商品学理论与实务ppt课件.ppt
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1、商品学理论与实务商品学理论与实务 电子课件电子课件 淮安信息职业技术学院淮安信息职业技术学院 商学院商学院教教 师:师:顾顾 峰峰目目 录录 第1章 商品学绪论 第2章 商品分类与编码 第3章 商品质量与质量管理 第4章 商品包装 第5章 商品检验 第6章 商品储运与养护 第7章 商品标准及标准化 第8章 商品与环境、资源 第9章 主要商品的特性及鉴别选购第1章 商品学绪论 本章学习目标 :1了解商品不同于一般物品、产品的特征;2明确现代商品概念及构成;3了解商品学的产生与发展;4掌握商品使用价值的本质和结构层次;5熟悉商品学的研究对象和主要研究内容。案 例 导 入-宝洁公司和一次性尿布 宝洁
2、(PG)公司以其寻求和表达顾客潜在需求的优良传统,被誉为在面向市场方面做得最好的美国公司之一。其婴儿尿布的开发就是一个例子。1956年,该公司开发部主任维克米尔斯在照看其出生不久的孙子时,深切感受到一篮篮脏尿布给家庭主妇带来的烦恼。清洗尿布的责任给了他灵感。于是,米尔斯决定研究开发一次性尿布。公司选择地处美国中部的城市皮奥里亚试销这个后来被定名为“娇娃”(Charlie)的产品。发现皮奥里亚的妈妈们喜欢给自己的婴儿用“娇娃”,但不喜欢10美分一片尿布的价格。因此,价格必须降下来。降多少呢?在6个地方进行的试销进一步表明,定价为6美分一片,就能使这类新产品畅销,使其销售量达到零售商的要求。宝洁公
3、司的几位制造工程师找到了解决办法,用来进一步降低成本,并把生产能力提高到使公司能以该价格在全国销售“娇娃”尿布的水平。“娇娃”尿布终于成功推出,直至今天仍然是宝洁公司的拳头产品之一。它表明,企业对市场真正需求的把握需要通过直接的市场调研来论证。通过潜在用户的反映来指导和改进新产品开发工作。企业各职能部门必须通力合作,不断进行产品试用和定价调整。最后,公司做成了一桩全赢的生意:一种减轻了每位父母最头疼的一件家务产品,一个为宝洁公司带来收入和利润的重要新财源。1.1 商 品 概 述1.1.1 商品的概念 1商品的定义 用来交换的劳动产品。大英百科全书-凡具有满足人类欲望效用之物,均为商品。2现代商
4、品概念(1)核心功能 (2)商品体 (3)有形附加物 (4)无形附加物1.1.2 商品的特征 1)商品是具有使用价值的劳动产品。2)商品是供别人消费即社会消费,而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。3)商品必须通过交换才能到达别人手中,是为交换而生产的劳动产品。1.1.3 商品使用价值 1商品使用价值的概念 2商品使用价值的结构系统 (1)商品使用价值的静态系统 (2)商品使用价值的动态系统1.2 商品学的研究对象、内容与任务1.2.1 商品学的研究对象 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品学研究商品的全面使用价值,应该注意把握以下特征:商品自始至终处于社会中,其使用价值是社会
5、的使用价值;商品使价值具有二重性;商品使用价值是相对的、动态的和发展的;商品使用价值与商品价值既对立又统一,不能人为地将其割裂开来。商品使用价值的上述特征决定了商品学是从自然科学、技术科学与经济管理科学相交叉、相结合的角度,系统地研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。因此,商品学是一门综合性的交叉应用学科,它不仅涉及物理学、化学、生物学、医学、电子学、工艺学、农艺学、材料科学、环境科学、计算机科学等自然科学和技术科学,而且与营销学、物流学、产业经济学、国际贸易、企业管理、社会学和法学等社会科学也有着交叉渗透与互补的关系。1.2.2 商品学的研究内容 商品学的研究内容
6、是由商品学的研究对象所决定的。商品使用价值的研究,在质的方面,其内容主要通过商品质量来体现。商品使用价值的研究,在量的方面,其内容主要通过商品品种来体现。由此可以归纳出,商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理是商品学研究的中心内容。商品学研究商品使用价值的目的是为商品经济发展提供决策依据。1.2.3 商品学的研究任务 1指导商品使用价值的形成 2评价商品使用价值的高低 3防止商品使用价值的降低 4促进商品使用价值的实现1.3 商品学的产生与发展1.3.1 商品学的产生 商品学最早产生于德国。商品学作为一门独立学科的任务:研究商品的分类体系;进行商品的鉴定和检验;说明商品的产地、性质、使用和
