农业标准化概论课件.ppt
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1、农业标准化概论农业标准化概论参考资料参考资料:1.农业标准化概论.张洪程主编.中国农业出版社.20042.农业标准化原理与方法.张洪程等编.中国农业出版社.2002年3.农业标准化.国家标准化管理委员会编.中国计量出版社.20044.标准化概论.李春田主编.中国标准出版社.2001 5.中国农业标准J.中国农业标准信息中心主办.6.中国农业标准网http:/ 由公认机构批准,共同和重复使用的一种规范性文件。GB/T20000.1-2002标准化工作指南第1部分:标准化和相关活动的通用词汇为了获得最佳秩序促进最佳社会效益以科学、技术和经验的综合成果为基础,经协商一致制定以共同和重复使用为依据对活
2、动或其结果制定的统一规定实现某种目的所进行的活动标准文件、技术规范、规程、法规等多种形式制定标准的基本出发点标准产生的基础标准产生的依据标准的本质属性标准的对象标准的形式2.2.标准化(标准化(StandardizationStandardization)的概念)的概念标准化标准化:为在一定范围内获得最佳秩序最佳秩序,对现实的或潜在的问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动活动。(GB/T 20000.1-2002)最佳:在一定范围、一定条件下,获得的最合理的结果。秩序:指有条理、不混乱、井然有序的状况。标准化所建立的秩 序包括:技术秩序、管理秩序、安全秩序、生产秩序、加 工秩序、物流秩序、营
3、销秩序、经济秩序等等-标准化不是一个孤立的事物,而是一个活动过程-标准是标准化活动的核心内容标准化的作用:标准化的作用:建立最佳秩序改善物品的适用性保护安全、健康和环境保护消费者利益消除贸易壁垒实现科学管理和高效率二、农业标准化的概念、内容及特点二、农业标准化的概念、内容及特点1.1.关于农业的概念关于农业的概念是人类通过社会生产劳动,利用自然环境提供的条件,通过生物(包括植物、动物和微生物)的生命活动过程取得人类社会所需要的产品的生产部门。农业概念的三个层次:农业概念的三个层次:广义农业大农业中义农业农业产业狭义农业农业生产业2.2.农业标准化(农业标准化(Agricultural Stan
4、dardizationAgricultural Standardization)的概念)的概念观点1:为了在农业范围内获得最佳秩序,对实际的或潜 在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。观点2:就是以农业为对象的标准化活动。农业标准化:以农业科学技术和实践经验为基础,运用简化、农业标准化:以农业科学技术和实践经验为基础,运用简化、统一、协调、选优原理,把科研成果和先进技术统一、协调、选优原理,把科研成果和先进技术 转化成标准,加以实施,并取得最佳经济、社会转化成标准,加以实施,并取得最佳经济、社会 和生态效益的可持续过程。和生态效益的可持续过程。(掌握)(掌握)3.3.农业标准化的对象农业标
5、准化的对象种植业 养殖业 农业加工业 为农业服务的部门具体包括:农业技术行业:种植业、养殖业(畜牧业和渔业)、林业、农用 微生物业、农业加工业等农业服务行业:农业行政管理、农业科研、农业教育、农村建 设、农业金融等4.4.农业标准化的内容农业标准化的内容-研究农业标准化活动的一般程序、规律-研究农业标准化的基本原理-研究农业标准系统的构成要素和运动规律-研究对农业标准化活动的科学管理5.5.农业标准化的特点农业标准化的特点-生物性-区域性-复杂性-文字标准与实物标准同步 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准-烤烟烤烟 UDC663.97.051 GB263586代替GB263581 本
