商品及品类管理第二章课件.ppt

1、学习目标 陈述商品质量的含义；了解商品标准；至少掌握一种检验商品质量的方法；独立完成或合作“思考与练习”，使学生加深对商品质量知识的理解；通过“技能训练”，能结合课外收集的产品，进行初步的产品分析，并通过所学的几种方法对产品进行检验，提高自己的专业能力。第一节第一节 认识商品质量认识商品质量 你知道你知道“三三鹿奶粉事件鹿奶粉事件”？你是怎样来检你是怎样来检验奶粉的质量验奶粉的质量的？的？一、商品质量的含义一、商品质量的含义 1.狭义的含义狭义的含义 2广义的含义广义的含义指产品与其规定标准技术条件的符合程度指产品与其规定标准技术条件的符合程度指商品适合其用途所需的各种特性指商品适合其用途所需

2、的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映是市场商品质量的反映二、商品质量的基本要求商品商品可靠可靠性性商品质商品质量基本量基本要求要求商品商品适应适应性性商品商品经济经济性性商品商品安全安全性性商品商品寿命寿命商品商品艺术艺术性性三、商品质量的综合体现 内在质量 外观质量 社会质量 经济质量商品实用性能、可靠性、寿命和安全与卫生性外观构造、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装是否违反社会道德、是否对环境造成污染等物美价廉的统一程度四、影响商品质量的因素 1原材料对商品质量的影响 2生产过程对商品质量的影响 3流通过程对商品质量的影响 4销

3、售服务对商品质量的影响 5消费过程对商品质量的影响 6社会伦理道德对商品质量的影响 你是怎么你是怎么理解价值和使理解价值和使用价值的关系？用价值的关系？第二节第二节 商品标准商品标准商品标准就是商品标准就是商品进入市场商品进入市场必须达到的要必须达到的要求。你知道哪求。你知道哪些这方面的案些这方面的案例呢？例呢？一、什么是商品标准 商品标准由主管部门批准、发布后，就是一种技术法规，具有法律效力。二、商品标准的类型 按照发生作用范围分类国际标准国际标准国家标准国家标准行业标准行业标准企业标准企业标准国际标准化组织（国际标准化组织（ISO）、联合国）、联合国粮农组织（粮农组织（UNFAO）等国际组

4、织）等国际组织颁布的标准。颁布的标准。国家标准的代号为国家标准的代号为“GB”（强制性（强制性标准）或标准）或“GB/T”农业部颁布的农业标准代号为农业部颁布的农业标准代号为NY（强制性标准），又如（强制性标准），又如NY/T，则，则表示推荐性标准表示推荐性标准其代号由其代号由“Q”加斜线再加上企业代加斜线再加上企业代号组成号组成 按标准的约束程度不同强制性标准强制性标准药品标准、食品卫生标准，兽药药品标准、食品卫生标准，兽药标准；工程建设的质量、安全、标准；工程建设的质量、安全、卫生标准及国家需要控制的其他卫生标准及国家需要控制的其他工程建设标准等。工程建设标准等。推荐性标准推荐性标准又称自

5、愿性标准，即国家制定的又称自愿性标准，即国家制定的标准由各企业自愿采用，自愿认标准由各企业自愿采用，自愿认证，国家利用经济杠杆鼓励企业证，国家利用经济杠杆鼓励企业采用。采用。第三节第三节 商品检验商品检验你清楚下面图你清楚下面图形的意思吗形的意思吗一、商品检验的定义 商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外件下，借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做

6、出合格与否量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定。或通过验收与否的判定。二、商品检验的方法1、感官检验法概念概念感官检验法是指借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评感官检验法是指借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价商品质量的一种方法。价商品质量的一种方法。优点优点 方法简单，快速易行；方法简单，快速易行；不需复杂、特殊的仪器设备和试剂或特定场所，不受条件不需复杂、特殊的仪器设备和试剂或特定场所，不受条件限制；限制；一般不易损坏商品；一般不易损坏商品；成本较低。成本较低。缺点缺点 不能检验商品的内在质量，如成份、结构、性质等。不能检验商品的内在质量，如成份

