临床营养学维生素和矿物质课件.ppt

1、钙的分布和生理功能钙的分布和生理功能 成人钙含量成人钙含量 100010001200g1200g，相当于体重，相当于体重1.52%1.52%，9999存在于骨骼牙齿中，主要以羟磷灰石的存在于骨骼牙齿中，主要以羟磷灰石的形式存在。形式存在。生理功能：生理功能：构成骨骼和牙齿的主要成分构成骨骼和牙齿的主要成分 维持神经肌肉兴奋性维持神经肌肉兴奋性 促进心肌和骨骼肌收缩促进心肌和骨骼肌收缩 参与凝血过程参与凝血过程 维持细胞的正常功能，酶的激活维持细胞的正常功能，酶的激活 影响钙吸收的因素影响钙吸收的因素钙吸收率：钙吸收率：2060，一般在，一般在30左右。左右。促进钙吸收利用因素促进钙吸收利用因素

2、 维生素维生素D（食物或阳光）增进钙吸收（食物或阳光）增进钙吸收 蛋白质：氨基酸与钙形成可溶性钙蛋白质：氨基酸与钙形成可溶性钙 乳糖：增进小肠吸收钙的吸收的速度乳糖：增进小肠吸收钙的吸收的速度 酸性物质：使钙保持溶解状态。酸性物质：使钙保持溶解状态。钙：磷比值钙：磷比值 体育锻炼体育锻炼 生理状态：婴幼儿吸收率生理状态：婴幼儿吸收率 6070，成人成人 25，老人，老人 15 抑制钙吸收率利用的因素抑制钙吸收率利用的因素 膳食纤维膳食纤维 脂肪消化不良脂肪消化不良 植酸、草酸植酸、草酸 乙醇乙醇 制酸剂的服用制酸剂的服用3.3.钙缺乏症与过多危害钙缺乏症与过多危害 缺乏症：缺乏症：儿儿 童童 佝偻病佝偻病 成成 人人 软骨病软骨病 中老年中老年 骨质疏松症骨质疏松症 过多危害：过多危害：UL 2g/dUL 2g/d 增加肾结石的危害性增加肾结石的危害性 引起奶碱综合症引起奶碱综合症 干扰铁、锌、镁、磷等元素吸收利用干扰铁、锌、镁、磷等元素吸收利用 4.钙的食物来源钙的食物来源 食物来源食物来源 奶和奶制品、小鱼、小虾、豆类、奶和奶制品、小鱼、小虾、豆类、绿色蔬菜、硬水。绿色蔬菜、硬水。甲状腺肿大克汀病江苏省98%以上地区缺碘，在全国属普遍性缺碘地区！(二)VA生化代谢储存:肝脏和脂肪细胞吸收:肠粘膜 胆汁和脂肪促进吸收V 刺梨