第三章：绿色食品标准课件.ppt

1、 标准标准是为了在一定范围内获得是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。文件。标准是衡量产品质量的唯一尺标准是衡量产品质量的唯一尺度，是指导生产实践和有关技术工作的度，是指导生产实践和有关技术工作的重要规则。重要规则。v国务院批复明确指出，农业部应国务院批复明确指出，农业部应“根据根据国际市场要求，并结合我国的具体情况，国际市场要求，并结合我国的具体情况，制定和完善绿色食品标准，以推动绿色制定和完善绿色食品标准，以推动绿色食品开发工作朝着正规化，标准化的方食品开发工作朝着

2、正规化，标准化的方向发展向发展”。v一、概念：绿色食品标准绿色食品标准是应用科学是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。质量认证时必须依据的技术文件。（一）绿色食品产地的环境标准（一）绿色食品产地的环境标准 （二）绿色食品生产技术标准（二）绿色食品生产技术标准 （三）绿色食品产品标准（三）绿色食品产品标准 （四）绿色食品包装标准（四）绿色食品包装标准 （五）绿色食品贮藏、运输标准（五）绿色食品贮藏、运输标

3、准 （六）相关标准（六）相关标准v内容系统性内容系统性 v制定科学性制定科学性 v指标严格性指标严格性 v控制项目多样性控制项目多样性 一、制定绿色食品标准的指导思想一、制定绿色食品标准的指导思想v促进经济可持续发展促进经济可持续发展v促进绿色食品国际贸易发展促进绿色食品国际贸易发展v欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第（第2092/912092/91）；）；vIFOAMIFOAM有机农业和食品加工基本标准；有机农业和食品加工基本标准；v联合国食品法典委员会联合国食品法典委员会(CAC)(CAC)标准；标准；v我国相关法律法规；我国相关法律法

4、规；v我国国家环境标准；我国国家环境标准；v我国食品质量标准；我国食品质量标准；v我国绿色食品生产技术研究成果。我国绿色食品生产技术研究成果。v生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益获得一定产量和经济效益 v保证生产地域内环境质量不断提高保证生产地域内环境质量不断提高v有利于节省资源有利于节省资源 v有利于先进科技的应用有利于先进科技的应用 v有关标准和技术要求能够被验证有关标准和技术要求能够被验证 v综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平 v在在AAAA级绿色食品

5、生产中禁止使用基因工程技术级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术 1 1、是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础、是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础2 2、是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范、是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范3 3、是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水、是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水平的指导性技术文件。平的指导性技术文件。4 4、是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术、是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。和法律依据。5 5、是提高我国食品质量，增强我国食品在国际、是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标市

6、场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据。依据。一、绿色食品产地环境质量标准一、绿色食品产地环境质量标准 农业初级产品或食品的主要原料，其生长农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁，使上风口没有污染源对该区域构成污染威胁，使该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并有一套保证土壤标准、绿色食品水质标准，并有一套保证措施，确保该区域在今

7、后的生产过程中环境质措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。量不下降。绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准规定了规定了大气环境标准、农田灌溉水水质标准、渔大气环境标准、农田灌溉水水质标准、渔业水质标准、畜禽饲养用水标准和土壤环业水质标准、畜禽饲养用水标准和土壤环境质量标准的各项指标及浓度限值、监测境质量标准的各项指标及浓度限值、监测和评价方法。本标准适用于绿色食品和评价方法。本标准适用于绿色食品(AA(AA级和级和A A级级)生产的农田、蔬菜田、果园、饲生产的农田、蔬菜田、果园、饲养场、放牧场和水产养殖场养场、放牧场和水产养殖场。绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用水水质标

8、准渔业水质量标准土壤环境质量标准农田灌溉水质标准空气质量标准绿色食品产地环境质量现状评价技术导则 19961996年国家颁布了新的大气环境质量年国家颁布了新的大气环境质量标准标准(GB30951996)(GB30951996)，绿色食品产地大气，绿色食品产地大气环境质量按新国标一级执行。主要评价因环境质量按新国标一级执行。主要评价因子包括总悬浮微粒子包括总悬浮微粒(TSP)(TSP)、二氧化硫、二氧化硫(SO(SO2 2)、氮氧化物、氮氧化物(NOX)(NOX)、氟化物。、氟化物。绿色食品产地空气中各项污染物含量绿色食品产地空气中各项污染物含量不应超过空气中各项污染物的浓度限值。不应超过空气中

