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1、学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来2022年8月10日星期三世界名酒文化鉴赏世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来前提摘要前提摘要一.概论二.世界主要葡萄酒产地分布三.世界知名酒庄简介四.世界著名洋酒品牌五.洋酒的储存方法及品鉴六.中西方酒文化差异比较世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论1.酒的起源我国造酒几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说猿猴造酒说：猿猴造酒说在唐人李肇所撰的国史补一书中有记载，文中记载了一只聪明伶俐的猿猴造酒的传说，含糖的果品是猿猴的的重要事物，猿猴的住处经常有大量的水果堆积

2、，受化学反应而发酵产生了酒，这是关于猿猴造酒的传说。关于仪狄造酒，杜康造酒，上天造酒的传说，在古籍中都有记载。从这些我们可以看出，中国的造酒的原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论酒的起源西方造酒的传说西方酒文化的起源没有明确的历史记载，但关于西方酒文化的起源有个传说：有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫，生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子，便有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她就喝了几口，在等死的当儿发觉不但

3、不痛苦，反而有种舒恬陶醉的飘飘欲仙之感。于是她将这事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然。西方的造酒原料一般是大麦，后来，他们才知道葡萄可以酿酒，而且酿造出来的酒，更加甜美香醇，让人沉醉。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论2.酒的分类按生产工艺划分：酿造酒，蒸馏酒，配制酒（又称再制酒）蒸馏酒:这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；配制酒：顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵

4、酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论2.酒的分类按原材料划分：粮食酒，果酒，代粮酒粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。世界名酒文化鉴赏学习改变命运

5、学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论3.知名洋酒种类概述威士忌威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。知名酒类有：芝华士Chivas-皇家礼炮,尊尼获加Johnnie Walker,帝王Derwar&apos,百龄坛Ballantines,麦卡伦Macallan 等世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论金酒金酒,又称为杜松子酒，是世界八大烈性酒之一，属蒸馏酒类。金酒是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的

6、谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。金酒最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。主要品牌有哥顿金酒（Gordons Dry Gin)，英国卫兵（Beefeater)，添加利（Tanqueray Dry Gin)等。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论伏特加伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活

7、性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加酒两种喝法，一种是古典原始的“冷冻伏特加”，冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身；另一种喝法是“混合伏特加”，乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味，电影007里詹姆斯-邦德的最爱伏特加-马提尼酒就属此类。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论朗姆酒朗姆酒原产于古巴，是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味，分为清淡型和浓烈型两种风格。

8、清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论白兰地白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。白兰地是一种

9、蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，呈美丽的琥珀色，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散，饮用后给人以高雅舒畅的感受。由此，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来概论葡萄酒葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于7%

10、的酒精饮品，是酿造酒中最大的一类。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。法国葡萄酒被世人奉为经典极品，是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史，因而法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区，平均年产量为55亿升。代表性的酿造红葡萄酒品种有赤霞珠，梅洛，西拉；白葡萄酒有霞多丽，雷司令，长相思等。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地分布一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬3052度，南纬1542度之间;最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜;最适宜的土

11、壤：沙砾般贫瘠的土地；最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。世界葡萄酒的旧世界包括：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙；新世界包括：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地分布法国法国葡萄酒无论从品质上还是名气上都堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的顶级名庄。法国三分之二的国土上生产葡萄酒，产量仅次于意大利。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未

12、来世界主要葡萄酒产地分布法国法国葡萄酒起源于公元1世纪，具有非常悠久的酿酒历史。法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术上都具备得天独厚的优势，这也是它奠定领军地位的基础。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地分布法国法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区

13、葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度对于法国，乃至整个世界都产生着深远的影响。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地分布1.AOC：法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%2.VDQS：普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。3.VDP：日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以

14、用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。4.VDT：最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地分布法国法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄，不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。法国共有十个著名的葡萄酒产区，分别是波尔多，勃艮第、香槟、罗讷河

15、谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、汝拉/萨瓦、西南产区、朗格多克-鲁西永和普罗旺斯。其中，波尔多以出产均衡的红葡萄酒见长，勃艮第以黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒赢得世人的喝彩，而香槟产区则以香槟酒享誉全球，产区内所孕育的各大名庄出产的佳酿也受到世界许多葡萄酒爱好者的青睐。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地意大利意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多，葡萄酒产量位居全球第一位，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量的33%，占全球的五分之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创

