第五讲饮食与健康胃肠道疾病课件.ppt

1、认识自己的身体认识自己的身体n脑脑第三脑室第三脑室穹窿顶穹窿顶联系激素松果体生命中枢运动中枢免疫系统淋巴管呼吸系统排泄系统出汗、排尿（射精）、呼吸、肝（经胆管，排便）消化系统第五讲 饮食与健康-胃肠道疾病篇如何吃才能既有口福、又不长肉？如何吃才能既有口福、又不长肉？-消化的机制消化的机制消化道疾病消化道疾病-病因、防治（健脾胃）、保健病因、防治（健脾胃）、保健消化系统2022-9-28Animal physiology242022-9-28Animal physiology25（十二指肠大乳头）肝细胞肝细胞-胆小管胆小管-小叶间胆小叶间胆管管左右肝管胆总管左右肝管胆总管-排排入十二指肠入十二指

2、肠2022-9-28Animal physiology27n容受性舒张：当动物咀嚼和吞咽时，由于食物对咽、食道等部位感受器的刺激，引起胃壁平滑肌的舒张，使胃的容量增加，能够容纳大量的食物，而胃内压不会有大幅度的改变，称之为容受性舒张。空腹时50mL，进食后1500mL（30倍）。n胃内食物分层：食入的食物按先进的食物分布在外周、后进入的食物在中央，逐层重叠，使得胃内食物分层，最后甚至伸展到幽门部，在胃内保持长时间。2022-9-28Animal physiology28胃运动形式：紧张性收缩、舒张与收缩交替进行。食物入胃5分钟后，以3次/分钟的速度向幽门蠕动。胃的排空速度受食物理化特性的影响。

3、一般 流体固体；颗粒小的大块食物；等渗溶液非等渗溶液；三种主要营养物质:糖类蛋白质脂肪2022-9-28Animal physiology29消化期的胃液分泌 由进食动作或食物的性状引起的胃液分泌。其传入冲动来自头部感受器（眼、耳、鼻、口咽、食管等）。有条件(视、听）和非条件（咀嚼、吞咽）反射。反射中枢在延髓、下丘脑、大脑皮层。2022-9-28Animal physiology30假饲胃肠胃肠消化消化吸收吸收胃酸胃酸胃蛋白酶原胃蛋白酶原粘液粘液HCO3粘液粘液HCO3屏障屏障内因子内因子促进促进B12的吸收的吸收蛋白质变性、结合钙铁，利于吸收蛋白质变性、结合钙铁，利于吸收吸吸 收收消消化化过

4、过程程示示意意总总汇汇胃肠道和营养的关系胃肠道和营养的关系 胃胃肠道的功能全部或部分受损，会道的功能全部或部分受损，会严重影响食物的消化和营养素的吸收，时严重影响食物的消化和营养素的吸收，时间长久就会引起营养不良！间长久就会引起营养不良！积食（食滞）-“万病之源”不夸张！宿便宿便n急慢性胃炎急慢性胃炎n消化道溃疡消化道溃疡n克罗恩病克罗恩病n溃疡性结肠炎溃疡性结肠炎n急性胃肠炎往往起病急、症状重，并带急性胃肠炎往往起病急、症状重，并带有恶心、呕吐、上腹部不适有恶心、呕吐、上腹部不适病病 因因n理化因素：烈酒、浓茶、咖啡、辛辣食理化因素：烈酒、浓茶、咖啡、辛辣食品和阿司匹林等药物。品和阿司匹林等

5、药物。n物理因素：进食过冷、过热物理因素：进食过冷、过热n微生物感染：沙门氏菌微生物感染：沙门氏菌n其他：胃石、应激状态其他：胃石、应激状态n急性期：急性期：n缓解期：缓解期：补充水分（鲜榨果汁）补充水分（鲜榨果汁）流质饮食流质饮食腹泻严重腹泻严重禁食禁食半流质饮食半流质饮食慢慢 性性 胃胃 炎炎病病 因因临临 床床 表表 现现消消 化化 性性 溃溃 疡疡胃小弯近幽门处胃小弯近幽门处十二指肠十二指肠好发部位好发部位病病 因因损伤因子：损伤因子：胃酸、胃蛋白酶、烟草有害成分、胃酸、胃蛋白酶、烟草有害成分、药物、幽门螺旋杆菌药物、幽门螺旋杆菌防护因子：防护因子：胃粘膜血流、碳酸盐、胃粘膜血流、碳酸

6、盐、粘膜屏障、粘膜上皮细胞再生粘膜屏障、粘膜上皮细胞再生形成溃疡形成溃疡消化性溃疡相关因素消化性溃疡相关因素饮食对胃分泌饮食对胃分泌功能的影响功能的影响饮食对胃粘膜饮食对胃粘膜屏障的影响屏障的影响酗酒和吸烟对酗酒和吸烟对胃的不良影响胃的不良影响临床症状临床症状n胃溃疡n十二指肠溃疡饮食治疗原则饮食治疗原则n定时定量，少量多餐：定时定量，少量多餐：7餐，每次餐，每次50g左右。左右。n易消化的食物：牛奶、鸡蛋黄等。易消化的食物：牛奶、鸡蛋黄等。n蛋白质：合并贫血时蛋白质：合并贫血时1.5g/kgn脂肪：以植物油为主脂肪：以植物油为主n碳水化合物：宜淀粉，忌蔗糖碳水化合物：宜淀粉，忌蔗糖n少盐少盐

7、n戒烟酒戒烟酒消化性溃疡不同时期的饮食消化性溃疡不同时期的饮食n急性发作期（或出血刚停）：完全流质急性发作期（或出血刚停）：完全流质饮食饮食n稳定期：少渣半流质饮食稳定期：少渣半流质饮食n恢复期：恢复期：5餐餐/日，食物细软，易消化。日，食物细软，易消化。克罗恩病克罗恩病n非感染性炎症非感染性炎症n慢性腹泻，不规则发热，反复脐周和右慢性腹泻，不规则发热，反复脐周和右下腹痛。下腹痛。n病变呈节段性，粘膜呈卵石样病变呈节段性，粘膜呈卵石样n累及回肠末段和升结肠累及回肠末段和升结肠饮食治疗n少量多餐：流质饮食，半流质饮食少量多餐：流质饮食，半流质饮食n忌粗糙、产气、油腻不易消化吸收的食忌粗糙、产气、

8、油腻不易消化吸收的食物物n高热能、高蛋白质、高维生素高热能、高蛋白质、高维生素n能量：能量：35kcal/kgn各类维生素，特别是各类维生素，特别是B12n矿物质矿物质溃疡性结肠炎溃疡性结肠炎n机制不明机制不明n累及直肠、结肠累及直肠、结肠左腹疼痛左腹疼痛n慢性腹泻，血便慢性腹泻，血便n腹痛腹痛-便意便意-便后缓解的特征便后缓解的特征n营养状况：水电解质紊乱、低蛋白血症、营养状况：水电解质紊乱、低蛋白血症、营养不良、贫血营养不良、贫血n1、减轻胃肠负担、减轻胃肠负担n2、帮助粘膜修复、帮助粘膜修复n3、通过调整饮食结构，增加或减少某些、通过调整饮食结构，增加或减少某些营养素，纠正营养不良。营养素，纠正营养不良。胃肠道疾病的营养治疗原则胃肠道疾病的营养治疗原则