端午节习俗包粽子PPT模板.pptx

1、文化习俗中/国/传/统/节/日文化习俗中/国/传/统/节/日文化习俗农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。是中国民间的传统节日端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五，端阳。此外，端午节还有许多别称，如：午日节、重五节，五月节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节、龙日等等。虽然名称不同，但总体上说，各地人民过节的习俗还是同多于异的。其过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩

2、香囊，备牲醴，赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等，除了有迷信色彩的活动渐已消失外，其余至今流传中国各地及邻近诸国。1.据史记“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。2.传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的

3、风俗；以此来纪念爱国诗人屈原。端午节的第二个传说，在江浙一带流传很广，是纪念春秋时期（公元前770-前476年）的伍子胥。伍子胥名员，楚国人，父兄均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，五战而入楚都郢城。端午节的第三个传说，是为纪念东汉（公元23-220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭。近代大量出土文物和考古研究证实：长江中下游广大地区，在新石器时代，有一种几何印纹陶为特征的文化遗存。该遗存的族属，据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族-史称百越族。直到秦汉时代尚有百越人端午节就是他们创立用于祭祖的节日。在数千年的

4、历史发展中，大部分百越人已经融合到汉族中，其余部分则演变为南方许多少数民族，端午节成了全中华民族的节日。中/国/传/统/节/日文化习俗农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。雄黄酒有杀菌驱虫的功效，在没有消毒剂的年代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未成年的小孩子因不能饮酒，大人们则会在小孩子的额头、手足、耳鼻处涂抹雄黄酒，消毒杀菌，防止蚊虫叮咬。江浙一带有吃“五黄”的习俗。五黄是鸭蛋黄、黄瓜、黄鳝、咸鸭蛋、雄黄酒。端午节部分地区有采药，制凉茶的风俗。民俗认为，端午阳气旺，是草木一年中药性最强的时候，所以在端午节当天会采药制成凉茶，以达到祛病驱邪的作用。江西南昌等地

5、区，端午节会煮茶蛋和盐水蛋。蛋有鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。把蛋壳涂成红色，用网袋装好，挂在孩子的脖子上，祝福孩子平安幸福、逢凶化吉。在吉林延边朝鲜族的端午节，人们会用艾蒿与糯米饭放置在一个大木槽中，用木棰打制成年糕。制作出来的打糕非常清香诱人，非常具有民族特色，为端午这个节日增添了许多氛围。浙江、河南等省份的农村，在端午这天早晨会把大蒜和鸡蛋放在一起煮食。早餐吃大蒜、鸡蛋、烙油馍，据说可避“五毒”，有益健康。中/国/传/统/节/日文化习俗农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，

6、状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂

7、糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选。海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根

8、据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，

9、包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的成家肉粽、彰化的肉粽和台南的再发号肉粽都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样中/国/传/统/节/日文化习俗农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。粽子的捆扎 豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽子的烹煮煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其

10、它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。粽子的调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。2.

11、将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。烹饪方法：小红豆放进锅里煮烂煮好，煮好以后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可。糯米泡水泡5个小时左右，上午泡的，下午开始包；肉馅需要调下味，大概就是放酱油，盐，鸡精，糖；大枣用水泡下。粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立体状，包起来很难，3角型的很好弄，MM们可以试试哦。怎么包粽子？每个

12、粽子里我放了3个枣，糯米需要多放些，要不然包出来没有啥效果，最后绑起来的时候一定要绑结实了，要不然会煮漏的。上锅蒸了一个小时，大火，一个小时候又闷了半个多小时，然后上桌，开吃。文化习俗感谢您的下载，本感谢您的下载，本PPTPPT模板内容均可模板内容均可自自由由替换替换和和编辑编辑。Thank you for downloading,the PPT content can be freely replaced and edited.Thank you for downloading,the PPT content can be freely replaced and edited.本本PPTPP

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