《生物化学脂化学》PPT课件(PPT 17页).pptx
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1、第一节第一节 脂类的化学脂类的化学第1页,共17页。脂类是脂肪和类脂的总称,是一大类不溶脂类是脂肪和类脂的总称,是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。于水而易溶于有机溶剂的化合物。脂肪(甘油三酯脂肪(甘油三酯,三三脂脂酰甘油)酰甘油)磷酸甘油酯磷酸甘油酯 鞘磷脂鞘磷脂 脑苷脂脑苷脂 神经节苷脂神经节苷脂 胆固醇及其酯胆固醇及其酯磷脂磷脂类脂类脂脂类脂类糖脂糖脂第2页,共17页。第3页,共17页。一、脂肪(三脂酰甘油)一、脂肪(三脂酰甘油)可变脂可变脂 分布:皮下,腹腔大网膜,肠系膜等处分布:皮下,腹腔大网膜,肠系膜等处 生理功能:生理功能:氧化供能及储存能量氧化供能及储存能量 固定脏器,维
2、持体温固定脏器,维持体温 减小摩擦减小摩擦CH2O COR1COR2COR3CHCH2OO甘油(丙三醇)甘油(丙三醇)脂肪酸脂肪酸第4页,共17页。脂肪酸脂肪酸 多为无分支的具偶数碳原子的脂肪族羧酸;按是多为无分支的具偶数碳原子的脂肪族羧酸;按是否含有双键可分为饱和与不饱和脂肪酸否含有双键可分为饱和与不饱和脂肪酸 营养必需脂肪酸营养必需脂肪酸是维持哺乳动物正常生长所是维持哺乳动物正常生长所需的而体内无法自行合成的脂肪酸,多为长链或需的而体内无法自行合成的脂肪酸,多为长链或超长链的高度不饱和脂肪酸,如:亚油酸、亚麻超长链的高度不饱和脂肪酸,如:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。酸、花生四烯酸等。营养
3、非必需脂肪酸营养非必需脂肪酸机体可以从糖等转变生成,机体可以从糖等转变生成,不依赖食物提供的脂肪酸,多为饱和或低度不饱不依赖食物提供的脂肪酸,多为饱和或低度不饱和的长链脂肪酸。和的长链脂肪酸。第5页,共17页。第6页,共17页。第7页,共17页。脂肪酸的生理功能脂肪酸的生理功能 营养必需脂肪酸是磷脂的重要组成成分,参与营养必需脂肪酸是磷脂的重要组成成分,参与细胞膜结构的组成细胞膜结构的组成 降低血脂、防止动脉粥样硬化和血栓形成降低血脂、防止动脉粥样硬化和血栓形成 例:二十碳五烯酸(例:二十碳五烯酸(EPA)二十二碳六烯酸(二十二碳六烯酸(DHA)合成许多重要的生理活性物质合成许多重要的生理活性
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