米制食品解析课件.ppt

1、第三章第三章 米制食品工艺学米制食品工艺学主要内容主要内容一一.稻谷制米稻谷制米二二.特种米加工特种米加工三三.米粉的加工米粉的加工四四.高蛋白米粉高蛋白米粉 五五.年糕的加工年糕的加工 第一节第一节 稻谷制米稻谷制米我国稻谷产量世界第一，占世界总产量的我国稻谷产量世界第一，占世界总产量的33左右。左右。以大米为主食的国家有：中国、印度等亚洲以大米为主食的国家有：中国、印度等亚洲国家和巴西等，约占世界国家和巴西等，约占世界1/3的人口。的人口。稻谷的主要产区在亚洲，产量占世界总产的稻谷的主要产区在亚洲，产量占世界总产的92。碾米碾米一、一、稻谷的清理稻谷的清理v稻谷清理方法包括风选法、稻谷清理

2、方法包括风选法、筛选法、筛选法、密度分密度分选法、选法、磁选法和光电分选法。磁选法和光电分选法。二、砻谷及砻下物分离二、砻谷及砻下物分离（一）（一）砻谷砻谷胶辊砻谷机胶辊砻谷机辊带式砻谷机辊带式砻谷机砂盘砻谷机砂盘砻谷机端压搓撕脱壳端压搓撕脱壳离心砻谷机离心砻谷机(甩谷机甩谷机)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果的主要因素v1.稻谷的品质稻谷的品质v2.砻谷机的工作参数砻谷机的工作参数v3.胶辊温度胶辊温度v4.流量流量（二）稻壳分离（二）稻壳分离（三）（三）谷糙分离谷糙分离v砻谷后得到的谷糙混合物需要进行分砻谷后得到的谷糙混合物需要进行分离，离，纯净糙米去碾米工序，纯净糙米去碾米工序

3、，稻谷回稻谷回入砻谷机再脱壳入砻谷机再脱壳三三 碾米碾米v碾米：将糙米表面的皮层去掉，使其成为符碾米：将糙米表面的皮层去掉，使其成为符合使用要求的白米的过程。合使用要求的白米的过程。1.物理碾米法物理碾米法 研削碾白研削碾白v研削碾白就是借助高速转动的金钢砂辊筒表研削碾白就是借助高速转动的金钢砂辊筒表面无数锐利的砂刃对糙米皮层进行运动研削，面无数锐利的砂刃对糙米皮层进行运动研削，使米皮破裂脱落，将糙米碾白。使米皮破裂脱落，将糙米碾白。还有擦离碾白、混合式碾白。还有擦离碾白、混合式碾白。2.化学碾米化学碾米v化学碾米是先用溶剂对糙米皮层进行处理然化学碾米是先用溶剂对糙米皮层进行处理然后对糙米进行

4、轻碾后对糙米进行轻碾 3.喷风碾米喷风碾米 碾米过程中不断地向碾米机的碾白室中喷入气碾米过程中不断地向碾米机的碾白室中喷入气流，让气流参与碾白，流，让气流参与碾白，称为喷风碾米。称为喷风碾米。喷风碾米的作用喷风碾米的作用v1）降温降湿降温降湿v2）增加米粒的翻滚）增加米粒的翻滚v3）迅速排糠）迅速排糠四四 成品整理成品整理1.擦米擦米v擦米的主要作用擦米的主要作用2.凉米凉米3.白米分级白米分级4.抛光抛光v抛光实质上是湿法擦米。抛光实质上是湿法擦米。v将符合一定精度的白米经着水，将符合一定精度的白米经着水，润湿以后送润湿以后送入抛光机内，入抛光机内，在一定温度下，在一定温度下，米粒表面的淀米

5、粒表面的淀粉糊化使米粒表面晶莹光洁、不粘糠、不脱粉糊化使米粒表面晶莹光洁、不粘糠、不脱粉，提高其商品价值。粉，提高其商品价值。v5.色选色选v色选是利用光电原理，色选是利用光电原理，从大量散装产品中将从大量散装产品中将颜色不正常的或遭受病虫害的个体及外来夹颜色不正常的或遭受病虫害的个体及外来夹杂物捡出并分离的操作杂物捡出并分离的操作。v设备为色选机设备为色选机v色选是提高大米等级的有效方法。色选是提高大米等级的有效方法。五、包装五、包装六、副产品的综合利用六、副产品的综合利用v1 米糠油米糠油v2 糠蜡糠蜡v3 谷维素谷维素v4 谷甾醇谷甾醇v5 植酸钙与肌醇植酸钙与肌醇 等等等等第二节第二节

