旋转餐厅岗位职责02.docx

1、部门DEPARTMENT 旋转餐厅REVOLVING RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐饮部总监DIRECTOR OF F& B职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOB LEVEL编号REF NO. 工作概述JOB SUMMARY: 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高管理技术业务上精益求 精。B、准时出席餐饮部每天例会，将公司的指示及时传达。C、管理督促

2、员工遵守酒店的规章制度，餐厅制度和服务程序，保证餐厅营运顺畅。D、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，营业时间坚持在一线指挥督导，及时发现和纠正服务中产生的问题，令客人在餐厅得到满意的服务。E、重视属下的培训工作，掌握员工的思想动态，关怀、爱护员工，适当检查员工的日常考勤情况、仪容仪表，根据员工的工作表现作评估，给与晋升与降级。F、常与厨师保持良好的联络沟通，将客人对食物的意见及时告知厨师长，共同商谈餐牌系列的改良，按要求及时更换菜式、酒牌。G、及时检查餐厅设备情况，做好维修保养的工作，并负责餐厅的防火安全工作。H、主持每天餐前或餐后例会及每日督导员工的例会，加强沟通，提高

3、服务质量。I、 向餐饮总监提出对餐厅营业、服务、食物、酒水等创新建议。J、督导员工的更期。K、检查餐具、用具清洁，陈设布局，保护餐厅环境卫生，布局大方、高雅。L、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况，控制各种成本。M、与酒店各部门保持良好关系。N、清楚了解餐厅的营业预算、成本预算及实际的营业收入，当知道实际营业收入低于 预算而成本高于预算时，必须找出原因并设法完成指标。O、参与每年的年度预算制定（营业额成本、人手编制、固定资产增购等）。部门DEPARTMENT 旋转餐厅REVOLVING RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐厅经理MANAGER职位POSITION餐厅

4、主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE服务员WAITER / WAITRESS职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述JOB SUMMARY: 根据餐厅经理的指示处理餐厅的日常行政工作，公平分派工作给下属，达到服务和出品处于高水平，训练和督导员工工作。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:A、向餐厅经理报告日常之操作状况。B、开餐前检查餐厅的陈设、摆位，员工的仪容仪表，纪律、出勤情况。C、关心爱护下属，合理编排员工的更期及假期，解决员工的实际问题。D、根据需要合理调动人力，安排员工工作，带领下级严格按操作规范进行服务接待工 作。E、根据员工表现做好评估

5、工作，提升优秀员工，执行纪律。F、制定餐厅各类清单，定期检查补充控制餐厅各类成本，防止浪费，减少损耗。G、处理投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。H、安排员工的适当用膳时间。I、检查餐厅的清洁工作和营业前的准备。J、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的指示，向上反映员工情况。K、带头遵守酒店的一切规章制度。L、遵守餐厅的纪律制度，积极组织和参加培训，不断提高服务技巧和服务质量。M、与同事之间和各部门之间要合作互助，待客礼貌周到。部门DEPARTMENT 旋转餐厅REVOLVING RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐厅主管SUPERVISOR职位POSITION领位员 HOST

6、ESS直辖下属SUBORDINATE职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述JOB SUMMARY:领位员的工作是与餐厅管理人员一起迎接、送别就餐的客人，为客人安排就座。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:A、 着装整洁、美观，遵守上班时间，对客人彬彬有礼，服从上级领导的指挥、调动。B、 做好开餐前的各项准备工作，备好干净的菜单（数量充足），掌握备餐情况，做好各项卫生工作。C、 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，认真做好记录，并负责安排落 实。D、 负责了解饭店其它餐厅的客情，以便随机安排。E、 负责礼貌的将所有餐厅用餐的客人迎入餐厅并安排合适的作为就座。

7、F、 负责为就餐客人递送酒单，晚茶上小食牌。G、 掌握客人进餐人数、桌数、翻台等餐厅业务情况，并认真做好书面记录，并要熟知常客的姓名，以便称呼出来。H、负责接听电话并及时通知受话人。I、与宾客、领导、同事保持良好的关系。J、接受宾客的建议、投诉并及时向上级汇报。K、负责将满意的就餐完毕的客人送出餐厅并有礼貌地向宾客道谢道别。L、负责管理餐厅的布草及各种表格的情况（换洗、补充）。M、在餐厅满座时，要安排好就餐的宾客并做好登记工作。部门DEPARTMENT 旋转餐厅REVOLVING RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐厅主管SUPERVISOR职位POSITION服务员WAIT

8、ER / WAITRESS直辖下属SUBORDINATE职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述JOB SUMMARY:负责餐厅的摆设座位及供应餐饮服务工作，熟悉餐厅的服务和制作程序，于领班督导下进行殷勤服务。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:A、 着装整洁、干净、守时，礼貌服从领班指挥、调动。B、 负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的卫生工作。C、 负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具、用具卫生无破损，保证各调味器清洁卫生。D、 负责准备好翻台用餐厅用具，准备好为客人订餐所需要的订餐单和笔。E、 熟悉掌握餐厅自助餐台上各种不同菜肴，了解其原料、配料，烹调方法所需的烹调时间、菜肴的口味。F、 熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水，饮料的产地特点等内容，能够做好介绍推销工 作。G、根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求，为客人提供优质服务。H、保持客人餐台上清洁，如换烟灰盅，收空杯，清扫台面之脏物。I、负责对就餐客人解决就餐时所送到的各种事项。J、负责接受客人对菜肴服务等提出的建议或投诉及时汇报。K、负责清理餐台，并将脏餐具分类码送至洗涤间及时翻台。L、服从分配到不同岗位及时轮班工作。M、遵守餐厅的纪律制度，积极参加培训，不断提高服务技巧和服务质量。N、同事之间要合作互助，待客礼貌周到，微笑热情。O、负责做好餐后各项结束工作。