6、标准适用于初烤和复烤而未经过发酵的烤烟。以文字标准为主以文字标准为主,辅以实物样品辅以实物样品。三、农业标准化的学科性质与范围三、农业标准化的学科性质与范围1.1.农业标准化的学科性质农业标准化的学科性质标准化科学技术是指研究标准化活动普遍规律的科学,是工程与技术科学基础学科的一个分支学科。在GB/T13745-92学科分类与代码中是工程与技术科学基础学科的二级学科。农业标准化是介于技术、工程和管理学科之间的交叉学科,是农学、林学、畜牧兽医科学、水产学与标准化科学技术交叉渗透形成的新兴学科。2.农业标准化的范围第二节中外农业标准化的发展概况第二节中外农业标准化的发展概况一、中国农业标准化的产生
7、和发展简史一、中国农业标准化的产生和发展简史(一)远古时代朴素农业标准化思想的萌芽(一)远古时代朴素农业标准化思想的萌芽标准的出现在远古时代就已经开始。以“可用、可食”作为取舍动植物的标准。人类的祖先在不同地区生活和劳动,使用的器具各具特色,但形状、大小趋于一致,相当于现代的“标准量具”。在原始语言的基础上,发明了符号、象形文字等,经过漫长的岁月发展成今天的书面语言。栽培作物的区域、时间、技术、管理等也世代相传,成为规范。(二)古代、近代农业标准化的产生与发展(二)古代、近代农业标准化的产生与发展4000多年前,我国最早的农业词典尔雅就对226种植物的外部形态及其与外部环境之间的关系进行了祥细
8、描述,并根据植物的生态特征对草和木进行了分类。最早的奴隶制国家夏朝总结劳动人民的经验,首开天文科学,制定了历法、历书。此期,用谷酿酒已经成为农产品加工工艺标准化的先声。商代,农业生产工具从骨器、石器发展到青铜器。从出土的甲骨文中发现,当时已经出现原始的术语标准,如田、畴、亩、圃等字。西周,把作物分为三类:谷类、豆类和麻类,农作物在色泽和播种期上也已经有了分类,并且已经有良种和选种的概念。农产品加工方面,腌渍防腐贮藏果蔬法和冰镇冷藏法已经发明并广泛应用。周代礼记.月令中记载了最早的酿酒规章。春秋战国时期,农民已经认识到施肥可增加作物产量。河南出土的战国犁,是中国甚至是世界农具标准化史上的一个划时
9、代意义的创举。名传千秋的相马专家伯乐的相牛专家宁戚都是春秋时代的人物。湖北云梦出土的战国“厩苑律”是中国和世界上现存最早的畜牧法规。春秋左传中记载的“二至、二分”等二十四节气,至今仍在沿用,是农民普遍遵守的规则,作为农业生产的时令指示标准。立春雨水惊蛰春分清明谷雨立夏小满芒种夏至小暑大暑立秋处暑白露秋分寒露霜降立冬小雪大雪冬至小寒大赛月份 二月 三月 节气 立春 雨水 惊蛰 春分 主要农事谚语 春打六九头备耕早动手顶凌压麦田生产争上游 雨水修渠道抽水把麦浇种好早春田增收才可靠 惊蛰地气通搂麦要进行耙耱保好墒铁牛把地耕 春分麦起身肥水要紧跟水稻该育秧注意来保温 四月五月清明谷雨立夏小满主要农事谚
10、语清明雨纷纷植树又造林秸秆快处理植保最重要 谷雨前和后种瓜又点豆适时种棉花全苗保丰收 立夏种油料同时插水稻查补定春苗麦田把水浇 小满防虫患农药备齐全田间管理好棉花夺高产 月份六月七月节气芒种夏至小暑大暑主要农事谚语芒种麦登场龙口夺粮忙忙种又忙收干劲大发扬 夏至伏天到中耕很重要伏里锄一遍赛过水浇园 小暑管玉茭人工授粉好科学把田种产量能提高 大暑种蔬菜生活巧安排头伏种萝卜二伏种白菜 八月九月立秋处暑白露秋分主要农事谚语立秋棉管好整枝不可少治虫防落蕾抓好伏前桃 处暑送肥忙肥多多打粮三秋巧安排复种要推广 白露收大秋早熟又早收样样夺高产更上一层楼 秋分已来临种麦要抓紧播种要适时节令不等人 月份十月十一月
