食品安全知识进社区讲座课件.ppt
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1、LOGO食品安全知识讲座食品安全知识讲座LOGO食品安全知识进社区讲座主要内容主要内容什么是食品安全1食品安全消费误区2如何防范不安全食品如何防范不安全食品3保健食品保健食品4如何合理饮食5LOGO食品安全知识进社区讲座v(一)什么是食品安全(一)什么是食品安全LOGO食品安全知识进社区讲座(一)什么是食品安全(一)什么是食品安全v食品数量食品数量:充足供应充足供应v食品质量食品质量:对人体健康对人体健康,对生命安全对生命安全v对食品的更高要求对食品的更高要求:没有受到环境污没有受到环境污染染LOGO食品安全知识进社区讲座 世界卫生组织对于食品安全的定义包含两世界卫生组织对于食品安全的定义包含
2、两个方面个方面:v一是有毒、有害物质一是有毒、有害物质;v二是对人体健康有影响。二是对人体健康有影响。只有这两方面因素同时存在,才能说是出只有这两方面因素同时存在,才能说是出现了食品安全问题。现了食品安全问题。LOGO食品安全知识进社区讲座食品安全事件食品安全事件v20192019年以来,北京的年以来,北京的福寿螺事件福寿螺事件、武汉的、武汉的人人造蜂蜜事件造蜂蜜事件、台州、台州毒猪油事件毒猪油事件、南京、南京“口水口水油油”沸腾鱼沸腾鱼、上海、上海瘦肉精中毒事件瘦肉精中毒事件、河北的、河北的“苏丹红苏丹红”鸭蛋、鸭蛋、“嗑药嗑药”的多宝鱼的多宝鱼等食品等食品安全事件频频爆发,食品安全形势依然
3、严峻。安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。LOGO食品安全知识进社区讲座(二)食品安全消费误区(二)食品安全消费误区LOGO食品安全知识进社区讲座一是一是“世界上没有安全的食品,世界上没有安全的食品,科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。的水平。”LOGO食品安全知识进社区讲座v二是要认识到食物中含有致癌二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。物和吃了就致癌是两回事。LOGO食品安全知识进社区讲座v三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。LOGO食品安全知识进社区讲座v四是食用含人工食品添加剂的食四是食用含人工食品添加剂的
4、食品不安全。品不安全。LOGO食品安全知识进社区讲座v五是天然食品对健康更有好处;五是天然食品对健康更有好处;LOGO食品安全知识进社区讲座 一些动物体内本身含有天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素:河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素LOGO食品安全知识进社区讲座一些动植物因贮藏不当产生毒性物质一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 LOGO食品安全知识进社区讲座加工处理不当,没有去除或破坏其加工处理不当,没有去除或破坏其有毒成分。有毒成分。LOGO食品安全知识进社区讲座 六是使用了农药、化肥就一定六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。会对食物的安全性构成
5、威胁。LOGO食品安全知识进社区讲座v七是食物的颜色越鲜艳就越安七是食物的颜色越鲜艳就越安全。全。LOGO食品安全知识进社区讲座 八是重视化学性污染,忽视食八是重视化学性污染,忽视食源性疾病。源性疾病。LOGO食品安全知识进社区讲座避免食源性疾病十不要避免食源性疾病十不要 v 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。避免在没有卫生保障的公共场所进餐。v 在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。买散装食品。v 新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。v 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,避免生熟食
6、交叉污染。避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,避免生熟食交叉污染。v 不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净v 重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。v 尽量每餐不剩饭菜。尽量每餐不剩饭菜。v 吃剩的饭菜尽量在吃剩的饭菜尽量在1010以下贮藏,食用前必须充分加热。以下贮藏,食用前必须充分加热。v 夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。v 养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。LOGO食品安全知识进社区讲座v由于人们存在的消费误区,不同程度导致由于人们存在的消费误区,不同程度导
7、致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为:面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好,为:面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好,面条越筋道越好,大米、腐竹、瓜子越亮面条越筋道越好,大米、腐竹、瓜子越亮越好越好 ,蔬菜上的虫孔病斑越少越好,水,蔬菜上的虫孔病斑越少越好,水果个头越大越好,食品颜色越艳越好,储果个头越大越好,食品颜色越艳越好,储藏期越久越好,猪酮体上的瘦肉越多越好,藏期越久越好,猪酮体上的瘦肉越多越好,等等。等等。LOGO食品安全知识进社区讲座v殊不知,正是为了满足消费者的这些要求,殊不知,正是为了满足消费者的这些要求,有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽有些见利