16、造未来世界主要葡萄酒产地意大利意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形，从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷，夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候，常年炎热干旱，这对葡萄优良品种的培养和繁育提供了良好的自然环境。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地意大利意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外，还有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了很好的栽培条件。意大利分布着许多非

17、常著名的产区，如中部托斯卡纳（Tuscany），西北部的皮埃蒙特（Piedmont）和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地意大利但由于意大利的历史文化对其经济发展生成的负面影响，以及葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用，意大利的葡萄酒生产一度陷入低谷。于是在最近20年，大量意大利新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展览和政府严格要求酒厂

18、遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。著名产区有皮蒙、威尼托、托斯卡纳等。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地全世界每年生产的葡萄酒中有超过百分之四十的酒，不是在法国就是在意大利生产。全世界消费的葡萄酒中有超过百分之三十的酒，不是在法国就是在意大利喝掉的。法国和意大利这两个占地不大的国家的居民以及观光客，每年就各自喝掉约占全世界七分之一的葡萄酒了。光法国和意大利这两个国家的葡萄酒消费，就将近是美国消费的两倍了，而法国和意大利的人口合起来还不到美国的二分之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地澳大

19、利亚澳大利亚与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地澳大利亚澳大利亚主要酿酒葡萄品种为西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）。该国没有原产葡萄，所有葡萄品种均是18世纪末到

20、19世纪初从欧洲和南非引进的。现今，澳大利亚已经开始人工培育一些新品种，如特宁高（Tarrango）。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界主要葡萄酒产地澳大利亚澳大利亚从18世纪末起就开始出产葡萄酒,但是直到最近二十年，澳大利亚的葡萄酒才在世界市场上赢得了声誉，西拉葡萄酒是澳大利亚最具特色的葡萄酒，带有桑椹和些许辛辣“野果”风味，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。由于澳大利亚位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到新酒，可以说是全世界最早上市的新酒。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介源起1855年世界万国

21、博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会对波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级评定表流传至今，波尔多五大顶级酒庄也由此闻名于世：拉菲庄园（Chateau Lafite Rothschild）拉图庄园（Chateau Latour）玛歌庄园（Chateau Margaux）奥比昂庄园（Chateau Haut-Brion）木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉菲庄园拉菲酒庄，全名拉菲罗斯柴尔德酒庄，是位于法国梅多克地区，占地达178公顷(其中葡萄园区占地10

22、3公顷)的葡萄酒庄园。该庄出产的葡萄酒是享誉世界的波尔多葡萄酒之一。在拉菲酒庄，主要葡萄品种为赤霞珠，其他葡萄品种还包括品丽珠、梅洛、味而多等。平均葡萄树树龄为35年，全部采用手工采摘方式进行对葡萄的选取。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉菲酒庄在拉菲酒庄，2-3棵葡萄树才能产一瓶红酒，整个酒庄年产量控制在23万箱(每箱12支，每支750ml)。由于供不应求，拉菲红酒的预订都是在葡萄成熟的半年前进行，而且每个客人最多只能预订20箱。而年代久远的拉菲红酒，更是存世稀少，因此受到红酒收藏家的狂热追捧。比如，在1985年伦敦嘉士得拍卖会上，一瓶178

23、7年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉菲酒庄 拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓占70%左右，梅乐占20%左右，其余为嘉本纳弗郎。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的

24、人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉菲庄园在葡萄收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲庄园将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡

25、萄汁)，随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁”(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄拉菲酒庄葡萄酒所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装

26、完毕。近十年来，正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为45,000箱。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉菲酒庄成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite 外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。拉菲酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。如1982年的大拉菲，酒色深浓，香气浓郁，层次感极其丰富，味道复杂，混合着黑加仑子、铅笔芯、矿物质、烟草和咖啡香，其回味持续一分钟以上，香气久久萦绕不散。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创

27、造未来世界知名酒庄简介拉图庄园拉图酒庄（Chateau Latour）是法国的国宝级酒庄，位于波尔多波伊雅克村庄（Pauillac）的南部一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，年产大约20000箱酒。拉图酒庄也是1855年分级制度被定级为顶级一等的酒庄之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄拉图酒庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉菲酒庄一筹。拉图酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口

28、的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图酒庄的酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑香味，和细腻的黑樱桃的香味。英国的著名品酒家休约翰逊对比拉菲酒庄和拉图酒庄时说，如果拉菲是男高音，拉图尔就是男低音，如果说拉菲是一首抒情诗，拉图就是史诗巨著。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄拉图酒庄位于波尔多市西北大约40公里的地方，波雅克村南部一个地势比较高的碎石河岸上。拉图酒庄就在吉伦特河岸很近的地方，俯视着吉伦特河，应验着梅多克地区流传的那句谚语“只有能看得到河流的葡萄才能酿出

