北师大版五年级劳动教育《学做西红柿炒蛋》教案及课件（定稿）.zip

【教材版本】北师大版本学做西红柿炒蛋教学设计学做西红柿炒蛋教学设计【一、教材分析】【一、教材分析】低年段儿童处于品格、智力和生活能力形成的重要时期。“体贴父母和长辈，主动承担力所能及的家务活”是培养全面发展的人的重要因素。本课学做西红柿炒蛋是五年级劳动实践课程中的活动课，取材于日常生活，符合劳动课程标准要求书本知识的教学要注重联系实际，重视培养学生运用知识的能力，正确处理知识教学与技能训练的关系。教材以“做”为抓手，通过理论学习和动手实践相结合，促进学生掌握基本的劳动技能，增强生活自理能力和服务他人的能力。【二、学情分析】【二、学情分析】新课程标准强调教育活动要源自儿童对实际生活的认识、体验和感悟。教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，劳动教育更是在活动和交往中习得。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，在劳动中培养学生的主人翁意识和责任感。【三、教学目标】【三、教学目标】1.认识基本的厨房工具、了解西红柿和鸡蛋的营养价值；2.学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程，在教师指导下，小组合作西红柿炒蛋。3.在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。【四、教学重、难点】【四、教学重、难点】重点：掌握做西红柿炒蛋的流程，学会做西红柿炒蛋。难点：学会使用菜刀切西红柿。【五、课前准备】【五、课前准备】1.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐2.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子【六、教学过程】【六、教学过程】活动一、导入活动一、导入1.我们生命中的一切美好都是通过劳动创造的。作为新时代好少年，应热爱劳动，尊重劳动人民，掌握基本的劳动技能，这是成长的必修课。2.一日有三餐，每一餐都离不开劳动。请同学们欣赏一段美食视频。（播放视频）3.动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。本节课中，我们一起来学做西红柿炒蛋（板书课题）设计意图：教师通过播放美味诱人的美食视频，引起学生强烈的兴趣和动手参与欲望，并且顺理成章导入课题学做西红柿炒蛋。活动二、探索活动二、探索1.走进厨房，准备材料。1.走进厨房，准备材料。（1）准备材料：1.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子2.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐（2）学习菜刀的使用方法同学们，菜刀是切食材的必不可少的工具，正确使用菜刀能让我们处理食材时更省力。（出示菜刀的图片）我们一起来看：刀背用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃前部尖细，多用于处理细小的食物、中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜、刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。（3）观看使用菜刀的学习视频：认识的了菜刀的构造，如何使用菜刀呢？一起观看一小段视频。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。2.了解食材，爱上美食2.了解食材，爱上美食（1）请学生讨论思考：同学们，你们知道西红柿和鸡蛋有哪些营养价值？小组讨论并发言。首先，介绍西红柿来源：清代汪灏广群芳谱中有“番柿”记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名”。这段话详细介绍了西红柿的来源、取名、形状等特征。其次，了解西红柿生长习性：番茄对土壤条件和生长环境要求并不严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土就能生长良好。西红柿的营养价值很丰富：它含有丰富的维生素 C，有很好的增强免疫力的功效。它能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。它能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好地促进消化液的分泌，增进消化能力的功效。设计意图：“工欲善其事，必先认其器”，了解菜刀的使用方法，认识西红柿的历史，更能激发学生学习的欲望，为接下来的动手实践打好理论基础。活动三、演示西红柿炒蛋制作过程活动三、演示西红柿炒蛋制作过程现在开始制作西红柿炒蛋，请同学们动起手来，按下面的步骤完成西红柿炒蛋。开始之前，再次确认我们的食材是否准备好，包括两个西红柿、三个鸡蛋、葱、油、盐。第一步，处理西红柿第一步，处理西红柿首先，西红柿洗净开水烫后去皮。首先，西红柿洗净开水烫后去皮。先将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。将切好的西红柿放盘中，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，12 分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。其次，切碎西红柿备用。其次，切碎西红柿备用。用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。最后，将葱切好备用。最后，将葱切好备用。切葱花的时候，注意安全，刀与葱花呈 45角斜切，葱花不要太厚。第二步，将鸡蛋搅拌均匀。第二步，将鸡蛋搅拌均匀。将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐，用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。第三步，翻炒鸡蛋。第三步，翻炒鸡蛋。先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。等油热了之后，倒入鸡蛋液煸炒。当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。第四步，西红柿炒蛋。第四步，西红柿炒蛋。首先，将葱花倒入炝锅（10 秒左右）。炝锅后，加入西红柿，大火煸炒 1 分钟，直到可以看到西红柿汁。接着，把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，搅拌，直到盐和锅里的其他食材混合均匀。最后，熄火，把美味的西红柿炒蛋放到盘子里。温馨提醒：在制作过程中，请一定要注意安全。在煸炒过程中，要与油锅保持一定距离，避免油点飞溅到身上。温馨提醒：在制作过程中，请一定要注意安全。在煸炒过程中，要与油锅保持一定距离，避免油点飞溅到身上。设计意图：采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则；教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得。学生清楚每一步骤，把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握。