青春期少女营养与膳食 课件.ppt
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1、青春期少女营养与膳食青春期少女营养与膳食营养学系营养学系 李李 丹丹一、生理特点一、生理特点n生长迅速生长迅速n内分泌变化内分泌变化n体内成分变化体内成分变化二、营养需求二、营养需求能量的需要年龄年龄能量(能量(Kcal)(岁)(岁)男男女女10 2100200011 132400220014 172900240018 49(轻体力活动)(轻体力活动)24002100摘自摘自中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量,2000蛋白质的需要年龄年龄蛋白质(蛋白质(g)(岁)(岁)男男女女10 706511 13757514 17858018 49(轻体力活动)(轻体力活动)7565
2、蛋白质的需要n质:优质蛋白质占总量的1/31/2n量:占总能量的12%15%脂肪的需要年龄(岁)年龄(岁)脂肪(占能量的百分比脂肪(占能量的百分比%)10 1725 3018 49(轻体力活动)(轻体力活动)20 30饱和脂肪酸功能比不应超过饱和脂肪酸功能比不应超过10%胆固醇摄入量未作限制,但不宜超过胆固醇摄入量未作限制,但不宜超过300mg/d脂肪的需要n 高脂膳食的危害:高脂膳食的危害:肥胖、心脑血管病、糖尿病、肿瘤等n 健康食物的选择:健康食物的选择:控制饱和脂肪酸含量过高食物如动物油的摄入量;适量食用胆固醇含量过高食物如动物内脏、脑及蛋黄;增加海鱼、坚果、豆类及全谷类食物的摄入。矿物
3、质的需要-钙年龄(岁)年龄(岁)钙钙AI(mg)10 80011 17100018 49800钙生长期促进骨健康可延缓年龄相关骨流失所引起的骨质疏松发生生长期促进骨健康可延缓年龄相关骨流失所引起的骨质疏松发生钙优质食物来源n奶类n豆类n虾皮n海带n芝麻酱n绿色蔬菜等奶制品中多种成分促进骨健康奶制品中多种成分促进骨健康蛋白、肽蛋白、肽共轭亚油酸共轭亚油酸维生素维生素K K维生素维生素D D钾钾镁镁磷磷钙钙Work together矿物质的需要-铁年龄年龄铁铁AI(mg)(岁)(岁)男男女女10 121211 13161814 17202518 49(轻体力活动)(轻体力活动)1520铁的良好食物
4、来源n肝脏、瘦肉、动物全血n禽类、鱼类、鸡蛋n铁强化谷物n坚果、种子类食物n葡萄干、杏脯、梅干等n菠菜等绿叶蔬菜矿物质的需要-锌年龄年龄锌锌RNI(g)(岁)(岁)男男女女10 13.513.511 1318.015.014 1719.015.518 49(轻体力活动)(轻体力活动)15.011.5锌的良好食物来源n贝壳类海产品n红色肉类及其内脏n蛋类n豆类n谷物胚芽n燕麦n花生等矿物质的需要-碘年龄(岁)年龄(岁)钙钙AI(mg)10 80011 17100018 49800碘的良好食物来源n海产品,如海带、紫菜、干贝、淡菜、海参、海蜇等n碘盐矿物质的需要-硒年龄(岁)年龄(岁)硒硒RNI(
5、g)10 3511 134514 175018 4950硒的良好食物来源n海产品n动物内脏维生素的需要1、维生素A-生理功能l视觉视觉l细胞生长和分化细胞生长和分化l免疫功能免疫功能l细胞膜表面糖蛋白细胞膜表面糖蛋白l抗氧化作用抗氧化作用l抑制肿瘤生长抑制肿瘤生长1、维生素A-缺乏的危害眼部症状:眼部症状:暗适应下降、夜盲症、干眼病、失明暗适应下降、夜盲症、干眼病、失明 体征为毕脱氏斑(体征为毕脱氏斑(Bitots spots)Bitots spots)上皮异常:上皮异常:皮肤、消化、呼吸系统皮肤、消化、呼吸系统其其 他:他:血红蛋白合成代谢障碍血红蛋白合成代谢障碍 免疫功能低下免疫功能低下
6、生长发育迟缓等。生长发育迟缓等。1、维生素A-食物来源肝脏、鱼肝油、鱼子、肝脏、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油及禽蛋;全奶、奶油及禽蛋;红黄色或深绿色的蔬菜和水果。红黄色或深绿色的蔬菜和水果。一碳单位一碳单位嘌呤嘌呤/嘧啶合成嘧啶合成氨基酸间相互转化氨基酸间相互转化儿茶酚胺类、胆碱儿茶酚胺类、胆碱等合成和修饰等合成和修饰其他甲基化反应其他甲基化反应2、叶酸-生理功能l巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血l胎儿神经管畸形胎儿神经管畸形l高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症l叶酸与癌症叶酸与癌症l流产、早产、胎儿发育迟缓等流产、早产、胎儿发育迟缓等2、叶酸-缺乏危害n肝脏、肾脏、蛋;肝脏、肾脏、蛋;n蚕豆、坚果
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