脂肪的营养作用PPT演示课件(PPT 31页).pptx
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1、第五节脂肪的营养作用1第1页,共31页。学习目标脂类的组成与营养作用脂类的组成与营养作用饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系品品质的关系2第2页,共31页。1 1、脂肪是动植物的、脂肪是动植物的组成成分组成成分;2 2、脂肪是动物、脂肪是动物能量能量的重要来源;的重要来源;3第3页,共31页。4第4页,共31页。5第5页,共31页。u粗脂肪粗脂肪:又称乙醚浸出物。:又称乙醚浸出物。u由于脂肪易溶于乙醚,实验室常用乙醚提由于脂肪易溶于乙醚,实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。取饲料中的脂肪。6第6页,共31页。脂类脂类真脂肪真脂肪类脂肪类脂肪:三酰甘油
2、或三酸甘油酯:三酰甘油或三酸甘油酯 如植物油、动物油。如植物油、动物油。磷脂磷脂蜡质蜡质固醇固醇7第7页,共31页。1 1脂肪是构成动物体组织的成分脂肪是构成动物体组织的成分(1 1)各个器官贮有脂肪)各个器官贮有脂肪(2 2)神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑)神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。磷脂、卵磷脂、胆固醇。8第8页,共31页。1 1脂肪是构成动物体组织的成分脂肪是构成动物体组织的成分9第9页,共31页。2 2脂肪贮存能量脂肪贮存能量(1 1)脂肪贮存能量脂肪贮存能量脂肪是含脂肪是含能量最高能量最高的营养物质,体积小,产能高。的营养物质,体积小,产能高。(2 2)是
3、畜禽的)是畜禽的热能来源热能来源相同质量,脂肪氧化释放能量相同质量,脂肪氧化释放能量=糖类糖类2.252.25(3 3)脂类的额外能量效应脂类的额外能量效应10第10页,共31页。u 必需脂肪酸:必需脂肪酸:脂肪中脂肪中亚油酸、亚麻油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸花生四烯酸在动物体内不能合成,必需从在动物体内不能合成,必需从饲料中供给。饲料中供给。u必需脂肪酸是必需脂肪酸是细胞膜细胞膜的组成成分。的组成成分。11第11页,共31页。u当当幼畜幼畜日粮缺乏脂肪酸时,皮肤常发生日粮缺乏脂肪酸时,皮肤常发生。u如如仔猪仔猪皮肤发疹、尾部坏死,皮肤发疹、尾部坏死,白猪白猪耳后、腋区耳后、腋区分泌棕黄
4、色胶样物。分泌棕黄色胶样物。u成年反刍动物成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸,瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸,不必在饲料中单独供给。不必在饲料中单独供给。12第12页,共31页。u鸡日粮含脂鸡日粮含脂0.07%0.07%类胡萝卜素吸收率仅类胡萝卜素吸收率仅20%20%,而含脂而含脂4%4%的时候,类胡萝卜素吸收率为的时候,类胡萝卜素吸收率为60%60%。13第13页,共31页。u如肉、乳、卵黄。如肉、乳、卵黄。u这些脂肪由这些脂肪由糖类转化糖类转化而来。而来。14第14页,共31页。15第15页,共31页。:抵抗微生物侵袭,保护机体;绝热,:抵抗微生物侵袭,保护机体;绝热,防寒保暖防寒
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