普教行业“透明厨房”远程监管联网解决课件.ppt

1、www.star-netsecurity.cm2012年u江苏顺河中学逾40学生食物中毒u新疆维吾尔自治区某寄宿小学和县城初级中学学生因饮用袋装奶中毒u陕西省咸阳市黄甫中心小学食堂早餐中毒u云南省普洱市漫湾镇中学及漫湾镇中心完小学生食堂午餐中毒u云南省文山市城北幼儿园豆浆中毒u陕西省宝鸡市相家庄小学和窑院小学学校早餐中毒2013年u四川眉山一学校346名学生高烧入院疑食物中毒u仪征枣林湾小学发生学生集体食物中毒事件u内蒙古包头市回民中学200多名学生食物中毒2014年u云南省丘北县佳佳幼儿园32名学生疑似食物中毒，2人死亡u海宁市宏达高级中学学生食堂就餐中毒校园食品安全大事件www.star-

2、netsecurity.cm校园食品安全警钟响起广州2014年广州市将在1000所学校厨房安装摄像头，三年内将为3000所学校食堂装摄像头，监控学生的饮食安全和健康，确保校园饮食安全。江苏在2014年6月，星网安防携手江苏盐城阜宁县教育部门，将在阜宁县的近百所幼儿园、中小学中推进”透明厨房”工程。教育部门和食品药品监管局将把此项工作纳入目标考核。www.star-netsecurity.cm校园食品安全从何做起监管储藏洗配就餐餐具消售烹饪四大重点透明人员管理透明每位从业人员个人卫生状况完全透明环境卫生透明仓库、厨房、操作工具卫生情况完全透明食品原料透明菜品、食用油、食品添加剂等原辅料完全透明操

3、作过程透明-粗加工、切配、烹饪、餐饮具洗消等环节完全透明六道工序监管www.star-netsecurity.cm食品储藏监管食材出入库监管食材存放环境监管食材防盗监管食材防污染监管食材防投毒监管食材以次充好监管www.star-netsecurity.cm食材洗配、切配监管食材洗、切配监控食材清洗监管刀具安全监管食材切配过程监管www.star-netsecurity.cm烹饪过程监管烹饪过程监控食材烹饪过程监管厨师卫生状况监管餐具卫生监管www.star-netsecurity.cm销售过程监管销售过程监控销售过程监管售餐秩序监管www.star-netsecurity.cm就餐过程监管就

4、餐过程监控就餐过程监管就餐秩序监管就餐环境监管www.star-netsecurity.cm餐具消毒过程监管餐具消毒过程监控餐具清洗过程监管餐具消毒监管餐具存放监管www.star-netsecurity.cm学校食堂监控架构www.star-netsecurity.cm系统联网架构www.star-netsecurity.cm事前、事中防控u通过实时视频对食材进出货、储藏、加工、烹饪、销售、用餐全过程进行监管u采集温湿度数据进行现场画面叠加，实时掌控食材存放环境，实现系统自动预警告警u领导桌面监管系统一键拨号监看前现场实时图像u领导桌面监管系统发现现场违规操作后及时语音通话，对不规范行为实时控制学校领导桌面监督教育局管理员桌面监督www.star-netsecurity.cm事件取证学校本地存储断网续传IPC本地存储教育局IPSAN备份告警备份u学校本地网络摄像机录像存储u重要录像资料教委监控中心二次备份u摄像机内置SD卡对网络故障时录像本地存储，网络恢复后自动向硬盘录像机进行续存www.star-netsecurity.cm层层监督领导桌面监管监控中心大屏监控上级主管部门监督领导桌面监管监控中心大屏监控学校领导及管理人员监督食堂就餐区大屏监看全校师生集体监督手机远程监看家长代表监督食品储藏区食材洗配区食品烹饪区食品销售区餐具消毒区公共就餐区