9、各项污染物的浓度限值。项目项目浓度限值浓度限值日平均日平均1 1小时平均小时平均总悬浮颗粒物（总悬浮颗粒物（TSPTSP）0.300.30-二氧化硫（二氧化硫（SO2SO2）0.150.150.50 0.50 氮氧化物（氮氧化物（NOxNOx）0.100.100.15 0.15 氟化物氟化物7 7（ug/m3ug/m3）1.8ug/(dm2.d)1.8ug/(dm2.d)（挂（挂片法）片法）20(ug/m3)20(ug/m3)注：注：日平均指任何一日的平均浓度；日平均指任何一日的平均浓度；l l小时平均指任何小时平均指任何一小时的平均浓度；一小时的平均浓度；连续采样三天，一日三次，晨、中和连续

10、采样三天，一日三次，晨、中和夕各一次；夕各一次；氟化物采样可用动力采样滤膜法或用百灰滤纸氟化物采样可用动力采样滤膜法或用百灰滤纸挂片法，分别按各自规定的浓度限值执行，石灰滤纸挂片法挂片法，分别按各自规定的浓度限值执行，石灰滤纸挂片法挂置七天。挂置七天。v农田灌溉水质要求农田灌溉水质要求v渔业水质要求渔业水质要求 v畜禽养殖用水要求畜禽养殖用水要求v要求生产用水数量要有保证；要求生产用水数量要有保证；v产地应选择在地表水、地下水水质清洁产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；无污染的地区；v水域、水域上游没有对该产地构成威胁水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；的污染源；v生产用水

11、质量符合绿色食品水质环境质生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。量标准。绿色食品产地农田灌溉水参照地绿色食品产地农田灌溉水参照地面水质标准进行修订，其限值在地面水质标准进行修订，其限值在地表水标准三类至四类之内。这些限表水标准三类至四类之内。这些限值，经各绿色食品基地环境监测数值，经各绿色食品基地环境监测数据验证合理。据验证合理。项目项目浓度限值浓度限值pHpH值值5.5-8.55.5-8.5总汞总汞0.0010.001总镉总镉0.0050.005总砷总砷0.050.05总铅总铅0.10.1六价铬六价铬0.10.1氟化物氟化物2.02.0粪大肠菌群粪大肠菌群 1000010000（个（个/

12、L/L）注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情况下不测粪大肠菌群。况下不测粪大肠菌群。渔业水质标准渔业水质标准(GB1160789)(GB1160789)是保是保护渔业生产的最低要求。绿色食品的渔业水质护渔业生产的最低要求。绿色食品的渔业水质标准应比一般要求严格。其限定值有些与标准应比一般要求严格。其限定值有些与GBll607-89GBll607-89一致一致(如汞、镉如汞、镉)，有些严于，有些严于GBGB 116071160789(89(如铅、砷、铬如铅、砷、铬)。项项 目目浓度限值浓度限值色、臭、味色、臭、味不得使水产品异色、异臭和异味不得

13、使水产品异色、异臭和异味漂浮物质漂浮物质水面不得出现油膜或浮沫水面不得出现油膜或浮沫悬浮物悬浮物人为增加的量不得超过人为增加的量不得超过1010pHpH值值淡水淡水6.5-8.5,6.5-8.5,海水海水7.0-8.57.0-8.5溶解氧溶解氧5 5生化需氧量生化需氧量5 5总大肠菌群总大肠菌群50005000个个/L(/L(贝类贝类500500个个/L)/L)总汞总汞0.00050.0005总镉总镉0.0050.005总铅总铅0.050.05总铜总铜0.010.01总砷总砷0.050.05六价铬六价铬0.10.1挥发酚挥发酚0.0050.005石油类石油类 0.05 0.05 评价采用国家地

14、面水质标准评价采用国家地面水质标准GB3833-2002GB3833-2002所列三类标准，绿色食品所列三类标准，绿色食品产地畜禽养殖用水中各项污染物不应产地畜禽养殖用水中各项污染物不应超过畜禽养殖用水各项污染物的浓度超过畜禽养殖用水各项污染物的浓度限值。限值。项项 目目标准值标准值色度色度1515度度,并不得呈现其他异色并不得呈现其他异色混浊度混浊度3 3度度臭和味臭和味不得有异臭、异色不得有异臭、异色肉眼可见物肉眼可见物不得含有不得含有pHpH值值6.5-8.56.5-8.5氟化物氟化物1.01.0氰化物氰化物0.050.05总砷总砷0.050.05总汞总汞0.0010.001总镉总镉0.