7、保养,以及最重要的市场;叙述商品的制造方法和生产工艺;阐明商品品种的价格和质量;介绍商品在经济活动中的作用和意义。1.3.2 商品学的发展 1商品知识汇集阶段 2古典商品学阶段 3现代商品学阶段1.3.3 现代商品学的现状 从国内看,新中国成立后,百业待兴。20世纪50年代开始在高等财经院校设立了对外贸易和贸易经济供销合作等专业,并开设了商品学课程。1951年中国人民大学开设商品学研究班,邀请苏联专家讲学,培养师资力量,为商业部门培养了商品学人才。1956年黑龙江商学院、上海财经学院创建了商品学系。随着社会主义市场经济体制目标的确立,有更多的高等财经院校、中等商业学院和供销学校开设了商品学课程
8、。其中,中国人民大学和黑龙江商学院拥有商品学专业硕士学位授予权,它标志着现代商品学学科的发展。第1章 商品学绪论 1.1 商品概述 1.1.1 商品的概念 1.1.2 商品的特征 1.1.3 商品使用价值 1.2 商品学的研究对象、内容与任务 1.2.1 商品学的研究对象 1.2.2 商品学的研究内容 1.2.3 商品学的研究任务 1.3 商品学的产生与发展 1.3.1 商品学的产生 1.3.2 商品学的发展 1.3.3 现代商品学的现状案例分析案例分析 课桌椅遭课桌椅遭“高度高度”投诉投诉 一位学生家长日前来到本报记者站反映,她读初三的儿子身高已有173厘米,可其使用的课桌椅高度与小学时使用
9、的相差无几,这极不利于孩子的成长发育,学校应对此进行改进。记者调查了解到,这一问题在各个学校都有反映,看来,中小学课桌椅的高度问题还真应引起有关部门的高度重视。(资料来源:余知都,课桌椅遭“高度”诉,载中国消费者报,2001519(2)问题:课桌椅“高度”为什么会遭投诉,你可提出哪些可行性改进方案?教学按排与要求 1)课时:2)内容:教材 ;3)形式:讲授、演示、讨论、参观、调查、实验;4)要求:整体见大纲,具体见每章的学习目标、小结、复习思考题、实训题;5)成绩:作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试;6)主要参考资料:中国消费者报、监督与选择、中国食品,家用电器、质量、标准等方面报
10、刊杂志、商品学其他教材。1万融主编:商品学概论北京,中国人民大学出版社 2005年。2吴广清主编:商品学概论 北京,中国商业出版社,1996年。3梁燕君主编:现代商品学,北京,科学出版社,1997年。4.刘培刚主编:商品知识与质量鉴别,北京,中国商业出版社,97年第2章 商品分类与编码 2.1 商品分类概述 2.2 商品分类体系 2.3 商品目录和商品编码 2.4 商品条码第2章 商品分类与编码 本章学习目标 1.了解商品分类的概念及意义,熟悉选择商品分类标志的基本原则与方法。2.掌握主要的商品分类体系。3.明确商品编码与条码的区别,初步识别不同种类的商品条码,并能运用所学知识和方法对商品类别
11、归属进行判断。案 例 导 入-某购物中心的商品分类目录 电脑/网络/外设/软件 手机/通信设备/卡 孕妇/母婴/儿童用品 化妆品/美容/美体 保健品/滋补品 书籍/音像/文教/办公 车/船/飞机/交通工具 珠宝首饰/钟表/眼镜 五金化/建筑/工用 数码/影像/试听/存储 家电/灯饰/生活电器 问题问题:通过该购物中心的商品分类目录,试分析商品分类的意义。2.1 商 品 分 类 概 述2.1.1 商品分类及作用 1商品分类的概念 商品分类是在商品生产的发展过程中形成的。随着社会分工的不断发展,商品生产和交换的范围和领域不断扩大,商品数量和种类也在不断增加。为了合理地组织商品生产和流通,需要对商品
12、进行科学的分类,以提高社会生产的效率。科学分类是为了满足商品生产、流通和消费的需要,按照一定的分类标志,科学地、系统地将商品逐级划分为大类、中类、品类、品种乃至规格和花色等细目的过程。商品大类是根据商品生产和流通领域的行业来划分的,如食品、纺织品、日用工业品和建材等。商品品类或品目是指具有若干共同性质和特征的商品种类的总称,例如,奶类包括牛奶和羊奶等种类。商品品种是指具体商品的名称。商品细目则是对商品品种的详尽区分,包括商品的规格、花色和质量等级等,它更能具体地反映商品的质量特征。商品分类的类目层次及应用实例如表2.1所示。2商品分类的作用 商品分类是商品学研究的重要内容之一,也是商业经济管理
13、和商品经营管理的一种手段。科学系统的商品分类能够在各个方面起到重要的作用,具体如下。1)便于国民经济各部门和企业从生产到流通领域的计划、统计、核算、税收、物价、采购、运输、养护和销售等管理工作的顺利进行。2)便于从一类商品的特性推知同类商品的特性,有利于商品的质量管理。3)便于计算机技术在经济管理领域的应用,以实现商品信息流和物流管理的现代化。4)便于在全国实现商品名称和类别的统一,有利于安排商品生产和方便消费者选购。5)便于开展商品品种和品种结构的研究,从而为商品品种的发展和新产品开发提出科学的依据。6)统一的国际贸易分类有利于国内的海关管理、关税征收和进/出口业务等贸易活动的顺利进行。2.
