会展旅游管理课件客房与餐饮服务.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《会展旅游管理课件客房与餐饮服务.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 会展 旅游 管理 课件 客房 餐饮 服务
- 资源描述:
-
1、会展旅游第九讲第九讲客房与餐饮服务客房与餐饮服务2010年11月28日第九讲 客房与餐饮服务第一部分:客房服务第一部分:客房服务客房预订客房预订客房分配客房分配入住入住离店离店4123ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.第九讲 客房与餐饮服务一、客房预订一、客房预订1.个人回执卡2.住房名单3.城市旅馆住宿协调局4.免费电话第九讲 客房与餐饮服务1.个人回执卡个人回执卡第九讲 客房与餐饮服务1)设计注意事项设计注意事项i.内容明了简洁留出足够的书写空间使用纸制品
2、,便于铅笔和钢笔书写使用标准尺寸的表格,便于管理和保存第九讲 客房与餐饮服务ii.保持精炼 提供所有的信息(见表)提供详尽的信息 避免顾客查阅或参考其他材料第九讲 客房与餐饮服务iii.保持精炼使用众所周知的术语,并注明套房中的卧室数目避免索要不必要的信息新表格在印刷前要进行试用第九讲 客房与餐饮服务影像卡套印影像卡套印理想样式理想样式信封一部分信封一部分回执卡回执卡 一面一面 印有所要求的全部住房信息背面背面 饭店概况与地址2)常见形式常见形式第九讲 客房与餐饮服务2.住房名单住房名单第九讲 客房与餐饮服务3.城市旅馆住宿协调局(城市旅馆住宿协调局(housing bureau)1)城市级会
3、议(citywide convention)需要多家饭店解决住宿的会议。NPA预订案例预订案例iv.往复预订往复预订预订单寄往成员单位预订单寄往成员单位成员单位连同押金支票寄回预订单成员单位连同押金支票寄回预订单审批预订单,再次寄往参会成员,标审批预订单,再次寄往参会成员,标明下榻饭店明下榻饭店预订协调报告预订协调报告饭店接受预订饭店接受预订i.选择饭店制定标书选择饭店制定标书选择会议城市选择会议城市挑选饭店,由会议局向入选饭挑选饭店,由会议局向入选饭店发标店发标标书寄回会议局标书寄回会议局协会作出最终选择协会作出最终选择ii.饭店核对房源饭店核对房源饭店核对房源,确定单人间、饭店核对房源,确
4、定单人间、双人间及套房数目双人间及套房数目制定房价幅度制定房价幅度NPA将接受报价的函件在客房将接受报价的函件在客房保留截止日期前寄至饭店保留截止日期前寄至饭店iii.最终确定饭店最终确定饭店标书标书第九讲 客房与餐饮服务标书标书第九讲 客房与餐饮服务核对单客房预订方式第九讲 客房与餐饮服务这是回执还是住房名单这是回执还是住房名单第九讲 客房与餐饮服务二、客房分配二、客房分配-无意外情况,前台要对大多数的会议室和展厅进行分配,服务经理应该同客户核查与确认:1.贵宾对客房优先权2.房价结构3.房间类型4.入店/离店形式.5.取消预订及确认日期6.免费项目7.预订未到及取消预订的历史记录第九讲 客
5、房与餐饮服务1.客房优先权客房优先权贵宾:高管、董事会成员、高级职员、参展商、会议发言人以及娱乐性演员。预留房间 类型:无条件预留。海景房、套房、最佳客房(无论入住率)负责部门:会议服务经理/销售部 其他服务:水果酒水鲜花 推迟预留:为晚到的贵宾保留预留。第九讲 客房与餐饮服务2.房价结构房价结构1)决定因素团体规模团体规模团体以往团体以往的预订及的预订及合作情况合作情况房类房类共用同一共用同一房间的人房间的人数数Description of the contentsDescription of the contentsDescription of the contentsDescriptio
6、n of the contentsDescription ofthe contentsDescription ofthe contents季节季节在饭店逗在饭店逗留时间留时间第九讲 客房与餐饮服务2)房价类型ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.除套房以外,无论楼层与除套房以外,无论楼层与位置优劣,均按最低与最位置优劣,均按最低与最高房价的平均价定价,高房价的平均价定价,也也被称为统价客房。被称为统价客房。也被称作差额房价。也被称作差额房价。是许多是许多饭店以百分
7、比或固定数额来饭店以百分比或固定数额来标低正常房价的惯用方法。标低正常房价的惯用方法。通常用于特殊客户或一年中通常用于特殊客户或一年中特定时间特定时间门市房价门市房价套房除外套房除外的统一价的统一价折扣价折扣价稳定价格:低档百分比为稳定价格:低档百分比为20%(门市房价的)(门市房价的)/不超过门市房不超过门市房价的价的85%,现价每年增幅不超过,现价每年增幅不超过5%,最终价格在会议召开,最终价格在会议召开12个月以前确定。最高不超过个月以前确定。最高不超过30%第九讲 客房与餐饮服务3)房间类型第九讲 客房与餐饮服务4)入店/离店形式日期客房数接待流程星期五20会议策划人及工作人员入住星期
8、六150部分代表先期抵达星期日360会议开幕星期一400会议代表入住高峰星期二400会议代表入住高峰星期三350部分会议代表提前离会星期四30会后会及延住期一个周一开幕、周四闭幕、规模为一个周一开幕、周四闭幕、规模为400间客房的会议入店间客房的会议入店/离店表离店表标明客房类型标明客房类型 排班排班标明单人间、双人间、套房,注意结合客人类型考虑离店时间,提醒客户提前通报计划一名行李员和一名前台接待员和出纳员/75名入住或离店客人。团体集体入/离店要每50人接待区接待区团体在下午早些时候入住,设立接待区使客人等候直至客房部腾出空方。第九讲 客房与餐饮服务5)取消预订及确认日期 用房报告 客房保
9、留截止日期(通常为会议召开前30天)6)免费项目 每50间客房赠送一间客房,每100间客房赠送一间套房 住房表列明人员名单,解释免费项目(哪些划归总账,哪些自己承担,最好的情况是由工作人员使用)其他项目:鸡尾酒会、饭店机场的免费交通和免费会议场所。contents第九讲 客房与餐饮服务三、预订未到三、预订未到/超订超订1.预订未到:一些经营会议的饭店已将取消预订的期限增加到了预计入住前的72小时。解决方法:押金预订(deposit reservation)根据附带押金的预订规定,饭店在团体抵达前至少要收取第一夜的住宿费。无论客人合适入住,都有义务为客人保留房间。未预订住店客人(walk-ins
10、):多数城市和机场饭店在下午5:00以后设有一定数量的无预定入住业务来争取此类客人。保证预订(guaranteed reservation)向客人保证,其房间将被留至预订抵达日次日的离店时间为止。客人则保证无论是否入住房间都交纳租金,除非按照规定取消预订。第九讲 客房与餐饮服务提前离会提前离会会后延住会后延住类似问题类似问题提前离店费:通常在2550美元之间。同时可以为宴会提供准确的人数,可以帮助策划人确认宴会的出席率。客人多住一天。饭店也许已经拨出250间客房作为其他活动的预订房,但是如果20为客人均顶再续住一天,有可能出现超订的问题饭店可以要求客人草签登记卡来说明离店日期,当客人超过饭店可
展开阅读全文