6、 特种米加工特种米加工v1.蒸谷米的加工蒸谷米的加工v2.免淘洗米加工免淘洗米加工v3.营养强化米加工营养强化米加工v4.留胚米加工留胚米加工一、一、蒸谷米的加工蒸谷米的加工（一）概念与特点（一）概念与特点v蒸谷米就是把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，蒸谷米就是把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾成白米。待干燥后碾成白米。优点：优点：v1、稻谷经水热处理后，子粒强度增大。加、稻谷经水热处理后，子粒强度增大。加工时，碎米减少，出米率提高。工时，碎米减少，出米率提高。v2、胚乳内维生素与矿物质的含量损失少，、胚乳内维生素与矿物质的含量损失少，营养价值高。营养价值高。v3、蒸谷米做成米饭易于消化、出

7、饭率高。、蒸谷米做成米饭易于消化、出饭率高。v4、易于保存。、易于保存。缺点：在米饭的色、香、味上，蒸谷米有不缺点：在米饭的色、香、味上，蒸谷米有不足之处。如米色较深；带有一种特殊的风足之处。如米色较深；带有一种特殊的风味，使初食者不很习惯；米饭黏性差，不味，使初食者不很习惯；米饭黏性差，不适宜煮稀饭。适宜煮稀饭。（二）（二）蒸谷米的生产蒸谷米的生产v蒸谷米生产工艺流程除稻谷清理后经水热处蒸谷米生产工艺流程除稻谷清理后经水热处理理(浸泡，浸泡，汽蒸，汽蒸，干燥与冷却干燥与冷却)以外，以外，其他工其他工序与普通大米生产工艺流程基本相同。序与普通大米生产工艺流程基本相同。v1.清理与分级清理与分级

8、v稻谷中杂质的种类很多，稻谷中杂质的种类很多，如不除掉，浸泡时如不除掉，浸泡时杂质分解发酵，杂质分解发酵，污染水质，污染水质，谷粒吸收污水会谷粒吸收污水会变味、变味、变色，变色，严重时甚至使营养价值减少到严重时甚至使营养价值减少到无法食用的程度。无法食用的程度。v虫蚀粒，虫蚀粒，病斑粒，病斑粒，损伤等不完善粒汽蒸时将损伤等不完善粒汽蒸时将变黑，变黑，使蒸谷米质量下降。使蒸谷米质量下降。2.浸泡浸泡v目的是使稻谷在吸水的过程中将皮层中的丰目的是使稻谷在吸水的过程中将皮层中的丰富的营养素随水分的进入，转移到中心部位。富的营养素随水分的进入，转移到中心部位。v浸泡的温度低，浸泡的温度低，则浸泡的时间

9、长，则浸泡的时间长，易引起发易引起发酵，酵，发芽和酸败。发芽和酸败。如果浸泡的温度高，稻壳如果浸泡的温度高，稻壳和糠层中的色素也容易溶解并渗入到米粒中和糠层中的色素也容易溶解并渗入到米粒中去，去，而加深米粒的颜色。而加深米粒的颜色。v3.汽蒸汽蒸v目的是使淀粉糊化，从而固定转移到米粒内目的是使淀粉糊化，从而固定转移到米粒内部的维生素和矿物质。部的维生素和矿物质。同时有杀菌和消毒作同时有杀菌和消毒作用，用，使之有利于贮藏。使之有利于贮藏。二二 免淘洗米的加工免淘洗米的加工v免淘洗米是一种炊煮前不需淘洗的大米。免淘洗米是一种炊煮前不需淘洗的大米。v免淘洗米的标准免淘洗米的标准v 免淘洗米精度相当于

