均衡营养一生健康PPT课件.ppt

1、均衡营养一生健康我们曾经熟悉身影高秀敏高秀敏46岁，心脏病岁，心脏病邓丽君邓丽君42岁岁 哮喘突发哮喘突发罗文（香港）罗文（香港）51岁岁 肝癌肝癌还记得他们吗？傅彪傅彪45岁岁 肝癌肝癌梅艳芳梅艳芳 40岁岁 宫颈癌并肺癌宫颈癌并肺癌柯受良柯受良50岁岁 心脏病心脏病她们更是家喻户晓陈晓旭陈晓旭40岁岁 乳腺癌乳腺癌赵丽蓉赵丽蓉 肝癌肝癌罗京罗京 47岁岁淋巴瘤淋巴瘤候耀文候耀文 59岁岁心脏病心脏病他们-你知道吗？王均瑶王均瑶 35岁岁企业家企业家均瑶集团均瑶集团CEO死于肠癌死于肠癌孙德棣孙德棣 38岁岁网易网易CEO胆囊癌胆囊癌萧亮中萧亮中 32岁岁中国社科院教授中国社科院教授冠心病心

2、肌梗死冠心病心肌梗死他们?你可能更不知道焦连伟焦连伟 36岁岁清华大学教授清华大学教授冠心病心肌梗死冠心病心肌梗死高文焕高文焕 46岁岁清华大学物理系清华大学物理系死于肺癌肺心病死于肺癌肺心病何勇何勇 36岁岁浙江大学博导浙江大学博导运筹学专家运筹学专家死于肝癌死于肝癌4、科学合理饮食可避免高血糖食量与体力活动要平衡，4、纠正和改善高血压的危险因素5、糖尿病监测（包括血脂的监测）。肉食 每天红肉摄入量在80g以下，所提供的能量占总摄入量的10以下，尽可能选择禽、鱼肉。7）多吃各种颜色的蔬菜；不合理膳食结构可导致癌症，“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”

3、。健康是长寿之法宝!营养是健康之基石!三合饭（米40克、莲子20克、荞麦20克）、木耳（15克）冬菇（10克）蒸去皮本地鸡（200克）、鲜虾仁40克,炒芥兰（250克）、淡鲜榨豆浆250毫升（代汤）癌症：病出有因，绝非偶然乳糜微粒血症可导致急性胰腺炎是引发致命肾脏病的第二个主要原因。健康的概念 世界卫生组织宪章“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神）一样的人生 不一样的选择最根本是不良生活方式所致。C、单不饱和脂肪酸（MUFA）：橄榄油、茶油2、糖尿病的并发症才有危害性六、有良好饮

4、食习惯：忌暴饮暴食，少吃肉类和高嘌呤食物，少食多餐，少用刺激性食物，肉类煮后去汤肥胖是高脂血症，高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。全国患病人数超过1.住院等医疗方面的花费大大增加。2亿糖尿病确诊患者，还有16%的人已处在患病的边缘世卫组织：合理膳食可防治40%以上的肿瘤，50%以上的心血管疾病营养与慢性病-糖尿病心脏病及中风者增加23倍。青菜100克年龄+心率5.2mmol/L5.2mmol/L，甘油三酯1.70mmol/L1.70mmol/L，可诊断为高脂血症。(1)(1)高胆固醇血症(2)(2)高甘油三脂血症(3)(3)混合型高脂血症 (4)(4)高低密度脂蛋白血症高脂血症的危险

5、性高脂血症的危险性加速动脉粥样硬化的最危险因素会导致致命性疾病就是冠心病乳糜微粒血症可导致急性胰腺炎促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的发展是脑卒中、心肌梗死、心脏猝死等的危险因素高脂血症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、眼底出血、失明、周围血管疾病、高尿酸血症营养与慢性病营养与慢性病-高脂血症高脂血症 高脂血症营养治疗原则1 1）按膳食指南用餐；食不过量，少油少盐2 2）烹调油：控制总量3535克，科学用油。A A、饱和脂肪酸（SFASFA）动物油、棕榈油。B B、多不饱和脂肪酸（PUFAPUFA）：植物油，海鱼 C C、单不饱和脂肪酸（MUFAMUFA）：橄榄油、茶油3 3）总热量适中，少吃或不