14、1.2 商品分类的原则 1科学性原则 2系统性原则 3可扩性原则 4兼容性原则2.1.3 商品分类的方法 1线分类法 线分类法也称层级分类法,是指将待分类的商品集合总体按照一定的分类标志逐次地划分成若干层级和类目,形成一个层级相连、逐渐展开的分类体系。其表现形式分为大类、中类、小类和品类等。在分类体系里,每个层级只能选择一个分类标志,各层级的分类标志可以不同,同位类构成并列关系,上下位类构成隶属关系。2面分类法 面分类法又称平行分类法,是指把待分类的商品集合总体根据其本身固有的属性或特征分成相互之间没有隶属关系的面,每面包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起,就形成
15、了一个复合类目。例如,服装的分类就是把服装的面料、式样和款式分为三个之间没有隶属关系的面,每面又可分为若干类目,使用时将有关类目组配起来,形成一个复合类目2.1.4 商品分类标志 1选择商品分类标志的基本原则(1)目的性原则(2)区分性原则(3)适应性原则(4)唯一性原则(5)系统性原则(6)简便性原则 2常用的商品分类标志(1)以商品的用途作为分类标志(2)以原材料作为分类标志(3)以商品的化学成分作为分类标志(4)以商品的加工方法作为分类标志2.2 商 品 分 类 体 系2.2.1 商品分类体系的概念 商品分类,常常是先选择一个主要标志,将任何一个商品集合总体逐次进行划分的 过程。商品分类
16、体系分为大类、中类、小 类和品类等,范围逐渐缩小、特征更趋一 致。2.2.2 商品分类体系的基本原则1唯一性原则 在同类别范围内只能对应一个分类标志,并能从本质上反映商品的特性,不能同时采用两种或多种分类标志。分类后的每个商品品种或组类,只能出现在一个类别里,以免产生子项互不相容的逻辑混乱。2科学性原则 科学性是商品分类的基本前提。商品在分类中所选择的标志必须能反映商品的本质特征并具有明显的区别功能和稳定性,以满足分类的客观要求,发挥分类的作用。3简便性原则 必须使商品分类在实际运用中具有简便易行的特点,以便采用数字编码和运用计算机进行数据处理。2.2.3 主要的商品分类体系 目前,中国通常采
17、用的商品分类体系可概括为基本分类体系、国家标准分类体系和应用性分类体系三种。1基本分类体系 2国家标准分类体系 3应用性分类体系2.3 商品目录和商品编码2.3.1 商品目录 1商品目录的概念 2商品目录的种类 (1)国际商品目录 (2)国家商品目录 (3)部门商品目录 (4)企业商品目录2.3.2 商品编码 1商品编码的概念 2商品编码的编制方法 3商品编码的类型 4商品编码的编制原则 5商品编码的管理2.4 商 品 条 码2.4.1 商品条码概述 1商品条码的概念及应用原理 2商品条码的种类 (1)EAN条码 (2)UPC条码 (3)二五条码 (4)三九条码 (5)库德巴条码 3商品条码技
18、术的特点 4条码技术的应用范围2.4.2 商品条码在中国的商品标志系统及结构 随着国外条码技术的应用,中国于20世纪70年代末到80年代初开始研究并在部分行业完善了条码管理系统,如邮电、银行、连锁店、图书馆、交通运输及各大企、事业单位等。1988年12月,中国成立了中国物品编码中心,并于1991年4月19日正式申请加入了国际编码组织(EAN)协会。近年来,中国的商品条码管理发展迅速,条码技术在中国已得到了广泛的应用。1全球贸易项目 2物流单元系列货运包装箱编码 3全球位置码2.4.3 商品条码的具体应用 1零售商品编码与条码 (1)条码符号的选择 (2)条码符号的设计 (3)条码位置的选择 (
19、4)条码符号的印制 2非零售商品编码与条码 (1)采用EAN/UCC-13编码 (2)采用EAN/UCC-14编码 3物流单元编码与条码 (1)条码符号的选择 (2)设计物流标签第2章 商品分类与编码 2.1 商品分类概述 2.1.1 商品分类及作用 2.1.2 商品分类的原则 2.1.3 商品分类的方法 2.1.4 商品分类标志 2.2 商品分类体系 2.2.1 商品分类体系的概念 2.2.2 商品分类体系的基本原则 2.2.3 主要的商品分类体系 2.3 商品目录和商品编码 2.3.1 商品目录 2.3.2 商品编码 2.4 商品条码典型案例讨论典型案例讨论 有人说21世纪是方便化食品的时
