术后病人饮食指导-PPT(精)课件.ppt

1、 1.1.清淡易消化饮食。术清淡易消化饮食。术后初期，胃肠功能比较弱，后初期，胃肠功能比较弱，饮食要求：流食饮食要求：流食-半流食半流食-软食软食-普食，忌油腻。普食，忌油腻。2.2.多吃富含维生素及微量元素的蔬菜、多吃富含维生素及微量元素的蔬菜、水果。新鲜的蔬菜、水果含有丰富的糖分水果。新鲜的蔬菜、水果含有丰富的糖分和维生素，糖分可为机体的新陈代谢提供和维生素，糖分可为机体的新陈代谢提供能量，维生素可促进伤口的愈合。能量，维生素可促进伤口的愈合。3.3.多吃高蛋白质的食物。蛋多吃高蛋白质的食物。蛋白质是生命的物质基础，没白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。机体有蛋白质就没有生命。机体

2、中的每一个细胞和所有重要中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。组成部分都有蛋白质参与。禁忌食材：禁忌食材：1 1、忌辛辣刺激饮食，如咖啡、浓茶、忌辛辣刺激饮食，如咖啡、浓茶、烟酒等烟酒等 2 2、忌食油煎油炸及腌制食品、忌食油煎油炸及腌制食品 3 3、忌食油腻类的食物、忌食油腻类的食物 4 4、肠道术后忌产气食物、肠道术后忌产气食物 哪些食物有助于伤口愈哪些食物有助于伤口愈合呢？合呢？“三大营养物质三大营养物质”：糖、脂肪、蛋白质：糖、脂肪、蛋白质脂肪：脂肪：脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含 有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈 合有一定益处。葡萄糖：葡萄糖：糖是人体主要的供

3、能者，供给充足的能量 是伤口愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多 吃含糖丰富的水果，既增加糖分，又能摄取 足量的维生素，糖尿病人除外。蛋白质：蛋白质：饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少 感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类等。锌：锌：缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要存在于木耳、海带、猪皮、猪蹄等食物中。维生素维生素A A：能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡萝卜、西红柿等食物中。维生素维生素C C：可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果中，大枣、辣椒是维生素C的宝库 1、少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。2、早中晚三餐要固定

4、时间食用。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。3、食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。4、限制脂肪饮食。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。食用润肠通便的食物芝麻、蜂蜜、核桃、酸牛奶等，使粪便变软，便于排泄。芝麻油、花生油、菜子油、玉米油、豆油等植物油，不仅有润肠的作用，还可以分解产生脂肪酸，有刺激肠蠕动的作用，利于排便。苹果既治便秘，又可治腹泻；苹果中果胶是一种持水性很强的可溶性纤维，对肠道的清洁营养都有好处；不削皮吃是吃苹果最好的方法。还有香蕉、猕猴桃等水果。少吃容易产气的食物 如

5、豆制品、牛奶、碳酸饮料等。少吃不等于不吃。1、多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。2、常吃含能抑制致癌作用的食物，如香菇、包心菜、胡萝卜、油菜、蒜、杏仁、大枣等。3、不吃盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。4、坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。5、食物应保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。6、下定决心戒除有害的烟酒嗜好。7、保持大便通畅，便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。8、多吃粗粮杂粮，如粗米、玉米、全麦片、少吃精米、精面。9、常吃富有营养的干果种籽类食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、核桃、杏干、杏仁、葡萄干等。烹调方法宜采用炖、煮、煨、蒸

6、、烹调方法宜采用炖、煮、煨、蒸、炒等易消化的方法。炒等易消化的方法。对于食管、贲门术后的患者，饮食要定时、定量、少食多餐，每日5-8餐肺部术后患者多有咳嗽症状，可多食用梨、白萝卜、木耳、百合、杏仁、橘皮等。“发物发物”会影会影响伤口愈合吗？响伤口愈合吗？一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二 为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。局部因素：局部伤口致病菌的存在，可引起伤口 感染，大大影响伤口的愈合过程。全身因素：营养

7、不良的患者缺乏机体修复所必须 的蛋白质、微量元素等营养物质，这 无疑会对伤口愈合造成不利影响。老年人的愈合速度也会较年轻人慢。长老年人的愈合速度也会较年轻人慢。长期服用某些细胞毒药物或者糖皮质激素的患期服用某些细胞毒药物或者糖皮质激素的患者，愈合功能也会下降。者，愈合功能也会下降。目前没有证据提示食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是伤口愈合期的患者来说都一样。而重大外伤或大手术后的患者处于应激状态，机体以分解代谢为主，此类伤口的愈合需要动员大量的营养储备，此时应对患者补充足够的营养。富含 蛋白质和脂肪的“发物”们反倒是患者应当重点摄入的对象。至于刺激性发物如辣椒等，只要胃肠功能允许且没有禁忌，并不排斥适量摄入。鱼类含有丰富的蛋白质，鱼相对于其它补品来说对伤口愈合这方面仅次于排骨，不仅益身而且有益脑的功效，其营养也非常容易被人体吸收，由于鱼是习水动物所以其内在有很多稀有维生素，多吃对身体非常有利。再说，我们常吃的是淡水鱼，就更不会有“发”的这种说法。