6、吃甜食4 4）中度限盐，每天5-65-6克。高脂血症高脂血症高脂血症营养治疗原则5 5）每日限胆固醇在200mg200mg以下6)6)不吃反式脂肪酸食品，反式脂肪是植物油氢化，从不饱和脂肪转为饱和脂肪。导致甘油三酯升高，刺激极低密度脂蛋白胆固醇增多。7 7）多吃各种颜色的蔬菜；膳食纤维多有利于降脂8 8）有氧运动可升高密度脂蛋白；年龄+心率170170次/分常见食物的胆固醇含量常见食物的胆固醇含量食物项目食物项目胆固醇胆固醇食物项目食物项目胆固醇胆固醇食物项目食物项目胆固醇胆固醇7777405405429429107107180180229229310031001231239898116116

7、686883831581581301301313159159656512123683681541541041040 0707036836810410484840 0常见食物的胆固醇含量常见食物的胆固醇含量食物项目食物项目胆固醇胆固醇食物项目食物项目胆固醇胆固醇食物项目食物项目胆固醇胆固醇1041047777136136343416116179796161545497977979434434454454939323523598981171174664661616308308238238239239257257161161185185580580534534295295高脂血症饮食管理要点高脂血症

8、饮食管理要点饮食适量，保持正常体重少油好油，少盐不吃甜食胆固醇200mg多食蔬菜有氧运动营养与慢性病营养与慢性病-冠心病冠心病冠心病是冠状动脉粥样硬化使血管腔阻塞导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。危险因子糖尿病肥胖症膳食不平衡吸烟高血压高血脂冠心病的冠心病的危害性危害性 可导致心肌缺血、心绞痛、心律失常，急性心肌梗塞，心力衰竭和心脏骤停（猝死）等。20052005 年年8 8月月1818日著名演日著名演员高秀敏因突发心脏病员高秀敏因突发心脏病去世，终年去世，终年4848岁岁。2002007 7 年年6 6月月2323日著名演日著名演员侯耀文因突发心脏病员侯耀文因突发心脏病去世，终年去世，终年59

9、59岁。岁。冠心病的冠心病的营养饮食原则营养饮食原则1 1）热量适中、低糖，保持标准体重.2 2）蛋白质占总热量15-20%.15-20%.优蛋白为主.3 3）少油好油、低胆固醇；日用油30-4030-40克以内.4 4）多蔬菜、水果的高维生素,高膳食纤维膳食.5 5）定期体检,控制危险性因素.6)6)不吸烟。冠心病饮食管理要点冠心病饮食管理要点热能要控制（保持正常体重）蛋白要优质少油好油少盐，胆固醇300mg多食蔬菜多纤维定期体检不吸烟高血压高血压 原发性高血压（hypertension)hypertension)：是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合症。长期高血压可影响重要脏器，尤其是

10、心、脑、肾的功能，最终导致脏器功能衰竭。继发性高血压：又称为症状高血压，如能及时治疗原发病，血压可以不再升高。高血压患病率的变化高血压患病率的变化高血压高血压 中美人群高血压知晓、治疗及控制比较美国美国NHANESNHANES1976-19801976-1980美国美国NHANESNHANES 1988-19911988-1991中国中国高血压调查高血压调查19911991中国中国高血压调查高血压调查20022002知晓率知晓率51%51%73%73%27%27%28.2%28.2%治疗率治疗率31%31%55%55%12%12%23.7%23.7%控制率控制率10%10%29%29%3%3%

