学校食堂分析课件.ppt

1、学校食堂分析学校食堂分析经营现状SWOT分析营销建议市场环境分析经营现状一、学校自行经营。学校将自有的场地、房屋、设备等充分利用学校安排自己的教职员工去服务，从业人员领取国家或者学校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校负责。二、学校食堂承包给私人或是承包给公司经营：学校将自有的场地、房屋、设备等承包给他人，学校收取一定的租赁费或要求为师生提供一定的服务，学校对其监管。市场环境分析宏观营销环境分析微观营销环境分析宏观环境分析随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。我们常州大学城的餐饮是相当的丰

2、富。四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐。微观环境分析食堂菜品种类多，口味也较多,可以满足大部学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。产品分析微观环境分析顾客需求 选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。消费能力 学生花在饮食上的月平均费用大约居于900和1100元之间，学校食堂大致与学生的消费能力相适应微观环境分析校内竞争 南校区6个食堂，北校区2个食堂，存在相互竞争关系校外竞争 在学校以及公寓的周围有各种特色的饮食

3、，种类繁多且价格适中 美团等网上订餐APP，相比校食堂更便捷SWOT分析SWOT分析主要内容 优势优势(S)1、学校决策层的重视及推动 2、食堂成员具有能动性，积极改进工作中的不足 3、地理位置优势，学生就餐便捷度高 4、价格适中，能为大多数学生接受优势优势(S)(S)劣势劣势(W)(W)威胁威胁(T)(T)机会机会(O)(O)SWOT分析主要内容 劣势劣势(W)1、内部制度有待完善 2、就餐环境有待改善 3、食品在味道方面稍有欠缺 4、价格不明确，引起一部分同学不满优势优势(S)(S)劣势劣势(W)(W)威胁威胁(T)(T)机会机会(O)(O)SWOT分析主要内容 机会机会(O)1、学校食堂

4、餐饮卫生问题有保障 2、学生用餐的最便捷地点 3、食堂正在逐渐改变以往一成不变的菜式优势优势(S)(S)劣势劣势(W)(W)威胁威胁(T)(T)机会机会(O)(O)SWOT分析主要内容 威胁威胁(T)1、学校外一些餐馆的服务态度、就餐环境、食品口味等比学校食堂更好 2、学校食堂菜式太过单一、相思化，没有真正满足各地同学的口味优势优势(S)(S)劣势劣势(W)(W)威胁威胁(T)(T)机会机会(O)(O)1、做好组织规划，增强自身信心2、完善考评监督机制及奖惩制度3、在活动中加强监管1、发挥自身优势并及时调整2、依靠自身能力不断提升形象3、继续加强组织规范，为食堂的发展提供制度保障1、加强与其他

5、食堂的交流，相互学习2、加强人力资源管理3、制定个部门规划并逐步实施1、发挥自身特色2、加强人力资源管理3、完善交流平台营销建议3、规范收费标准，加强食堂财务管理。4、加强领导，提高学校食堂管理工作组织化程度。2、加大投入力度，改善食堂硬件条件。1、加强监督管理，进一步理顺食堂经营管理秩序。1、提高饮食质量：定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。多增加一些特色窗口,吸引同学们的注意力，也同时改善一下口味。2、改善食堂用餐环境：及时保证桌面、地面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围；应当有效解决就餐拥挤的问题；3、价格制定：学校应本着为学生服务为主，盈利为次，所以我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，并把价格清楚地标示，以此来满足不同层次的需求；