健康讲座-低盐饮食从我做起课件.ppt

1、2017-05-111四年级一班平阴县实验学校健康教育主题活动平阴县实验学校健康教育主题活动“盐与健康盐与健康”儿童青少年时期是培养健康饮食习惯的关键阶段。监测数据表明，我省中小儿童青少年时期是培养健康饮食习惯的关键阶段。监测数据表明，我省中小学生血压偏高检出率为学生血压偏高检出率为11.6%，超重检出率为，超重检出率为12.3%，与日常生活中摄入过多的，与日常生活中摄入过多的盐、脂肪和糖有直接关系。盐、脂肪和糖有直接关系。专项行动背景专项行动背景 为做好学校领域专项行动的推广普及，培养儿童青少年的健康饮食意识，为做好学校领域专项行动的推广普及，培养儿童青少年的健康饮食意识，养成良好的行为习惯

2、，确定在全市中小学校开展养成良好的行为习惯，确定在全市中小学校开展“三减三减”（减盐、减油、减糖）（减盐、减油、减糖）健康教育主题活动。健康教育主题活动。虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。仍未得到有效控制。为了继续推

3、进全民共同践行健康生活方式，有效防控慢性病，使全民健康为了继续推进全民共同践行健康生活方式，有效防控慢性病，使全民健康素养不断提升，健康技能不断普及素养不断提升，健康技能不断普及,我省提出了我省提出了山东山东全民健康生活方式全民健康生活方式“一评二控三减四健一评二控三减四健”专项行动。专项行动。“一评二控三减四健一评二控三减四健”专项行动的口号是专项行动的口号是“一二三四奔健康一二三四奔健康”。其内涵为。其内涵为“一评一评”即健康评估，提倡推广和开展健康指即健康评估，提倡推广和开展健康指标检测，评估身心健康状况，早干预；标检测，评估身心健康状况，早干预；“二控二控”即控烟、控酒，倡导不吸烟、即

4、控烟、控酒，倡导不吸烟、不敬烟，适量饮酒；不敬烟，适量饮酒；“三减三减”即减盐、减油、减糖，倡导低盐、低油、低糖饮即减盐、减油、减糖，倡导低盐、低油、低糖饮食，少喝碳酸饮料；食，少喝碳酸饮料；“四健四健”即健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。即健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。l什么是盐l吃盐多的危害有哪些 l每天吃多少盐合适l减盐技巧有哪些l盐与儿童 2022-7-195食盐的主要作用食盐的主要作用稳定人体内环境稳定人体内环境调味（百味盐为先）调味（百味盐为先）食品保鲜防腐食品保鲜防腐什么是盐什么是盐l天然的盐（钠）：天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛肉48

5、.6 mg/100g。l添加的盐（钠）：食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。2022-7-197l世界各国食盐摄入现状l我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2007 版版)推荐推荐6g。农村农村城市城市g/d推荐推荐*北方北方:每人每天约每人每天约 12-18g南方南方:每人每天约每人每天约 7-8g 2.Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 200

6、6,Paris,France1.中国高血压指南2005 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理吃盐多引起高血压的机理2022-7-1911l盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人食盐摄入量高的人群，高血压患病率明群，高血压患病率明显增高。显增高。我国居民高血压患我国居民高血压患病率北方高于南方，病率北方高于南方，农村平均血压高于城农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农是北方高于南方，农村高于城市。村高于城市。吃盐多的危害吃盐多的危害高血压高血压2022-7-1912 我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达，还有处于血压正常高

7、值范围，这些人在未来10年中将有发展成为高血压患者。高血压患者基数庞大高血压患者基数庞大2022-7-1913l高血压患者数量增长迅速2022-7-1914l高血压对健康威胁巨大 我国居民近我国居民近40%40%的死亡可归因于心脑血管病。的死亡可归因于心脑血管病。2022-7-1915l高血压并发症经济负担沉重 高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达元，占同期医疗总费用的23。高血压如果不进行治疗高血压如果不进行治疗 心脑肾损害心脑肾损害 死亡死亡 患高血压患高血压3 35 5年年1919年年平均寿命缩短平均寿命缩短2020年年20

