营养学膳食指南课件.ppt

1、 膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南 是根据营养学原则，结合国情，教育人是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康的指导性意见。健康的指导性意见。我国于我国于19891989年制定了第一个膳食指南年制定了第一个膳食指南 食物要多样食物要多样 饥饱要适当饥饱要适当 粗细要搭配粗细要搭配 油脂要适量油脂要适量 甜食要少吃甜食要少吃 食盐要限量食盐要限量 饮酒要节制饮酒要节制 三餐要合理三餐要合理中国居民膳食指南中国居民膳食指南中国居民膳食指南中国居民膳食指南1997.41997.4中国居民的膳食指南中国居民的膳食

2、指南（8 8条）条）1 1）食物多样，谷类为主；）食物多样，谷类为主；2 2）多吃蔬菜、水果和薯类；）多吃蔬菜、水果和薯类；3 3）常吃奶类、豆类或其制品；）常吃奶类、豆类或其制品；4 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油5 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6 6）吃清淡少盐的膳食；）吃清淡少盐的膳食；7 7）饮酒要限量；）饮酒要限量；8 8）吃清洁卫生，不变质的食物）吃清洁卫生，不变质的食物 ；中国居民膳食指南中国居民膳食指南20072007年受国家卫生部的委托，中国营养学年受国家卫生部的委托

3、，中国营养学会组织专家在会组织专家在19971997年年中国居民膳食指南中国居民膳食指南的基础上，根据我国实际的食物摄入和健康的基础上，根据我国实际的食物摄入和健康状况重新修订了新一版的状况重新修订了新一版的中国居民膳食指中国居民膳食指南南并由卫生部新闻办于并由卫生部新闻办于20082008年年1 1月月1515日正日正式发布。式发布。中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20072007）中国居民膳食指南的基本内容中国居民膳食指南的基本内容一般人群的膳食指南一般人群的膳食指南特定人群的膳食指南特定人群的膳食指南平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔（一）一般人群的膳食指南（一）一般人群的膳食指南1 1、适用

4、人群：、适用人群：6 6岁以上岁以上2 2、目的：平衡膳食、合理营养、保证健康、目的：平衡膳食、合理营养、保证健康3 3、内容：、内容：1010条条中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20072007）食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品每天吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉减少烹调油用量，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料

5、每天足量饮水，合理选择饮料如如饮酒应限量饮酒应限量吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2007)(2007)食物分为五大类：食物分为五大类：谷类及薯类谷类及薯类 动物性食物动物性食物 豆类和坚果豆类和坚果 蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类 纯能量食物纯能量食物食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配谷类为主：谷类为主：目的：保持我国膳食的良好传统，避免高能目的：保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪、低碳水化合物膳食的弊端量、高脂肪、低碳水化合物膳食的弊端粗细搭配粗细搭配：米面和粗杂粮的搭配米面和粗杂粮的搭配粗加工度和精加工度的搭配粗加工度

6、和精加工度的搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜水果：微量营养素、膳食纤维和植物蔬菜水果：微量营养素、膳食纤维和植物化学物的重要来源；化学物的重要来源；薯类：丰富的淀粉、膳食纤维、及多种维薯类：丰富的淀粉、膳食纤维、及多种维生素和矿物质；生素和矿物质；合理的选择和搭配：不同种类、不同颜色。合理的选择和搭配：不同种类、不同颜色。每天吃奶类、豆类或其制品每天吃奶类、豆类或其制品奶类是钙的良好来源奶类是钙的良好来源成年人每天需要成年人每天需要800mg800mg的钙；的钙；我国居民钙的摄入量不足；我国居民钙的摄入量不足；每天饮奶每天

7、饮奶300ml300ml，可以满足人体钙的需要；，可以满足人体钙的需要；每天吃奶类、豆类或其制品每天吃奶类、豆类或其制品大豆蛋白质含量丰富，利用率高；大豆蛋白质含量丰富，利用率高；富含必需脂肪酸、磷脂；富含必需脂肪酸、磷脂；富含富含B B族维生素、维生素族维生素、维生素E E和膳食纤维；和膳食纤维；含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等有益物质；含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等有益物质；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B B族维生素和矿族维生素和矿物质的良好来源；物质的良好来源；含有一定量的含有一定量的SFASFA和胆固醇，

8、摄入过多可能增加患和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性；心血管病的危险性；减少烹调油用量，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食吃清淡少盐膳食20022002年我国城乡居民调查结果：年我国城乡居民调查结果：烹调油：烹调油：40g/d40g/d，食盐：，食盐：12g/d12g/d相关的慢性病发病率（与相关的慢性病发病率（与19971997年比较）年比较）成人超重上升成人超重上升39%39%肥胖上升肥胖上升97%97%高血压上升高血压上升31%31%食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重【食不过量食不过量】适当限制饮食，不宜过饱；适当限制饮食，不宜过饱；胖子是一口一口吃出

9、来的，胖子是一口一口吃出来的，每天进行累计相当于步行每天进行累计相当于步行60006000步以上的身体活动步以上的身体活动身体活动身体活动6 6千步千步中速走中速走1010分钟分钟1 1千步千步太极拳太极拳8 8分钟分钟1 1千步千步每日基本活动每日基本活动2 2千步千步自行车自行车7 7分钟分钟1 1千步千步拖地拖地8 8分钟分钟1 1千步千步食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重【保持健康体重保持健康体重】BMI=BMI=体重体重(kg)(kg)身高身高(m)(m)2 2 BMIBMI分级标准分级标准BMIBMI等级等级中国中国正常范围正常范围 18.518.52

10、3.923.9体重过低体重过低 18.52828 食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当【定时定量【定时定量】定时：早餐定时：早餐 6:306:308:308:30 午餐午餐 11:3011:3013:3013:30 晚餐晚餐 18:0018:0020:0020:00定量：早餐定量：早餐 25%25%30%30%午餐午餐 30%30%40%0%晚餐晚餐 30%30%40%40%每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料建议饮水量：建议饮水量：1200ml1200ml（6 6杯）杯）饮水方式：饮水方式：少量多

11、次（少量多次（200ml/200ml/次）次）主动饮用主动饮用最好选择白开水最好选择白开水如如饮酒应限量饮酒应限量过量饮酒对身体有害；过量饮酒对身体有害；若饮酒尽量选择低度酒；若饮酒尽量选择低度酒；高度酒：高度酒：4040o o以上的酒以上的酒 中度酒：中度酒：2020o o 4040o o之间的酒之间的酒 低度酒：低度酒：2020o o以下的酒以下的酒吃新鲜卫生的食品吃新鲜卫生的食品选择外观好，没有泥污杂质，没有变色、变味、选择外观好，没有泥污杂质，没有变色、变味、腐烂的食物。腐烂的食物。（二）中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 是根据中国居民膳食指南结合中国居民的是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。实行。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔（20072007）中国居民平衡膳食宝塔（中国居民平衡膳食宝塔（20072007）平衡膳食，合理营养平衡膳食，合理营养