活动四、感悟劳动的创造性活动四、感悟劳动的创造性（1）除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有许多其他做法，你们知道吗？小组讨论并发言。西红柿是非常经济、实惠、便利的的食材，可以用来做很多美味的佳肴。比如：白糖拌西红柿、西红柿炖牛肉、西红柿煮面、酱料西红柿酱等等，只要你愿意动手，一道又一道色香味俱全的食物将会通过劳动呈现在你的面前。下面，我们一起来欣赏一段视频，感受中华美食的独特魅力，感悟劳动的神奇创造。（2）中国饮食文化的独特魅力你知多少？中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域，不同风俗，不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。然而每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶。课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。设计意图：教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，自己去收集材料，了解家乡的美食，在这个过程中感悟所有的一切劳动带来的收获，引起学生情感上的共鸣，从而培养热爱劳动、尊重劳动人民、珍惜劳动成果的价值观。【七、课后活动超市】【七、课后活动超市】请同学们根据自身的掌握情况和兴趣爱好，从以下三项中作业选择一项完成。1.1.属你最能干属你最能干：和父母互相一次角色，自己动手做一顿饭菜，这顿饭包含用西红柿做两道菜。请你用照片和文字形式，记录到 A4 纸上，并注明作品名称、学校、中队、姓名。2.2.西红柿生长记录日志：西红柿生长记录日志：请家长帮忙购买西红柿种子，自己查找资料，了解西红柿培育过程及注意事项。然后，自己在家中阳台种一株西红柿，精心呵护并观察、记录种子的萌芽、生长、结果等过程。在这过程中，请完成西红柿生长记录日志。3.3.家乡美食知多少：家乡美食知多少：4 人为一组，分工了解、收集各自家乡的美食、历史、典故，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。组小组时，可以 4 人是来自一个地方的，也可以分别来自不同的地方。【八、板书生成】【八、板书生成】准备材料处理西红柿打蛋煸炒鸡蛋西红柿炒蛋【九、教学反思】【九、教学反思】学做西红柿炒蛋 是一项很具有生活味和操作性劳动活动课，要做到理论知识与动手实践相结合才能达到教学的目标。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，教会掌握做西红柿炒蛋的流程。教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得。学生清楚每一步骤，把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握。作业设计上，采用分层设计原理，体现以生为本的教学观。整体环节流畅，但教学方式不够丰富多样，还需不断改进。学做西学做西红柿炒蛋柿炒蛋 课 前前 准准 备工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐走进厨房走进厨房 了解材料了解材料 认识工具认识工具菜刀菜刀刀背刀背用于切小骨头、敲打带壳的食物；用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面刀面用于拍打姜蒜或者挤压食物；用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃刀刃前部尖细，多用于处理细小的食物；前部尖细，多用于处理细小的食物；中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。后部适合处理比较坚硬或难切的食材。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。了解食材了解食材 爱上美食爱上美食清代汪灏广群芳谱中有清代汪灏广群芳谱中有“番柿番柿”记录：记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名自西番，故名”。营养价值丰富：营养价值丰富：它含有丰富的维生素它含有丰富的维生素C C它能够提供人体需要的番茄红素它能够提供人体需要的番茄红素它能够为机体补充丰富的有机酸它能够为机体补充丰富的有机酸学做西红柿炒蛋学做西红柿炒蛋 第一步第一步 处理西红柿处理西红柿首先，将西红柿洗首先，将西红柿洗净，在西红柿顶端净，在西红柿顶端切十字刀。切十字刀。其次，将热水从上而下均匀浇其次，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，到西红柿上，2 2分钟后，从十分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。字刀口处将西红柿皮剥下。最后，用菜刀将西红柿一分最后，用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。好的西红柿放在盘中备用。第二步第二步 将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋逐一打破放到碗中，将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐；可以加入一点儿盐；用筷子按照同一方向搅拌，用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。让蛋清蛋黄均匀混合。第三步第三步 翻炒鸡蛋翻炒鸡蛋先小火将锅加热，当锅中先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。无水后放入食用油。等油热了之后，倒入鸡蛋等油热了之后，倒入鸡蛋液煸炒。液煸炒。当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。火，把鸡蛋盛到盘子里。第四步第四步 西西红柿炒柿炒鸡蛋蛋锅中注入食用油，烧至锅中注入食用油，烧至6 6成成热，倒入西红柿大火煸炒热，倒入西红柿大火煸炒1 1分钟，直到可以看到西红分钟，直到可以看到西红柿汁。柿汁。把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，翻炒；把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，翻炒；熄火，把葱花撒上去；熄火，把葱花撒上去；将美味的西红柿炒蛋放到盘子里。将美味的西红柿炒蛋放到盘子里。学生活动评价表学生活动评价表领悟劳动的魅力领悟劳动的魅力 美味佳肴美味佳肴 劳动创造造 中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域、不同中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域、不同风俗、不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、风俗、不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系八大菜系”。然而，然而，每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶的劳动结晶。课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。课后探讨课后探讨