29、好酒”。酒庄拥有的葡萄园面积达65公顷，其中只有47公顷用来酿造正牌酒。这47公顷的土地具有典型的梅多克地形特点，离吉伦特河岸大约300米，有轻微的坡度，最高处约有15米高，南北各有小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。葡萄园种植75%的赤霞珠，20%梅洛，种在离河岸较近，地势较低的地方。另外还种有5%的品丽珠与1%的味而多。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄葡萄园植株的平均年龄为35年。拉图酒庄每公顷土地种植葡萄约10000株，单位产量每公顷不超过4500公斤。对于那些太老已经失去活力的植株，酒庄会将其铲除，重新种植。酒庄一般

30、不会整块土地更新葡萄植株，而只会单独更新某棵植株。Latour的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。有文献记录拉图尔酒庄的历史可以追溯到公元1331年。在1331年的10月18日，卡斯蒂隆的领主庞斯批准当时梅道克地区一个极为富有的家族Gaucel

31、me de Castillon，在圣兰伯特建造堡垒。在15世纪中期，这里建造了用于河口防御的了望塔，被称为“圣莫伯特塔”，位于距吉伦特河岸大约300米的地方，是一个至少有2层的方形了望塔。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄拉图尔酒庄正牌葡萄酒与第二酒就分别是根据以前的圣莫伯特塔和当时堡垒的建筑设计的。现在这个被称为圣莫伯特塔的建筑早已经不存在了，矗立在拉图尔酒庄内的圆形白色石塔原来是一个鸽子房，建于1620至1630年之间。从此，这座白色石塔，拉图尔酒庄的标志性建筑，就在那里目睹了300多年酒庄的沧桑变幻。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习

32、改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介拉图酒庄拉图酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，副牌酒称为“LesForts de Latour”，三牌酒则简单以“Pauillac”命名。三个等级的酒经过严格的分级挑选酿制而成。在精挑细选之下，拉图酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶成为正牌酒。拉图酒庄的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，充满黑加仑子和细腻的黑樱桃等香味，在梅多克地区堪称如阿诺德施瓦辛格般硬汉形象的酒。如一位著名的品酒家形容，拉图酒庄出产的酒就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色

33、。经过几百年的风雨历练，拉图酒庄将一如既往地保持着高水准，给世人以顶级味觉的享受世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介玛歌酒庄玛歌庄园(Chateau Margaux)是法国波尔多知名的五大列级名庄之一，拥有土地面积为262公顷，其中红葡萄园80公顷，白葡萄园12公顷。葡萄种植比例上，红葡萄为75%赤霞珠，20%美乐，3%品丽珠，2%小维度，白葡萄为100%长相思。葡萄植株的平均树龄为45年。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介玛歌酒庄玛歌酒庄的葡萄园占地202英亩，其土质多碎石同时拥有石灰岩粘土，也正是

34、土地的多样性成就了玛歌酒庄出产的葡萄美酒的复杂性。作为玛歌酒庄的一等葡萄酒，玛歌的酿制采用了少于40%的葡萄产量，其中包括卡伯纳苏维翁葡萄（最少占80%），梅洛葡萄（占10%至15%之间），最后是小味儿多葡萄（约占5%）以及少量的品丽珠葡萄。根据葡萄酒的不同，这些葡萄的比例也会不同，但卡伯纳苏维翁葡萄总是占主导，成为我们葡萄酒中的“灵魂”。过去的5年中，我们平均每年出产130000瓶玛歌以及130000瓶玛歌红亭。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介玛歌酒庄玛歌庄园是在众多波尔多名庄中比较恪守传统的酒庄，庄园不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木

35、桶，即使像拉图、奥比昂这样的名庄早就应用了不锈钢酒槽发酵。红葡萄酒在橡木桶中发酵，并在新橡木桶中陈年18-24个月，使用蛋白澄清；白葡萄酒在橡木桶中发酵，在橡木桶中陈年6-8个月。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介玛歌酒庄Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久。ChateauMargaux是法国国宴指定用酒，中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时，所参观的酒庄就是ChateauMargaux。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒，就是1982年的ChateauMargaux。成