20、代,作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明,中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国,2000年方便面销量达140亿包,平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐,但有关专家提醒消费者,方便面只宜当做救急食品,而不应充当日常餐桌上的主角。(资料来源:桑司文,别拿方便面当干粮,载中国消费者报,2001-08-10(6))问题:方便面符合食品质量的基本要求吗?为什么说方便面只宜当作救急食品,而不应充当日常餐桌上的主角?第3章 商品质量与质量管理 本章学习目标 1重点掌握商品质量的基本要求和影响商品质量的主要因素。2理解商品质量的概念、商品质量管理的概念和基本方法,以
21、及商品质量监督的概念、形式和法律依据。3了解保证和提高商品质量的意义、现代企业及市场的质量观念及质量监督管理的相关法律规定。案例导入-2009年中国名牌产品顾客满意指数调查结果 国家质检总局于2009年第2第3季度,对部分申请2009年中国名牌产品进行了顾客满意指数调查。调查的产品包括电动剃须刀、电热毯、电饮水壶、电饮水机、钢琴、两轮自行车、男西装、移动通信手机、移动通信手持机、卫生陶瓷、羊毛衫、花露水、杀毒软件、月饼、饼干、植物蛋白饮料、护发素、护肤霜、食醋、酱油、瓶装饮用水、速冻饺子、速冻汤圆和洗发水24类产品126个品牌。调查采取计算机辅助电话访谈方式进行,调查数据来源于全国50个大城市
22、和部分中小城市3万余名消费者,并使用专业软件对调查数据进行处理后得出最终调查结果。问题:通过本案例的中国名牌产品顾客满意指数调查结果,试分析什么样的商品质量才是顾客满意的质量?3.1 商品质量概述及现代商品理念3.1.1 商品质量概述 1质量的概念 2商品质量的概念 (1)商品的自然质量 (2)商品的社会质量3.1.2 现代商品理念(1)质量理论(2)顾客理论(3)数据化理论(4)技术理论3.1.3 保证和提高商品质量的意义 1保证和提高商品质量,有利于提高企业效益和市场竞争力 2保证和提高商品质量,有利于加速技术进步和管理创新 3保证和提高商品质量,有利于满足消费者需要,改善人们生活 4保证
23、和提高商品质量,有助于促进商品流通即保障商品有效供给 5保证和提高商品质量,有助于促进国民经济的发展3.2 商品质量的基本要求 商品种类繁多,性能各异,不同的商品具有不同的用途,以满足顾客不同的利益,因此对商品具有不同的质量要求。按照商品的用途,把商品分为食品、纺织品、日用工业品、电子商品和进出口商品五大类,分别提出不同的商品质量要求。3.2.1 食品质量的基本要求 1食品的卫生安全性 2食品的营养价值 3食品的色、香、味、形3.2.2 纺织品质量的基本要求 1良好的服用性 2组织结构合理性 3良好的机械性 4外观艺术性 5卫生性、安全性 6功能性及工艺性3.2.3 日用工业品质量的基本要求
24、1良好的适用性 2良好的耐用性 3卫生安全性 4结构合理性 5外形美观性3.2.4 电子商品质量的基本要求 1使用适宜性 2可信性 3美观性 4安全性 5经济性3.2.5 进/出口商品质量的基本要求 1针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品质量 2不断更新换代和精益求精 3适应进口国的有关法律的规定和要求 4适应国外自然条件、季节变化和销售方式3.3 影响商品质量的因素3.3.1 影响商品质量的内部因素 1原材料 2生产工艺3.3.2 影响商品质量的外部因素 1流通过程 2使用过程3.4 商品质量管理和质量监督3.4.1 商品质量管理1商品质量管理概念 1)商品质量管理是围绕商品和商品流
25、通的质量管理,它通常包括制定质量方针、目标和计划,质量组织、协调和控制,质量保证和质量改进等工作。2)商品质量管理应是由组织的最高管理者领导推动,由各级管理者负责,组织的全体人员参与和承担义务的活动。同时,在开展这些活动时还应考虑经济因素,充分利用人力、物力资源,采用先进技术,最大限度地满足顾客的需要。2全面质量管理3.4.2 商品质量管理的基本方法 1PDCA循环的运用(1)PDCA循环的阶段 2PDCA循环的步骤 3PDCA循环的特点 4商品全面质量管理的工具和技术 3.4.3 商品质量监督 1商品质量监督的概念 2商品质量监督的形式 (1)商品质量监督抽查 (2)商品质量专项检查 (3)
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