真菌的生长与繁殖课件.ppt

1、第二十二讲第二十二讲 真菌的生长与繁殖真菌的生长与繁殖一、霉菌的生长繁殖一、霉菌的生长繁殖v繁殖方式：菌丝顶端延伸，分枝而生长；繁殖方式：菌丝顶端延伸，分枝而生长；v 菌丝片断伸长，产生分枝；菌丝片断伸长，产生分枝；v 多核菌丝细胞核分裂而细胞不分裂；多核菌丝细胞核分裂而细胞不分裂；v 形成各种无性孢子；形成各种无性孢子；v 形成各种有性孢子形成各种有性孢子卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子担 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子节 孢 子后 垣 孢 子无 性 孢 子孢孢子子菌菌丝丝 片片 段段繁繁殖殖 方方 式式霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式)：1.孢囊孢子孢囊孢子形成特征：形

2、成于孢子囊内。形成特征：形成于孢子囊内。孢子形态：近圆形。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。v（一）无性繁殖（一）无性繁殖2.2.分生孢子分生孢子(Canidinm):):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的 单个或簇生的孢子。单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。分生孢子(Canidinm):无性孢子结构复杂的子实体无性孢子结构复杂的子实体33、节孢子节孢子(arthrospore，又称粉孢子，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断裂而成。形成特征：由菌丝断裂而成。孢子形态：常呈成串短

3、柱状。孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。举例：白地霉。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁。浓缩、变圆，周围生出厚壁。孢子形态：圆形、柱形等。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。举例：总状毛霉。（二）有性繁殖（二）有性繁殖v过程：过程：两相邻的不同质的（细胞）菌丝碰到一起形成原两相邻的不同质的（细胞）菌丝碰到一起形成原配子囊。配子囊。v质配质配 接触处的细胞壁溶解，两细胞质融合在一起接触处的细胞壁溶解，两细胞质融合在一起v核配核配 形成二倍体结合子核形成二倍体结合子核v减数分裂

4、减数分裂（R R）恢复核的单倍体状态恢复核的单倍体状态v有些霉菌核配后，双倍体核进行减数分裂形成单倍体有有些霉菌核配后，双倍体核进行减数分裂形成单倍体有性孢子；有的霉菌核配合后，二倍体的结合子直接发育形性孢子；有的霉菌核配合后，二倍体的结合子直接发育形成有性孢子（二倍体的），萌发时才进行减数分裂成有性孢子（二倍体的），萌发时才进行减数分裂。特征：同一菌丝分化特征：同一菌丝分化为雄器和藏卵器，配为雄器和藏卵器，配合时，雄器中的细胞合时，雄器中的细胞物质通过授精管进入物质通过授精管进入藏卵器中结合形成藏卵器中结合形成卵卵孢子。孢子。1.1.卵孢子（卵孢子（oospore)2.接合孢子（接合孢子（z

5、ygospore):特征：特征：相邻菌丝相遇，伸出相邻菌丝相遇，伸出侧枝形成原配囊侧枝形成原配囊膨大产生膨大产生横隔横隔配子囊配子囊横隔消失横隔消失质与核融合后形成厚壁即为质与核融合后形成厚壁即为接合孢子。接合孢子。接合孢子形成过程接合孢子形成过程:根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可分为：可分为：同宗配合同宗配合(Hemothallism)：同一菌丝的分枝相互接同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。触，而形成接合孢子的过程。异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌丝相遇：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两

6、种有亲和力的菌系在形态后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：3.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲子囊果

7、的形状子囊果的形状:子囊果子囊果(Ascocarp)：子实体（一种有性结构子实体（一种有性结构),),多个子囊多个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构外部由菌丝体组成共同的保护组织结构,称为子囊果。子囊称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：包在其中。子囊果有三种类型：闭囊壳闭囊壳(Cleistothecium)子囊壳子囊壳(Perthecium)子囊盘子囊盘(Apothecium)4.担孢子担孢子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生

8、在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲（三）霉菌的群体生长（三）霉菌的群体生长丝状微生物的纯培养采用孢子接丝状微生物的纯培养采用孢子接种，在液体培养基中震荡培养或种，在液体培养基中震荡培养或深层通气加搅拌培养，菌丝体通深层通气加搅拌培养，菌丝体通过断裂繁殖不形成产孢结构。可过断裂繁殖不形成产孢结构。可以用菌丝干重作为衡量生长的指以用菌丝干重作为衡量生长的指标，即以时间为横坐标，以菌丝标，即以时间为横坐标，以菌丝干重为纵坐标，绘制生长曲线。干重为纵坐标，绘制生长曲线。可分为三个阶段：可分为三个阶段：1、生长停滞期、生长停滞期2、迅速生长期、迅速生长期3、衰退期、衰退期1

9、、生长停滞期、生长停滞期:造成生长停滞的原因一是孢子萌发前真正的造成生长停滞的原因一是孢子萌发前真正的停滞状态，另一种是生长已经开始，但还无法测定。停滞状态，另一种是生长已经开始，但还无法测定。2、迅速生长期、迅速生长期:菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间呈直菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间呈直线关系，菌丝干重不以几何级数增加，没有对数生长期。生线关系，菌丝干重不以几何级数增加，没有对数生长期。生长主要表现在菌丝尖端的伸长和出现分支、断裂等，此时期长主要表现在菌丝尖端的伸长和出现分支、断裂等，此时期的菌体呼吸强度达到高峰，有的开始积累代谢产物。的菌体呼吸强度达到高峰，有的开始积累代谢产物。3

