三节生命的基础蛋白质课件.ppt
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- 关 键 词:
- 三节 生命 基础 蛋白质 课件
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1、必定含有必定含有C、H、O、N,还含有少量的,还含有少量的S 1、蛋白质的组成、蛋白质的组成元素元素主要有哪些?主要有哪些?3、什么是氨基酸?、什么是氨基酸?2、构成蛋白质的基石是什么?、构成蛋白质的基石是什么?思考:思考:氨基酸氨基酸含有一个碱性含有一个碱性氨基氨基和一个酸性和一个酸性羧基羧基的有机化合物。的有机化合物。-氨基酸氨基酸羧基与氨基连在羧基与氨基连在同一个碳原子同一个碳原子上上。COOHNH2HRC两性两性思考:思考:1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团?、氨基酸的结构式中都有哪些官能团?2、根据官能团决定有机物的性质,推测氨、根据官能团决定有机物的性质,推测氨基酸应具有什么性质?
2、基酸应具有什么性质?氨基、羧基氨基、羧基氨基酸的两性:氨基酸的两性:H2NCH2COOH+HCl HOOCCH2NH3ClH2NCH2COOH+NaOH H2NCH2COONa+H2O显碱性显碱性显酸性显酸性氨基酸的缩合:氨基酸的缩合:H2NCH2COH+HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH+H2OoH肽键肽键O3 3、多肽、多肽CONH(1)概念:)概念:(2)肽键:)肽键:氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性4 4、氨基酸、多肽与蛋白质的关系、氨基酸、多肽
3、与蛋白质的关系 缩合缩合水解水解 缩合缩合水解水解 缩合缩合水解水解蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构结晶牛胰岛素 1965年我国科技工作者成功合成了具有年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的生物学活性的结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素。1.1.水溶性:水溶性:有些可溶,有些难溶有些可溶,有些难溶3.3.水解:水解:水解生成氨基酸水解生成氨基酸4.4.颜色反应颜色反应5.5.灼烧产生烧焦羽毛的气味灼烧产生烧焦羽毛的气味 2.2.两性两性滴加滴加(NH4)2SO4?再加水再加水?再加水再加水?第第一一组组 滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液?再加水再加水?第第二二组组滴加滴加浓浓HNO3,微热微热?第第三三组组
4、 加热加热?再加水再加水?灼烧灼烧 两样品(丝、棉),对比燃烧后产物状态及气味两样品(丝、棉),对比燃烧后产物状态及气味滴加滴加(CH(CH3 3COO)COO)2 2PbPb溶液溶液溶液溶液滴加滴加(NH4)2SO4?再加水再加水?再加水再加水?第第一一组组盐析盐析变性变性涵义涵义可逆可逆性性生理生理活性活性一定条件下使蛋白质一定条件下使蛋白质凝结为固体析出凝结为固体析出一定条件下,蛋白质失去一定条件下,蛋白质失去生理活性、溶解性降低生理活性、溶解性降低保持生理活性保持生理活性失去生理活性失去生理活性白色白色白色白色溶解溶解不溶解不溶解加盐析出、加水溶解加盐析出、加水溶解可逆可逆变性后、加水
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