某因食品安全犯罪被判处

15、有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（）A.正确B.错误正确答案：B67.因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。（）A.正确B.错误正确答案：B68.根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。（）A.正确B.错误正确答案：B69.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。（）A.正确B.错误正确答案：A70

16、.为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（）A.正确B.错误正确答案：B71.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（）A.正确B.错误正确答案：A72.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（）A.正确B.错误正确答案：A73.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。（）A.正确B.错误正确答案：A74.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）A.正确B.错

17、误正确答案：A75.室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（）A.正确B.错误正确答案：B76.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。（）A.正确B.错误正确答案：A77.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（）A.正确B.错误正确答案：B78.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。（）A.正确B.错误正确答案：A79.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。

18、（）A.正确B.错误正确答案：A80.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（）A.正确B.错误正确答案：B81.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（）A.正确B.错误正确答案：A82.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（）A.正确B.错误正确答案：A83.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。（）A.正确B.错误正确答案：A84.食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）A.正确B.错误正确答案：A85.清洁消毒前后的食品生产设备

19、和工器具应分开放置妥善保管。（）A.正确B.错误正确答案：A86.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）A.正确B.错误正确答案：B87.食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（）A.正确B.错误正确答案：B88.食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）A.正确B.错误正确答案：B89.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）A.正确B.错误正确答案：B90.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）A.正确B.错误正确答案：B91.非食品加工人员不得进

20、入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（）A.正确B.错误正确答案：A92.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（）A.正确B.错误正确答案：A93.食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（）A.正确B.错误正确答案：A94.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（）A.正确B.错误正确答案：B95.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（）A.正确B.错误正确答案：A96.食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域

21、与合格品分开放置，做好明显标记。（）A.正确B.错误正确答案：A97.食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（）A.正确B.错误正确答案：A98.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）A.正确B.错误正确答案：A99.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（）A.正确B.错误正确答案：A100.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（）A.正确B.错误正确答案：A101.食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学

22、品的使用制度，并做好使用记录。（）A.正确B.错误正确答案：A102.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（）A.正确B.错误正确答案：A103.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。（）A.正确B.错误正确答案：A104.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（）A.正确B.错误正确答案：A105.不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。（）A.正确B

23、.错误正确答案：A106.食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（）A.正确B.错误正确答案：A107.食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（）A.正确B.错误正确答案：B108.同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（）A.正确B.错误正确答案：A109.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（）A.正确B.错误正确答案：A110.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（）A.正确B.错误正确答案：A111.当食品安全相关的法律法规

24、标准更新时，应及时对员工开展培训。（）A.正确B.错误正确答案：A112.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。（）A.正确B.错误正确答案：B113.食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应做记录并查找原因，妥善处理。（）A.正确B.错误正确答案：A114.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。（）A.正确B.错误正确答案：A115.文件可使用纸质记录，鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（）A.正确B.错误正确答案：A116.食品生产许可实

25、行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（）A.正确B.错误正确答案：A117.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。（）A.正确B.错误正确答案：A118.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。（）A.正确B.错误正确答案：B119.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。（）A.正确B.错误正确答案：B120.食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。（）A.正确B.错误正确答案：B121.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门

26、撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（）A.正确B.错误正确答案：A122.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告。（）A.正确B.错误正确答案：A123.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（）A.正确B.错误正确答案：B124.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。（）A.正确B.错误正确答案：B125.食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告

27、、3万元以下罚款。（）A.正确B.错误正确答案：A126.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（）A.正确B.错误正确答案：B127.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（）A.正确B.错误正确答案：A128.配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。（）A.正确B.错误正确答案：A129.

28、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。（）A.正确B.错误正确答案：B130.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（）A.正确B.错误正确答案：B131.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（）A.正确B.错误正确答案：A132.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（）A.正确B.错误正确答案：A133.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的

29、常用名称或通俗名称。（）A.正确B.错误正确答案：A134.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）A.正确B.错误正确答案：B135.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（）A.正确B.错误正确答案：B136.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（）A.正确B.错误正确答案：B137.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（）A.正确B.错误正确答案：B138.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（

30、）A.正确B.错误正确答案：B139.稻壳标准中对稻壳感官要求的描述是，屑状、色泽金黄色、新鲜一致、无霉块、结块、异味，不得含有稻壳以外的有机杂质和无机杂质，包括玻璃、金属、绳线、泥实、昆虫体等。（）A.正确B.错误正确答案：A140.粮食运输车辆上可以同时装运农药与粮食，只要中间进行有效隔离就可以。（）A.正确B.错误正确答案：B141.第三方检测报告有效期为3个月，超出期限验收人员可不予抽样。（）A.正确B.错误正确答案：A142.标样在使用过程中出现非人为原因造成的破损、褪色、掉烫金等影响使用的情况，可使用老标样到设计部更换新标样。（）A.正确B.错误正确答案：B143.厂房内应有充足的

31、自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。（）A.正确B.错误正确答案：A144.用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。（）A.正确B.错误正确答案：A145.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（）A.正确B.错误正确答案：A147.鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（）A.正确B.错误正确答案：A148.厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避

32、免在该地址建厂。（）A.正确B.错误正确答案：A149.厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址（）A.正确B.错误正确答案：A150.厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。（）A.正确B.错误正确答案：A151.厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料;空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。（）A.正确B.错误正确答案：A152.厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。（）A.正确B.错误正确答案：A15

33、3.宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应无需与生产区保持适当距离或分隔。（）A.正确B.错误正确答案：B154.厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。（）A.正确B.错误正确答案：A155.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。（）A.正确B.错误正确答案：A156.蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（）A.正确B.错误正确答案：A157.窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料

34、及食品造成污染。（）A.正确B.错误正确答案：A158.窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱（）A.正确B.错误正确答案：A159.食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）应以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分（）A.正确B.错误正确答案：A160.排水系统出口无需制定适当措施以降低虫害风险。（）A.正确B.错误正确答案：B161.应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。（）A.正确B.错误正确答案：A162.

