三关一闭管理标准教学课件.ppt

1、“三关一闭”管理标准第1页，共17页。ONTENTS12主要内容C3制定目的管理架构及职责检查内容及标准4适用范围第2页，共17页。制定目的规范闭店内容完善管理制度加强管理监督提高管理质量为客户提供安全的经营、消费环境第3页，共17页。适用范围适用于广场参与“三关一闭”的商户，也适用于社区底商和商业街的商户。第4页，共17页。管理架构及职责 组长:总经理副组长:值班经理商 管 部营 运 部工 程 部物 业 部管理架构第5页，共17页。管理架构及职责 职 责组长：负责公司“三关一闭”监督工作，不定期抽查执行情况；副组长：每天负责组织工作人员参与闭店，落实“三关一闭”工作，闭店完成后，汇总情况向组

2、长汇报，并于次日做好交接；营运部：负责垃圾清运的检查，宣导商户闭店前必须清理垃运；商管部：负责油烟管道、挡火板、灭火器材配备、闭店后门面锁闭情况、碳 炉与酒精炉是否熄灭和存放位置的检查；工程部：负责检查水、天然气的阀门是否关闭，供电控制柜的空开是否断开，除了总开和需24小时供电的设备空开，同时检查天然气报警器和自动灭火装置是否通电运行与运行状态；物业部：每日组织部门的工程人员、楼管员、安全员对管控区域的商户进行闭店检查，检查结果反馈给副组长。第6页，共17页。检查内容及标准不合格合格 闭店前阀门与给水支杠呈90度夹角，以开启水龙头无水流为检查标准，因制冰机无法关闭的阀门须提前至营运部登记备案。

3、防止水源跑漏给本户或楼下商户造成损失，经常检查阀门和制冰机水源接口处状态。给水阀门第7页，共17页。检查内容及标准不合格合格供电控制柜 除总开关及冰箱和制冰机之外的全部电源均应切断，无法断电的特殊电气设备须提前至营运部登记备案。防止电气设备因短接或故障导致引发的电火产生，经常检查无法彻底切断的开关状态。第8页，共17页。检查内容及标准不合格合格天然气阀门 闭店前燃气阀门与燃气支杠呈90度夹角，灶台小阀门也应关闭，防止天然气泄漏造成爆炸和火灾事故发生。第9页，共17页。不合格合格检查内容及标准天然气报警器 闭店前必须打开燃气报警器，使其处于正常工作状态，防止发生燃 气泄漏事故时无法正常报警。第1

4、0页，共17页。检查内容及标准自动灭火装置不合格合格 厨房自动灭火装置必须处于工作状态，防止厨房自动灭火装置备用电池故障时无法动作。第11页，共17页。检查内容及标准不合格合格挡火板 灶台上方的挡火板、灶台必须每日擦拭清洗，灶台上方的油烟管道（半臂之长）每周必须清刮处理，防止挡火板、油烟管道积油多，产生火灾隐患。第12页，共17页。检查内容及标准不合格合格碳 炉 炭炉使用完毕后必须将炭火熄灭，炉门关紧，并确认炭炉间内无任何可燃物，防止炭炉燃烧造成火灾隐患。第13页，共17页。检查内容及标准不合格合格酒精炉 酒精炉使用完毕后必须将燃料单独密闭存放于金属器具内，且不可与可燃物品混放于同一房间内，禁止存放在库房内，造成火灾隐患。第14页，共17页。检查内容及标准垃圾清运不合格合格 当日垃圾确保闭店前清运，防止垃圾变质，导致商铺内产生异味及四害。第15页，共17页。检查内容及标准门锁不合格合格 当日闭店后商户工作人员离店须在门上加锁（建议U型锁），锁闭后宽度控制在10CM内。第16页，共17页。第17页，共17页。