野外生存教程(第三章:野外给养)课件.ppt
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1、 第一节第一节 如何利用植物性食物如何利用植物性食物 第二节第二节 真菌类(蘑菇)食物真菌类(蘑菇)食物 第三节第三节 海藻类食物海藻类食物 第四节第四节 动物性食物的利用方法与原则动物性食物的利用方法与原则 第五节第五节 怎样解决饮水问题怎样解决饮水问题 人们在生活实践中,已经了解了许多可以食用的野生植物。首先判断植物是否有毒,先闻一下植物的气味,其次 然后是用嘴来品尝。先舔一下植物的汁液,看看是否有如果一切正常,你可以少吃一点,并在咀嚼的时候感觉有没有不良反应,并体会植物的纤维是否是可以咀嚼并吞下。野菜类的是植物纤维较少,容易咀嚼,方便吞咽,营养也较丰富。是淀粉和糖含量少,耐饥饿性较差,长
2、期食用可引起浮肿。我国20世纪60年代三年自然灾害期间有很多人就是靠野菜活了下来。春季常见于野外草地、耕地、房前屋后,秋天植物体较大,纤维也较春天多,但仍然可以食用(生食、水煮,凉水浸泡后可除去部分苦味儿),并有解毒去火之功效。该种为全国分布,在野外极为常见,生物量也非常大,春季农民常大量采集以为蔬菜。菊科,多年生草本;有白色汁液。分布极其广泛,春季野外随处可见,夏季开黄花,结瘦果,秋季种子随风飞舞。生于山脚、道旁、平原、山区。味苦,可生吃,可水煮。全国分布。常见种有:白缘蒲公英、荠叶蒲公英、红梗蒲公英、突尖蒲公英等。苋科,一年生草本;花小,簇生,绿色或者红色,很少有白色,腋生及顶生,常聚为穗
3、状花序。生于田间、草地、山地,分布极广,为百姓常食野菜(水煮)。全国分布。苋菜为苋属所有种类之统称,常见种有:反枝苋、绿苋(花绿色)、北美苋、凹头苋、繁穗苋、尾穗苋等。藜科,一或二年生草本;茎圆柱形,具棱及绿色斑;叶菱状卵形,互生,具长柄,叶脉少,因叶背面通常具粉而得名“灰菜”。生于草原、平原、山地、海边荒滩、房前屋后,喜湿,耐盐碱。灰菜遍布世界的温带、热带地区,我国各地均有分布。在野外,灰菜常大片生长,容易采集,为野外生存最佳野菜之一(水煮)。灰菜为藜之统称,常见种有:灰绿藜、尖叶藜、杖藜、大叶藜、细叶藜等。十字花科,多年生草本;叶多有羽深裂,生于基部,呈莲蓬状排列;花小,白色,十字花冠;果
4、倒三角形或心形;种子夏季成熟,秋季萌发,根部越冬,春季由越冬根发芽。生于草地、田间、路旁、山地等,分布极其广泛,二年生草本;全株灰白色;单叶,羽状全裂;花小,淡黄色;果实为长角果,窜球状。幼苗可作为蔬菜,生、煮、炒均可。生于草地、山地、路边,耐盐碱。分布于东北、华北、西北、西南、华东、内蒙等地。蔷薇科,一年生草本;叶的变化比较大,有三出复叶、掌状复叶或者羽状复叶,基生或者茎生,大部分种类叶背面灰白色(得名翻白草);花5瓣,黄色或白色。委陵菜种类多,分布广,大部分水煮后可以食用,是较好的野外食物之一。常见种有:鹅绒委陵菜、白叶委陵菜、钩叶委陵菜、伏委陵菜、粘委陵菜、蒿叶委陵菜、翻白委陵菜等。堇菜
5、科,多年生草本;叶常自根部基生,心形或长心形,叶柄及叶背面常具小毛或裸;花梗细,常弯曲使花下垂。生于林下、山地、溪谷、草丛,常群生,喜阴。分布广,全国分布。堇菜种类多,大部分水煮后可食用,村民常作为野菜。常见种有:球果堇菜、鸡腿堇菜、深山堇菜、大叶堇菜、裂叶堇菜、菊叶堇菜、毛柄堇菜、斑叶堇菜、朝鲜堇菜、凤凰堇莱、紫花地丁等。伞形科,多年生草本;根通常肥大;茎中空,表面常有沟槽及纵棱;叶羽状分裂,与家芹菜相似。全株植物均可食用,生、炒、煮均可,村民常采集作为蔬菜,分布于山地、林下、水边等,几乎为全国分布。常见种有:大全叶山芹、大齿山芹、绿花山芹、水芹等。马齿苋科,一年生草本;全株光滑无毛,肉质多