15、010.01六价铬六价铬0.050.05总铅总铅0.050.05细菌总数细菌总数100(100(个个/ML)/ML)国家环保总局和国家质量技术监督局于国家环保总局和国家质量技术监督局于19951995年年7 7月，发布了土壤环境质量标准（月，发布了土壤环境质量标准（GB15618-GB15618-19951995）。标准分为三级：一级为保护区域自然生）。标准分为三级：一级为保护区域自然生态，维持自然背景的土壤质量限制值；二级为保态，维持自然背景的土壤质量限制值；二级为保障农业生产，维护人类健康的土壤质量限制值；障农业生产，维护人类健康的土壤质量限制值；三级为保障农林生产和植物生长的土壤临界值。

16、三级为保障农林生产和植物生长的土壤临界值。对绿色食品生产来说，国家一级标准显得偏严，对绿色食品生产来说，国家一级标准显得偏严，二级标准又显得偏松，故确定绿色食品土壤环境二级标准又显得偏松，故确定绿色食品土壤环境质量标准应在国家的一级与二级之间。按不同的质量标准应在国家的一级与二级之间。按不同的耕作方法耕作方法(旱地、水田旱地、水田)和不同的和不同的pHpH值，分别确定值，分别确定基准值。基准值。耕作条件耕作条件旱旱 田田水水 田田pHpH值值7.57.56.5 6.57.57.5 7.5镉镉0.30 0.30 0.400.30 0.30 0.400.30 0.30 0.400.30 0.30

17、0.40汞汞0.25 0.30 0.350.25 0.30 0.350.30 0.40 0.400.30 0.40 0.40砷砷25 20 2025 20 2025 20 1525 20 15铅铅50 50 5050 50 5050 50 5050 50 50铬铬120 120 120120 120 120120 120 120120 120 120铜铜 50 60 60 50 60 60 50 60 60 50 60 60 注注:果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍;水旱轮作用水旱轮作用的标准值取严不取宽。的标准值取严不取宽。为了促进生产者增施有机

18、肥为了促进生产者增施有机肥,提提高土壤肥力高土壤肥力,生产生产AAAA级绿色食品时级绿色食品时,转转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级分级1 12 2级指标，生产级指标，生产A A级绿色食品时级绿色食品时,土壤肥力作为参考指标。土壤肥力作为参考指标。项项 目目级级别别旱地旱地 水田水田 菜地菜地 园地园地 牧地牧地有机质有机质(g/Kg)(g/Kg)I III II 15 25 30 20 2015 25 30 20 201015 2025 2030 1520 15201015 2025 2030 1520 1520金金 氮氮(g/KG)(g/KG)I III

19、II1.0 1.2 1.2 1.0 1.0 1.2 1.2 1.0 0.81.0 1.01.2 1.01.2 0.81.0 0.81.0 1.01.2 1.01.2 0.81.0 有效磷有效磷(mg/kg)(mg/kg)I IIIII10 15 40 10 1010 15 40 10 10510 1015 2040 510 510 510 1015 2040 510 510 有效钾有效钾(mg/kg)(mg/kg)I IIIII120 100 150 100 120 100 150 100 80120 50100 100150 50100 80120 50100 100150 50100 阳离

20、子交阳离子交换量换量(cmol/kg)(cmol/kg)I IIIII20 20 20 15 20 20 20 15 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 质质 地地I IIIII轻壤、中壤、重壤轻壤、中壤、重壤 轻壤、轻壤轻壤、轻壤 砂壤、砂壤、中壤中壤 砂壤、重壤砂壤、重壤 砂壤、轻粘土砂壤、轻粘土 砂壤、中壤砂壤、中壤 砂壤、中壤砂壤、中壤 重壤重壤 砂土砂土 v绿色食品生产过程控制是绿色食品质量绿色食品生产过程控制是绿色食品质量控制的关键环节，绿色食品生产技术标控制的关键环节，绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心。绿色食准是绿色食品标准

