日常营养饮食知识小测试题（含答案）.docx

1、日常营养饮食知识小测试（100分）随着社会的进步，绿色逐渐成为人们评判饮食健康与否的一个标准。随之，在网上出现了各种各样的绿色食品标准。各种标准正确与否？你是否认真去考究过呢？那么接下来，我们一起来做套测试，看看你了解有多少吧!1、大米的颜色决定了它的好与坏。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 大米的洁白程度和它外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高,大米越白，但虽然米变白了,但同时它的营养损失也变多了。2、没有鱼鳞的鱼，它的胆固醇含量更高。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 确实有部分没有鱼鳞的鱼胆固醇较高，如

2、银鱼、泥鳅、黄鳝等；但并不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼与有鳞的草鱼、鲈鱼等胆固醇含量几乎相当。3、维生素C好处多，要天天吃，一天三次。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: A答案解析: 维生素C的确有很多好处，但切记不可每天大量吃，过量危害更多。另外，每天食用最好在遵循医嘱的前提下进行。4、荤油对身体不好，要多吃素油。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 素油也是脂肪。脂肪摄入过多，易造成肥胖、脂肪肝等疾病；另外，素油中多含有不饱和脂肪酸，极其容易被氧化成环氧化和物，食用过多反而有害于人体健康。5、要想减肥成功，必须依靠节食。 【

3、单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 减肥依靠的是适当运动与饮食控制。饮食控制不等于节食。节食程度越高反而对身体伤害大，另外，节食容易造成反弹。6、糖尿病病人要少吃主食。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 血糖高低和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，但若只是单纯的少吃碳水化合物反而容易消化吸收变快，造成血糖很快升高且持续时间短，发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。7、晚餐只吃蔬菜可以减肥 。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 少吃主食的确可以减少摄入碳

4、水化合物和能量，但只吃蔬菜会摄入更多的脂肪，产生的能量更高，反而使摄入的营养素不能平衡，不利于健康的同时减肥效果也不好。8、要想补充胡萝卜素只能吃胡萝卜。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 胡萝卜中胡萝卜素含量确实比较高，但其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、小白菜中也都含有一定量的胡萝卜素。9、孩子要想身体好，保健品少不了。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 保健品对身体好话题一出，许多家长开始疯狂给孩子购买相关保健品。但孩子生长发育需要的是全方面营养，单纯补充功能性食品并不能满足孩子的需要，过多补充还会引起营养失衡。在饮食均衡的基础上，适当补充缺乏的营养素是可取的。10、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康。 【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 从蔬菜园刚采摘下来的蔬菜的确比冷藏蔬菜更新鲜健康。但事实上我们吃到的蔬菜大都是储存了几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素。因为蔬菜采摘之后立马速冻，能很好地防止维生素的流失。