茶艺师职业技能竞赛理论知识题(一).docx
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《茶艺师职业技能竞赛理论知识题(一).docx》由用户(gjxwyhcr)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 师职 技能 竞赛 理论知识
- 资源描述:
-
1、茶艺师职业技能竞赛理论知识题(一)一选择题1. 将自然环境与人文景观结合,可开发深入(),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A 风景区B 茶山C 茶的发源地D 茶园、茶厂、农家2. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于 2030ml 容积。A12B23C34D453. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A 用沸水烫热茶壶B 靠水温来烘茶C 用火将茶叶烤干 D 茶壶放入壶盘中冲入开水4. 关于职业道德的社会作用,说法错误的是( )。A 仅调节职业交往中,从业人员与服务对象间的关系B 有助于维护和提高本行业的信誉C 有助于提高社会主义道德水平D 促进本
2、行业的发展5. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A 回旋冲B 点冲C 高冲D 低斟6. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A 红茶B 绿茶C 花茶D 白茶7. 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般() A 春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B 春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶C 春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶D 春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶8. 下列对增强职业责任感的要求,错误的表述是( )。A 要认真履行职业责任,搞好本职工作B 要熟悉业务,相互配合C 要正确处理个人、集体和国家之间关系
3、D 只要维护自己单位的利益9. 茶文化旅游的特点是集文化、()、游览观光及学术考察为一体。A 欣赏茶艺B 趣味性C 感受茶俗D 茶点推介10. “未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A 烫杯B 烘茶C 候汤D 品茶11. 开展大型茶艺评比活动中,与茶艺师职业能力无关的选项是 A 具有一定的组织能力B 有较好的动作协调能力C 茶艺演示能力D 善于运动,具有很强的弹跳能力12. 在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()奉茶、收具。A 高冲水B 分茶C 冲泡D 淋壶13. 茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的(),尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A 普遍
4、性B 特殊性C 需求性D 伸缩性14. 传说中神农氏发现了茶可以( )。A 解毒B 煮饭C 美容D 减肥15. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()A.非直接交往和非语言交往B 直接交往和非语言交往C 非直接交往和语言交往D 直接交往和言语交往16. 芳茶冠六清,溢味播九区是( )时期文学家张载的诗句。A 三国B 晋C 南北朝D 隋17. 从新唐书陆羽传记载“回纥入朝,始驱马市茶”可知茶马交易始于() A 晋朝B 唐朝C 汉朝D 隋朝18. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。A 随心所欲B 一致C 由浓到淡D 因人而异19. 唐代僧人怀素有一件名为( )的草书尺牍。A
5、 佳茗帖B 春笋帖C 苦笋帖D 苦茶帖20. 雨花茶是()名优绿茶的代表A 片形B 扁平形C 针形D 卷曲形21. 讲究干茶白、汤花白是( )代对茶的审美标准。A 唐B 宋C 元D 明22. 原始社会茶具的特点是()A 一器多用B 石制茶具C 铁制茶具D 陶制茶具23. 以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是( )。A 茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分B 绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C 红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D 黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分24. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A 水质B 煮水器皿C 时间D
6、水温25. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。A 一壶两件B 一盅两件C 一壶两盅D 一盅两杯26. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()A 顾客B 吧台茶艺师C 茶艺师D 领班27.茶树的芽分()和花芽两种。A 一芽一叶B芽二叶C 单芽D 叶芽28. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。A 用沸水烫热茶壶B 将茶叶放进干热的茶壶中C 用火将茶叶烤干D 用沸水淋浇茶壶外壁29. 以下选项( )是绿茶贮藏合适的环境条件。A 包装袋中氧气浓度降至 0.05% 以下B 包装袋中氧气浓度降至 0.01% 以下C 包装袋中氧气浓
7、度降至 1% 以下D 包装袋中氧气浓度降至 10% 以下30. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A 去除杂质B 提高茶壶和茶盅的温度C 降低茶壶和茶盅的温度D 去除陈味31. 下列不属于青茶加工工艺的是( )。A 晒青B 碰青C 摇青D 曲毫炒干32. 碧螺春是()名优绿茶的代表。A 扁平形B 卷曲形C 雀舌形D 兰花形33. 我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和( )。A 红碎茶B 金骏眉C 大叶红茶D 滇红茶34. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。A 白色B 绿色C 黄色D 紫色35. “我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A Can you help me?B