21、体系的核心。绿色食品生产技术标准包括两部分：品生产技术标准包括两部分：v生产资料使用准则生产资料使用准则v生产操作规程生产操作规程u生产绿色食品农药使用准则生产绿色食品农药使用准则u生产绿色食品的肥料使用准则生产绿色食品的肥料使用准则u生产绿色食品的其它生产资料及生产绿色食品的其它生产资料及使用原则使用原则 农作物病虫的防治以及杂草的清除农作物病虫的防治以及杂草的清除是绿色食品生产全程质量控制的关键环是绿色食品生产全程质量控制的关键环节。生产绿色食品病虫害防治过程应以节。生产绿色食品病虫害防治过程应以保护生物多样性，维护生态平衡为基础，保护生物多样性，维护生态平衡为基础，充分利用害虫趋光、趋色

22、等的生理特性，充分利用害虫趋光、趋色等的生理特性，运用物理防治，采取合理农艺措施，结运用物理防治，采取合理农艺措施，结合使用高效、低毒的生物农药进行综合合使用高效、低毒的生物农药进行综合防治。防治。v在在AA AA 级绿色食品生产中规定必须使用生物源（微级绿色食品生产中规定必须使用生物源（微生物、动物、植物）农药及部分矿物源（硫制剂、生物、动物、植物）农药及部分矿物源（硫制剂、铜制剂）农药；禁止在上述农药中混配有机合成铜制剂）农药；禁止在上述农药中混配有机合成农药的各种制剂。农药的各种制剂。v如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌制剂、如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌制剂、除虫菊素、大蒜

23、素、苦楝、昆虫性息素等。除虫菊素、大蒜素、苦楝、昆虫性息素等。v在在A A级绿色食品生产中明确了级绿色食品生产中明确了禁用禁用的高毒、的高毒、剧毒、高残留及具剧毒、高残留及具“三致三致”作用的农药和作用的农药和限用限用的化学农药，并规定每种化学农药在的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、的使用方法（施药量、施药方法、休药期、MRLMRL值等）遵守国家的相关标准。值等）遵守国家的相关标准。v严禁使用基因工程品种（产品）及制

24、剂。严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。高毒、剧毒，使用不安全；高毒、剧毒，使用不安全；高残留，高生物富集性；高残留，高生物富集性；各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性；各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性；二次中毒或二次药害，如氟乙酰胺的二次中毒现二次中毒或二次药害，如氟乙酰胺的二次中毒现象；象；三致作用，致畸、致癌、致突变；三致作用，致畸、致癌、致突变；含特殊杂质，如三氯杀螨醇中含有含特殊杂质，如三氯杀螨醇中含有DDTDDT；代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物物ETU(ETU(乙撑硫脲乙撑硫脲)；对植物不安全、药害；对植物不安全、药害；对环境

25、、非靶标生物有害。对环境、非靶标生物有害。绿色食品生产使用的肥料必须是：绿色食品生产使用的肥料必须是：一是保护和促进使用对象的生长及其品质的提高；一是保护和促进使用对象的生长及其品质的提高；二是不造成使用对象产生和积累有害物质，不影响二是不造成使用对象产生和积累有害物质，不影响人体健康；人体健康；三是对生态环境无不良影响。三是对生态环境无不良影响。v准则中规定在准则中规定在AAAA级绿色食品生产中除可使用级绿色食品生产中除可使用CuCu、FeFe、MnMn、ZnZn、B B、MoMo等微量元素及硫酸钾、锻烧磷等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料，完全和国际酸盐外，不使用其它

26、化学合成肥料，完全和国际接轨。接轨。vA A 级绿色食品生产中则允许限量地使用部分化学级绿色食品生产中则允许限量地使用部分化学合成肥料合成肥料(但仍禁止使用硝态氮肥但仍禁止使用硝态氮肥)，以对环境和，以对环境和作物作物(营养、味道、品质、和植物抗性营养、味道、品质、和植物抗性)不产生不不产生不良后果的方法使用。良后果的方法使用。v生产绿色食品的其它主要生产资料还有兽药、生产绿色食品的其它主要生产资料还有兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等，水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等，它们的正确合理使用与否，直接影响到绿色它们的正确合理使用与否，直接影响到绿色食品畜禽产品、水产品、加工品的质