8、忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、药、兴奋剂、激素、色素、增白剂、防腐激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染;鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡;涂染;鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡;面粉增白剂超标,越白越有毒越畅销的怪面粉增白剂超标,越白越有毒越畅销的怪现象,这是食品消费的一个误区。现象,这是食品消费的一个误区。LOGO食品安全知识进社区讲座(三)如何防范不安全食品三)如何防范不安全食品LOGO食品安全知识进社区讲座“七要七要”v一要看证件。一要看证件。要到持有效要到持有效营业执照营业执照和和卫生许可证卫生许可证的经营场所购买有
9、质的经营场所购买有质量保障的食品。量保障的食品。v二要看包装。二要看包装。看包装有无破损或外漏,看包装有无破损或外漏,包装装潢的文字、图案印刷是否工整清包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰,是否仿冒知名品牌包装装潢。(蒙晰,是否仿冒知名品牌包装装潢。(蒙牛与豪牛,伊利与伊俐、尹利,)牛与豪牛,伊利与伊俐、尹利,)LOGO食品安全知识进社区讲座要到正规的商店、超市和标准化的农贸市要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品场购买食品LOGO食品安全知识进社区讲座要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆LOGO食品安全知识进社区讲座无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生
10、状况LOGO食品安全知识进社区讲座“七要七要”v三要看标签。三要看标签。看标签上生产企业的名称、看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。中文标志是否齐备、详细。v四要看日期。四要看日期。看食品是否过了保质期,看食品是否过了保质期,是否有提前标注生产日期或涂改、伪造是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。日期的情况。LOGO食品安全知识进社区讲座“七要七要”v五要看文号。五要看文号。看食品是否有卫生批准文看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号号、生产批准文号、食品标签认可编号等;进口食品还要查看是
11、否贴有激光防等;进口食品还要查看是否贴有激光防伪的伪的“CIQCIQ”标注。标注。v六要认准六要认准“QSQS”标志。标志。国家对国家对2828大类大类525525种食品纳入了种食品纳入了QSQS强制性认证管理范围。强制性认证管理范围。v七要及时索要购物凭证。七要及时索要购物凭证。LOGO食品安全知识进社区讲座“七慎七慎”v一是慎重购买过一是慎重购买过“艳艳”过过“白白”食品。食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。面出问题。v二慎重购买二慎重购买“反反”季节食品季节食品。LOGO食品安全知识进社区讲座“七慎七慎”v三是慎重购买贴有三是慎重购买贴有“
12、鲜鲜”字标签的字标签的“巴巴氏奶氏奶”。v四是慎重食用保存时间过四是慎重食用保存时间过“长长”的食品。的食品。低温保存的食品时间过长,易产生致病低温保存的食品时间过长,易产生致病菌。菌。v五是慎重购买五是慎重购买“小小”摊点食品。摊点食品。这类食这类食品平均抽样合格率较低。品平均抽样合格率较低。LOGO食品安全知识进社区讲座不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱LOGO食品安全知识进社区讲座“七慎七慎”v六是慎重购买价格过六是慎重购买价格过“低低”的食品。的食品。v七是慎重购买七是慎重购买“散散”装食品。装食品。要注意该要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档类食品
13、中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品,是否混入杂物,是物质冒充正常食品,是否混入杂物,是否设有防蝇、防尘设施,以及售货员是否设有防蝇、防尘设施,以及售货员是否佩戴手套、口罩,否则应慎重购买。否佩戴手套、口罩,否则应慎重购买。LOGO食品安全知识进社区讲座有 毒LOGO食品安全知识进社区讲座v如果发现食品安全问题可以象我们以下部门如果发现食品安全问题可以象我们以下部门进行举报投诉:进行举报投诉:v食品药品监管局:食品药品监管局:v质监局:质监局:v卫生局:卫生局:v工商局:工商局:1231512315v经贸委:经贸委:v农业局:农业局:v出入境:出入境:LOGO食品安全知识进社区讲座针对
14、食品安全问题,我们都做了些甚么针对食品安全问题,我们都做了些甚么v作为政府作为政府:出台政策,明确食品安全监管职责;层:出台政策,明确食品安全监管职责;层层签订责任状,落实各级政府和职能部门监管责任。层签订责任状,落实各级政府和职能部门监管责任。v按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺食段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能,明确监管责任。农业部门负责初品安全监管职能,明确监管责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质监部门负责食品生产级农产品生产环节的监管;质监部门负责食品生产