36、熟的ChateauMargux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么ChateauMargaux就应该是“酒后”了。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介奥比昂酒庄奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion）又名红颜容酒庄，是1855年波尔多列级庄分级的60个酒庄中唯一一个不在梅多克（Medoc）的列级酒庄。奥比昂酒庄位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，1987年从格拉夫划分出的独立AOC），是格拉夫（Graves）产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个

37、以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄，是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）集团旗下的酒庄之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介奥比昂酒庄奥比昂酒庄有波尔多地区“最浪漫，优美和典雅”酒庄的美誉。奥比昂庄园最初是Jean de Pontac的妻子Jeanne1525年结婚时的嫁妆，Jeanne是红颜绝色的大家闺秀，深得丈夫宠爱，Jeande Pontac为妻子把奥比昂庄园建成了精致优雅和充满诗情画意的酒庄，奥比昂酒庄多次作为嫁妆见证了一段又一段美满的婚姻。奥比昂的中文翻译又翻译成“红颜容”，被称为是最适

38、合与红颜知己共享的美酒，年轻的酒清新淡雅，纯洁可爱，成熟后知性温婉，风韵优雅而不失主见，魅力尽显。1989年的佳酿被称为“奇迹酒”，这款被称为“一百分中的一百分”的酒也是我的红酒“初恋”。帕克评价奥比昂酒是他二十多年美酒生活中唯一越喝越爱喝的酒，他把自己的这个转变称为是自己年岁与智慧共同增长的结果。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介奥比昂酒庄奥比昂酒庄目前拥有葡萄园共计51公顷，其中红葡萄占48公顷。园内表层土壤为砂砾石土，次层土壤为砂质粘土型土壤。种植的红葡萄品种包括45%的赤霞珠，40%的梅洛，15%的品丽珠，平均树龄为35年。奥比昂酒庄酿酒

39、颇为传统。采用人工选择性采摘，之后在流动车上的挑选台精选，然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵。新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的培养时间为15至18个月。酒庄与橡木桶公司合作，在酒庄内制作橡木桶，以便做出来的橡木桶更符合酒庄的细节要求。传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清，最后装瓶。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介奥比昂酒庄奥比昂正牌酒在全新橡木桶中陈酿24个月，其酒质年轻时像个处于豆蔻之年的女孩，清纯可爱，淡雅芳香，陈年之后则具备成熟女人的美丽，热情大方，尽现媚态。正牌酒Chat

40、eau Haut-Brion通常给人“香气含蓄”的第一印象，但在接下来每次摇晃酒杯时，总会发现新的香气，复杂而丰富。奥比昂酒庄特殊的风土环境，给葡萄酒烙下了自己特殊的香味。在品尝初期，会发现其香味同样是含蓄的，且单宁细腻、柔和。在口腔中，能够感受到这款酒强劲的酒力，最后的余味惊人地持久。酒庄副牌红葡萄酒Le Clarence de Haut-Brion如同是其正牌红葡萄酒的缩影，从中可以找到正牌酒所具有的典型特色，适合在5年后饮用。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄木桐酒庄木桐罗斯柴尔德庄园(Chateau Mouton Rothschild，简称木

41、桐庄园)位于波尔多的波亚克产区，是第一个开始完全由酒庄自己装瓶的庄园，是法国波尔多五大顶级酒庄之一，出产的葡萄酒是享誉世界的波尔多葡萄酒之一。木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源。这些微微起伏的坡地硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄，酿出最好的酒。在1855年著名的波尔多分级中，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会”也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介木桐酒庄自1853年罗斯柴尔德家族购买酒庄后，虽然代代在改善葡萄园和酿

42、酒上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄。直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，成为罗斯乔德家族第一个认真经营酒庄的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄园。于1924年首创酒庄瓶装线，1926年增建100米长的橡木桐陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒保持高质量，使酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出木桐酒庄升级，并为此努力20年。1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创

43、造未来世界知名酒庄木桐酒庄木桐酒庄2013年拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介木桐酒庄木桐酒庄现已成为波尔多最吸引人的地方之一，来自世界各地的葡萄酒喝艺术爱好者视这儿

44、为心中的圣地，这不仅能买到当年路易十四喝的顶级好酒，还能参观酒庄著名的藏画和珍贵的酒标原作。其酒师帕特里克莱恩任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的。木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆非常闻名。这座法国文化部长安德鲁梅瑞斯在1962年亲自主持开幕式的博物馆，专门收藏与葡萄酒相关的各类艺术品，由金银餐具收藏开始，逐步发展出包括绘画、瓷器、陶器、玻璃器皿、铜器、象牙雕刻、雕塑和编织艺术品收藏。是欣赏葡萄酒与艺术的上佳博物馆。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒

