三级(高级)育婴师解读课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《三级(高级)育婴师解读课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 三级 高级 育婴 解读 课件
- 资源描述:
-
1、育育 婴婴 师师(国家职业资格三级国家职业资格三级)第一单元第一单元 生活照料生活照料 第一节第一节 饮饮 食食 与与 营营 养养n得到合理喂养是婴幼儿的权利得到合理喂养是婴幼儿的权利!n为小儿提供合理喂养是家庭的责任!为小儿提供合理喂养是家庭的责任!n婴幼儿期营养状况影响婴幼儿期营养状况影响 小儿一生健康!小儿一生健康!n早期喂养方式决定今后饮食习惯早期喂养方式决定今后饮食习惯!主主 要要 内内 容容1 1、婴幼儿能量的需要、婴幼儿能量的需要2 2、能量的组成和来源、能量的组成和来源3 3、婴幼儿消化代谢特点、婴幼儿消化代谢特点4 4、婴幼儿膳食营养状况评价、婴幼儿膳食营养状况评价5 5、婴
2、幼儿食谱的安排、婴幼儿食谱的安排6 6、婴幼儿食物制作、婴幼儿食物制作n人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物,从人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物,从中获得人体必需的营养物质,其中包括碳水化合物、脂中获得人体必需的营养物质,其中包括碳水化合物、脂肪和蛋白质,一般称之为三大营养素。肪和蛋白质,一般称之为三大营养素。n能量单位:能量单位:国际上制定统一的单位:国际上制定统一的单位:千卡(千卡(Kcal)Kcal)焦耳(焦耳(KJKJ)两种能量单位的换算关系:两种能量单位的换算关系:1 Kcal=4.18 KJ 1 KJ=0.24 Kcal 1 Kcal=4.18 KJ 1 KJ=
3、0.24 Kcal一、婴幼儿能量的需要一、婴幼儿能量的需要1.婴幼儿的能量消耗主要用于以下几个方面:婴幼儿的能量消耗主要用于以下几个方面:(1 1)基础代谢。)基础代谢。(2 2)体力活动。)体力活动。(3 3)生长发育。)生长发育。出生后的出生后的3 3个月内约有个月内约有30%30%的能量是用于生长发育的。的能量是用于生长发育的。(4 4)食物特殊动力作用。)食物特殊动力作用。是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。(5 5)排泄。)排泄。2.婴幼儿能量的参考摄入量:婴幼儿能量的参考摄入量:提供能量:提供能量:1g 1g碳水化合物碳水化合物-4Kcal-
4、4Kcal能量能量 1g 1g脂肪脂肪-9Kcal-9Kcal能量能量 1g 1g蛋白质蛋白质-4Kcal-4Kcal能量能量膳食中能量比例分配:膳食中能量比例分配:碳水化合物:碳水化合物:5 5 脂肪:脂肪:蛋白质:蛋白质:.蛋白质蛋白质()蛋白质的主要生理作用:()蛋白质的主要生理作用:)构成和修复组织)构成和修复组织)调节生理功能)调节生理功能)维持机体内环境稳定)维持机体内环境稳定()蛋白质缺乏的后果。()蛋白质缺乏的后果。()蛋白质的推荐摄入量和食物来源。()蛋白质的推荐摄入量和食物来源。二、能量的组成和来源二、能量的组成和来源.脂肪脂肪()脂肪的主要生理作用:()脂肪的主要生理作用
