微生物在实际中的应用课件.ppt

1、 姓名姓名:王花王花微生物的利用微生物的利用硅酸盐细菌肥料和磷解细菌肥料能分解土壤中难溶硅酸盐细菌肥料和磷解细菌肥料能分解土壤中难溶性的硅酸盐和磷等矿物，并把它们转化成易溶性的矿性的硅酸盐和磷等矿物，并把它们转化成易溶性的矿质化合物，帮助植物对这些矿质元素的吸收。质化合物，帮助植物对这些矿质元素的吸收。光合细菌肥料可促进植物的光合作用，作为叶面肥光合细菌肥料可促进植物的光合作用，作为叶面肥已经广泛应用。光合细菌也在渔业中有所应用，以增已经广泛应用。光合细菌也在渔业中有所应用，以增加鱼塘的养分含量。加鱼塘的养分含量。微生物生长调节剂主要是一些微生物代谢产生的激微生物生长调节剂主要是一些微生物代谢

2、产生的激素类产品，如生长素、赤霉素等。这类微生物肥料在素类产品，如生长素、赤霉素等。这类微生物肥料在施用后，可刺激和调控植物的生长，促进植物代谢的施用后，可刺激和调控植物的生长，促进植物代谢的作用。作用。病毒杀虫剂的研究和开发利用起步较晚，其基本原理是由病病毒杀虫剂的研究和开发利用起步较晚，其基本原理是由病毒感染种群并引发病毒流行病传播，使害虫持续感病死亡，达毒感染种群并引发病毒流行病传播，使害虫持续感病死亡，达到调节害虫种群数量、减轻危害的目的。到调节害虫种群数量、减轻危害的目的。芽孢杆菌目前在微生物农药的领域应用越来越广泛，已经成芽孢杆菌目前在微生物农药的领域应用越来越广泛，已经成为研究热

3、点。笔者所在的课题组从土壤中分离获得多株具有生为研究热点。笔者所在的课题组从土壤中分离获得多株具有生防功能芽孢杆菌。防功能芽孢杆菌。土壤中一些的枯草芽孢杆菌，解淀粉芽孢杆菌等菌种都可以土壤中一些的枯草芽孢杆菌，解淀粉芽孢杆菌等菌种都可以作为微生物农药来使用，可以防治多种土生的抗菌蛋白。农用作为微生物农药来使用，可以防治多种土生的抗菌蛋白。农用抗生素是由细菌、真菌和放线菌等微生物在传真菌病害，如镰抗生素是由细菌、真菌和放线菌等微生物在传真菌病害，如镰刀菌等产生的霉菌病、枯萎病等。其机理主要是营养竞争和菌刀菌等产生的霉菌病、枯萎病等。其机理主要是营养竞争和菌种产生长代谢过程中所产生的次级代谢产物，

4、此类物质能够抑种产生长代谢过程中所产生的次级代谢产物，此类物质能够抑制某些农作物有害生物。制某些农作物有害生物。真菌杀虫剂有白僵菌、黄僵菌、绿僵菌等杀虫真菌被开发应用。真菌杀虫剂有白僵菌、黄僵菌、绿僵菌等杀虫真菌被开发应用。此外，微生物除草剂是利用杂草的病原微生物制剂大面积喷洒此外，微生物除草剂是利用杂草的病原微生物制剂大面积喷洒来防除杂草来防除杂草 1.3微生物在单细胞蛋白中的应用微生物在单细胞蛋白中的应用 由于微生物就提的蛋白含量高，一般细菌含蛋由于微生物就提的蛋白含量高，一般细菌含蛋白质白质60%-70%，酵母，酵母45%-65%,霉菌霉菌35%-40%。因此，。因此，它是很理想的一种蛋

5、白质来源，也是解决全球蛋白资它是很理想的一种蛋白质来源，也是解决全球蛋白资源紧缺的重要途径之一。为了和来源于动物、植物中源紧缺的重要途径之一。为了和来源于动物、植物中的蛋白相区别，人们把来源于微生物的蛋白叫做单细的蛋白相区别，人们把来源于微生物的蛋白叫做单细胞蛋白。它有以下几种优点：胞蛋白。它有以下几种优点：a、SCP营养丰富营养丰富 ；b、利用原料广，可就地取材，廉价大量地解决原料问题；利用原料广，可就地取材，廉价大量地解决原料问题；c、生产速率高生产速率高 ，一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊，一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊等体重的倍增时间成正比；等体重的倍增时间成正比；d、劳动生产率高、劳动

