学校防疫及食品安全培训.pptx

1、学校防疫及食品安全培训培训内容培训内容基本知识基本知识 01个人防疫个人防疫校园防疫校园防疫02食堂安全卫生重点回顾重点回顾0304010402发热干咳新型冠状病毒早期表现的症状新型冠状病毒早期表现的症状？早期表现新冠肺炎早期表现主要有发热、干咳、乏力、少数患者伴有鼻塞、流涕、咽痛、肌痛和腹泻等症状。轻型患者仅表现为低热，轻微乏力等，无肺炎表现。而新冠肺炎无症状感染者没有早期表现，这些病人是指已经感染的新型冠状病毒，但是没有任何临床症状（无发热干咳乏力等症状），处于潜伏期1到14天内的病人，多为3到7天，极个别21天，这类病人很难被发现，也容易传染别人，经常通过被传染的病人确诊后因为追踪密切接

2、触者而发现。什么是发热？如何正确测量体温？如何正确测量体温?水银温度计：这类体温计是家家户户最常用的，利用水银的热胀冷缩大于玻璃，以显示出温度。用水银温度计测量出的体温比较准确。测量方式:成年人一般放于腋下、或口中进行测量。电子温度计：利用温度传感器输出电信号，再转换成液晶数字显示温度。测量方式可测量部位有口腔、腋下、肛门直肠。如何正确测量体温?耳温枪：利用检测鼓膜所发出的红外线光谱来测量体温。但如果使用中角度不正确，红外线没有对准鼓膜或有耳垢等均会影响测量。测量方式：将体温计放入耳中进行测量。额温枪：通过接收额头皮肤的热辐射强度测量体温。测量方式：对准额头直接就能进行体温检测。但是额头易受到

3、外界各种因素的干扰，例如现在室外依旧比较寒冷，额头会受冷气影响而导致测出的体温偏低。如何正确测量体温?红外热成像仪：其原理是接收物体发出的红外辐射来成像与测温。优点：可解决传统测温需要人员近距离接触的问题，能减少交叉感染。可快速、方便地连续进行体温排查。提示：这种大型、专业且昂贵的体温测量仪器仅适合在车站、机场等大型场所内使用。02个人防疫 如何佩戴口罩？。、口罩可以戴多久？、口罩可以戴多久？戴过的口罩如何处理？戴过的口罩如何处理？。、如何正确佩戴使、如何正确佩戴使用一次性医用口罩？用一次性医用口罩？。、疫情防控期间该选什么样的口罩？佩戴口罩正确佩戴使用一次性医用口罩。一手握另一手大拇指弯曲各

4、手指关节，把；揉搓手腕、。、（夹）：洗掌侧指缝 掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓。、（弓）：洗指背 弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行。正确洗手正确洗手。二、教室、食堂怎么消毒？二、教室、食堂怎么消毒？四、应急处置四、应急处置。一、上下学途中需要注意什么？一、上下学途中需要注意什么？。三、可以去室外运动吗？三、可以去室外运动吗？03食堂工作人员食品安全知识u 一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度。二、学校食堂卫生检查制度.u 三、学校食堂餐厅卫生管理。四、学校食堂库房管理制度。u 五、学校食堂粗加工管理制度。六、学校食堂原料采购索证制度。u 七、学校食物中毒应

5、急处理预案,为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。八、学校防投毒措施。u九、从业人员卫生知识培训制度。十、食品添加剂使用管理制度。u十一、餐具，用餐清洗消毒制度.十二、配餐卫生管理.u十三、凉菜制作管理制度.十四、面食制作管理制度。u十五、烹调加工管理制度 学习各项管理制度：u 1、组织管理。u 2、设施要求。u 3、消毒要求。u 4、从业人员健康卫生要求。u 5、原材料采购的索证和索取。u 6、食品选购要求。u 7、加工过程管理。u 8、学习食品安全法法律责任。u 9、加强学习校园食堂食品安全管理培训提纲及食品安全事故典型案件分析。重点学习知识：04重点回顾谢谢聆听