11、节气寒露霜降立冬小雪主要农事谚语寒露收谷忙细打又细扬种田为建设喜晒丰收粮 霜降快打场抓紧修库房社队精收粮保质又保量 立冬砍白菜严防受冻害粮食忙进仓喜交爱国粮 小雪不畏寒建设丰产田抓紧闹秋耕山河变容颜 十二月一月大雪冬至小寒大寒主要农事谚语大雪冰封山大干不停闲积肥管麦田改地又换天 冬至副业忙有钱又有粮劳力巧安排增收有保障 小寒三九天薯类易腐烂窖中多检查把好防冻关 大寒不停闲总结好经验认真找差距四化永向前 秦朝的仓律、金布律、田律等中有关于种子选择保管使用、布的规格、土地使用等方面的规定。工律中规定:“为器同物者,其大小短长广必等”。同时,秦朝开始统一度、量、衡,导致了计量标准如斤、两的出现。汉代
12、,汉武帝时发明了中国最早的条播机耧犁,是农具标准化的典型例证。汉代名将马援根据相马法制作一具铜马作为鉴定良马的标本,即历史上有名的铜马相法。被尊为“农师”的汜胜之所作的汜胜之书提出了农业生产的总原则。三国、两晋、南北朝时期,种植五谷、培养地力等技术体系基本形成。选用良种方面已建立留种田,比汉代穗选法有很大发展。北魏,贾思勰编著的齐民要术是我国和世界上现存最早、最完整的一部古农书,总结了500多年的农业生产经验,记载了86个谷子的品种质量标准,并首次提出了农林间作和林木轮伐法。唐代,陆羽撰写的茶经对茶的性状、品质、产地、采制、烹饪方法及用具的描绘非常祥细。宋代,东坡杂记中所记的松柏苗的播种、扦插
13、、灌溉、遮荫、防寒等技术与今日的育苗法非常相近。元代的农桑辑要对农作物、蔬菜、水果、畜禽及农产品加工、贮藏和酿造方法等进行了论述。王祯撰写的王祯农书内分农桑通诀、百谷谱、农器图谱三大部分,是中国现存最古老的一部农器图谱。明朝的开工天物是研究农业标准化的重要参考书籍,是世界纺织技术史上最早、最完整的教科书,是继春秋周记.考工记之后介绍标准化资料最多的科学著作。农政全书是我国近古农业生产的百科全书。清代棉花图、烟草谱等(三)新中国成立前后我国农业标准化的发展(三)新中国成立前后我国农业标准化的发展新中国成立前,我国农业标准化的发展基本处于停滞状态。新中国成立后,自1949年1952年开始在农产品、
14、畜牧、兽医兽药、植物保护等方面进行标准化工作。19531966年,农牧渔业标准化的范围进一步扩大,拟定了农业标准化工作的初步规划。文化大革命期间,农业标准化的发展很缓慢。十一届三中全会以后,农业标准化工作发展迅速。从1980年开始,相继制定了农业标准化工作短期和中长期规划。20世纪80年代初,全国上下积极开展了农业综合标准化工作,显示了标准化种田的效益,推广面积逐年扩大。1985:召开第一次全国农业标准化工作会议,提出了标准化“七五”计划。1991:召开第二次全国农业标准化工作会议,发布了农业标准化管理办法,提出了“八五”计划。1996:召开第三次全国农业标准化工作会议,制定了“九五”计划。2
15、001:我国加入WTO后,农业部开始在全国范围内组织实施“无公害食品行动计划”这一时期,农业标准化体系进一步完善,监测体系逐步健全,监督检验依法进行,农业标准化工作取得了较大发展。1.1.种植业标准化工作的发展种植业标准化工作的发展种植业通常指的是粮、棉、油、糖、烟、茶、丝、麻、菜、果、药、杂等十二个方面的农产品生产。种植业标准化工作开展较早,也较广泛。20世纪50年代中期,种植业就开始了农作物种子标准化工作。1951年起着手制定了植物病虫害检验办法、检疫条例和实施细则的方案。1957年修改了种子检验实施办法和主要农作物种子分级标准。20世纪70年代,开始制定种植业的国家标准。1972年发布了