10、特等米标准，此外免淘洗米精度相当于特等米标准，此外米粒表面要有明显光泽。含杂每千克免淘洗米粒表面要有明显光泽。含杂每千克免淘洗米含沙石不超过米含沙石不超过1粒，断糠、断稗、断谷，不粒，断糠、断稗、断谷，不完善粒含量小于完善粒含量小于2，每千克成品中黄粒米少，每千克成品中黄粒米少于于5粒，成品含碎小于粒，成品含碎小于5%。（一）免淘洗米的特点（一）免淘洗米的特点 v1 提高大米的营养价值。提高大米的营养价值。v2 节水节时。节水节时。v3 防止淘米水污染环境。防止淘米水污染环境。（二）免淘米生产工艺（二）免淘米生产工艺 v在原有加工普通大米的基础上，增加白米抛光这一在原有加工普通大米的基础上，增

11、加白米抛光这一基本工序及部分设备。基本工序及部分设备。以标一米为原料生产不淘洗米的工艺流程以标一米为原料生产不淘洗米的工艺流程：滴加上光剂滴加上光剂 标一米标一米精选机精选机 精碾机精碾机上光机上光机保险筛保险筛成品米成品米 杂质、碎米杂质、碎米 残余糠粉残余糠粉 残留碎米或杂质残留碎米或杂质 工艺要点工艺要点1 除杂除杂v 根据我国大米质量标准，标一米中允许含根据我国大米质量标准，标一米中允许含有少数的稻谷、种子及矿物质，为了保证免有少数的稻谷、种子及矿物质，为了保证免淘洗米断谷、断稗的要求，必须首先清除标淘洗米断谷、断稗的要求，必须首先清除标一米中所含的杂质。一米中所含的杂质。v常用的设备

12、是平面回转筛、密度去石机等。常用的设备是平面回转筛、密度去石机等。2 碾白碾白v 碾白的目的是进一步去除米粒表面的皮层，碾白的目的是进一步去除米粒表面的皮层，使之精度达到特等米的要求，使用的设备有使之精度达到特等米的要求，使用的设备有砂辊喷风碾米机、铁辊喷风碾米机等。砂辊喷风碾米机、铁辊喷风碾米机等。3 抛光抛光v抛光是生产免淘洗米的关键工序，它能使米抛光是生产免淘洗米的关键工序，它能使米粒表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光粒表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽，外观晶莹如玉，煮食爽口细腻。泽，外观晶莹如玉，煮食爽口细腻。v在抛光的过程中可通过加水或含有葡萄糖的在抛光的过程中可通过加水或含

13、有葡萄糖的上光剂，以溶液状态滴加于上光机内。上光剂，以溶液状态滴加于上光机内。v抛光的设备有二种：抛光的设备有二种：MP一一1815大米抛光机大米抛光机 CMl62双辊白米抛光机双辊白米抛光机三三 营养强化米加工营养强化米加工v营养强化米是在普通大米中添加某些缺少的营养强化米是在普通大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素制成的成品米。营养素或特需的营养素制成的成品米。v强化剂种类：强化剂种类：维生素强化剂主要是维生素维生素强化剂主要是维生素B1，氨基酸强化剂主要是赖氨酸和苏氨酸，氨基酸强化剂主要是赖氨酸和苏氨酸，多种营养素主要是指维生素多种营养素主要是指维生素B1、维生素、维生素B2、维、维

14、生素生素B6、维生素、维生素B12以及蛋氨酸、以及蛋氨酸、苏氨酸、色苏氨酸、色氨酸、赖氨酸等。氨酸、赖氨酸等。v最典型的营养强化方法有浸吸法，涂膜法，最典型的营养强化方法有浸吸法，涂膜法，强烈型强化法等。强烈型强化法等。1.浸吸法浸吸法2涂涂膜膜法法3.造粒法造粒法v该法是由日本研制的一种强化米加工方法，该法是由日本研制的一种强化米加工方法，是将经过是将经过60目筛的米粉与营养强化剂按一定目筛的米粉与营养强化剂按一定比例混合均匀，水分含量控制在比例混合均匀，水分含量控制在3035，采用双螺杆挤压蒸煮机，调节进料速度、螺采用双螺杆挤压蒸煮机，调节进料速度、螺杆转速、工作温度杆转速、工作温度(10