11、5.2%5.2%高血压高血压高血压高血压睡眠睡眠饮食饮食环境环境体重体重美国学者美国学者StamlerStamler采用前瞻性对照研究证明采用前瞻性对照研究证明-健康生活方式可使高血压发病率下降健康生活方式可使高血压发病率下降55%55%。遗传遗传高血压的危害性高血压的危害性左心室肥厚动脉粥样硬化脑血管意外肾脏损害视网膜功能减退脑卒中和冠心病是高血压最严重的并发症高血压的预防高血压的预防1 1、科学饮食,预防比治疗更有效。2 2、定期测血压，早诊断、早治疗3 3、合理服用降压药，可配合药膳调理。4 4、纠正和改善高血压的危险因素5 5、积极治疗靶器官的损害。6 6、合理锻炼（散步、打太极拳；每

12、周5 5次以上）7 7、戒烟高血高血压压营养治疗原则营养治疗原则 1 1、按中国居民膳食指南进食2 2、增加膳食纤维，控热能、控体重，适当运动。3 3、蛋白质要充足、优质。4 4、适当增加多不饱和单不饱和脂肪，减少饱和脂肪。全日用油小于3535克，低胆固醇。5 5、增加蔬菜和水果6 6、限盐2-32-3克/日。丰富钾、钙。7 7、戒烟、酒高血压病人一日食谱举例高血压病人一日食谱举例（全日用盐全日用盐3克、油克、油40克）克）早餐早餐淡脱脂牛奶淡脱脂牛奶250250毫升、水煮鸡蛋白毫升、水煮鸡蛋白1 1个、杂豆粥一碗个、杂豆粥一碗（大米（大米2020克、绿豆克、绿豆2020克、红豆克、红豆202

13、0克、黄豆克、黄豆1010克）克）中餐中餐米饭（米米饭（米8080克）、水煮菜心（克）、水煮菜心（250250克）姜葱蒸鱼（克）姜葱蒸鱼（200200克）紫菜冬瓜肉丝（克）紫菜冬瓜肉丝（5050克）汤克）汤下午下午3 3点点橙（大）橙（大）1 1个或梨、苹果、桃、香蕉、木瓜等（个或梨、苹果、桃、香蕉、木瓜等（血糖血糖高者吃番茄或青瓜）高者吃番茄或青瓜）晚餐晚餐三合饭三合饭（米（米4040克、莲子克、莲子2020克、荞麦克、荞麦2020克）、木耳（克）、木耳（1515克）冬菇（克）冬菇（1010克）蒸去皮本地鸡（克）蒸去皮本地鸡（200200克）、鲜虾仁克）、鲜虾仁4040克克,炒芥兰（炒芥兰（

14、250250克）、淡鲜榨豆浆克）、淡鲜榨豆浆250250毫升（代汤）毫升（代汤）晚饭后晚饭后半小时半小时水果水果1 1个（血糖高者换不甜的水果）个（血糖高者换不甜的水果）盐勺高血压饮食管理要点高血压饮食管理要点按指南进食（保持体重正常）蛋白要充足、优质少油好油，胆固醇100克 早餐类型 餐前血糖 餐后2小时血糖 1号 7 13.62号 7 8.9BS13.83号 7 9.13种类型早餐对血糖的影响种类型早餐对血糖的影响糖尿病饮食要点糖尿病饮食要点一、合理控制饮食总热能（维持理想体重)二、平衡膳食：食物多样化（膳食结构很重要）1、放宽主食的限制、放宽主食的限制,不吃甜食不吃甜食(主食不可少主食不

15、可少)2、限制脂肪和高胆固醇摄入量、限制脂肪和高胆固醇摄入量,少盐少盐(少油好油低盐少油好油低盐)3、适量选择优质蛋白质、适量选择优质蛋白质(每餐有荤菜每餐有荤菜)4、增加膳食纤维、维生素、矿物质摄入、增加膳食纤维、维生素、矿物质摄入(蔬菜不少于蔬菜不少于1斤斤)三、提倡少食多餐,定时定量进餐(生活有规律)四、适当运动、健康心态(适当运动好心情)什么是痛风？痛风是嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致血尿酸升高的一组异质性疾病。痛风症痛风与营养因素痛风与营养因素u肥胖 u高脂肪膳食：可减少尿酸排泄,升高血尿酸。u高嘌呤饮食：增加外源性嘌呤,升高血尿酸。u饮酒：抑制肾脏排泄尿酸u饮水不足u药物：如