35、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。（）A.正确B.错误正确答案：A163.洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。（）A.正确B.错误正确答案：A164.加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。（）A.正确B.错误正确答案：A165.清洁剂、消毒剂、杀虫剂

36、、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。（）A.正确B.错误正确答案：A166.用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。（）A.正确B.错误正确答案：A167.应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。（）A.正确B.错误正确答案：A168.厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新;厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补。（）A.正确B.错误正确答案：A169.进入作业区域可以配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水;不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。（

37、）A.正确B.错误正确答案：B171.车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染;应防止不良气味或有害有毒气体溢出;应防止虫害孳生。（）A.正确B.错误正确答案：A172.仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。（）A.正确B.错误正确答案：A173.食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品（）A.正确B.错误正确答案：A174.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（）A.正确B.错误正确答案：A175.净含量、感官要求以及其他容易

38、受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目。（）A.正确B.错误正确答案：A176.同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（）A.正确B.错误正确答案：A177.应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（）A.正确B.错误正确答案：A178.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于2年。（）A.正确B.错误正确答案：A179.在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已

39、挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。（）A.正确B.错误正确答案：A180.进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。（）A.正确B.错误正确答案：A二、单选题（共160题）1.九届全国人大常委会第十六次会议审议通过的全国人民代表大会常务委员会关于修改中华人民共和国产品质量法的决定自（）正式施行。A.1993年9月1日(正确答案)B.2000年9月1日C.2000年7月8日D.1993年2月22日2.在广告中对产品质量作虚假宣传，欺骗和误导消费者的，依照（）的规定追

40、究法律责任。A.中华人民共和国产品质量法B.中华人民共和国广告法(正确答案)C.中华人民共和国消费者权益保护法D.中华人民共和国反不正当竞争法3.按产品质量法规定销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（）。A.不知道该产品是产品质量法禁止销售的产品B.提供出产品的进货渠道C.举报出该产品的生产窝点D.有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道(正确答案)4.甲公司售与乙商场一批玻璃花瓶，称花瓶上有不规则的抽象花纹为新产品，乙商场接货后即行销售，后受到很多消费者投诉，消费者说花瓶上的花纹实际上裂缝，花瓶漏水，要求乙商场退货并赔偿损失，乙商场与甲公司交涉，甲公司称此类花瓶是用于

41、插装塑料花的，裂缝不影响使用，且有特殊的美学效果，拒绝承担责任。经查，消费者所述属实。下列答案中不正确的是（）。A.乙商场应予退换并赔偿损失B.乙商场退换并赔偿损失后可向甲公司追偿C.消费者丙被花瓶裂缝划伤，可向甲公司直接索赔D.乙商场无过错，不应当对此负责(正确答案)5.知道或者应当知道属于产品质量法禁止的产品，而为其提供运输服务的，没收全部收入，并处违法收入（）罚款。A.50以上三倍以下(正确答案)B.20以上三倍以下C.50以上两倍以下D.一倍以下三倍以下。6.违反产品质量法规定应承担民事赔偿责任或缴纳罚款、罚金、其财产不足以同时支付的，先承担（）。A.民事责任(正确答案)B.罚款C.罚

42、金D.平均支付各种费用7.隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款;有违法所得的，并处没收违法所得。A.三倍以下B.等值以上三倍以下(正确答案)C.50以上三倍下D.20以上三倍以下8.裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（）附加产品标识。A.可以B.必须C.应当D.可以不(正确答案)9.产品质量检验机构出具的检验结果，必须依法按照有关标准，（）、公正地出具。A.真实B.客观(正确答案)C.公开D.及时10.使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有（）或者中文警示说

43、明。A.警示标志(正确答案)B.质量标识C.质量合格证明D.失效日期11.销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明（）和其他标识。A.产品合格证明(正确答案)B.进货发票C.安全使用期D.生产许可证12.销售者不得销售国家明令淘汰并（）的产品和失效、变质的产品。A.限制使用B.未经检验C.停止销售(正确答案)D.未经认证13.产品质量法中规定产品质量检验机构、认证机构伪造检验结果或者出具假证明的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）的罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下(正确答案)C.一万以上三万元以下D.三万以上五万元以下14.产品质量法规定，对生产、销售不符合保

44、障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的行为，处以（）的罚款。A.货值金额50%以上三倍以下B.货值金额一倍以上三倍以下C.货值金额等值以上三倍以下(正确答案)D.货值金额等值以上五倍以下15.产品质量法规定，销售失效、变质的产品的行为应处以（）罚款。A.货值金额二倍以下(正确答案)B.货值金额等值以上三倍以下C.货值金额三倍以下D.货值金额一倍以上三倍以下16.产品质量法规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，（）。A.吊销营业执照B.责令停止生产、销售C.责令停止整顿D.责令改正(正确答案)17.产品质量法规定，伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的，有违法所得的（）;情节严重的，吊销营业执照。A.并处违法所得两部以下罚款B.并处没收违法所得(正确答案)C.处违法所得一倍以上三倍以下罚款D.并处违法所得一倍罚款18.产品质量检验机构向社会推荐生产者的产品或者以监制、监销等方式参加产品经营活动的，由（）责令改正，消除影响，有违法收入的予