中医饮食营养--第六章-理血饮食课件.ppt

1、第六章 理血饮食 目的要求：1掌握：油菜、桃仁、酒、蕹菜、刺儿菜。2熟悉：慈菇、蟹、醋、猪肠、金针菜。3了解：常用食品。1整体概述概述二点击此处输入相关文本内容概述一点击此处输入相关文本内容概述三点击此处输入相关文本内容2活血类食物 油菜慈菇桃子 蟹 醋酒3油菜P51【功效】行瘀散血，消肿解毒。【应用】1.劳伤吐血：油菜全株熬水服。(四川中药志)2.血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：油菜捣绞取汁共200g，蜜100ml。令温服之。(圣惠方)4 3.急性乳痈，无名肿毒：油菜煮汁或捣绞汁，每次温服一杯，一日三次。(食物与治病)4.产后恶露不止，血气刺痛：油菜子炒香，肉桂4.5g，共研细末，用醋煮面

2、粉糊为丸如龙眼粒大，每服12丸，用酒送下，每日3次。(家庭食疗手册)【使用注意】麻疹后，疮疥，目疾患者不宜食。5【现代研究】油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。6桃子P78 7【功效】生津，润肠，活血，止喘，降压。【应用】1夏日口渴，便秘

3、(包括老年人体虚与肠燥便秘)，痛经，闭经者，均宜食。(经验方)2虚劳喘咳：鲜桃三个，削去外皮，加冰糖30g，隔水炖烂后去核，每天一次。(药用果品)3高血压：鲜桃去皮、核吃，每天早晚各一次，每次12个。(药用果品)【使用注意】因其性温，多食容易使人腹胀并易生痈疖。8【现代研究】桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。9四类人要少吃或不吃桃子 1.平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。2.最好不要给

4、婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。10蟹P108【功效】益阴补髓，清热，散血，续绝伤，利湿。【应用】1跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次912g，酒送服。(泉州本草合骨散)2湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服二次。(濒湖集简方)3妇人产后儿枕疼：螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(滇南本草)【使用注意】外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。11【按语】清朝李渔更称螃

5、蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。12 现代研究发现，蟹壳含有一种物质甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虚寒者

6、应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。13醋P132【功效】活血散瘀，消食化积，消肿软坚，解毒疗疮。【应用】1疝气疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。(林氏家抄方)2过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。(日华子本草)3呃逆：醋30g，开水30m1，调和一起，随意少饮之。(家庭食疗手册)14 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠

7、道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。15【使用注意】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。健康人不宜过食。烹调醋不宜用铜器具，因为醋能溶解铜，引起铜中毒。【按语】正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。大量饮用会导致体内钙的流失。16酒P132【

8、功效】通血脉，御寒气，行药势。【应用】1阴毒腹痛：烧酒温饮。(本草纲目)2寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。【使用注意】阴虚、失血及湿热甚者忌饮。孕妇不宜饮过量酒。【现代研究】酒含有乙醇，此外有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类及葡萄糖、麦芽糖和糊精。17【按语】中医用酒治病，历史悠久。酒是世界上最古老的药品之一。以陈酒为上品。习惯上浸药酒多用烧酒，将各种性质的中药单味或复方放入酒中浸制，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，便于药力迅速到达全身经脉。酒也是一种常用的调味品，在烹调时应用，以除腥秽。18正确饮酒的十大原则 1、在愉快的氛围中饮酒。开心酒能转换心情，给第二天带来活力。2、按自己的速

9、度饮酒。3、一定要一边吃东西一边喝酒不要白口喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。4、不要直接喝烈酒不要直接喝酒精度数很高的酒，要稀释后再喝。5、喝酒的时候不要吸烟。6、不要和药一起喝。7、不要一直喝到深夜。8、不要每天喝酒。9、一日之内不要喝两次以上。10、定期接受肝功能检查。19止血类 蕹菜 刺儿菜 猪肠 金针菜20蕹菜P44 21【功效】清热凉血，解毒。【应用】1妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品100g)，与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。(家庭食疗手册)2尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。(闽南