27、量。食品畜禽产品、水产品、加工品的质量。为此中国绿色食品发展中心制订了为此中国绿色食品发展中心制订了生产绿色食品的兽药使用准则生产绿色食品的兽药使用准则生产绿色食品的水产养殖用药使用准则生产绿色食品的水产养殖用药使用准则生产绿色食品的食品添加剂使用准则生产绿色食品的食品添加剂使用准则生产绿色食品的饲料添加剂使用准则生产绿色食品的饲料添加剂使用准则v对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规定，确保绿色食品的质量。定，确保绿色食品的质量。v种植业生产操作规程种植业生产操作

28、规程v畜牧业生产操作规程畜牧业生产操作规程v水产养殖业生产操作规程水产养殖业生产操作规程v食品加工业操作规程食品加工业操作规程v植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都必须符合必须符合生产绿色食品的农药使用准则生产绿色食品的农药使用准则。v作物栽培：肥料使用必须符合作物栽培：肥料使用必须符合生产绿色食品的肥料使生产绿色食品的肥料使用准则用准则。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有机质含量的程度。机质含量的程度。v品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候

29、条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种。病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种。v耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少或避免化学物质的投入。减少或避免化学物质的投入。v选择饲养适应当地生长条件抗逆性强的优良品种。选择饲养适应当地生长条件抗逆性强的优良品种。v主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品。饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品。v饲料添加剂的使用必须符合饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加生产绿色食品的饲料添

30、加剂使用准则剂使用准则，畜禽房舍消毒及畜禽疫病防治用药，必，畜禽房舍消毒及畜禽疫病防治用药，必须符合须符合生产绿色食品的兽药使用准则生产绿色食品的兽药使用准则。v采用生态防病及其它无公害技术。采用生态防病及其它无公害技术。v养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准v选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种v鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域v人工配合饲料的添加剂使用必须符合人工配合饲料的添加剂使用必须符合生产绿色食生产绿色食品的饲料添加剂使用准则品的饲料添加

31、剂使用准则v疫病防治用药必须符合疫病防治用药必须符合生产绿色食品的水产养殖生产绿色食品的水产养殖用药使用准则用药使用准则v采用生态防病及其它无公害技术采用生态防病及其它无公害技术v加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求v加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准v加工原料主要来源于绿色食品产地加工原料主要来源于绿色食品产地v加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要具备安全无污染条件具备安全无污染条件v在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符

32、合合生产绿色食品的食品添加剂使用准则生产绿色食品的食品添加剂使用准则 v绿色食品产品标准是衡量最终产品质量绿色食品产品标准是衡量最终产品质量的尺度，是树立绿色食品形象的主要标的尺度，是树立绿色食品形象的主要标志，也反映出绿色食品生产、管理及质志，也反映出绿色食品生产、管理及质量控制的水平。量控制的水平。v绿色食品产品标准的内容包括外观品质、绿色食品产品标准的内容包括外观品质、营养品质及卫生品质三部分。具体体现营养品质及卫生品质三部分。具体体现在以下几个方面：在以下几个方面：这一项主要针对加工食品，要求绿色食品这一项主要针对加工食品，要求绿色食品的主要原料来自绿色食品产地。对于某些进口的主要原料

33、来自绿色食品产地。对于某些进口原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油、生产冰淇原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油、生产冰淇淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境检测的，经中国绿色食品发展中心指定的食品检测的，经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心按照绿色食品产品标准进行检验，符监测中心按照绿色食品产品标准进行检验，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。包括外形、色泽、气味、口感、质地等。绿包括外形、色泽、气味、口感、质地等。绿色食品产品标准中感官要求有定性、半定量、定色食品产品标准中感官要求有定性、半定量、定量指标。量指标

34、。其要求严于同类非绿色食品。其要求严于同类非绿色食品。例如，国例如，国家标准大豆油中一级品以及食用植物油卫生标准家标准大豆油中一级品以及食用植物油卫生标准中，均无中，均无“透明度透明度”这项感官指标，而绿色食品这项感官指标，而绿色食品大豆油产品标准中，有大豆油产品标准中，有“透明度透明度”指标，要求大指标，要求大豆油澄清、透明、无任何悬浮物。绿色食品全脂豆油澄清、透明、无任何悬浮物。绿色食品全脂乳粉感官评分标准达到国际乳粉感官评分标准达到国际GB5410GB5410的特级，总评的特级，总评分大于分大于9090分，充分体现出优质。分，充分体现出优质。品质品质规格规格限度限度1 同一品种或相似品种