8、 May I helped you?C May I help you?D May I helps you? 36.陆羽茶经四之器中提到的线,其主要功能是( )。A 装水B 煮茶C 包茶叶D 洗茶37.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A 抑制香气的溢出B 利于香气和滋味的发挥C 减少内含物的溶出D 保持茶壶的色泽38. 下列关于职业道德说法中,正确的是( )。A 职业道德规范不分行业B 职业道德在内容上,因行业不同具有差异性C 职业道德在适用范围上,只具有特殊性D 讲究职业道德,会降低企业竞争力39. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。A 暗淡无光B 粗糙发黄C 古
9、雅厚润D 暗淡发黑40.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是( )。A 坚守生产岗位,学习科学文化B 维护生产秩序,钻研技术业务C 安全文明生产,创造更多物质财富D 救死扶伤41.()主要流行于我国南方客家聚居区A 奶茶B 三道茶C 龙虎斗D 擂茶42.台湾“吃茶流” 一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。A 大壶B 小壶C 玻璃杯D 盖杯43. 在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧,以及传播品茶知识的人员称其为( )。A 泡茶小姐B 茶艺师C 茶叶工作者D 茶叶工程师44. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A 坚持宾客对无理的要求道歉B 从宾
10、客出迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C 耐心加以解释,婉转地转移话题D 只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足45. 下列不属于茶馆常备水果的是( )。A 草莓B 榴莲C 西瓜D 桔子46. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A 使茶壶光润B 促进茶香散发C 抑制茶香散发D 给茶壶保温47. 茶叶中的( )是具有抗辐射作用的主体物质。A 茶氨酸B 咖自碱C 茶多酚D 茶色素48. 茶艺师在接待外宾的服务中应() 。 A 根据消费金额的大小采取不同态度的服务B 观察不同宾客的身份,以不同态度对待C 热情周到、宾客至上D 细心观察宾客的服饰,以不同态度对待49. 在冲泡
11、乌龙茶的基本程序中,朱沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A 温壶(杯)B 清洗茶具C 保持水温D 不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中50. 以下( )写法是正确标示茶叶标签净含量。A 500 克/gB0.5 千克/kgC 1 斤D 0.5 公斤51. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A“客来敬茶”B“推广茶文化”C 提高茶艺D“茶禅一味”52. 发现有人触电时,应( ),使之脱离电源。 A 立即用手拉开触电人员B 用绝缘物体拨开电源或触电者C 用铁棍拨开电源线D 用钢筋拨开电源线53. ()瓷器素有“薄如
12、纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A 福建德化B 湖南长沙C 浙江龙泉D 江西景德镇54. 下列不符合茶叶加工卫生要求的是( )。A 茶叶加工厂要通过国家 QS 认证才能投入生产。B 加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。C 茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。D 直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书,对管理人员不作要求。55 下列()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。A FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B GB5749-85生活用水卫生标准C GB9697-88茶叶卫生标准D GB7718-94食品标签通用标准56. 按 5 位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A2
13、gB5gC10gD12g57. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A 点茶的技艺B 煎茶的技艺C 煮茶的技艺D 炙茶的技艺58.80水温比较适宜冲泡()茶叶A 白茶B 花茶C 沱茶D 绿茶59. 茶艺师为外国朋友推介时,应注意分寸,下面正确的是 A 以衣着观察顾客的消费能力B 推介利润高的商品给宾客C 要使宾客自然而然地决断D 热情接待,让宾客必须做出购买的决定60. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A 给茶壶降温B 添水C 抑制茶香散发D 保持茶壶温度61. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点A 瓜子B 开心果C 核桃D 果脯62. 下列()井水
14、,水质较差,不适宜泡茶。A 柳毅井B 文君井C 城内井D 薛涛井63. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。A 红色B 紫色C 白色D 黄色64. 以下( )国家没有阁下这个称呼的习惯,对这些国际的贵宾可称先生或女士。A 美国、英国、德国B 墨西哥、德国、法国C 美国、墨西哥、德国D 英国、墨西哥、德国65. ()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A 奶茶B 擂茶C 竹筒茶D 酥油茶66. 下列选项中用于问候早上好的为( )。A Good morningB Good afternoonC God eveningD Goodnight67. 台湾茶人称()为“投汤”。A 干壶B 置茶
15、C 冲水D 斟茶68. 西湖龙井采用音译法翻译为( )。A Xihu LongjingB West Lake Dragon WellC West Lake LongjingD Xihu Dragon Well69. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A 给茶壶降温B 避免壶底水滴落杯中C 抑制茶香散发D 保持茶壶温度70. 在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A 规范仪表、规范语言B 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C 规范语言、礼宾规程D 规范语言、规范行动、规范礼节71. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A 玻璃B 黑釉瓷C 白瓷D 青瓷72.