6、汁;茎卧生,阴面为绿色,阳面常为红褐色;叶片肥厚,光滑柔软,马齿状,叶柄极短。全株植物均可食用,煮熟后入口粘滑。也分布于山地、路旁,为全国分布。百合科,多年生草本;叶呈半圆柱形,中空;地下鳞茎近球形,剥皮后呈白色;花淡紫色,伞形花序。生于山地、平原、田野,常成片生长,四季均可采到,分布极其广泛。但由于植物的特异性分布,有的地方却无法采到。有些植物虽然也可以食用,可适口性较差,但作为野外生存的救命食物还是合格的。可以根据当地的具体情况,有选择地利用。,。蕨类的成体一般就像一个巨大的“羽毛球”,叶簇生,排列成羽毛球状;无花无果,以孢子繁殖。蕨类多生于山地,以林下为多,喜潮湿环境。春季常见。薯蓣科,
7、多年缠绕型生草本;叶三角形,具79条叶脉,具长柄;茎缠绕;根茎圆柱状,可食用;叶基部聚生芽球,可播种,也可食用。生于山地林中,喜温湿及沃土。野生种类主要分布我国长江以南,北方以栽培种类为主。根芽球可食用,生熟均可,油炸味道更好,。多年生草本;单花顶生,花冠钟形;茎长而直立;叶轮生;结蒴果,近卵形,蒴果成熟后,在顶端5瓣裂:。生于林下、山地林下为主,全国分布。食用前用水浸泡可去异味,水煮后易于消化,可大量食用。禾本科,多年生木本。生于平原、山地,常成片生长,我国主要分布在长江以南,北方一般为种植种类。五加科,木本,乔木;茎上布满皮刺;羽状复叶;芽大型。春季嫩芽可食用,为著名山珍之一(刺嫩芽),味
8、道清香,是营养价值很高的绿色食品。生于山地,常与其他树木组合成林,北方分布较多。嫩芽以春季为佳,其他季节也可食用,水煮后食用。乔木,成体高10米以上;羽状复叶,互生;幼茎暗褐色,被毛;果成熟后5瓣开裂。春季的香椿嫩芽称椿芽或春芽,水煮后可食用,味道鲜美,为优质山菜之一。对于野外生存中的给养来讲,在其他季节,香椿的树叶(嫩叶部分)也是很不错的可以用来充饥的植物(水煮)。豆科,多年生草本;羽状复叶,叶轴末端具有分枝的短须(本形态是野豌豆的明显特征)花红紫色,或者蓝紫色,花序与槐花类似。生于山地、草原,具体分布不详,全国一些区域有零星记载。豆科,落叶乔木,高20米以上;奇数羽状复叶,互生;总状花序腋
9、生,花白色,芳香。嫩叶及花可食嫩叶及花可食用,花味甜。用,花味甜。生于山地、平原、路旁、海边等,分布广泛,全国各地均有记载。除野生外,许多农村、城市亦有栽培。野外的各种野果有很多,有些还非常美味。虽然大部分适口性较差,但是,果实毕竟是植物的营养积聚处,食用价值要比其他器官高。榆树为落叶乔木,高达20米以上;果实为翅果,簇生,圆形,中间厚,周围薄(因似钱币而得名榆树钱因似钱币而得名榆树钱儿儿),幼时绿色,成熟变为黄白色,种子位于中部。榆树多生于海拔1000米以下的山地、丘陵、平原、路旁、居民区等地,为全国分布。榆树皮、叶、果实均可食用,无怪味,适口性好,其中果实味甜,可生食。榆树钱多生于春夏季节
10、,其他季节可食用叶子和树皮。蔷薇科,落叶乔木;叶卵形,边缘具腺齿;果实球形,黄绿色,石细胞较多,适口性差。生于海拔1001000米的山林中,主要分布在东北、华北、西北地区。野山梨也有一定的季节性,但过季节后,在树下仍然可以找到没有腐烂或半干燥的果实,水煮后可食。蔷薇科,落叶乔木;树皮黑或暗褐色;叶卵形,前端尖,近叶柄基处具有2腺体;果实近球形,黑色,味涩,可食用。生于1000米以下的山地、沟谷,野生种类主要分布在我国北方。生食适口性差,水煮后可除部分涩味。猕猴桃科,落叶乔木,高达30米以上;叶片边缘具锐锯齿;果实为浆果,长圆形,多为绿色,表面光滑。生于山林,海拔200800米之间,我国大部分地
