4D厨房推动方案.ppt
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- 关 键 词:
- 厨房 推动 方案
- 资源描述:
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1、4D厨房推动方案5.效果图目 录1.定组织划责任2.实施计划安排3.奖惩方案4.方案具体内容Part 1定组织划责任1.2 划责任1.定组织划责任xxx负责所有门店4D建设工作(并直接负责xxx);重点跟进两个xxx餐厅;对所有合作商门店档口的4D工作开展负责。xxx负责观澜区域所有门店4D建设工作;xxx餐厅(重点);对xx区域合作商门店档口的4D工作开展负责;xxx负责以下三家门店的4D建设工作;xxx(重点);xxxx,xxx;1.2 划责任1.定组织划责任具体负责自己门店的4D工作开展落实。厨师长在本次推动中负主要责任。xxxxxxxxx具体负责xxx4D建设工作;xxx厨师长为4D推
2、动落实的主要责任人;xxx负责具体督导跟进落实。xxx具体负责观澜xxx4D建设工作;xxx厨师长为4D推动落实的主要责任人;xxx负责具体督导跟进落实。各门店管理组1.定组织划责任4D领导小组组长、副组长:整体规划进度、任务分解、分派、及时修正盲点;上墙制度、标识、组织、划线等设计制作完成及时交付;现场督导跟进落实情况;奖惩执行;4D领导小组干事:负责门店整理整顿到位,责任人、区块职责清晰;建立门店4D组织架构;绘制门店平面图;完成设施设备定位;负责门店标识、标签资料收集整理及时上交副组长;跟催物品、标识、维修到位;各店长对自己门店的4D事项负全部责任,厨师长在此活动推动中负主要责任;1.3
3、 岗位职责Part 2实施计划安排2.制定具体实施方案2.1 时间计划安排公司给的截止时间是:x月20日今天距离公司给的截止日期:16天xxxx的截止时间是:xx月8日今天距离xx给的截止日期:xx天备注:中间的时间差用来xx初检问题的修正整改。2.1 时间计划安排1.参照xxxxxx食品安全管理标准,进行最高要求的卫生清洁;2.清理:不要的物品全部清走,放行条作业、生锈之刷漆作业(张广友);3.平面图、组织架构初步完成提交领导组(最晚9.5日完成);4.初步规划物品定位;5.初步沟通确认标识、标牌尺寸、内容及张贴位置(最晚x.7日完成);6.硬件部分的初步申购单申购作业,先提领导组审核;7.
4、广告部分初步排版制作完成(推广部);2.制定具体实施方案X.4-X.9 六天时间 卫生大扫除及初步规划物品申购追踪、维修追踪;清洁、整理、整顿百分百后,张贴、悬挂、摆放及跟进缺失项;2.1 时间计划安排2.制定具体实施方案X.4-X.6 三天时间上墙文件准备阶段通用岗位职责及流程:XXX负责整理(提交Word文档,X.5下班前完成);器具四分:X经理负责(提交PPT彩页,X.5下班前完成);各店长:画自己餐厅4D组织架构;厨房平面图(分好区及责任人);提交草图X.5日下班前给我,由领导组整理,在X.7日下班前完成;X.10-X.13 四天时间物品确认到位及上墙公司验收;公司验收问题整改;XX假
5、期维修工程跟进落实,确保效果显现(施工负责人:XXX);要求XX专业人员现场指导,再整改。2.1 时间计划安排2.制定具体实施方案X.14-X.17 四天时间 实施阶段 缺失项持续改进;奖惩执行,责任到人,逐步养成良好习惯;X.18-X.19 两天时间修正及待验收不断修正出现的问题,初步公司验收。X.20-XX.8 九天时间再验收.整理到位:四分、五定、四统一、一清洁四分:分类、分区、分层、分颜色五定:定名、定量、定位、定向、定流线四统一:开封物料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、标识统一一清洁:工作现场清洁.责任到位卫生、设备、服务、安全、责任到人、制度上墙谁管谁负责、谁用谁负责、谁检查
6、谁负责,工作流程化,流程形象化和数字化2.2 基础层面执行落实2.制定具体实施方案培训到位:连续、反复不断将前面内容及办法,采取多种形式培训新老员工,深入人心上对下、老对新、传帮带扶,树立正确意识,养成良好习惯坚持上班一分钟,下班五分钟执行到位:保持环境、物品、设备始终处于清洁状态,防止污染发生环境整洁明亮,确保物品取出就可用全员互动、相互帮助、相互监督2.3 执行(彻底)落地2.制定具体实施方案内部验收:X.20 董事长总经理内部验收两个重点餐厅整改:发现的问题立即进行整改2.4 内部验收及整改2.制定具体实施方案2.6 验收合格内部验收:xx.8 处长及xx负责人验收预期结果:重点门店优秀
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