客房实务电子教案课件.ppt
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1、中等职业学校教学用书(旅游酒店服务与管理专业)中等职业学校教学用书(旅游酒店服务与管理专业)客房实务(第客房实务(第1 1版)电子教案版)电子教案 主主 编编 徐徐 明明第一章第一章 客房部概述客房部概述 第一节第一节 客房部在酒店中的地位、作用与任务客房部在酒店中的地位、作用与任务一、客房部在酒店中的地位与作用一、客房部在酒店中的地位与作用 客房是酒店存在的基础 客房是酒店组成的主体 酒店的等级水平主要是由客房水平决定的 客房是酒店经济收入和利润的重要来源 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽 对整个酒店服务质量有重要影响二、客房部的主要任务二、客房部的主要任务 做好清洁卫生工作,为客人提供舒适
2、的环境 做好客房接待服务,提供安全保障 降低劳动消耗,获得良好经济效益 搞好协调配合,保证客房服务需要 第一章第一章 客房部概述客房部概述第二节第二节 客房部的组织机构客房部的组织机构一、客房部组织机构设置的原则一、客房部组织机构设置的原则w 从实际出发w 精简原则 w 分工明确 二、客房部组织机构的设置二、客房部组织机构的设置w 小型酒店客房部组织机构 w 大型酒店客房部组织机构 三、客房部分支机构的职能三、客房部分支机构的职能w 客房服务中心w 客房楼面w 公共区域 w 制服与布草房 w 洗衣房 w 客房部办公室 四、客房部员工的岗位职责四、客房部员工的岗位职责w 客房服务中心员工的岗位职
3、责 w 客房部管理人员的岗位职责 w 楼层服务员岗位职责 第一章第一章 客房部概述客房部概述第三节第三节 客房部与其他部门的关系客房部与其他部门的关系w 客房部与前厅部的关系w 客房部与餐饮部的关系w 客房部与工程部的关系w 客房部与采购部的关系w 客房部与财务部关系w 客房部与公关营销部的关系w 客房部与人力资源部的关系w 客房部与保安部的关系 第一章第一章 客房部概述客房部概述第四节第四节 客房经营管理发展的新趋势客房经营管理发展的新趋势 一、客房管理的总体发展趋势一、客房管理的总体发展趋势w 客房管理已经形成协作性很强的系统化管理 w 客房管理的内部分工模式已经形成 w 客房管理技术手段
4、与水平将会进一步提高 二、现代技术在客房管理中的运用二、现代技术在客房管理中的运用w 视频点播(VOD)系统的应用w 电子门锁系统的应用 w 绿色客房的管理 第二章第二章 客房基础知识客房基础知识第一节第一节 客房的种类客房的种类w 根据构成单位房间数量分类w 根据单间房所配备的床的不同种类和数量分类w 根据构成套房的房间数量及内部装潢布置的档次分类 w 根据客房的位置分类w 特色客房介绍 第二章第二章 客房基础知识客房基础知识第二节第二节 客房的空间布局及设备的配备客房的空间布局及设备的配备w 睡眠空间睡眠空间 w 盥洗空间盥洗空间w 起居空间起居空间w 书写空间书写空间 w 储存空间储存空
5、间第二章第二章 客房基础知识客房基础知识第三节第三节 客房用品的配置客房用品的配置w 客用固定物品 w 客用消耗物品w 租借物品第三章第三章 清洁剂与清洁器具清洁剂与清洁器具 第一节第一节 清洁剂清洁剂一、清洁剂的种类及其用途一、清洁剂的种类及其用途w 酸性清洁剂w 中性清洁剂w 碱性清洁剂二、清洁剂的使用二、清洁剂的使用w 酒店常用清洁剂w 清洁剂的使用 第三章第三章 清洁剂与清洁器具清洁剂与清洁器具第二节第二节 清洁器具清洁器具一、清洁器具的种类与用途一、清洁器具的种类与用途 w 清洁器具 w 清洁设备 二、清洁器具的使用及保养要求二、清洁器具的使用及保养要求 w 抹布的使用 w 房务工作
6、车的使用 w 吸尘器的使用与保养 w 其他清洁设备的使用与保养 第四章第四章 客房的清洁保养客房的清洁保养 第一节第一节 客房的日常清扫整理客房的日常清扫整理w 客房清扫的准备w 了解核实客房状态w 走客房的清扫程序w 住客房的清扫w 空房的清扫 w 开夜床服务w 客房小整服务 第四章第四章 客房的清洁保养客房的清洁保养 第二节第二节 客房的计划卫生客房的计划卫生 w 计划卫生的意义w 客房计划卫生的内容 w 计划卫生的管理 第四章第四章 客房的清洁保养客房的清洁保养 第三节第三节 客房消毒和灭虫害工作客房消毒和灭虫害工作 一、一、客房消毒工作客房消毒工作w 通风与日照 w 擦拭消毒法 w 喷
7、洒消毒法 w 紫外线消毒法 w 干热消毒法 w 浸泡消毒法 二、客房灭虫害工作二、客房灭虫害工作 w 酒店害虫类别 w 产生虫害的原因 第五章第五章 公共区域的清洁保养公共区域的清洁保养第一节第一节 公共区域的概述公共区域的概述w 公共区域的概念和特点公共区域的概念和特点 w 公共区域的清洁任务及要求公共区域的清洁任务及要求 w 制订清洁保养制度制订清洁保养制度 w 制订公共区域清洁保养质量标准制订公共区域清洁保养质量标准 w 检查督导检查督导第五章第五章 公共区域的清洁保养公共区域的清洁保养第二节第二节 面层材料的清洁保养面层材料的清洁保养 w 面层材料的种类及其特性面层材料的种类及其特性w
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