8、22-7-19l冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 l影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。l盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差 l正常成人每天钠需要量为2200mg。l日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mgl需从食盐中摄入的钠为1200mg左右每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。2022-7-1919l我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 l欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品；l我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。2022-7-

9、1920实践：计算每日食盐的摄入量l当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。l酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。2022-7-1921l减盐技巧1烹调菜肴.尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品

10、用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。2022-7-1922l减盐技巧2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。2022-7-1923l减盐技巧2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）小贴士：小贴士：1 1啤酒瓶盖啤酒瓶盖6 6克盐克盐2022-7-1924l减盐技巧3使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。作为盐的替代品，低钠盐作为盐的替

11、代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施是减少钠盐摄入量的有效措施。2022-7-1925l减盐技巧3使用低钠盐 哪些人不能吃低钠盐？哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾高钾血症（血钾5.5mmol/L5.5mmol/L）患者）患者服用卡托普利等服用卡托普利等ACEIACEI或螺内酯等保钾利尿剂或螺内酯等保钾利尿剂 的患者的患者2022-7-1926l减盐技巧4选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。2022-7-1927l减盐技巧4选购食品，

12、巧看营养标签低盐食品：每低盐食品：每100100克或克或100100毫升食品中钠的含量小于或等毫升食品中钠的含量小于或等于于120120毫克。毫克。多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以乘以2.52.5计算得出。计算得出。2022-7-1928l减盐技巧5警惕“藏起来的”盐熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：

13、方便面调料、罐头食品等方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐藏盐”食食品品2022-7-1929l烹调菜肴时餐时加盐法以鲜代盐法酸甜替代法使用控盐工具（限盐罐、盐勺）l买新鲜食物自己作菜，少食加工的熟食l多吃含钾丰富的食物l必要时，单独制作儿童饭食2022-7-1931l高盐饮食对儿童的危害感冒感冒缺锌缺锌高血压高血压高盐饮食高盐饮食2022-7-1932l儿童一天吃多少盐合适 7-13岁儿童 每日不超过5克；1-6岁儿童 每天不超过2克；小于1岁

14、的儿童 每天不超过1克。l食盐的主要成分是氯化钠（NaCl）。l吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。l成人：每人每天6克盐；7-13岁儿童：每日天不超过5克；1-6岁儿童：每天不超过2克；小于1岁的儿童：每天不超过1克。1、假期中学校各班级将三减（减盐、减油、减糖）纳入学校健康教育计划。放假前各年级每班开展放假前每年级每班开展“上一节“盐与健康”健康教育课，假期中各班并制作以“盐与健康”为主题的手抄报、宣传画报（开学每班至少上交5份，）看一次科普宣传片”为内容的“三个一”活动。通过“小手拉大手，全家来减盐、减油、减糖”活动带动家庭建立良好的低盐、低油、低糖意识和良好的家庭生活习惯。2、开展“我家的健康食谱”评选活动（1）活动范围：全校所有四年级在校学生。（2）活动内容：纳入小学生寒假实践活动。学生制定1份全家人一周的健康食谱，在家人的协助下，制作一道健康菜，掌握家庭减盐、油、糖措施和定量工具使用方法，记录一周的食物、配料及盐、油、糖用量，总结制作方法和推荐的理由等，连同图片形成文字材料。开学后以班级为单位召开主题班会，交流活动收获。每县区推荐8篇作品参加县市级评选，对获奖者给予奖励。推荐作品于开学后以县区为单位报市疾病预防控制中心。寒假寒假开展开展“盐与健康盐与健康”健康教育主题活动健康教育主题活动祝同学们，身体健康！