宴会设计课件.ppt

1、n5、按礼仪可划分为：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴会等。宴会预定宴会设计与策划宴会前准备宴会组织与实施宴会收尾工作练习：两个同学一组完成一个完整的当面预定并在班上表演。宴会活动计划书。西餐宴会多采用长台，大多用长台和小方台拼合而成。常摆成一字型（直长台、横长台）、T字形、E字形、U字形、回字形、教室形、星形。n(1)法式就座方式。主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。n(2)英美式就座方式。桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客尽量往中问

2、坐。和宴会预订员应通力协作，根据各种因素，再结合本宴会厅的特色进行菜单设计，以增强宴会厅的吸引力和市场竞争能力。(4)收尾工作:客人离开为其拉椅，提醒客人带好随身物品检查桌面，是否有遗留物品欢送客人离开收台翻台。3、宴会注意事项：(1)餐间服务要主动，主动为客人倒酒，递烟缸，拉椅。(2)注意地面是否湿滑，防止客人滑到。(3)注意带小孩的客人。艾美特2005年度电风扇新品发布会 经销商晚宴流程策划.docn人员配置标准nnB.其它岗位根据实际情况设置。台拼合而成，可呈圆形、S形、I形、L形、多边形等。大小由进餐人数和食品数目而定，一般每位客人取食需要约30厘米的宽度。酒水台一般5080人设置一个。进餐台多用小圆桌或是小方桌。签名台、礼品台视需要而定，常安排在大厅进门的两边。签、餐巾纸、烟灰缸等。岗位服务人员应坚守岗位并且加强配合，及时主动给予同事协助。设计上一般是每50人设置一个吧台。鸡尾酒会酒水数量上一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量，每杯220280ml。关准备，财务：计算成本和费用预算；出品：确认设施设备、家私器皿；营运：统一协调人员和后勤保障n4、如有更改事项请下宴会更改单（待完成），发至相关部门，并由该部门负责人签字。n5、在下达宴会通知单后相关负责人一起现场查看场地以便提早确认宴会现场方案的可行性。n时间准备相关事项。