生物化学第四章脂类与生物膜课件.ppt
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- 生物化学 第四 章脂类 生物膜 课件
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1、第四章 脂类与生物膜一、生物体内的脂类二、生物膜的结构与功能 目的与要求:通过本章学习,要求掌握生目的与要求:通过本章学习,要求掌握生物膜化学组成、结构特点和功能。生物膜在生物膜化学组成、结构特点和功能。生物膜在生命活动中的功能是多方面的,其主要功能是:命活动中的功能是多方面的,其主要功能是:物质运输功能,能量转换功能和信号转导功能物质运输功能,能量转换功能和信号转导功能。脂类是脂肪和类脂的总称,它是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物,统称为脂质或脂类,是动物和植物体的重要组成成分。是细胞内不溶于水的一大类物质,能溶于非极性有机溶剂。含有脂肪酸,含有醇类及其它物 质,如磷酸、含氮化合物等 不含有
2、脂肪酸,包括萜类、前列 腺素类和甾类化合物。细胞质膜是围绕于细胞最外层的含有蛋白质的脂质双分子层,是细胞结构上的边界,与细胞的识别、种特异性和组织免疫等有密切关系;细胞内膜系统主要指核膜、内质网、高尔基体以及各种胞质内囊泡等。脂类(一)脂肪酸、脂肪、蜡1、脂肪酸 长的碳氢链,其一端有一个羧基。碳氢链以线性为主,分枝或环状的为数甚少。2、脂肪 是脂肪酸的甘油三元酯,称三酰甘油或中性脂肪。单纯甘油酯和混合甘油酯 油和脂 油脂含不饱和脂肪酸的多少,一般可以用碘值、饱和度、油酸、亚油酸的数值来表示。甘油三酯分子结构3、蜡 蜡是由高级脂肪酸与脂肪醇或者是高级脂肪酸与甾醇所形成的酯。其理化性质与中性脂肪很
3、相似,常温下蜡是固体,能溶于醚、苯、三氯甲烷等有机溶剂。蜡既不被脂肪酶所水解,也不易皂化。动物蜡和植物蜡(二)、磷脂、鞘磷脂、鞘糖脂1、磷脂 磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮碱性化合物或其它成分组成。如:甘油磷酯CH2CHCH2OOOCO(CH2)mCH3CO(CH2)nCH3POOXOH=胆碱、水、乙胆碱、水、乙醇胺、醇胺、丝氨酸、甘丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰油、肌醇、磷脂酰甘油等甘油等 -X甘油甘油磷脂结构磷脂结构磷脂酰甘油磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol)X=磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)X=磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱(Phos
4、phatidylchiine)X=磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)X=双磷脂酰甘油双磷脂酰甘油(Diphosphatidylglycerol)磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine)X=X=磷脂分子结构磷脂分子结构(1 1)磷脂分子可以看磷脂分子可以看成是成是一个极性头一个极性头,两两条非极性尾巴条非极性尾巴。(2 2)鞘脂分子和磷鞘脂分子和磷脂不同。但总体看来,脂不同。但总体看来,也可看成也可看成一个极性头一个极性头,两条非极性尾巴。两条非极性尾巴。2、鞘磷脂 鞘磷脂或神经鞘磷脂是硝脂类的一种典型复合脂类,它是高等动物组织中含量最丰富的
5、鞘脂类。鞘磷脂经水解可以得到磷酸、胆碱、(神经)鞘氨醇、二氢(神经)鞘氨醇及脂肪酸。神经酰胺神经酰胺(Ceramide)脂肪酸脂肪酸部分部分鞘氨醇、神经磷脂和鞘氨醇、神经磷脂和鞘鞘磷脂结构磷脂结构鞘氨醇鞘氨醇(Sphingosine)鞘磷脂鞘磷脂(Sphingomyelin)磷磷酸酸胆胆碱碱神经酰胺神经酰胺部分部分3、鞘糖脂 神经酰胺是构成鞘脂类的母体结构。若鞘氨醇C1上的羟基与一个单糖相连时,则形成鞘糖脂。因这些鞘糖脂存在于脑和神经组织中,故统称为脑苷脂和神经节苷脂。参与的单糖通常为葡萄糖、半乳糖。神经节苷脂的结构神经节苷脂的结构D-半乳糖半乳糖GM1GM2GM3N-乙酰乙酰-D-半乳糖半乳
6、糖D-半乳糖半乳糖D-葡萄糖葡萄糖N-乙酰神经氨酸乙酰神经氨酸硬脂酸硬脂酸鞘氨醇鞘氨醇(三)、胆固醇和萜类1、胆固醇(1)固醇类的内核由 4 个环组成(2)一些人体重要维生素和激素是固醇(3)胆固醇是细胞的必要成份(4)血清中的胆固醇太多会促使形 成动脉硬化 和心脑血管疾病2、萜类 萜类是异戊二烯的衍生物。根据异戊二烯的数目,可将萜类化合物分为单萜,倍半萜,二萜,三萜,四萜等等。多数直链萜类的双键都是反式。二、生物膜的结构与功能二、生物膜的结构与功能(一)(一)生物膜的化学组成生物膜的化学组成(二)(二)生物膜的结构生物膜的结构(三)(三)生物膜的功能生物膜的功能(一)(一)生物膜的化学组成生
7、物膜的化学组成1、膜脂、膜脂 种类:种类:磷脂磷脂、胆固醇胆固醇、糖脂糖脂 甘油磷脂:甘油磷脂:磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷 脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂 酸、磷脂酰甘油和心磷脂。酸、磷脂酰甘油和心磷脂。鞘磷脂鞘磷脂特征:(1)具有一个极性头和两个非极性的尾(脂肪酸链),但存在于线粒体内膜和某些细菌质膜上的心磷脂具有4个非极性的尾部。(2)脂肪酸碳链为偶数,多数碳链由16、18或20个碳原子组成。(3)除饱和脂肪酸外(如硬脂酸和软脂酸)还常含有不饱和脂肪酸(如油酸、亚油酸和亚麻酸)。2、糖脂3、固醇 植物:谷甾醇和豆甾醇 动物:胆固醇 胆
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