11、区有分布。蔷薇科,落叶乔木,高达6米;树皮粗糙,常有皮刺,刺长12厘米;叶片常具35个羽状深裂;果实酸甜,红色,上具斑点。生于山地、平原、丘陵等地,各地有栽培。野生种类主要分布华北、东北、西北等地。野外可直接食用,水煮后可去部分酸味。蔷薇科,落叶乔木,高达15米;叶宽楔形或者心形,先端渐尖,具不规则锯齿;果实近球形,直径约23厘米,绿色、黄色,成熟后带红晕,外被短毛,果内核仁可食,味稍苦。生于150500米的山地,主要分布远东地区,我国的华北、华北、西北有分布。可生食,味酸,水煮后可去部分酸味。果期过后,落地果实有一段时间仍然可食,果实腐烂、干燥后不影响果仁的食用。睡莲科,大型一年生水生植物;
12、全株被皮刺;须根白色,绳索状;茎不明显;叶分为两型,沉水叶小,箭头状;浮水叶大,圆形;花紫色;种子球形,约1厘米,富含淀粉(75以上)可食用,叶和根也可食用。水生,以池塘、湖泊、水库中居多,在我国,主要分布在长江以南。生食、水煮均可,是较好的野外生存食物。一年生水生植物;根生于泥,叶浮于水;茎细长,叶二型,沉水叶羽状细裂,裂片丝状;浮水叶菱形,集中生于茎端,轮生,叶柄膨大成气囊;果实称为菱角,富含淀粉可食用。水生,以池塘、湖泊、水库中居多,现有人工栽培。在我国,许多地方都有分布,南方菱角大,北方小。主要种类有:耳菱、丘角菱、格菱、细果菱、东北短颈菱等。葡萄科,多年生藤本,高达15米以上;叶互生
13、,具长柄;有与叶对生的卷须,在野外极易识别。生于山地、林缘,我国大部分地区有分布。茄科,一年生草本;植株较粗壮,茎具树木状分枝;叶缘波曲,但光滑无齿;浆果,圆形,小,直径约56毫米,腋外生,幼时绿色,成熟后深紫色或者黑色,味甜。生于山地、丘陵、平原、田间、房前屋后。数量大,分布广,全世界均有分布,我国各地均有记载。桑科,落叶乔木;叶互生,卵状心形,叶缘齿明显,叶缘密生细叶脉;聚花果,生于山地海拔100900米,沿沟谷生长较多,分布于东北至西南地区。蔷薇科,灌木、草本;茎具皮刺;果实单个为核果,聚生在凸起的花托上,而似浆果状的聚合果,果实为红色或者黑红色。生于山地海拔1001000米,分布中亚、
14、远东,我国主要分布于华北、东北、西北、西南。常见种类有柔莓悬钩子、库页悬钩子、覆盆子、山楂叶悬钩子等。(一)栋(橡子)壳斗科,落叶乔木;具顶芽、鳞芽;叶互生,叶缘浅裂;坚果近球形或长椭圆形,基部坐于杯状总苞内。大量生于山坡多林区域,生物量极大,主要分布东北、华北、内蒙等我国大部分地区。常见种有槲栎、麻栎、栓皮栎、蒙古栎、辽东栎等。山胡桃科,落叶乔木,高达20米;奇数羽状复叶,长4060厘米,最长可达80厘米;外果皮肉质,具茸毛;果实为核果,长卵形,一端较尖。果仁际为“核桃仁”,为著名保健食品,含油55,蛋白近20,营养丰富。在我国主要分布在东北、华北、西北,南方主要是栽培种。壳斗科,落叶乔木,
15、高达20米;叶片深绿色,表面光滑,背面灰白色,有密毛,长椭圆形至披针形,长815厘米,宽47厘米,叶缘具刺状锯齿;壳斗具浓密针刺状刺;坚果褐色。生于山地,与其他树木组合成林,长江以北广泛分布,南方也有记载,现以在一些地方大量栽培。红松一般生长在海拔1501800米之间的山林,主要分布在我国的东北三省和朝鲜、日本、俄罗斯。松树幼嫩的球果水煮后也可以食用。槭树科,落叶乔木;叶片长掌状分裂;果实为具2长翅的小坚果,果实富含脂肪。槭树生长在海拔500米以下的山地、丘陵、平原、路旁、居民区,我国大部分地区均有记载。许多槭树有甜味,老皮内层可以食用,果实富含脂肪,可以榨果实富含脂肪,可以榨油,在野外,也可
