食品检验工(高级)第九章课件.ppt

第九章第一节肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定一、锌、钙、铜含量的测定二、铅含量的测定三、汞含量的测定第二节肉、蛋及其制品检验技能训练第一节肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定一、锌、钙、铜含量的测定二、铅含量的测定1.双硫腙比色法2.原子吸收分光光度法1.双硫腙比色法2.原子吸收分光光度法三、汞含量的测定1.双硫腙比色法2.原子吸收分光光度法1.双硫腙比色法2.原子吸收分光光度法第二节肉、蛋及其制品检验技能训练1.仪器与试剂的准备3.数据记录及处理1.仪器与试剂的准备()仪器原子吸收分光光度计。()试剂硝酸、6mol/L硝酸、硝酸(1+199)、硝酸(1+9)、过硫酸铵、5g/L硫酸钠溶液、石油醚、铅标准储备液(每毫升相当于1mg铅)、铅标准使用液(每毫升相当于1g铅)。2.操作步骤3.数据记录及处理(1)数据记录3.数据记录及处理表格标 准 溶 液样品溶液空白溶液样品质量/g吸取铅标准溶液的体积/mL000510203040配制各溶液的体积/mL10010103.数据记录及处理表格测定时各溶液进样量/L505050各测定液中铅的质量/ng000025050100150200测得测定液的吸光度A3.数据记录及处理(2)结果计算1.在化学测定铜含量的过程中应注意哪些问题？2.在汞含量的测定中，为何不能采用干法消化？3.测定蛋制品中铜的含量。4.测定皮蛋中汞的含量。