10、、衰退期、衰退期:菌丝体干重下降，到一定时期不再变化。大多数菌丝体干重下降，到一定时期不再变化。大多数次级代谢产物在此期合成，大多数细胞都出现大的空泡。有次级代谢产物在此期合成，大多数细胞都出现大的空泡。有些菌丝体还会发生自溶菌丝体，这与菌种和培养条件有关。些菌丝体还会发生自溶菌丝体，这与菌种和培养条件有关。丝状微生物的群体生长三阶段：丝状微生物的群体生长三阶段：菌落特征：菌落特征：菌落大、疏松、干燥、不透明，呈绒毛状、絮状或网状菌落大、疏松、干燥、不透明，呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的

11、色素，菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多色。的色素，菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多色。液体培养时的特征：液体培养时的特征：静止培养，菌丝在液体表面生长，液面上形成菌膜。静止培养，菌丝在液体表面生长，液面上形成菌膜。震荡培养，菌丝可相互缠绕形成菌丝球或形成絮片状。震荡培养，菌丝可相互缠绕形成菌丝球或形成絮片状。（四）霉菌的培养特征（四）霉菌的培养特征芽芽殖殖（各各属属酵酵母母都都存存在在）裂裂殖殖（裂裂殖殖酵酵母母属属）节节孢孢子子（地地霉霉属属）掷掷孢孢子子（掷掷孢孢酵酵母母属属）后后垣垣孢孢子子（白白假假假假丝丝酵酵母母）产产无无性性孢孢子子无无性性有有性性（产产

12、子子囊囊孢孢子子）酵酵母母菌菌的的繁繁殖殖方方式式二、酵母菌的生长繁殖二、酵母菌的生长繁殖根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母：假酵母：只有无性繁殖过程。只有无性繁殖过程。真酵母：真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。1、芽殖、芽殖出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽多边出芽、两端出芽 三边出芽、单边出芽。三边出芽、单边出芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝v芽殖过程：芽殖过程：v母细胞形成小突起母细胞形成小突起（ADAD）v核裂（核裂（EGEG）v原生质分配原生质分配v（HIHI）v新膜形成（新

13、膜形成（JKJK）v形成新细胞壁（形成新细胞壁（L L）出芽痕和诞生痕：出芽痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。母细胞表面有多个小突起。芽芽 痕痕Bread Yeast with Bud假菌丝假菌丝:Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程的芽殖

14、过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似与细菌类似.如如Schizosaccharomyce

15、s octosporus（八孢裂殖酵母）。（八孢裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少进行裂殖的酵母菌种类较少.2 2、裂、裂 殖殖有性繁殖的过程：有性繁殖的过程：当酵母菌发展到一定阶段，两性别不同当酵母菌发展到一定阶段，两性别不同的细胞接近各伸出突起而相接触，接触出的细胞壁溶解，的细胞接近各伸出突起而相接触，接触出的细胞壁溶解，两细胞的细胞质通过形成的管道融合，两单倍体的核移到两细胞的细胞质通过形成的管道融合，两单倍体的核移到融合管中形成二倍体核，在合适的条件下，二倍体细胞核融合管中形成二倍体核，在合适的条件下，二倍体细胞核进行减数分裂性成子囊，子囊内的单倍体细胞便为子囊孢进行减数分裂性成子囊

16、，子囊内的单倍体细胞便为子囊孢子，在适宜条件下可萌发成单倍体细胞。子，在适宜条件下可萌发成单倍体细胞。即两性别不同的单倍体细胞相互结合即两性别不同的单倍体细胞相互结合质配质配核配核配二倍二倍体营养细胞体营养细胞子囊形成子囊形成成熟后囊壁破裂放出子囊孢子成熟后囊壁破裂放出子囊孢子萌发成单倍体细胞。萌发成单倍体细胞。3.3.有性生殖有性生殖以啤酒酵母为代表以啤酒酵母为代表特点：特点：单倍体营养单倍体营养细胞和双倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式也可以双倍体形式存在；在特体形式存在；在特定条件下进行有性定条件下进行有性生

17、殖。生殖。酵母二倍体酵母二倍体营养体细胞营养体细胞减数分裂后减数分裂后产生四个单产生四个单倍体的核倍体的核原细胞发育成原细胞发育成子囊子囊，里面有四个里面有四个子囊孢子子囊孢子，将来发育成单倍体将来发育成单倍体营营养体细胞养体细胞有性生殖有性生殖关于酵母菌关于酵母菌v双倍体：含有成对染色体的细胞。双倍体：含有成对染色体的细胞。v单倍体：含有半数染色体的细胞。单倍体：含有半数染色体的细胞。v染色体：由染色体：由DNADNA与蛋白质构成，易被碱性燃料着色的棒状颗粒，与蛋白质构成，易被碱性燃料着色的棒状颗粒，通常成对存在。通常成对存在。v真酵母：凡能进行有性繁殖的酵母称真酵母。真酵母：凡能进行有性繁殖的酵母称真酵母。v假酵母：尚未发现有性繁殖的酵母称假酵母。假酵母：尚未发现有性繁殖的酵母称假酵母。v酵母细胞的二倍体营养细胞较大，生活力强，故发酵工业多采酵母细胞的二倍体营养细胞较大，生活力强，故发酵工业多采用二倍体细胞进行生产。用二倍体细胞进行生产。