35、，同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正，新成熟适度，色泽正，新鲜、果面清洁鲜、果面清洁2 无腐烂、畸形、异味、无腐烂、畸形、异味、冷害、冻害、病虫害及冷害、冻害、病虫害及机械伤机械伤同规格的样品同规格的样品其整齐应其整齐应90%每批样品中不每批样品中不符合品质要求符合品质要求的样品按质量的样品按质量计总不合格率计总不合格率不应超过不应超过5%质量质量果形果形色泽色泽果实充分发育，新鲜清果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，洁，无异常气味或滋味，不带不不带不 正常的外来水正常的外来水分，具有适于市场或贮分，具有适于市场或贮存要求的成熟存要求的成熟 度。度。果形具有本品种果形具有本品种应有的特

36、征。应有的特征。果皮颜色具有果皮颜色具有本品种成熟时本品种成熟时应具有的色泽。应具有的色泽。这是绿色食品的内含要求，它包括应有的这是绿色食品的内含要求，它包括应有的成分指标。如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。成分指标。如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。这些指标不低于国标要求，同时它还包括不应这些指标不低于国标要求，同时它还包括不应有的成分指标，如汞、铬、砷、铅、镉等重金有的成分指标，如汞、铬、砷、铅、镉等重金属和六六六、属和六六六、DDTDDT等国家禁用的的农药残留，等国家禁用的的农药残留，要求与国外先进标准或国际标准接轨。要求与国外先进标准或国际标准接轨。项项 目目菠菜菠菜叶用莴叶用莴苣苣芹菜芹

37、菜（颈）（颈）丝瓜丝瓜茼蒿茼蒿蕹菜蕹菜维生维生素素C C30301010884422221616中国 农药品种 中国 FAO/WHO 欧盟 日本 六六六 0.2 0.2 DDT 0.1 甲胺磷 不得使用 0.5 0.01 马拉硫磷 不得检出 0.8 3.0 乙酰甲胺磷 0.2 2.0 0.02 杀螟硫磷 0.4 0.5 0.5 呋喃丹 不得使用 0.2 甘蓝农药残留标准 粮食类产品的绿色食品卫生标准检测项粮食类产品的绿色食品卫生标准检测项目有：磷化物、氢化物、二硫化碳、氯化物、氢目有：磷化物、氢化物、二硫化碳、氯化物、氢化物、黄曲霉毒素化物、黄曲霉毒素B1B1、七氯、艾氏剂、狄氏剂、七氯、艾氏

38、剂、狄氏剂、666666、DDTDDT、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、杀螟硫磷、倍硫磷、砷、汞、镉，共二十一项指杀螟硫磷、倍硫磷、砷、汞、镉，共二十一项指标；而常规的粮食类产品卫生检测项目只检测马标；而常规的粮食类产品卫生检测项目只检测马拉硫磷、磷化物、氢化物、二硫化碳、氯化物、拉硫磷、磷化物、氢化物、二硫化碳、氯化物、砷、汞、砷、汞、666666、DDTDDT、黄曲霉毒素、黄曲霉毒素B1B1等十项指标。等十项指标。v全脂加糖奶粉的绿色食品卫生标准检测项全脂加糖奶粉的绿色食品卫生标准检测项目有：铅、铜、汞、砷、锌、硒、硝酸盐、目有：铅、铜、汞、砷、锌、硒、硝酸

39、盐、亚硝酸盐、亚硝酸盐、666666、DDTDDT、黄曲霉素、抗生素、黄曲霉素、抗生素、细菌总数、大肠菌群、致病菌十五项指标。细菌总数、大肠菌群、致病菌十五项指标。奶粉常规卫生检测一般只检测细菌、大肠奶粉常规卫生检测一般只检测细菌、大肠菌群和致病菌。菌群和致病菌。产品的微生物学特性必须保证，如产品的微生物学特性必须保证，如活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的基础。而微生物污染指标必须严于国标基础。而微生物污染指标必须严于国标的限定，例如菌落总数、大肠菌群、致的限定，例如菌落总数、大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等。病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等。(一）食品包装的

