《第三节膳食指南与食品安全》课件.ppt

1、第三节第三节 膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全一、膳食指南一、膳食指南调查自己的饮食结构和饮食习惯调查自己的饮食结构和饮食习惯 A.A.不吃早餐：不吃早餐：B.B.挑食、偏食：挑食、偏食：C.C.有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：D.D.饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：E.E.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:F.F.经常不按时就餐经常不按时就餐:G.G.零食不断零食不断,影响正餐影响正餐:H.H.习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物:I.I.每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少:分组讨论：分组讨论：1.上面设计食谱合理吗？上面设计

2、食谱合理吗？2.你认为较合理的饮食结构是什么？你认为较合理的饮食结构是什么？早餐：馒头、稀饭早餐：馒头、稀饭 中餐：米饭、红烧牛肉、中餐：米饭、红烧牛肉、白斩鸡、酒白斩鸡、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜晚餐：米饭、萝卜、韭菜 专家建议：专家建议：食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油荤油 食量和体力活动要平衡，保持适宜体重食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食，饮酒适量吃清淡少盐的膳食，饮酒适量 吃清洁卫生吃清洁卫生、不变

3、质的食物、不变质的食物养成良好的饮食习惯：养成良好的饮食习惯：一天一般为三餐，两餐的间一天一般为三餐，两餐的间隔时间为隔时间为4-6小时。小时。早餐约占一天热能的早餐约占一天热能的30%，午餐约占午餐约占40%，晚餐约占，晚餐约占30%。为自己为自己 设计一份一日三餐设计一份一日三餐营养食谱营养食谱。早餐：早餐：菜肉包子、甜牛奶菜肉包子、甜牛奶 午餐：午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果大米饭、水果 晚餐：晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭海带、虾皮菠菜汤、大米饭二、二、食品安全食品安全什么是食品安全？什么是食品安全？食品安全（食品安全（food saf

4、etyfood safety）指食）指食品无毒、无害，符合应当有的品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危任何急性、亚急性或者慢性危害。害。资料分析：资料分析：仔细阅读包装上的文字。仔细阅读包装上的文字。讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质

5、期？根据食品包装袋上注明的生产日期根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。或保质时间进行推算。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。买肉时看是否有检疫部门的印章。1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。期、保质期、生产厂家和厂家地址等。1 1、清水浸泡、清水浸泡、冲洗、削皮冲洗、削皮

6、2 2、买肉时一定要看、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的肉是否是检疫合格的我们应该做到哪些？我们应该做到哪些？3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）4 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！十大有害食品十大有害食品 一、油炸类食品一、油炸类食品 六、方便类食品六、方便类食品 （主要指方便面和膨化食品）（主要指方便面和膨化食品）二、腌制类食品二、腌制类食品 七、罐头类食品七、罐头类食品 （包括鱼肉类和水果类）包括鱼肉类和水果类）三、加工类肉食品三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品八、话梅蜜饯类食品（肉干、肉松、香肠等）（肉干、肉松、香肠等）（果脯）（果脯）四、饼干类食品四、饼干类食品 九、冷冻甜品类食品九、冷冻甜品类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干）（不含低温烘烤和全麦饼干）(冰淇淋冰淇淋、冰棒和各种雪糕）、冰棒和各种雪糕）五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 十、烧烤类食品十、烧烤类食品