45、庄简介木桐酒庄菲利普男爵的创意：让每年的标签都由一个当时有名的艺术家设计。1924年为了庆祝首次酒庄自己罐装成品酒成功，当时的菲利普男爵邀请了当时古巴著名的海报设计师Jean Carlu为这瓶酒设计了一款另类酒标，由此开创了葡萄酒艺术设计的先河。酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐的精明营销手腕的一个代表。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将木桐买齐，这一方法后来也被一些别的酒厂所效仿。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界知名酒庄简介木桐酒庄木桐酒的风格比较另类，风格介于拉菲和拉图之间，特别是它的酒香十分独

46、特，带有浓烈的咖啡香味，夹杂着黑加仑、杉木、烤烟和香料气息。喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。在一些较优的年份，木桐酒的酒体相当丰厚，且回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。木桐酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因为这种特性让酒客们对它又爱又恨。尤其以1945年的木桐有着“流芳百世”之誉。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌名贵美酒，自古以来就让人们陶醉其中。它所带来的不仅仅是精神上的慰藉，更是一个地区文化的代表：绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）轩尼诗（Henness

47、y）尊尼获加（Johnnie Walker）芝华士（CHIVAS）酩悦香槟（Moet&Chandon）马爹利（Martell）人头马（Rmy Martin）罗曼尼康帝（La Romanee Conti）世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌绝对伏特加一个默默无闻的瑞典小镇，出产了世界闻名的伏特加酒只因滴滴甘醇的绝对伏特加皆产于此。瑞典南部的小镇 HUS，人口仅有一万人，在世界地图上都不足以标示出来。然而，这里蒸馏生产出的伏特加酒却是全球显赫，举世瞩目。因为，世界上出售的每一滴绝对伏特加都是产自于这里。1879年，拉尔斯奥尔森史密斯利用一个全新的工艺方

48、式酿制了一种全新的伏特加，叫做“绝对纯净的伏特加酒”，这一工艺被绝对伏特加沿用至今，特选的冬小麦与纯净井水保证了绝对伏特加的优等质量与独特的品味。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌绝对伏特加从长于北欧严寒那坚实的冬小麦，到源自深井的洁净泉水，全球数以万计的绝对伏特加，其原料都产自这一传奇小镇。延续几个世纪的酿造经验已经证实，冬小麦能够酿造出绝对纯净优质的伏特加酒。也正是因为这样，每瓶绝对伏特加中含有超过一公斤的小麦原料。采用单一产地、当地原料令绝对伏特加公司可以全面地掌控生产中的任何一个细节，从而确保每一滴绝对伏特加都能达到绝对顶级的质量标准。世

49、界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌绝对伏特加每瓶绝对伏特加的背后都有长达四百年的伏特加酒的历史，它是多年来酿制传统的结晶。甚至包括绝对伏特加的完美酒瓶瑞典古老药瓶的灵感再现也是在 HUS 蒸馏厂附近生产的。酒瓶制造时，特别选用了含铁量较低的原材料，以保证其晶莹剔透。而在装瓶之前，每一个酒瓶都要也必须要经过清洗。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌绝对伏特加自从1979年推出以后，绝对伏特加在世界范围内创造了辉煌的销售业绩。从最初的10,000箱（90,000升）到2003年的8,100,000 箱（72

50、,500,000升）。如今每天有超过500,000瓶的绝对伏特加在 HUS 生产，出厂并运往全世界各地。如今，绝对伏特加家族拥有了同样优质的一系列产品，包括绝对伏特加辣椒味，柠檬味，黑加仑子味，柑橘味，香草味，红莓味，红柚味等。所有口味的绝对伏特加都是由伏特加与纯天然的原料混合而成，绝不添加任何糖份。世界名酒文化鉴赏学习改变命运学习改变命运,知识创造未来知识创造未来世界著名洋酒品牌绝对伏特加的饮用方法：冷冻喝:这是伏特加最流行的喝法了，绝对伏特加也不例外。把绝对伏特加放进冰箱冷冻层半个小时左右，拿出来的时候摇晃几下，酒体感觉粘稠就可以了，这样喝特别爽。搭配百利甜酒喝:绝对伏特加是香草味，百利甜