第二章第三节合理营养与食品安全课件.ppt
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- 第二 三节 合理 营养 食品安全 课件
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1、淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖胰液、肠液胰液、肠液葡萄糖葡萄糖口腔口腔小肠小肠脂肪脂肪胆汁胆汁小肠小肠脂肪微粒脂肪微粒胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液小肠小肠小肠小肠甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶胃胃多肽多肽氨基酸氨基酸 消化消化是指食物中的是指食物中的分子大、结构复杂的有分子大、结构复杂的有机机物在消化道内分解成物在消化道内分解成简单的、可以吸收简单的、可以吸收的成分的成分的过程的过程.消化方式:物理性消化和化消化方式:物理性消化和化学性消化学性消化消化过程第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全兴隆九年制学校 刘斌1.举例说出什么是合理营养。
2、(重点、举例说出什么是合理营养。(重点、难点)难点)2.举例说出日常生活中食品安全方面的举例说出日常生活中食品安全方面的例子。例子。3.关注合理营养与食品安全在健康生活关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义,形成健康意识和良好的饮中的意义,形成健康意识和良好的饮食习惯。食习惯。v 方便面能代替正餐吗?为什么?方便面能代替正餐吗?为什么?不能,方便面是高盐高热量但营养不能,方便面是高盐高热量但营养价值低的食物,经常使用不符合价值低的食物,经常使用不符合合理合理营养营养的基本要求的基本要求,影响健康影响健康 合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。一、合理营养一、合理营养“全
3、面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。种类要齐全。“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种营养素的量要合适,与营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。分析下面的一组插图,分析下面的一组插图,讨论每幅插图中的做法是否讨论每幅插图中的做法是否正确,并说出科学道理。正确,并说出科学道理。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引起头晕、心慌,无法认真听课。伤害肠胃,使人起头晕、心慌,无法认真听课。伤害肠胃,使人感到疲倦、胃部不适和头痛,还特别容易产生胆感到疲倦、胃部不适和头痛,还特别容
4、易产生胆结石,同时又极易结石,同时又极易“催人老化催人老化”蔬菜中不仅含有蔬菜中不仅含有维生素维生素,而且还有水果中所,而且还有水果中所没有的没有的纤维素纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以得到维生素,但没有纤维素,得到维生素,但没有纤维素,不利于排便通畅不利于排便通畅,久而久之会影响身体的久而久之会影响身体的健康健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果导致缺水果导致缺乏维生素乏维生素c过多吃盐会:过多吃盐会:高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高甚至甚至支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高食盐正常摄入量:食盐正常摄入量:世界卫生组织建议正
5、常世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不人每人每日盐摄入量不超过超过5克,中国营养学家克,中国营养学家建议不超过建议不超过6克。克。饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以喝喝白开水白开水为好。为好。这些食物含热量高,长期如此,很容易导致这些食物含热量高,长期如此,很容易导致肥胖肥胖,进而引发进而引发糖尿病糖尿病,高血压高血压等。等。偏食:偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。不喜欢吃蔬菜。挑食:挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排在就餐时只
6、吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。斥其它食物。暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食损伤肠胃为了做到合理营养为了做到合理营养,我国营养学家将食物分我国营养学家将食物分为五类为五类,并形象地设计成并形象地设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进餐。按时进餐。在每日摄入的总能量中,在每日摄入的总能量中,早、中、晚早、中、晚餐的餐的能量应当分别占能量应当分别占30%、40%、30%左右。左右。合理营养的要求合理营养的要
7、求谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。2每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。3青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄取含 多的食物,即金字塔中多的食物,即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y怎样吃才算是合理营养?怎样吃才算是合理营养?4、不挑食,不偏食,不暴饮暴食。、不挑食,不偏食,不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配,饮食多、每餐动植物性食品合理搭配,饮食多 样化。样化。合理
8、营养合理营养 早中晚早中晚三餐应三餐应该按提供全天所该按提供全天所需能量的需能量的30%:40%:30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好,午早吃好,午吃饱,晚吃少吃饱,晚吃少”的观念。的观念。1 食物食物多样多样、谷类为主,粗细搭配、谷类为主,粗细搭配2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少减少烹调烹调油油用量,吃清淡用量,吃清淡少盐少盐膳食膳食6 食不过量,天天食不过量,天天运动运动,保持健康体重,保持健康体重7 三餐分配要合理,零食
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