16、以直接食用,油,在野外,也可以直接食用,略有苦涩味道略有苦涩味道。主要种类有:鸡爪槭、元宝槭、银槭、茶条槭、花槭、东北槭等。豆科,一年生草本;茎长而缠绕具硬毛;每片叶具三片小叶;托叶长卵形;果实长圆柱形,稍扁,具毛,内含1015粒褐色种子。生于山地、草原、灌木丛,喜沙地,主要在我国北方分布。豆科,一年生草本;茎缠绕,细弱;每片叶具三片小叶;果实长圆近镰刀形,具毛,内含26枚褐色种子。生于湿草地、河边、沼泽、灌木丛,分布于华北、西北、华中、西南、东北等地区.豆科,落叶乔木;树干上有红褐色、具分枝的大型皮刺;偶数羽状复叶,互生;荚果大型,常旋卷,种子可食。生于山地、丘陵、平原、路旁,分布华北、华中
17、、东北、西南、西北等地。蓼科,一年生草本;叶三角形;坚果三角棱形,具有果穗。生于野外荒地、草原,分布不详,国内有零星报导。1野燕麦(种子)2稗(水稗草)(种子)3荸荠(球茎)4野百合(地下鳞茎)5野葱(全株)6椰(椰子)(果汁、果肉)7黄花菜(花蕾)8菊芋(鬼子姜、洋姜)(块茎)9车前(全株)10枸杞(嫩叶、果实)11酸浆(挂金灯、野姑娘、苦姑娘)(果实)12薄荷(嫩茎)13黑枣子(君迁子)(果实)14龙须菜(全株)15睡莲(种子、地下茎)16银杏(白果、公孙树)(果仁)17榛子(果仁)18芦苇(芽、嫩茎)19棕榈(嫩茎、叶)20木瓜(浆果、嫩茎、叶)21蒲草(嫩茎、叶)22牧羊草(嫩茎、叶)
18、23防风(根)24樱桃(嫩叶、果实)25杜松(果实)26辣根(全株)因此,在本节,我们不仅介绍了一些分布广泛,产量高的蘑菇,还重点介绍了我国主要毒蘑菇的形态特征,以及判断蘑菇是否有毒的基本方法。鉴定蘑菇,首先应该了解蘑菇的基本形态和主要的鉴定指标。图中所列出的蘑菇各部位名称是鉴定蘑菇最基本的指标。请记住菌类各部位的名称。下面,我们向读者介绍一些分布较广、没有毒素、适口性好、营养丰富的蘑菇,并称之为“安全蘑菇”。子实体(菌体)多近扇形;菌柄长在一侧;菌褶延生(菌褶向菌柄处延伸);子实体成熟后,菌盖常开裂。本科大部分生长的树木上,属于木腐菌。绝大多数为可食用菌,许多野生种类已经人工栽培。虽然有些种
19、类适口性差,但除鳞皮扇菇外,还没有有毒的记载,所以,在野外,本科常见种有:侧耳、阿魏侧耳、白灵侧耳、白黄侧耳、长柄侧耳等。种类较多,许多种毒性不详,到目前为止有80没有有毒的记载,60记载可以食用。本科大部分为地生菌,生于山地、草坡、草原、单生或者群生,有的种类可以形成蘑菇圈。分布较广,野外常见的有:松口蘑(松树伞、松蘑、松伞蘑)、根白蚁伞、草菇金针菇、白桩菇、口蘑。菌盖半球状,褐色、红褐色较多。本科最大的特点是无菌褶而具有菌管(伞盖下的无数蜂窝状小孔)。本科分布广、种类较多,85没有有毒的记载。但是,本科地生种类较多,为地生菌,多生于林下,生物量极大。其中分布广泛、容易采集的种类包括:粘盖牛
20、肝菌(粘团子)、美味牛肝菌、褐环牛肝菌等。子实体球状、头状,上具无数肉质软刺,软刺在菌柄处变长、下垂。本科菌类全部生于树上(倒木、枯木、树洞),为木腐菌。分布于我国的辽宁、吉林、黑龙江、四川、云南、广西、内蒙、西藏等。伞盖钟状;菌柄长,笔杆状。竹荪为著名的山珍之一。子实体(菌体)球形或梨形;菌柄短,成熟后往往开裂。本科菌类几乎全部本科菌类几乎全部可以食用,目前尚无有毒可以食用,目前尚无有毒记载,但成体适口性差,记载,但成体适口性差,故多食幼体,故多食幼体,部分种类十分鲜美。本科几乎为地生菌,偶尔见于木头上,一般生于林地、山地草丛、草原,我国各地均有记载。常见种有:马勃、硕皮马勃、褐皮马勃、长柄