16、利尿剂、小剂量水杨酸、滥用泻药等 一、保持适宜体重，避免和治疗超重或肥胖。肥胖是高脂血症，高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。痛风症的膳食治疗二、多食用素食为主的碱性食物u痛风患者尿液酸性尿酸饱和肾结石。u尿酸易溶于碱性食物食用碱性食物尿液呈碱性反应，对治疗有效。痛风症的膳食治疗三、合理的膳食结构u蛋白质：牛奶和鸡蛋中不含核蛋白，可作为蛋白质的主要来源。u脂肪：全日量约40g以内，烹调方法以蒸、煮、炖、汆、卤等用油少的方法。u碳水化合物：占能量55%65%能量来源。痛风症的膳食治疗 四、液体摄入量充足 水能增加尿酸溶解，利于尿酸排出，预防肾结石。每天饮水约2000ml3000ml痛风症

17、的膳食治疗 酒精易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，痛风易发作，啤酒含大量嘌呤，使尿酸升高。u 果糖可增加尿酸形果糖可增加尿酸形成，应减少其摄入量。成，应减少其摄入量。痛风症的膳食治疗五、五、禁酒禁酒 六、有良好饮食习惯：忌暴饮暴食，少吃肉类和高嘌呤食物，少食多餐，少用刺激性食物，肉类煮后去汤痛风症的膳食治疗 四个字蛋，奶，素，水痛风症的饮食要点癌症离我们有多远?20122012年统计年统计 我国现有癌症患者我国现有癌症患者700700万人万人 每年新增癌症患者约每年新增癌症患者约200200万万 平均每平均每1919秒死一人秒死一人 20152015年年,患者将超过患者将超过100010

18、00万。万。我国我国80%80%以上的患者被诊断时以上的患者被诊断时,病情已经病情已经发展到中晚期发展到中晚期！癌症：病出有因，绝非偶然！癌症：病出有因，绝非偶然饮食与肿瘤有关吗？世卫组织：合理膳食可防治40%以上的肿瘤，50%以上的心血管疾病 食物中存在致癌因素 食物中有抗癌营养素 不合理膳食结构可导致癌症，合理膳食可以预防癌症 理想的膳食结构可有效控制肿瘤生长，改善肿瘤患者的营养不良76营养支持治疗：肿瘤治疗的基石肿瘤病人营养治疗新进展肿瘤病人营养治疗新进展 肿瘤病人营养治疗时机 现状：太晚，令人不满意，临床结局差。提倡：早期使用，专业配方营养；效果最佳。防癌膳食建议防癌膳食建议1.食物多

19、样 粗细搭配、荤素平衡2.维持适宜体重 不过食不节食，体重正常3.保持体力活动 适当运动4.蔬菜和水果 每天不少于500克5.其他植物性食物：吃多植物性食物，限甜食6.酒精饮料 少吃或不吃含糖饮料，如饮酒要适量。7.肉食 每天红肉摄入量在80g以下，所提供的能量占总摄入量的10以下，尽可能选择禽、鱼肉。8.总脂肪和油 能量占总摄入能量的1530，尤其要限制动物脂肪的摄入量；选择植物油也要限量。9.盐 清淡少盐10.储藏和保存 科学合理11.添加剂和残留物 尽可能不吃加工食品12.食物制备加工 吃新鲜卫生食物防癌膳食建议防癌膳食建议肥胖症 肥胖是能量过剩 不是哪一种产能营养素过多的结果 多消耗能