40、基本要求一）食品包装的基本要求1 1、较长的保质期、较长的保质期(货架寿命货架寿命)2 2、不带来二次污染、不带来二次污染3 3、少损失原有营养及风味、少损失原有营养及风味4 4、包装成本要低、包装成本要低5 5、储藏运输方便、安全、储藏运输方便、安全6 6、增加美感，引起食欲、增加美感，引起食欲 本标准规定了绿色食品的包装本标准规定了绿色食品的包装必须遵循的原则，包括绿色食品包装的必须遵循的原则，包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包装尺寸、包要求、包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、贮存与运装检验、抽样、标志与标签、贮存与运输等内容。输等内容。总的要求总的要求1 1、

41、根据不同的绿色食品选择适当的包装材料、容、根据不同的绿色食品选择适当的包装材料、容器、形式和方法，以满足食品包装的基本要求。器、形式和方法，以满足食品包装的基本要求。2 2、包装的体积和质量应限制在最低水平，包装实、包装的体积和质量应限制在最低水平，包装实行减量化。行减量化。3 3、在技术条件许可与商品有关规定一致的情况下，、在技术条件许可与商品有关规定一致的情况下，应选择可重复使用的包装；若不能重复使用，包应选择可重复使用的包装；若不能重复使用，包装材料应可回收利用；若不能回收利用，则包装装材料应可回收利用；若不能回收利用，则包装废弃物应可降解。废弃物应可降解。1.1.实行包装减量化实行包装

42、减量化(reduce)(reduce)。2.2.包装应易于重复利用包装应易于重复利用(reuse)(reuse)或回收再生或回收再生(recycle)(recycle)。3.3.包装废弃物可降解腐化包装废弃物可降解腐化(degradable)(degradable)。“reduce”reduce”、“reuse”reuse”、“recycle”recycle”和和“degradable”degradable”即当今世界公认的发展绿色包即当今世界公认的发展绿色包装的装的“3R3R，1D”1D”原则。原则。1 1、食品标签的概念、食品标签的概念 食品标签是预包装食品容器上的食品标签是预包装食品容器

43、上的文字、图形、符号以及一切说明物。文字、图形、符号以及一切说明物。任何商品都有标签，借以显示商任何商品都有标签，借以显示商品的特性和性能，向消费者传递信息。品的特性和性能，向消费者传递信息。v引导、指导消费者选购食品引导、指导消费者选购食品v保护消费者的利益和健康保护消费者的利益和健康v维护食品制造者的合法权益维护食品制造者的合法权益v促进销售促进销售 食品标签上必须标注以下基本内容食品标签上必须标注以下基本内容 1 1、食品名称、食品名称 2 2、配料表、配料表 3 3、净含量及固形物含量、净含量及固形物含量 4 4、制造者、经销者的名称和地址、制造者、经销者的名称和地址 5 5、日期标志

44、（生产日期、保质期或保存期）和、日期标志（生产日期、保质期或保存期）和贮藏方法贮藏方法 6 6、质量、质量(品质品质)等级等级 7 7、产品标准号、产品标准号 8 8、特殊标注内容、特殊标注内容 绿色食品产品包装，除符合食品包装的基绿色食品产品包装，除符合食品包装的基本要求和国标本要求和国标GB771894GB771894食品标签通用标准食品标签通用标准外，在包装装璜上应符合外，在包装装璜上应符合中国绿色食品商标中国绿色食品商标标志设计使用规范手册标志设计使用规范手册的要求。获得绿色食的要求。获得绿色食品标志使用权的单位，必须将绿色食品标志用品标志使用权的单位，必须将绿色食品标志用于产品的内外包装，于产品的内外包装，中国绿色食品商标标志中国绿色食品商标标志设计使用规范手册设计使用规范手册对绿色食品的标准图形、对绿色食品的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及编号规范均作出了严格规定。广告用语及编号规范均作出了严格规定。v绿色食品标准的概念和构成体系绿色食品标准的概念和构成体系？vAAAA级和级和A A级绿色食品的标准？级绿色食品的标准？v绿色食品产品质量标准包括哪些内容？绿色食品产品质量标准包括哪些内容？