酒店管理概论第7章课件.pptx
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- 酒店 管理 概论 课件
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1、迪拜亚特兰蒂斯酒店迪拜亚特兰蒂斯酒店酒店管理概论酒店管理概论旅游学院旅游学院 XXX第一节 酒店设备管理第二节 酒店安全管理第三节 酒店服务与质量管理学习目标l了解酒店设备、安全和服务质量管理的了解酒店设备、安全和服务质量管理的 基本特点或内涵基本特点或内涵l掌握酒店设备、安全和服务质量管理的掌握酒店设备、安全和服务质量管理的 基本含义基本含义l掌握酒店设备、安全和服务质量管理的掌握酒店设备、安全和服务质量管理的 主要内容主要内容一、酒店设备概述一、酒店设备概述 二、二、酒店设备管理概述酒店设备管理概述三、酒店设备管理的主要内容三、酒店设备管理的主要内容 一、酒店设备概述一、酒店设备概述(一)
2、酒店设备的含义(一)酒店设备的含义(二)酒店设备的分类与构成(二)酒店设备的分类与构成(一)酒店设备的含义(一)酒店设备的含义 含义:酒店设备是指酒店在生产经营过程含义:酒店设备是指酒店在生产经营过程 中可长期、多次使用的机器、机具、中可长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。仪器、仪表等物质技术装备的总称。特性:特性:1.酒店设备可多次使用,不是一次酒店设备可多次使用,不是一次 消耗品消耗品 2.酒店设备视为酒店的固定资产酒店设备视为酒店的固定资产(二)酒店设备的分类与构成 按照工程技术管理的要求,酒店设备系统分类与相应构成如下:1.供电系统2.空调系统3.锅炉系统4.给
3、水排水系统5.消防报警系统6.电梯设备系统7.厨房设备系统8.音像与通信设备系统9.健身娱乐设备系统(一)酒店设备管理的意义 1.酒店设备是保证酒店正常运行的基本条件2.酒店设备管理是提高酒店服务质量的基本保证3.酒店设备管理是提高酒店经济效益的关键环节4.酒店设备管理是提高酒店等级的基本前提(一)酒店设备管理的特点 1.综合性强2.设备投资回收时间长3.技术水平要求高4.时间效率要求高5.员工参与度强(三)酒店设备管理的主要内容三)酒店设备管理的主要内容主要内容主要内容:包括计划添置设备,对设备进行购置、安装、调试、使用、维护、更新改造,直至报废的全过程管理。(一)酒店设备计划与购置(一)酒
4、店设备计划与购置(二)酒店设备的安装与调试(二)酒店设备的安装与调试(三)酒店设备的使用与维护保养(三)酒店设备的使用与维护保养(四)酒店设备的改造与更新(四)酒店设备的改造与更新(五)设备的报废(五)设备的报废酒店设备管理内容主要有以下几个方面:一、酒店安全管理概述一、酒店安全管理概述二、酒店安全管理的内容二、酒店安全管理的内容第二节 酒店安全管理一、酒店安全管理概述一、酒店安全管理概述(一)酒店安全管理的含义(一)酒店安全管理的含义(二)(二)酒店安全管理的特点酒店安全管理的特点(三)酒店安全问题的类型(三)酒店安全问题的类型(四)酒店安全管理的意义(四)酒店安全管理的意义(一)酒店安全管
5、理的含义酒店安全管理的含义酒店安全的含义:在酒店所涉及范围内所有人、财产的安全,以及没有危险,不受任何威胁的生理、心 理的安全环境。对象:酒店所控制范围内的所有人员和财产。所有人员和财产。(二)酒店安全管理的特点(二)酒店安全管理的特点1.1.复杂性复杂性2.2.预防性预防性3.3.法律法规性法律法规性4.4.国际性国际性1.财产遗失财产遗失2.逃账逃账3.打架斗殴打架斗殴4.黄赌毒黄赌毒5.食物中毒食物中毒6.设备安全事故设备安全事故(三)酒店安全问题的类型(三)酒店安全问题的类型(四)酒店安全管理的意义(四)酒店安全管理的意义1.酒店安全管理是酒店管理的重要组成部分酒店安全管理是酒店管理的
6、重要组成部分2.酒店安全管理是事关酒店所有顾客人身和酒店安全管理是事关酒店所有顾客人身和 财产安全的重大事项财产安全的重大事项3.酒店安全管理是事关员工工作满意与忠诚酒店安全管理是事关员工工作满意与忠诚 的重大事项的重大事项4.酒店安全管理是影响酒店经济效益和社会酒店安全管理是影响酒店经济效益和社会 效益的重大事项效益的重大事项二、酒店安全管理的内容二、酒店安全管理的内容(一)酒店治安管理(一)酒店治安管理(二)(二)酒店卫生安全管理酒店卫生安全管理(三)酒店消防安全管理(三)酒店消防安全管理(四)酒店安全培训管理(四)酒店安全培训管理(一)酒店治安管理含义:是指酒店为保障顾客、员工的人身 安
7、全,以及顾客、员工和酒店的财产安全,而采 取的一系列防盗、防破坏、防流氓活动和 防治安事故的管理活动。(1)建立健全安全管理制度)建立健全安全管理制度(2)配备必要的安全措施)配备必要的安全措施(3)具体落实各部门的治安管理工作)具体落实各部门的治安管理工作酒店治安管理主要做好以下工作:(二)酒店卫生安全管理含义:是指给酒店顾客、员工提供一个卫生整洁的安全环境,二采取的一系列卫生清洁、卫生防疫、卫生安全的管理工作。酒店卫生安全管理主要包括以下工作:酒店卫生安全管理主要包括以下工作:(1)员工个人卫生)员工个人卫生(2)公共环境卫生)公共环境卫生(3)酒店客房和餐饮的卫生安全)酒店客房和餐饮的卫
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