5、:)提供能量)提供能量)构成组织的成分)构成组织的成分)保护内脏和维持体温)保护内脏和维持体温)提供必需脂肪酸)提供必需脂肪酸)促进脂溶性维生素的吸收)促进脂溶性维生素的吸收)其他)其他()脂肪缺乏和过量的后果。()脂肪缺乏和过量的后果。()脂肪的食物来源和推荐摄入量。()脂肪的食物来源和推荐摄入量。.碳水化合物碳水化合物()碳水化合物的主要生理作用:()碳水化合物的主要生理作用:)供给能量)供给能量)构成神经组织的成分)构成神经组织的成分)保肝、解毒)保肝、解毒)对蛋白质的保护作用)对蛋白质的保护作用()碳水化合物缺乏和过量的后果。()碳水化合物缺乏和过量的后果。()碳水化合物的食物来源和摄
6、入量。()碳水化合物的食物来源和摄入量。.微量营养素微量营养素()维生素()维生素除维生素外,都必须从食物中来供给。除维生素外,都必须从食物中来供给。不同维生素具有其特殊的生理功能,维持人不同维生素具有其特殊的生理功能,维持人类正常的生命活动,促进生长发育。类正常的生命活动,促进生长发育。分为两大类:分为两大类:一类是脂溶性维生素:、;一类是脂溶性维生素:、;另一类是水溶性维生素:、。另一类是水溶性维生素:、。)维生素)维生素主要生理作用:主要生理作用:维持皮肤粘膜层的完整性;维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育和维护生殖功能;促进生长发育和
7、维护生殖功能;维持和促进免疫功能。维持和促进免疫功能。缺乏和过多的后果。缺乏和过多的后果。缺乏导致夜盲症。缺乏导致夜盲症。食物来源。食物来源。动物性来源、植物性来源动物性来源、植物性来源 )维生素)维生素主要生理作用:主要生理作用:促进肠道对钙、磷的吸收;促进肠道对钙、磷的吸收;对骨骼钙的动员;对骨骼钙的动员;促进肾脏重吸收钙、磷。促进肾脏重吸收钙、磷。缺乏和过多的后果。缺乏和过多的后果。缺乏导致佝偻病、骨软化病和骨质疏松。缺乏导致佝偻病、骨软化病和骨质疏松。食物来源和需要量。食物来源和需要量。外源性、内源性外源性、内源性 3 3)维生素)维生素B1B1(硫胺素)(硫胺素)主要生理作用:主要生
8、理作用:维持体内正常代谢;维持体内正常代谢;促进胃肠蠕动;促进胃肠蠕动;促进生长发育。促进生长发育。缺乏的后果。缺乏的后果。缺乏导致多发性神经炎。缺乏导致多发性神经炎。食物来源和需要量。食物来源和需要量。主要存在于动物内脏主要存在于动物内脏 4 4)维生素)维生素B2B2(核黄素)(核黄素)主要生理作用:主要生理作用:参与体内多种氧化酶系的构成;参与体内多种氧化酶系的构成;参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢;参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢;参与铁的吸收储存。参与铁的吸收储存。缺乏的后果。缺乏的后果。缺乏导致口角炎。缺乏导致口角炎。食物来源和需要量。食物来源和需要量。主要存在于动物性食物
9、,尤其是乳类主要存在于动物性食物,尤其是乳类 5 5)维生素)维生素C C(抗坏血酸)(抗坏血酸)主要生理作用:主要生理作用:体内酶的激活剂和物质的还原剂;体内酶的激活剂和物质的还原剂;参与激素合成;参与激素合成;促进组织胶原蛋白合成;促进组织胶原蛋白合成;维持血管、肌肉、骨、牙的正常功能。维持血管、肌肉、骨、牙的正常功能。缺乏的后果。缺乏的后果。缺乏导致坏血病、假性瘫痪。缺乏导致坏血病、假性瘫痪。食物来源和需要量。食物来源和需要量。主要存在于新鲜蔬菜、水果。主要存在于新鲜蔬菜、水果。(2 2)矿物质)矿物质 人体含量大于体重的人体含量大于体重的0.01%0.01%的各种元素,称的各种元素,称