16、棉花国家标准。1976年全国各地试行主要农作物种子分级标准和全国农作物种子检验办法两项标准草案。1978年,发布了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生仁、花生果等国家标准。1980年,召开全国农业种子标准学术交流会暨种子检验标准审定会。1982年,农业部召开农牧业标准化工作会议。19741983年,制定了24种农药在16种作物上安全使用的标准共67项。1984年,颁布了粮食、油料、棉花、甘薯、马铃薯、麻类等6个种子分级的国家标准。20世纪80年代至90年代初,还制定了一系列水果的质量标准。至1984年底,已编号发布的种植业方面的国家标准共有15个,由地方审批发布的标准有1727个。2.2.林业标准化工
17、作的发展林业标准化工作的发展1950年起,林业部就开始着手进行林业的标准化工作。1952年,批准颁布了木材规格、木材检尺办法、木材材积表三项技术标准。1958年,制定颁布了直接使用原木、加工用原木等标准。1961-1965年期间,先后制定了12个木材标准和6个人造板标准。1983年,林业部先后成立了人造板机械、林业机械、木材标准化技术委员会等,积极开展林业标准制定工作。截至2001年12月,已颁布并正在实施的林业标准共1643项,其中国家标准270项,行业标准574项,地方标准799项,涉及了林业生产的各个领域。3.3.畜牧业标准化工作的发展畜牧业标准化工作的发展1951-1957年,农业部制
18、定试行了种马、种猪、种羊等三项饲养标准。1964年,畜牧局拟定了种畜标准化规划,同时开始制定饲养标准、畜产品标准和畜牧设备标准。截至1984年底,畜牧业已有国家标准17个,部(专业)标准115个,地方标准52个。兽医兽药的标准化工作是与畜牧业标准同步发展的。20世纪50年代初,农业部开始制定兽医生物药品制造规程,后经5次修订于1984年发布为部标准,由114个标准组成。20世纪60年代到70年代,农业部和化学工业部、卫生部、商业部共同制定了兽医药品规范。由于采用国际标准和国外先进标准,我国生产兽医生物药品有些已经达到国际先进水平,并出口到某些国家。4.4.渔业标准化工作的发展渔业标准化工作的发
19、展20世纪60年代中期,水产部门开始组织水产标准的研究和编制工作。1973年成立了全国船舶标准化技术委员会,开始开展渔船、渔机等方面的标准工作。1977年,水产行业颁布了渔船大中小修理规定第一个标准,结束了水产行业历史上没有标准的空白状况。1980年,国家水产总局成立了水产标准化处,编制了水产标准化计划。截至1984年底,水产行业共152颁布个标准,其中国家标准11个,部(专业)标准141个。(四)我国农业标准化的发展现状(四)我国农业标准化的发展现状1.1.现状现状到目前为止,我国已制定发布了农业国家标准近2000项,农业行业标准近4000项,农业地方标准6000多项,其中涉及农产品、食品标
20、准2100余项,基本涵盖了农业的各个领域,初步形成了以国家标准为主体,行业标准、地方标准和企业标准相衔接配套的产前、产中、产后全过程的农业标准体系。全国已组建了农业标准化技术委员会和归口单位20多个,建成部级以上农业质量监测中心120多个,初步建立起了适应市场经济的农业标准化运行机制。农业标准化示范区工作取得了显著成绩。1996和1998年,国家质量技术监督局部署了189个农业标准化示范项目,涉及30多个省、自治区、直辖市,129个县(市)。截至2002年底,全国31个省(自治区、直辖市)已分三批建成了1112个农业标准化示范区。其中,国家级的525个,省级的587个。示范区遍布380个县,上
