常见的食物中毒课件.pptx
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- 常见 食物中毒 课件
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1、 食物中毒食物中毒四年级下册发霉的馒头 长斑的红薯 红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒。新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血等症状。腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可造成亚硝酸盐中毒。发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。无根豆芽 在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。青西红
2、柿 未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素,可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。变色的紫菜 变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜,使紫菜的色泽褪为蓝紫色,不能食用。烂白菜 腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命。没煮熟的四季豆 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集
3、素,具有红细胞凝集作用,食用后会引起中毒。新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日,新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后,出现中毒症状。在同学老师的积极配合下,校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。经过治疗,所有中毒的学生均脱离危险。特别提示 扁豆,又叫四季豆,是我们都爱吃的蔬菜之一,但烹调时一定要炒熟煮透,否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.51小时即开始,主要表现为胃部不适、恶心或呕吐,还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在2436小时后逐步减退,很少会引起更严重的症状,但若大范围中毒,对青少年的身心健康和学习有较大的
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