16、 GB/T 23776茶叶感官审评方法规定,绿茶审评冲泡水温是( )。A 85B 90C 95D 10073. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A 豇豆红釉B 黄绿色釉C 翠青如玉D 如银似玉74.GB/T 23776茶叶感官审评方法规定,青茶审评冲泡水温是( )。A 85B 90C 95D 10075. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A 香气B 滋味C 外形D 嫩度76. GB/T 23776茶叶感官审评方法规定,审评茉莉花茶内质的用茶量是( )。A 2.0gB 3.0gC 4.0gD 5.0g77. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、
17、太极茶艺等。A 闽北茶艺B 观音茶艺C 武夷茶道D 三道茶78. 高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是( )。A 平和B 浓爽C 粗淡D 粗涩79. “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A 傣族B 苗族C 白族D 彝族80. 因瓷器取材容易,炼制成本相对较低,且釉面光洁、易清洗,釉装饰多姿多彩,造型丰富等原因,是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多,其中最大的产地是( ),曾被称为中国的瓷都。A 淄博B 德化C 景德镇D 潮州81. 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A 牛眼B 竹节C 凤眼D 荷叶82. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是()A 皮日休B 赵佶C
18、 荣西禅师D 泰山降魔师83. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具A 绿色B 黄色C 橙红色D 宝蓝色84. 劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解A 当地的仲裁委员会B.向人民法院C 民事纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会85. 在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()A 可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好B 尽可能展示我国茶文化的礼仪C 可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗D 为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节86. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A 选水
19、B 煮水C 奉茶D 收具87. 明清两代,通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘,漆茶盘的功能是( )。A 放茶渣B 盛放茶点C 喝茶D 盛放茶盏,防烫手88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A 高冲水B 分茶C 冲泡D 淋壶89. 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利 A 茶汤发红,叶底暗褐B 茶汤红亮,叶底暗褐C 茶汤发暗,叶底暗褐D 茶汤发红,叶底红亮90. 下列( )茶具是茶席中必不可少的。A 茶壶B 茶夹C 茶斗D 茶滤91. 韩国的茶道分为()和点茶法。A 祭茶礼B 煮茶法C 宗教茶礼D 佛教茶礼92. 以
20、下可表现仿古茶艺的茶品是A 雨花茶B 安吉白茶C 末茶D 普洱茶93. 要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、()。A 冲泡和品尝B 观色和闻香C 冲泡和奉茶D 品茗和奉茶94. 根据茶席设计突出主题原则,下列与西湖龙井茶席无关的元素是( )。A 绿茶茶具B茶烹雀舌春挂轴C 芦苇D 绿豆糕95. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A 不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B 仅为了清洗茶具C 提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D 只有消毒杀菌的作用96. 关于茶席设计灵感获得以下不正确的是A 从茶味体验中获得灵感B 从茶具选择中获得灵
21、感C 模仿他人作品,等待灵感的出现D 从生活百态中捕捉灵感97. 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类A 点茶法和煮茶法B 抹茶道和点茶道C 抹茶道和煎茶道D,煮茶道和煎茶道98.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A60B80C95D10099. 茶席设计的文案是对( )的主观反映。A 茶艺表演B 评茶技艺C 茶席设计作品D 茶具搭配水平100. 在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A 醇和B 浓厚C 鲜醇D 平和101.关于铺垫,以下说法不正确的是( )。A 使茶席中的器物不直接接触桌(地)面,以保持器物的清洁B 是茶席中的辅助物C 需配
展开阅读全文