15、0以下以下)、出料口切刀、出料口切刀转速，使挤出的物料达到糊化而不膨胀，近转速，使挤出的物料达到糊化而不膨胀，近似大米的形状，然后经风干似大米的形状，然后经风干(水分保持在水分保持在14)、冷却、筛理得到可包装出售的人工制作、冷却、筛理得到可包装出售的人工制作的营养大米。的营养大米。四、留胚米的加工四、留胚米的加工v留胚米是指米胚保留率在留胚米是指米胚保留率在80%以上的大米。以上的大米。v 米胚中含有多种维生素及优质蛋白质、脂肪米胚中含有多种维生素及优质蛋白质、脂肪 所以留胚米比普通大米营养价值高。所以留胚米比普通大米营养价值高。食用留食用留胚米有助于增进人体健康。胚米有助于增进人体健康。v

16、留胚米因保留胚很多，在温度、水分适宜条留胚米因保留胚很多，在温度、水分适宜条件下，微生物容易繁殖，油脂易酸败氧化。件下，微生物容易繁殖，油脂易酸败氧化。因此，留胚米常采用真空包装或充气（二氧因此，留胚米常采用真空包装或充气（二氧化碳、氮气）包装，防止留胚米品质降低。化碳、氮气）包装，防止留胚米品质降低。第三节第三节 米粉的加工米粉的加工v米粉是我国南方地区的传统食品。长期以来米粉是我国南方地区的传统食品。长期以来深受华南地区广大消费者的欢迎。深受华南地区广大消费者的欢迎。v广东的沙河粉、云南的过桥米线等。广东的沙河粉、云南的过桥米线等。v米粉又称米粉丝或米线，是由大米经加工制米粉又称米粉丝或米

17、线，是由大米经加工制成的条状或丝状制品。因地区不同，加工的成的条状或丝状制品。因地区不同，加工的方法稍有差异，因此各地产的米粉的质量、方法稍有差异，因此各地产的米粉的质量、风味、制作工艺各具特色。风味、制作工艺各具特色。一、米粉的种类一、米粉的种类v米粉可分为湿米粉、干米粉和方便米粉三大类。米粉可分为湿米粉、干米粉和方便米粉三大类。v方便米粉是利用淀粉的方便米粉是利用淀粉的化原理及化原理及-淀粉的特点，淀粉的特点，在加工时，将粉碎的大米生粉加入适宜的水分，通在加工时，将粉碎的大米生粉加入适宜的水分，通过初蒸，机械挤压、复蒸等工序，使大米淀粉充分过初蒸，机械挤压、复蒸等工序，使大米淀粉充分化，然

18、后迅速脱水干燥，防止淀粉化，然后迅速脱水干燥，防止淀粉化而制成的米化而制成的米粉。粉。v这类米粉只需沸水冲泡或短时间蒸煮后即可供食。这类米粉只需沸水冲泡或短时间蒸煮后即可供食。v根据调味料的不同，方便米粉品种繁多。根据调味料的不同，方便米粉品种繁多。二、米粉的原料二、米粉的原料v大米是生产米粉的主要原料。大米中不含面筋，不大米是生产米粉的主要原料。大米中不含面筋，不能形成像面条那样的粘弹性及耐拉伸延展的结构。能形成像面条那样的粘弹性及耐拉伸延展的结构。v直接与粘弹性有关的是米所含支链淀粉的多少，采直接与粘弹性有关的是米所含支链淀粉的多少，采用含支链淀粉较多的高精度大米制成的米粉韧性好、用含支链

19、淀粉较多的高精度大米制成的米粉韧性好、不易断条，蒸煮后不易回生。不易断条，蒸煮后不易回生。v用含直链淀粉较高的大米制成的制品，质硬而易断，用含直链淀粉较高的大米制成的制品，质硬而易断，蒸煮后易回生。对于这类大米可添加薯类淀粉进行蒸煮后易回生。对于这类大米可添加薯类淀粉进行调整。调整。v要求原料含支链淀粉要求原料含支链淀粉80-85%。三、米粉的生产工艺流程三、米粉的生产工艺流程v挤压成形米粉的工艺流程挤压成形米粉的工艺流程v切条成形米粉的工艺流程切条成形米粉的工艺流程第四节第四节 高蛋白米粉高蛋白米粉 v1、配方、配方v制高蛋白米粉：碎米制高蛋白米粉：碎米5-10、去离子水、去离子水90-95

