北师大版六年级劳动教育《我做月饼迎中秋》教案(定稿).doc
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1、我做月饼迎中秋教学设计【学情分析】六年级的学生有较强的动手实践能力,有一定的研究性学习和参加社会实践的基础,探究能力有所提高,能较好地参与实践活动,有一定的团队合作解决问题的意识。 【教学目标】劳动观念: 树立团队合作解决问题的观念。劳动能力:学会从备材到制作的整个流程。劳动精神:树立遇到问题不轻言放弃,多动手尝试实践的劳动精神。劳动习惯与品质:养成热爱劳动,实践中遇到问题会自主解决问题,并懂得团队合作的习惯与品质。【教学重难点】重点:了解月饼的制作过程,养成在实践中解决问题的观念,懂得如何进行团队合作。难点:学习制作月饼。【教学流程】同学们大家好,我是来自龙华区教育科学研究院的魏咏老师,今天
2、我们要一起来上一节香喷喷的劳动课我做月饼迎中秋。一、 游戏找月饼,趣导入引导语:农历八月十五是中秋,中秋有赏月、吃月饼、观潮、赏花灯等这些习俗想必大家早已铭记于心。月饼作为团圆的象征,是必不可少的美食。如今,月饼花样繁多、风味各异,可以满足人们的不同喜好,每年中秋吃货们也可以大快朵颐。下面这些图中,哪些是月饼,你们给他们分分类吗?快按下暂停键,好好思考思考。二、 初识月饼,知分类1.了解月饼特点 月饼,大家一点也不陌生,月饼就是指使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼是中华民族最古老、最传统的节令焙烤食
3、品之一,是中式传统糕点的突出代表,具有许多鲜明的特征。(1)地域性 不同地区有不同派式的月饼,如广东的广式月饼、京津的京式月饼、江浙的苏式月饼、云南的滇式月饼、潮汕的潮式月饼等,品种丰富、风味各异。(2)传承性 月饼具有悠久的历史,在配料、工艺、口味上既有世代相传的特点,也在不断创新、推陈出新。(3)文化性 月饼寓意团圆、美好,具有丰富的文化内涵。与历史人物、民俗民风、故事传说、诗词歌赋相联系,加上民族风格的包装设计,可以称为文化食品。(4)礼品性 明代典籍上即有“八月十五谓中秋,民间以月饼相送”的记载。月饼的礼品性十分突出,是传情达意,凝聚人心,营造和谐的独特食品。(5)节令性 月饼具有显著
4、的节令性,与传统中秋节日的各种习俗融为一体,成为经典的节日食品。随着时代的发展,月饼有渐渐成为日常消费食品的趋向。2. 了解月饼工艺月饼按加工工艺分,可分为热加工和冷加工。(1)热加工类:一般按照制作饼皮、包馅、成型、焙烤的工艺流程制作。不同种类的月饼,在饼皮制备(如糖浆皮,浆酥皮,油酥皮,奶油皮等)、馅料选择、成型方式、焙烤温度等工艺有所不同,从而制作出不同口感和风味的月饼,就像常见的广式月饼、苏式月饼等(2)而冷加工类:主要是将米粉或者淀粉等原料先熟制,然后包馅、成型,就像现在常见的冰皮月饼、桃山月饼、冰激凌月饼等。3.了解月饼分类说了这么多,下面我们一起通过图片认识认识各个地方不同特色的
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