21、马勃等。菌盖扁平,不规则圆形,表面具微毛。本科最大的特征是菌肉极薄,下面密生软刺,组成子实层。本科大部分为地生菌,生于林地,少有生于木头上的。我国产齿菌科菌类十几种,主要分布在南方。菌盖钟形,尖顶,表面有凹坑,似羊肚的内表面而得名。本科为地生菌,生于林下、河边、沼泽、草地,主要分布于吉林、河北、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、江西、江苏、云南等。子实体具分枝或者棒状,似珊瑚而得名。注意:本科与枝瑚菌科很相似,而枝瑚菌科有很多有毒种类。子实体喇叭形,菌盖边缘常卷起;杏黄色或蛋黄色;菌褶延生至菌柄。本科菌类全部可以食用,且味道鲜美。本科为地生菌。子实体(菌体)大型至超大型(最大60厘米);无菌
22、柄;单生或者群生,有上百个子实体群生的。但是,本科菌类成体往往木质化,适口性极差,一般幼体可食。对于野外给养来说,只要你咬得动,就可以吃。本科菌类多生于树上,俗称“树舌”,经常聚生,并如花瓣排列又称为“树花”。在分类学上,毒蘑菇不是单独的一个类群,之所以称为毒蘑菇,是因为它们都有一个共同的特征有毒。其实,许多科中都有有毒的种类,尤其以鹅膏菌科、鬼伞科、网褶菌科、丝膜菌科有毒的种类最多。毒蘑菇的基本特征:蘑菇科,子实体(菌体)小,白色中透粉红;菌盖上密生红褐色小鳞片;有白色菌环,容易脱落;无菌托;菌柄白色中略带粉,中空;然后是肝、肾受损,患者出现烦躁、抽搐、昏迷等症状,致死率高。多生于草地、林地
23、、路边,单生或者群生,群生时数量大,常被误食(曾经有许多人死于此蘑菇)。主要分布于黑龙江、河北、宁夏、安徽、上海、浙江、江苏、四川、云南、青海、西藏等地。(二)白毒伞(俗名:白帽子、白罗)(二)白毒伞(俗名:白帽子、白罗)鹅膏菌科,子实体白色,较细高;菌柄长,白而光滑,基部膨大;菌托肥大向上包起(苞状);菌环上位。生于林地,散生。有记录的地区为:吉林、河北、河南、江西、江苏、安徽、广西、四川等地,目前发现该种分布极广。毒性极强,以肝损害为主,死亡率极高,须要重点防范。鹅膏菌科,子实体白色,菌盖中央略黄,凸起,老时反而凹陷;菌柄上具鳞片,基部膨大呈球形;菌环膜质,生于上部,接近菌褶。分布于河北、
24、四川、江苏、安徽、福建、广东、广西等地。毒性很强,致死率很高。鹅膏菌科,子实体幼时为卵形;菌盖厚,表面灰绿色,边缘灰白色,有丝光,有条纹;菌柄白色,脆,空心,基部膨大;菌托苞状白色;菌环膜质,白色,生于菌柄上部,接近菌褶。夏季生于林下、草地,散生或者单生。主要分布于河北、江苏、安徽、福建、广东、广西、香港等地,。鹅膏菌科,子实体大型,菌盖直径为810厘米,浅褐色,上具白色颗粒;菌肉白色;菌柄近白色,光滑,从上向下逐渐变粗;菌环膜质,易破裂;菌托易破碎成残片。林地群生,毒性较高。分布不详。粉褶菌科,子实体中到大型;菌盖污白色,盖缘波浪形,常开裂,表面有丝光;菌褶粉红色,波浪状;菌柄白色;无菌环;
25、无菌托。分布于东北、河北、江苏、浙江、安徽、河南、甘肃、广东、台湾等地。以后出现呼吸困难,心率不齐,心跳减慢,血尿等症状,严重者可死亡。丝膜菌科,子实体小型34厘米;菌盖黄色,中间褐色;菌柄上有条纹,上部分黄色,下部分黑褐色,空心;菌环膜质,生于菌柄上部。木生,秋天后生于腐朽的木头上,群生。主要分布于四川、山西、陕西、新疆、甘肃、贵州、西藏等地。子实体先为白色,老后变为淡黄色;菌盖半球形,菌肉厚;菌褶粉红色,老后变为黑褐色;菌柄短,基部膨大;菌托肥大,具锯齿。夏秋季发生于林地、灌木丛、草地,单生或散生。以后出现便血、体温升高、瞳孔放大等症状,严重者可死亡。鬼伞科,菌盖钟形,烟灰色,顶部蛋壳色,
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