10、为常量或宏量元素,有钙、磷、钾、钠、硫、氯、为常量或宏量元素,有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等镁等7 7种。种。其余的则被称为微量或痕量元素。其余的则被称为微量或痕量元素。1 1)钙)钙生理作用:生理作用:构成机体的骨骼和牙齿;构成机体的骨骼和牙齿;维持多种正常生理功能。维持多种正常生理功能。影响钙吸收的因素。影响钙吸收的因素。缺乏的后果。缺乏的后果。缺乏导致手足抽搐症。缺乏导致手足抽搐症。食物来源和需要量。食物来源和需要量。最好的来源是奶制品最好的来源是奶制品2 2)锌)锌生理作用:生理作用:促进生长发育和组织的再生;促进生长发育和组织的再生;参与酶的组成;参与酶的组成;维持正常的味觉;维持正
11、常的味觉;参与维护和保持细胞免疫反应。参与维护和保持细胞免疫反应。缺乏的影响。缺乏的影响。食物来源和需要量。食物来源和需要量。海产品中含量最丰富海产品中含量最丰富3 3)铁)铁生理作用:生理作用:是构成血红素的主要成分;是构成血红素的主要成分;参与体内酶或辅酶的组成;参与体内酶或辅酶的组成;维持机体免疫能力和抗肿瘤作用。维持机体免疫能力和抗肿瘤作用。缺乏的影响。缺乏的影响。食物来源和需要量。食物来源和需要量。血红素铁和非血红素铁血红素铁和非血红素铁4 4)碘)碘生理作用:生理作用:参与能量代谢;参与能量代谢;促进代谢和体格的生长发育;促进代谢和体格的生长发育;促进神经系统发育。促进神经系统发育
12、。缺乏的影响。缺乏的影响。甲状腺功能减退、甲状腺肿甲状腺功能减退、甲状腺肿食物来源和需要量。食物来源和需要量。海产品中含量最丰富海产品中含量最丰富5.5.水和纤维素水和纤维素()水的生理功能:()水的生理功能:构成细胞和体液的重要组成部分;构成细胞和体液的重要组成部分;参与人体内物质代谢;参与人体内物质代谢;调节体温;调节体温;润滑作用。润滑作用。(2 2)膳食纤维与相关疾病)膳食纤维与相关疾病 便秘、肥胖病、糖尿病、心血管疾病、癌症便秘、肥胖病、糖尿病、心血管疾病、癌症1.1.婴幼儿消化道的解剖生理特点婴幼儿消化道的解剖生理特点n口腔:口腔粘膜敏感口腔:口腔粘膜敏感、3-43-4个月个月后后
13、唾液分泌增多唾液分泌增多是生理现象是生理现象n舌:舌:味蕾丰富,味觉味蕾丰富,味觉比成人比成人敏感敏感n食管:肌层薄弱,贲门松弛,幽门口紧食管:肌层薄弱,贲门松弛,幽门口紧容易溢奶,容易溢奶,8-108-10个个月时返流好转月时返流好转n胃胃:容量约为:容量约为30-6030-60mlml,3 3个月个月100ml100ml,1-31-3岁岁200-300ml200-300mln小肠:蛋白酶小肠:蛋白酶分泌分泌丰富,脂肪和淀粉酶少丰富,脂肪和淀粉酶少n大肠:屏障功能不健全大肠:屏障功能不健全,易感染,易感染n消化物排空时间:水消化物排空时间:水1-1.5h 1-1.5h 母乳母乳2-2.5h
14、2-2.5h 牛乳牛乳3-3-4h4h三、三、婴幼儿消化代谢特点婴幼儿消化代谢特点2.2.婴幼儿消化道的动力功能婴幼儿消化道的动力功能()吞咽能力。()吞咽能力。(2 2)吸吮能力。)吸吮能力。早产儿不能协调呼吸、吸吮和吞咽的动作,早产儿不能协调呼吸、吸吮和吞咽的动作,易呛咳、返流,胃排空的时间也更长。易呛咳、返流,胃排空的时间也更长。(3 3)肠蠕动。)肠蠕动。3.3.婴幼儿肠道吸收功能婴幼儿肠道吸收功能()碳水化合物。()碳水化合物。3 3个月前不宜喂淀粉类食物个月前不宜喂淀粉类食物(2 2)脂类。)脂类。(3 3)蛋白质、胰蛋白酶。)蛋白质、胰蛋白酶。(4 4)肠道菌群。)肠道菌群。合成
展开阅读全文