1.2 发面的秘密（含练习）ppt课件-2022新大象版六年级上册《科学》.pptx

1、一、观察酵母粉里有什么在显微镜下观察酵母粉里的物质（1）在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。（2）加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。（3）过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形态有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层、植物分泌物、植物表面等，土壤、空气中也有分布酵母粉中的酵母菌在28 30 的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成

2、了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。三、实验发面的秘密根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。探究发面的秘密实验方案探探提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。实验材料：面粉、温水、酵母.实验步骤:1.先将容器清洗干净。2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30 的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。4.每隔15分钟记录一次面团的变化。实验发现:控制变量法整理实验结果，在小组内交

3、流。酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。五、阅读看得见的真菌真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。其他可食用的真菌金针菇银耳香菇野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。真菌二氧化碳二氧气泡蜂窝状化碳气体