20、、-淀粉酶淀粉酶0.01-0.05mg/L、v制速溶高蛋白米粉：高蛋白米粉制速溶高蛋白米粉：高蛋白米粉66、糊精、糊精、麦芽糖浓缩液麦芽糖浓缩液20、白沙糖粉、白沙糖粉13、-环糊精环糊精0.7、香兰素香兰素0.3。2、工艺流程、工艺流程 糊精、麦芽糖糊精、麦芽糖 真空浓缩真空浓缩 水水 淀粉酶淀粉酶 超滤超滤 辅料辅料 碎米碎米除杂除杂粉碎粉碎加热糊化加热糊化液化液化离心分离离心分离高蛋白粉高蛋白粉混合混合干燥干燥粉碎粉碎包装包装成品成品 3、工艺要点、工艺要点 v粉碎：过粉碎：过60目筛。目筛。v糊化：糊化：100、30minv液化液化:60、-淀粉酶淀粉酶v离心分离：离心分离：8000转

21、转/分、分、30min，沉淀物是，沉淀物是高蛋白米粉，清液为糊精、麦芽糖等碳水化高蛋白米粉，清液为糊精、麦芽糖等碳水化合物及淀粉酶。合物及淀粉酶。v超滤：截获值为超滤：截获值为10000的超滤膜，能截获的超滤膜，能截获分子量为分子量为50000的酶分子。的酶分子。v真空浓缩：真空度为真空浓缩：真空度为80-90千帕、温度为千帕、温度为50、浓缩、浓缩7-8倍。倍。第五节第五节 年糕的加工年糕的加工（一）中国年糕的生产技术（一）中国年糕的生产技术 1 概况概况v从原料来说从原料来说,糯米、粳米及籼米均能用于生产糯米、粳米及籼米均能用于生产年糕年糕,糯米年糕软而粘糯米年糕软而粘,籼米年糕比较硬籼米

22、年糕比较硬,而而粳米年糕既软滑又有咬劲粳米年糕既软滑又有咬劲,故我国有名的宁波故我国有名的宁波年糕均是以年糕均是以100%的粳米为原料的粳米为原料,并且最好采并且最好采用新米。用新米。v目前可以生产出保质期半年以上的产品目前可以生产出保质期半年以上的产品,这为这为工业化生产年糕提供了流通领域的保证。工业化生产年糕提供了流通领域的保证。2、年糕的生产（以宁波年糕为例）、年糕的生产（以宁波年糕为例）v（1）年糕湿法生产工艺流程如下）年糕湿法生产工艺流程如下:原料大米原料大米去石精碾去石精碾洗米润米洗米润米两次磨浆两次磨浆真空脱水真空脱水连续蒸煮连续蒸煮挤压成型挤压成型冷却冷却切切片片包装包装成品成

23、品（2）工艺要点）工艺要点1）原料大米选择）原料大米选择生产宁波年糕的原料大米应选用标一晚粳米生产宁波年糕的原料大米应选用标一晚粳米,最好是用新米。最好是用新米。为了能常年生产为了能常年生产,可储存新稻谷可储存新稻谷,加工前碾制加工前碾制,以保证大米具有新米的品质以保证大米具有新米的品质,这是生产高品质这是生产高品质年糕必须考虑的首要问题。年糕必须考虑的首要问题。2）洗米润米洗米润米 v目的：进一步去除米粒中的杂质目的：进一步去除米粒中的杂质,使米粒吸水使米粒吸水膨胀膨胀,为粉碎工序作好准备。为粉碎工序作好准备。v润米水温润米水温35、时间、时间3045 minv经洗米润米后经洗米润米后,大米

24、含水量应控制在大米含水量应控制在28%30%。3）两次磨浆）两次磨浆v磨浆即是将经过清理润米后的大米磨浆即是将经过清理润米后的大米,借助水的借助水的冲力，送入磨浆机粉碎成细粉浆的过程。冲力，送入磨浆机粉碎成细粉浆的过程。v磨浆设备采用砂轮淀粉磨。磨浆设备采用砂轮淀粉磨。v要求米浆的细度越细越好要求米浆的细度越细越好,一般应采用两次磨一般应采用两次磨浆浆,使使95%的米浆通过的米浆通过60 目绢丝筛目绢丝筛,以保证米以保证米浆粗细度均匀一致。浆粗细度均匀一致。4）真空脱水）真空脱水v选用真空压滤脱水法选用真空压滤脱水法,可以使脱水后米粉含水可以使脱水后米粉含水量稳定在量稳定在37%38%,同时降