20、量比少摄入能量应当是更健康的减肥途径糖耐量减低或糖尿病、肥胖、脂代谢紊乱及高血压等分别是心血糖耐量减低或糖尿病、肥胖、脂代谢紊乱及高血压等分别是心血管疾病的独立危险因素管疾病的独立危险因素,但常同时出现在同一个体中但常同时出现在同一个体中,使心血管疾病的使心血管疾病的发病风险大为增加。鉴于此综合征与多种代谢相关疾病联系密切发病风险大为增加。鉴于此综合征与多种代谢相关疾病联系密切,1997年年Zimmet等主张将其命名为代谢综合征。等主张将其命名为代谢综合征。符合以上符合以上4 4个组成成分的个组成成分的3 3个或全部者。）：个或全部者。）：美国杜克大学医学院林宝华博士在饮食健康原则一书中提出：

21、只要调整饮食，就能够明显地降低血压、血脂并改善其它健康指标。降低总胆固醇和坏胆固醇的方法主要靠降体重、定期运动和减少动物性油脂的摄取。中国健康管理创始人陈君石院士提出“健康管理三部曲”。健康管理第一步：健康评估健康管理第一步：健康评估收集个人健康信息进行专业化健康评估，明确相关危险因素及健康发展趋势，实现健康信息动态管理。健康管理第二步：健康计划健康管理第二步：健康计划针对健康改善需求确定个人健康干预目标，把可控制指标为管理重点，按不同阶段制定个人化的健康管理计划。健康管理第三步：健康改善健康管理第三步：健康改善在医生的指导下实施个人健康管理计划，通过阶段性的跟踪指导，帮助个人进行健康改善，从

22、而达到健康目标。推荐健康膳食推荐健康膳食中国居民膳食指南中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主。食物多样，谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。多吃蔬菜、水果和薯类。每日吃奶类、豆类或其制品。每日吃奶类、豆类或其制品。吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等 少吃肥肉和荤油。少吃肥肉和荤油。食量与体力活动要平衡，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。如饮酒应限量，少吃零食。如饮酒应限量，少吃零食。多饮水多饮水 吃清洁卫生不变质的食物。吃清洁卫生不变质的食物。推荐低推荐低GIGI食物食物 低低GIGI粗杂粮、蔬菜、某些水果、奶类、豆类。粗杂粮、蔬菜

23、、某些水果、奶类、豆类。谷类：谷类：燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦等；燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦等；奶类：奶类：牛奶，低脂奶粉牛奶，低脂奶粉 根茎：根茎：魔芋、芋头、藕粉、薯粉；魔芋、芋头、藕粉、薯粉；豆类：豆类：黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆；黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆；水果：水果：橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚；橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚；饮料：饮料：苹果汁、水蜜桃汁；苹果汁、水蜜桃汁；7）多吃各种颜色的蔬菜；三合饭（米40克、莲子20克、荞麦20克）、木耳（15克）冬菇（10克）蒸去皮本地鸡（200克）、鲜虾仁40克,炒芥兰（250克）、淡鲜榨豆浆250毫升（代汤）每日吃奶类、豆类或

24、其制品。导致甘油三酯升高，刺激极低密度脂蛋白胆固醇增多。少油好油少盐，胆固醇300mg吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等1、科学饮食,预防比治疗更有效。9亿%(2009年1.C、单不饱和脂肪酸（MUFA）：橄榄油、茶油2亿糖尿病确诊患者，还有16%的人已处在患病的边缘糖尿病:是有遗传倾向的因胰岛素绝对或相对地分泌不足，引起碳水化合物、蛋白质、脂肪等代谢紊乱。三、常吃奶类、豆类或其制品小结小结 没有不好食物，只有不合理的膳食！最好的药品是食品，最好的医生是自己！平衡膳食保体质，合理营养保健康！健康是长寿的法宝，营养是健康之基石！有了健康，才会拥有一切！长寿是人类之追求！健康是长寿之法宝!营养是健康之基石!谢谢!忠告！忠告！与营养师交朋友与营养师交朋友祝大家象巴马老人一样健康、长寿祝大家象巴马老人一样健康、长寿感谢观看感谢观看