15、加工环节的监管,并划入现由卫生部门承担的食品加工环节的监管,并划入现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责;工商部门负责食品生产加工环节的卫生监管职责;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。LOGO食品安全知识进社区讲座v作为监管部门作为监管部门:加大日常监管和抽查力度,:加大日常监管和抽查力度,有效解决了一些食品安全重点难点热点问题;有效解决了一
16、些食品安全重点难点热点问题;通过在农村推行放心食品供应网和群众监督通过在农村推行放心食品供应网和群众监督网等长效监管机制,尤其是农村的食品安全网等长效监管机制,尤其是农村的食品安全得到明显改善;通过食品安全知识的普及,得到明显改善;通过食品安全知识的普及,有效强化了政府对食品安全负总责、食品生有效强化了政府对食品安全负总责、食品生产经营业主是第一责任人的责任、群众自我产经营业主是第一责任人的责任、群众自我防范的意识有所提高。防范的意识有所提高。LOGO食品安全知识进社区讲座sda.govLOGO食品安全知识进社区讲座(四)保健食品四)保健食品LOGO食品安全知识进社区讲座v保健食品的基本属性是
17、食品,它是具有保健食品的基本属性是食品,它是具有特定保健功能的食品,只适用于特定人特定保健功能的食品,只适用于特定人群食用,具有调节身体机体的功能,不群食用,具有调节身体机体的功能,不以治疗为目的,它与药品有本质的区别。以治疗为目的,它与药品有本质的区别。LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之一:保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品与目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限,明示或暗示有治疗作用,药品的界限,明示或暗示有治疗作用,其实无论是多么好的保健食品也不能替其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用,食品不能治病。代药物的治疗作用,食品不能
18、治病。LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之二:保健食品与药同用v许多患者在使用中、西药物治疗的同时,许多患者在使用中、西药物治疗的同时,还服用营养保健品,以期达到辅助治疗还服用营养保健品,以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。的问题。LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之三:盲目相信产品的广告宣传。v凡是广告宣传声称自己的保健食品有治凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果,都是不真实的,也疗作用或治疗效果,都是不真实的,也是违反有关的法规规定的。对发现上述是违反有关的法规规定的。
19、对发现上述情况的,欢迎消费者向工商部门和食品情况的,欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。药品监督管理局举报。LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之四:吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品,并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品,并且血糖不会上升,这可能吗?血糖不会上升,这可能吗?LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之五:保健食品吃多了没事v现在补充微量元素的保健品,卫生部对摄入量现在补充微量元素的保健品,卫生部对摄入量都有一定的要求,即维生素、微量元素摄入量都有
20、一定的要求,即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的要求限制在每日推荐量的1 13 32 23 3。但如果。但如果不按使用量盲目过多服用,甚至同时使用几种不按使用量盲目过多服用,甚至同时使用几种同类的营养补充剂,就可能会导致过量而中同类的营养补充剂,就可能会导致过量而中毒。毒。LOGO食品安全知识进社区讲座保健食品误区保健食品误区v误区之六:保健食品治百病v目前,一个保健食品最多只有两项保健目前,一个保健食品最多只有两项保健功能,早期批准的保健食品有三四项保功能,早期批准的保健食品有三四项保健功能,同一配方保健食品功能不能超健功能,同一配方保健食品功能不能超过两个。过两个。LOGO食品安
21、全知识进社区讲座保健食品骗人的招数保健食品骗人的招数v健康讲座健康讲座v免费体检免费体检v会员制会员制v义诊义诊v进社区宣传进社区宣传 LOGO食品安全知识进社区讲座1.“健康讲座健康讲座”v租用礼堂或饭店等临时性场所,打着健康讲租用礼堂或饭店等临时性场所,打着健康讲座的旗号,对象多为中老年人群,夸大保健座的旗号,对象多为中老年人群,夸大保健食品的功能功效,误导消费者混淆药品与保食品的功能功效,误导消费者混淆药品与保健食品的概念,然后送货上门,将保健食品健食品的概念,然后送货上门,将保健食品销售给市民;销售给市民;LOGO食品安全知识进社区讲座2.“免费体检免费体检”v有的厂商在社区内张贴广告
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