北师大版二年级上册活动教育活动3《美味凉菜我调制》教案（定稿）.docx

1、【教材版本】 北师大版本美味凉菜我调制【一、教材分析】美味凉菜我调制是二年级劳动实践课的第三课，该活动课主要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告诉学生凉拌菜的饮食知识，通过凉拌菜的劳动过程，让学生学会安全用刀、健康饮食等知识。凉菜是家庭菜肴中一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，对培养学生的创造劳动能力具有实践意义。因此在本课教学过程中，应发挥劳动教育在人才全面发展中的重大作用，加强创造性劳动教育，提高学生创造能力。【二、学情分析】二年级学生想象力丰富，对劳动课具有强烈的动手欲望和操作兴趣，但由于学生年纪较小，实践动手能力有待提

2、高。因此针对学生的基本情况，课程设计应以学生兴趣为基点，强调安全劳动的操作概念，在安全有趣的课堂氛围中，引导形成学生健康饮食的概念，联系实际，创设情景，培养学生的劳动创作力。 【三、教学目标】1. 初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。2. 养成安全使用厨房用具的习惯。3. 形成健康饮食的概念。4. 了解不同地域的凉拌菜文化。【四、教学重、难点】会做简单的凉拌菜，会安全使用厨房用具。【五、课前准备】1教师准备：课件、视频等。2学生准备：制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。【六、 教学过程】活动一：视频导入1.同学们好，我是来自深圳市福田区外国语学校的林桂娥

3、老师，今天我们一起要学习的劳动课是美味凉菜我调制，正式上课前，我们来观看一段夏天的视频。2.播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花、孩子待在空调房、外出游玩、美食、冰淇淋、凉拌菜的各种混剪视频，配上欢快的音乐。3.同学们，炎炎盛夏，你是怎么度过的呢？4.学生回答。5.是啊，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调，凉拌菜，一个都不能少，简单又美味的凉拌菜，就是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。6.什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。7.图片展示，解说。凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的主要特点是：选料精细、口感清爽、色泽艳丽、

4、造型美观、摆拼讲究。凉拌菜是宴席中不可缺少的一类菜品。在上餐次序上，它通常都放在最前面，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。活动二：介绍凉拌黄瓜1.今天，我们也来学做凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。2.介绍材料和工具（图片出示）。这是制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具。3. 播放视频，凉拌黄瓜的制作过程。下面我们一起观看视频，看看具体的制作过程。活动三：温馨提示同学们，看完视频，针对凉拌黄瓜的制作，林老师有三点温馨提示要告诉大家。 1.蒜头的处理方法。可以请家长帮忙把蒜头切碎或自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。2.切菜的姿势。左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有

5、一定的距离；右手紧握刀柄，刀面向外倾斜。3.黄瓜的切法。可将黄瓜切片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜装入保鲜袋里，用刀面拍扁后再切块，既容易入味，又安全，更好吃。活动四：凉拌菜小知识1. 凉拌菜的原材料。林老师要跟大家说说凉拌菜的小知识。美食界有句俗语：万物皆凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等等。凉拌菜的原材料是多种多样的，一般可分为新鲜和熟料两种。并且大部分原料都是熟料。同学们可以根据自己的饮食喜好，在家人的陪伴下自由选择食物进行搭配制作。2. 凉拌汁的调配。调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少，赋予了每一道凉拌菜 不同的味道。常用的凉拌汁

6、有葱油汁、麻酱汁、红油汁。当然，你也可以根据自己的口味，自由搭配调味料。出示各种调味料的图片。3. 沙拉也是凉拌菜。前面我们介绍的凉拌菜，都是中国的凉拌菜，其实在西餐的饮食中，也有凉拌菜，那就是沙拉（出示图片）。沙拉一般给食材添加沙拉酱。4.随着中外餐饮的不断交融，我们可以充分发挥自己的创意，做出更多新颖、更美味的凉拌菜。活动五：劳动评价1.下面，我们一起来看看，林老师班上的同学都做出来了哪些美味的凉拌菜吧！2.播放学生美食作品3.图片出示书上的评价表。同学们还可以根据书上的评价表，给自己的劳动成果打分哦。活动六：安全注意事项1.在制作凉拌菜的过程中，大家都有哪些心得体会呢？我们一起来听听。2

7、.播放同学的录音，文字显示。3.老师总结。听完同学们的分享，我们知道了：小手洗净要擦干，用刀切记要小心；食材清洁要仔细，剩菜不留要倒掉；生熟一定要分开，少盐少糖更健康。【七、课后活动超市】1.课后，同学们可以用今天学到的凉拌菜知识，动手给家人做一道凉拌菜，同时，还可以用自己喜欢的方式记录到书上的劳动日记中，跟大家一起分享。2.课件展示各类记录方式：思维导图，手抄报，纯文字+图片【八、板书设计】美味凉菜我调制造型美观 选料精细 安全用刀 生熟分开 不留隔夜菜【九、教学反思】1. 课程设置符合学情。凉菜是一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配，因此本节课在实践教学中深受学生喜爱。从课后学生提交的各种趣味劳动作业中可以得知：本课的课程设计激发了学生浓厚的学习兴趣和动手能力，学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，对培养学生的创造劳动能力具有实践意义。2. 安全事项有待巩固。无论是凉拌黄瓜的视频教学，或是教学中的安全提醒，安全用刀、使用厨房用具是教学重难点。学生在意识层面有所认知，但在具体实践中仍需反复提醒，因此安全操作意识是劳动课上需要长期养成的良好习惯。