10、民间草药)3食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。(食物与治病)4鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。(岭南采药录)22【使用注意】对脾虚泄泻者不宜多食。【按语】蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘更为适宜。23 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功

11、效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。24 刺儿菜P66【异名】小蓟25【功效】凉血止血，清热解毒。【应用】1心热吐血口干：生藕汁、生牛膝汁、生地黄汁、小蓟根汁各50m1，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之。(圣惠方)2舌上出血，或大衄：刺蓟一握，研绞取汁，以酒半盏调服。如无生汁，只捣干者为末，冷水调下10g

12、。(圣济总录)3妊娠胎坠后出血不止：小蓟根叶(锉碎)、益母草(去根、切碎)各150g。以水三大碗，煮二味烂熟去滓至一大碗，将药于铜器中煎至一盏，分作二服，日内服尽。(圣济总录)26【使用注意】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。【按语】本品干燥后入药。有清热、消炎、止血及恢复肝功能、促进肝细胞再生作用，故凡有过肝炎、热淋、尿血及其他肝病、尿道疾病者，均可作为菜，经常食用。27猪肠P97 【功效】润肠，补虚。【应用】1.肠风脏毒：猪大肠一条，入芫荽在内煮食。(救急方)2.痔瘘下血：猪肠一条，洗净，控干，槐花炒为末，填入肠内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服50丸，食前当归酒下。(奇效食方猪脏丸)

13、【使用注意】外感，脾虚滑泄者忌食。【按语】以肠补肠，肠病者宜食。28金针菜P47【功效】养血止血。【应用】1.血痔：金针菜60g，黄精45g，煎服。(食物疗法精萃)2.月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：金针菜3060g炖肉(或鸡)服用。(云南中草药)【使用注意】食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。29 黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止

14、血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。30【按语】本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血，胎动不安。对情志不舒，烦热少寐者，常食可清热除烦，令人安睡。患有皮肤瘙痒症者忌食。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。31常用食品 大小蓟饮红花酒 玫瑰花汤 三七藕蛋羹 马勃糖32大小蓟饮P144【配方】干大蓟10g，干小蓟10g。【制法】大蓟、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。【效用】代茶频饮，每日3次，可用治血热性咯血、吐血、便血等出血证。33【按语】本饮原用于治血热引起的吐血、衄血，为治疗肝经热盛的常用饮品。大小蓟苦

15、寒，入心肝血分，长于清热凉血，并兼有清热解毒，利尿，利胆，清降肝阳之功效。本品也适合疮疡、肝炎、泌尿系感染、高血压患者饮用。34红花酒P154【配方】红花100g，60度白酒400m1。【制法】红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡一周，每日振摇一次。【效用】必需时服用10m1，也可兑凉白开水10m1和加红糖适量。适用于妇女血虚、血瘀性痛经证。35【按语】本品原用于妇人六十二种风及腹中血气刺痛，原名“红蓝花酒”，为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。方中红花活血祛瘀力强，放白酒中浸制，借酒的辛温行散，活血行气之性，以增强药性和便于药力迅速到达全身经脉。孕妇忌服。36玫瑰花汤P150【配方】玫瑰花初开者

16、30朵，冰糖适量【制法】玫瑰花去心蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。【效用】本品有理气解郁，和血散瘀功效。适用于肝郁吐血，月经不调。37【按语】原方制成膏剂，名玫瑰膏，用于肝郁吐血，经期不调，为理气和血常用方。肝郁气滞，瘀血内阻，络脉损伤，则见出血，法宜理气和血。方中以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。此外，泉州本草还以本品用于“肺痈咳嗽吐血”。38三七藕蛋羹P176【配方】三七末5g，藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。【制法】鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。【效用】本品有止血功效，适用于各种出血证。39Q|A您的问题是？善于提问,勤于思考问答环节40添加标题添加标题添加标题添加标题此处结束语点击此处添加段落文本 .您的内容打在这里，或通过复制您的文本后在此框中选择粘贴并选择只保留文字41最后、感谢您的到来 讲师：XXXX 时间：202X.XX.XX42