21、千个自然村,近50万农户参与其中,覆盖了粮食、棉花、油料、畜禽产品、水产品、水果、蔬菜、林业等各个领域。全国范围内初步形成层层示范的局面,促进了农业标准化、农业产业化的发展。(一)各个国家或区域的农业标准化(一)各个国家或区域的农业标准化1.1.欧盟欧盟(European Union)欧盟经过历史上的5次扩大,现有25个国家。人口接近5亿、经济区域面积约400万公顷、国内生产总值达9万多亿美元(占世界1/3强)。质量标准手段是欧盟战略方针的一个基本组成部分。欧盟战略的最终目标是形成一个单一的欧洲市场,农业是其整个战略内容之一。其农业市场的重要工作就是统一农产品或食品的技术标准,符合标准的就可获
22、得“CE”标志,这个标志是相关产品在欧共同体内销售、使用和流通的通行证。二、国外农业标准化发展概况二、国外农业标准化发展概况欧盟通过共同农业政策(CAP,Common Agricultural Policy)鼓励整个欧盟范围内的农民生产高质量的农产品。欧盟还通过原产地保护(PDO)、地域保护(PGI)、传统特产保护(TSG)等措施,加强对欧盟内特殊地区的产品或按照传统方法生产的产品的保护,给为消费者提供高质量产品的农民以较好的回报。如苏格兰牛肉、罗格福奶酪、葡萄酒及啤酒等等。2.2.美国美国美国强调的是标准的市场适应性,要求标准反映市场需要,保证标准适用、有效,更好地为生产、贸易、科研和消费者
23、服务。目前,美国制定的包括技术法规等在内的标准有5万多个,私营标准机构、专业学会、行业协会等制定的标准有4万个以上,还不包括一些事实上的行业标准。美国使用的是联邦法规法典,其他的技术法规没有单独的体系,从制定、归档到发布、管理和服务等每个环节,都包括在联邦法规的统一运作中,其优点在于各个领域事无巨细,都有法可依。联邦法规法典的农业篇中包含了农产品标准352个,其中仅新鲜水果、蔬菜和其他产品的等级标准就有160个,经加工的水果、蔬菜和其他产品(冷藏、罐装等)的等级标准143个。商业实践篇中有关安全方面的标准22个;环境保护篇中有关污染、辐射等方面的标准608个。美国农业部(USDA)主管强制性肉
24、禽检验制度和农产品分级检验制度的实施。强制性肉禽检验制度由食品安全检验处(FAIS)执行,农产品分级检验制度由农产品销售处(AMS)执行。水产品由商业部的海洋渔业处(NMFS)负责。根据美国农业部的规定,凡是有机程度达到或超过95%的食品,可以加贴专门的有机食品标签。按照新的技术标准,凡使用过农药和化肥的农产品、转基因动植物、采用抗生素喂养的牲畜等,都不能算作是“有机食品”。美国食品与药品管理局(FDA)主要负责保护食品、药品、化妆品和医疗器械等的安全性。FDA由近万名医师、药学家、化学家、微生物学家、统计学家和律师组成。FDA的总部负责监督和执行由国会通过的有关法律,包括药物评估和研究中心、
25、生物制品评估和研究中心、食品安全和营养品中心、医疗用品和辐射健康中心、兽用医药中心和全国毒理学研究中心等6大中心。3.3.日本日本日本是食品和饮料进口大国,对食品比较挑剔,对质量、鲜度、环保、卫生和包装等要求很严。在日本,农产品生产全过程都具有一系列标准和规范。如水稻不同品种都有相应的栽培指南,严格限定农药的使用时间和次数,以及化学肥料的使用时间和用量等。所有农产品入市前,都必须按一定标准进行严格筛选和分级,市场销售优级优价,等级的高低、包装的优劣、品牌的大小决定价格的贵贱。如:1只LL级的苹果可以购买到数量多几十至上百倍的等外级苹果。黄瓜的大小标准根据单果的长度和质量而定,分为L、M两个等级
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