A家庭膳食营养学04-一些食物的营养价值课件.ppt

1、介绍一些营养价高的食物家庭膳食营养学参考课件浙江工业大学生还学院马新编制浙江工业大学生还学院马新编制鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋的营养价值也很高，经科学测定，其蛋白质含量比鸡蛋高112%，维生素B含量比鸡蛋高883%，铁质高461%，核黄素高3倍。鹌鹑蛋中富含芦丁、磷脂、卵磷脂、赖氨酸、日光酸和蛋氨酸等，雄居百禽之首。鹌鹑的药用价值 明代著名医学家李时珍在本草纲目中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。特别是鹌鹑蛋中所富含的芦丁等成份，对改善人体微循

2、环、补气血等有显著功效。美味的鹌鹑食品 红枣烧鹌鹑鹌鹑蛋汉堡包兔 肉俗话说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。与其他肉类相比，兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。兔肉在美国身价百倍，也被很多专家推崇。自古被赞誉的食品本草纲目记载:兔肉性寒味甘、具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒,利大肠之功效。宋朝苏东坡赞誉“兔肉处处有之,为食品之上味。”“三高三低”的营养保健食品现代科学证明:兔肉是高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量即“三高三低”的营养保健食品。凉拌兔肉理想的营养保健、益智益寿、防病美容的滋补食品国外视兔肉为理想的营养保健、益智益寿、防病美容的滋补食品,堪称肉中之王,是预防高血压、

3、肥胖症、动脉硬化等现代文明病最为理想的食品。山药焖兔肉为什么还不吃兔肉？随着人们生活水平的提高和对兔肉的认识，兔肉将会被越来越多的世人所接受。专家认为：21世纪兔肉是人类获取蛋白质的主要来源之一，人类需求蛋白质的三分之一将来源于兔肉。第二十四章 米麵食品米麵食品，又稱麵點、點心、糕點等。我國的米麵食品品種繁多，口味多樣，色形俱佳，在世界上享有很高的聲譽。米麵食品的製作方法比較多，包括蒸、煮、烙、煎、貼、炸等。米麵食品在日常飲食生活中佔有重要地位，是人們不可缺少的食品。扁豆花餛飩鮮扁豆花，豬瘦肉，蔥，胡椒，醬油、食鹽、麵粉各适量。本品有健脾化濕，止瀉止痢功效。適用于濕邪傷脾，泄瀉，痢疾。雞子餅雞蛋，食醋、食鹽、麵粉各适量。本品有滋陰止痢功效。適用于陰虛久痢。山葯湯圓山葯，水磨糯米粉、白糖、胡椒粉各适量。本品有健脾止瀉、固腎益精功效。適用于脾虛久瀉，腎虛遺精，尿頻，消渴，精虧不育。山葯麵干山葯，白朮，人參，麵粉。本品有補氣健脾功效。適用于脾胃虛弱，不思飲食，大便泄瀉，疲倦無力。藕粉糕藕粉，糯米粉，白糖各适量。本品有補虛益胃、養血止血功效。適用于虛弱食少，吐血，便血。