7、、结构、性质等。检验的结果不精确，检验的结果不精确，检验结果易带有主观片面性，常受检验人员知识、技术水检验结果易带有主观片面性，常受检验人员知识、技术水平、工作经验、感官的敏锐程度等因素的影响，平、工作经验、感官的敏锐程度等因素的影响，如何选购优质如何选购优质西瓜？西瓜？2、理化检验法概念概念理化检验法是指在实验室的一定环境条件下，借助各种仪器、设理化检验法是指在实验室的一定环境条件下，借助各种仪器、设备和试剂，运用物理、化学的方法来检测评价商品质量的一种方备和试剂，运用物理、化学的方法来检测评价商品质量的一种方法。法。优点优点1检验结果精确，可用数字定量表示检验结果精确，可用数字定量表示2检

8、验的结果客观，它不受检验人员的主观意志的影响，使对商检验的结果客观，它不受检验人员的主观意志的影响，使对商品质量的评价具有客观而科学的依据品质量的评价具有客观而科学的依据3能深入地分析商品成分内部结构和性质，反映商品的内在质量能深入地分析商品成分内部结构和性质，反映商品的内在质量缺点缺点1需要一定仪器设备和场所，成本较高，要求条件严格需要一定仪器设备和场所，成本较高，要求条件严格2往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较大大3检验需要的时间较长检验需要的时间较长4要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术要求检验人员具

9、备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术三、商品检验的内容 品质检验品质检验判别、确定该商品的质量是否符合合同中规定判别、确定该商品的质量是否符合合同中规定的商品质量条件的商品质量条件规格检验规格检验数量和重量检验数量和重量检验包装质量检验包装质量检验安全、卫生检验安全、卫生检验规格表示同类商品在量（如体积、容积、面积、规格表示同类商品在量（如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与商品品质优次无关商品品质优次无关包括商品个数、件数、双数、打数、长度、面包括商品个数、件数、双数、打数、长度、面积、容积和重量等积、容积和重量等包装材料、容器结

10、构、造型和装潢等对商品贮包装材料、容器结构、造型和装潢等对商品贮存、运输、销售的适宜性，包装体的完好程度，存、运输、销售的适宜性，包装体的完好程度，包装标志的正确性和清晰度，包装防护措施的包装标志的正确性和清晰度，包装防护措施的牢固度等牢固度等 商品安全检验是指电子电器类商品的漏电检验，商品安全检验是指电子电器类商品的漏电检验，绝缘性能检验和绝缘性能检验和X光辐射等。商品卫生检验是指光辐射等。商品卫生检验是指商品中的有毒有害物质及微生物的检验。商品中的有毒有害物质及微生物的检验。本章小结本章小结 本章从商品质量的概念出发，对商品质量的基本要求本章从商品质量的概念出发，对商品质量的基本要求和综合

11、体现进行了全面、简单的介绍。在后面两个章节中和综合体现进行了全面、简单的介绍。在后面两个章节中，详细的介绍了商品标准的概念、类型以及内容、商品检，详细的介绍了商品标准的概念、类型以及内容、商品检验的概念、方法与内容。验的概念、方法与内容。商品质量的概念有狭义和广义之分。狭义的商品质量商品质量的概念有狭义和广义之分。狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件的符合程度，它是以国家是指产品与其规定标准技术条件的符合程度，它是以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件，是商品质量的最低要求和合格的依据。广最低技术条件，是商品

12、质量的最低要求和合格的依据。广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。商及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。商品质量可以概括为商品适用性、商品寿命、可靠性、安全品质量可以概括为商品适用性、商品寿命、可靠性、安全性、经济性和艺术性六个方面。性、经济性和艺术性六个方面。本章小结本章小结 商品标准是科学技术和生产力发展水平的一种标志，它是社商品标准是科学技术和生产力发展水平的一种标志，它是社会生产力发展到一定程度的产物，又是推动生产力发展的一种手会生产力发展到一定程度的产物，又是推

13、动生产力发展的一种手段。类型繁多，内容包括概述部分、技术内容部分和补充部分。段。类型繁多，内容包括概述部分、技术内容部分和补充部分。商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定或为生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品质量检验的方法很多，通常分为感官检验、理化检验、商品质量检验的方法很多，通常分为感官检验、理化检验、生物学检验法等品质检验、规格检验、数量、重量检验、装质量生物学检验法等品质检验、规格检验、数量、重量检验、装质量检验和安全卫生检验。检验和安全卫生检验。