6、生产率高，生产，生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同时由于在大不受季节气候的制约，易于人工控制，同时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。型发酵罐中立体式培养占地面积少。e、可以完全工业化生产、可以完全工业化生产 单细胞蛋白生产比农业生产需要的单细胞蛋白生产比农业生产需要的劳动力少，又不受地区、季节和气候条件的制约，可在占地劳动力少，又不受地区、季节和气候条件的制约，可在占地有限的小设备上进行，不仅数量大，而且质量好，远远超过有限的小设备上进行，不仅数量大，而且质量好，远远超过现有粮食品种的蛋白质；现有粮食品种的蛋白质；f、单细胞生物易诱变，比动、植物单细胞生物易诱变，比动、植物品种容易

7、改良品种容易改良 可采用物理、化学、生物学方法定向诱变育种，可采用物理、化学、生物学方法定向诱变育种，获得蛋白质含量高、质量好、味美，并易于提取蛋白质的优获得蛋白质含量高、质量好、味美，并易于提取蛋白质的优良菌种。良菌种。1.4微生物油脂的生产微生物油脂的生产 我们平常吃的不是芝麻、花生、大豆等等油料作物榨取我们平常吃的不是芝麻、花生、大豆等等油料作物榨取的植物油脂，就是由猪、羊级牛熬制的动物油脂，很少考虑的植物油脂，就是由猪、羊级牛熬制的动物油脂，很少考虑到微生物油脂。其实，很多微生物中都含有油脂，少的有到微生物油脂。其实，很多微生物中都含有油脂，少的有2%-3%，多的有，多的有60%-70

8、%，且大多数微生物油脂多富含不饱和脂，且大多数微生物油脂多富含不饱和脂肪酸，有益于人体健康。肪酸，有益于人体健康。2.22.2食品的微生物保鲜机理食品的微生物保鲜机理 （1 1）形成生物膜形成生物膜 微生物通过分泌胞外多糖等成膜物质，微生物通过分泌胞外多糖等成膜物质，在食品外部形成一层致密的薄膜，隔绝氧气，防止水分蒸发。在食品外部形成一层致密的薄膜，隔绝氧气，防止水分蒸发。如在绿茶的生物保鲜中，蜡样芽孢杆菌会在茶叶表面形成生如在绿茶的生物保鲜中，蜡样芽孢杆菌会在茶叶表面形成生物膜，阻止了茶叶与氧气的直接接触，有效地控制了茶叶的物膜，阻止了茶叶与氧气的直接接触，有效地控制了茶叶的氧化劣变。生物保

9、鲜膜可以有效抑制呼吸作用，减少水分蒸氧化劣变。生物保鲜膜可以有效抑制呼吸作用，减少水分蒸发，防止微生物污染，减少微生物腐败作用，延长果实保鲜发，防止微生物污染，减少微生物腐败作用，延长果实保鲜时间，提高商品率。时间，提高商品率。（2 2）竞争作用竞争作用 保鲜微生物可与有害微生物竞争食品中保鲜微生物可与有害微生物竞争食品中的糖类等营养物质，从而抑制有害微生物的生长。在羊肉的的糖类等营养物质，从而抑制有害微生物的生长。在羊肉的生物保鲜中，乳酸菌可以有效地减少食品表面有限的糖类，生物保鲜中，乳酸菌可以有效地减少食品表面有限的糖类，从而达到了较好的保鲜效果。从而达到了较好的保鲜效果。（3）拮抗作用拮

10、抗作用 微生物主要是通过拮抗作用抑制或杀死食微生物主要是通过拮抗作用抑制或杀死食品中的有害微生物，从而达到防腐保鲜目的。品中的有害微生物，从而达到防腐保鲜目的。2.3生物保鲜食品的安全性生物保鲜食品的安全性 无论用什么保鲜方法，人们最关心的都是食品的安全性无论用什么保鲜方法，人们最关心的都是食品的安全性问题。目前，有些常用于生物保鲜的微生物像乳酸菌，可以问题。目前，有些常用于生物保鲜的微生物像乳酸菌，可以从日常食品如肉品、奶类、蔬菜、水果中分离到，因此，人从日常食品如肉品、奶类、蔬菜、水果中分离到，因此，人们也不自觉地有了几百年甚至几千年的食用历史；乳酸菌细们也不自觉地有了几百年甚至几千年的食用历史；乳酸菌细菌素已被美国菌素已被美国FDA 和全世界和全世界45 个国家认可，并被大规模的商个国家认可，并被大规模的商业化应用，这充分证明，用这类微生物对食品进行保鲜是绝业化应用，这充分证明，用这类微生物对食品进行保鲜是绝对安全的。但也有些微生物的安全性还有待进一步的研究。对安全的。但也有些微生物的安全性还有待进一步的研究。能杀死或抑制其他微生物的生长，如抗原虫、抗能杀死或抑制其他微生物的生长，如抗原虫、抗肿瘤等肿瘤等2、抗生素作用机理、抗生素作用机理 抑制细菌细胞壁的合成抑制细菌细胞壁的合成