25、低脱水过程中同时降低脱水过程中米浆的流失率米浆的流失率,达到提高产品得率和保证成品达到提高产品得率和保证成品质量的目的。质量的目的。5）连续蒸煮）连续蒸煮v脱水后的物料经螺旋输送机输送到提升机提脱水后的物料经螺旋输送机输送到提升机提升后进入粉料连续蒸煮机升后进入粉料连续蒸煮机,使淀粉糊化使淀粉糊化,蛋白蛋白质变性。质变性。v要求蒸料温度高要求蒸料温度高,蒸汽充足蒸汽充足,在保证淀粉糊化在保证淀粉糊化的前提下的前提下,尽量缩短蒸料时间尽量缩短蒸料时间,一般控制在一般控制在58 min。6）成型）成型v蒸熟后的粉料趁热送入成型机挤压成型。蒸熟后的粉料趁热送入成型机挤压成型。v年糕成型机的关键是螺旋

26、挤压区。粉料在螺旋年糕成型机的关键是螺旋挤压区。粉料在螺旋轴的挤压下通过一定大小的孔洞而成型。轴的挤压下通过一定大小的孔洞而成型。v螺旋挤压区的压轧压力对产品的品质影响很大螺旋挤压区的压轧压力对产品的品质影响很大,如果压力不足如果压力不足,制成的年糕色泽暗淡制成的年糕色泽暗淡,筋度不够筋度不够,且口感有夹生感觉。且口感有夹生感觉。v应选用有推进压缩力的挤压机。应选用有推进压缩力的挤压机。v物料含水量与压轧压力关系很大物料含水量与压轧压力关系很大,应保证进入应保证进入挤压机的粉料水分均匀一致挤压机的粉料水分均匀一致,以获得品质一致以获得品质一致的年糕。的年糕。7）冷却）冷却v成型后年糕温度很高成

27、型后年糕温度很高,需进入冷却输送带用鼓需进入冷却输送带用鼓风冷却的方法风冷却的方法,使水分含量降低使水分含量降低44%,达到达到成品年糕的水分标准。一般冷却时间需成品年糕的水分标准。一般冷却时间需34 h。冷却后即可切片。冷却后即可切片,包装。包装。（二）日本年糕生产技术（二）日本年糕生产技术 v年糕制造方法：将糙糯米精磨至精白为年糕制造方法：将糙糯米精磨至精白为90之后，水洗、浸渍，将吸了水的米蒸熟成饭，之后，水洗、浸渍，将吸了水的米蒸熟成饭，用捣年糕机捣合制成年糕，再分别制成年糕用捣年糕机捣合制成年糕，再分别制成年糕块或袋包装年糕。块或袋包装年糕。v年糕块就是将捣制好的年糕块就是将捣制好的

28、“年糕年糕”压延后，冷压延后，冷藏放置使其硬化然后切成各种形状小块，将藏放置使其硬化然后切成各种形状小块，将其真空包装或充气包装而得产品。其真空包装或充气包装而得产品。工艺流程如下：工艺流程如下：v原料原料(糙糯米糙糯米)精白精白水洗、浸渍水洗、浸渍沥干水沥干水分分蒸熟蒸熟捣制年糕捣制年糕压延整型压延整型冷却硬化冷却硬化切块切块包装（真空或充氮包装包装（真空或充氮包装）作业作业v1喷风碾米的作用喷风碾米的作用v2蒸谷米的优点和营养保持的原理蒸谷米的优点和营养保持的原理v3免淘米的特点和产品质量要求是什么免淘米的特点和产品质量要求是什么?v4为什么要对稻米进行营养强化为什么要对稻米进行营养强化?v5稻米营养强化有哪些方法稻米营养强化有哪些方法?v6米粉的产品特征和关键的工艺环节是什么米粉的产品特征和关键的工艺环节是什么?v7 挤压成形米粉的工艺流程挤压成形米粉的工艺流程v8 高蛋白米粉的工艺流程高蛋白米粉的工艺流程v9 年糕湿法生产工艺流程年糕湿法生产工艺流程