茶叶分类PPT课件.pptx

1、LOGO茶叶的种类茶叶的种类中国茶叶则可分为中国茶叶则可分为基本茶类基本茶类和和再加工茶类再加工茶类两大部两大部分：分：基本茶类：基本茶类：绿茶、红茶、青茶绿茶、红茶、青茶(乌龙茶乌龙茶)、黄茶、白茶和黑、黄茶、白茶和黑茶茶 再加工茶类：再加工茶类：花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶、药用保健茶花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶、药用保健茶和造型工艺茶和造型工艺茶v 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。根据杀青、揉捻及干燥等典型工艺过程可分为：炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。v 特点：绿叶绿汤、色泽光润、清香芬芳而且味爽鲜橙。v 主要花色有：西湖龙井

2、茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青等。v 作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。绿茶可分为炒青绿茶绿茶可分为炒青绿茶烘青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶蒸青绿茶晒清绿茶晒清绿茶a.炒青绿茶炒青绿茶v 炒制杀青：利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶炒制杀青：利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶 外销炒青：眉茶、珠茶外销炒青：眉茶、珠茶 内销炒青：龙井茶、碧螺春、大方内销炒青：龙井茶、碧螺春、大方v 炒青特点：香气清高，滋味浓

3、，收敛性较强。炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强。以外销为主的绿茶主要为炒青绿茶。以外销为主的绿茶主要为炒青绿茶。v 炒青名茶：炒青名茶：西湖龙井（杭州）、碧螺春（苏州）、六安瓜片（安徽）、松萝茶西湖龙井（杭州）、碧螺春（苏州）、六安瓜片（安徽）、松萝茶（休宁）、老竹大方（歙县）、信阳毛尖（河南）、巴镇云雾（陕（休宁）、老竹大方（歙县）、信阳毛尖（河南）、巴镇云雾（陕西）、都均毛尖（贵州）、庐山云雾（江西）、婺源茗眉（江西）西）、都均毛尖（贵州）、庐山云雾（江西）、婺源茗眉（江西）b.烘青绿茶烘青绿茶v烘青：鲜叶经杀青、揉捻后，以烘笼烘干。烘青：鲜叶经杀青、揉捻后，以烘笼烘干。v主要品种：

4、主要品种：安徽黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬安徽黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪亭绿雪 福建天山烘绿、莲心茶福建天山烘绿、莲心茶 浙江华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾浙江华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾 湖南高桥银峰湖南高桥银峰 湖北松峰茶湖北松峰茶 河南仰天雪绿河南仰天雪绿 江苏翠螺江苏翠螺c.晒青绿茶晒青绿茶v 晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。v 普通晒青普通晒青 滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、

5、方普洱、紧茶、饼茶的原料。紧茶、饼茶的原料。v 特种晒青特种晒青 经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。d.蒸青绿茶蒸青绿茶v蒸汽杀青：用蒸汽将鲜叶蒸软。蒸汽杀青：用蒸汽将鲜叶蒸软。v我国古代传统方法，盛行于唐宋。我国古代传统方法，盛行于唐宋。v蒸青茶特点：蒸青茶特点：色绿、汤绿、叶绿。色绿、汤绿、叶绿。v蒸青的香气不如炒青，有些发闷，口感上涩味较蒸青的香气不如炒青，有些发闷，口感上涩味较重，缺少

6、鲜爽的口味重，缺少鲜爽的口味。v主要品种：玉露红茶v红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于95%）。v种类：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。（我国特有的）种类：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。（我国特有的）v特点：红叶红汤，香味浓醇，耐泡，具有水果香气和醇厚特点：红叶红汤，香味浓醇，耐泡，具有水果香气和醇厚的滋味。的滋味。v 主要花色有：祁门红茶、滇红、正山小种红茶等。主要花色有：祁门红茶、滇红、正山小种红茶等。v 作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，

7、从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。功夫红茶功夫红茶v 功夫红茶是我国传统的出口茶类功夫红茶是我国传统的出口茶类v 成品分为正茶与副茶成品分为正茶与副茶 正茶有：祁红功夫（正茶有：祁红功夫（祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶为世界三大高香名茶）、闽红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功）、闽红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功夫、越红功夫等夫、越红功夫等 副茶有：碎茶、片茶、末茶副茶有：碎茶、片茶、末茶小种红

8、茶小种红茶v小种红茶是福建省的小种红茶是福建省的特产，叶形较功夫红特产，叶形较功夫红茶粗大、松散，具有茶粗大、松散，具有特殊的松烟香，产于特殊的松烟香，产于福建武夷山市星村乡福建武夷山市星村乡桐木关的称桐木关的称”正山小正山小种种“，其他地方产的，其他地方产的称称”烟小种烟小种“。红碎茶红碎茶v红碎茶是国际规格的商品茶，其鲜叶经过萎凋后，红碎茶是国际规格的商品茶，其鲜叶经过萎凋后，用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而制成。制成。v特点：冲泡时茶汁浸出快，浸出量大，滋味浓强特点：冲泡时茶汁浸出快，浸出量大，滋味浓强v产地：四川、云南、广东、广西、海

9、南等产地：四川、云南、广东、广西、海南等v 乌龙茶：也称青茶、半发酵茶。因本茶的创始人而得名。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，叫苏龙。因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙上山采茶，采到中午。一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中。乌龙紧追不舍，直到晚上才把山獐背到家。乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味。第二天清晨全家人才想起茶叶，可放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。你对乌

10、龙茶的了解有多少你对乌龙茶的了解有多少v 是半发酵茶类是半发酵茶类v 既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味v 外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边v 产于福建、广东、台湾三省产于福建、广东、台湾三省以福建的产量和品种最多。以福建的产量和品种最多。福建乌龙茶分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。福建乌龙茶分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表；闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表；闽南乌龙茶以铁观音为代表；闽南乌龙茶以铁观音为代表；广东乌

11、龙茶以水仙为代表。广东乌龙茶以水仙为代表。台湾乌龙茶以乌龙为代表。台湾乌龙茶以乌龙为代表。安安溪铁观音铁观音v 产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。条索紧结，色泽乌润砂绿。v 铁观音原产安溪县西坪镇，已有铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之

12、诚。一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之

13、后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音铁观音”。从此。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵音韵”。茶音高而持久，可谓。茶音高而

14、持久，可谓“七泡有余香七泡有余香”。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。是我国茶类中的特殊珍品。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。红碎茶是国际规格的商品茶，其鲜叶经过萎凋后，用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而制成。玫瑰花：降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。薰衣草：可松弛神经、帮助入眠，是治疗偏头痛的理想花茶。菊花的品种多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，

15、而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国自古就有赏菊、吃菊的习惯。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。正茶有：祁红功夫（祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶）、闽红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功夫、越红功夫等古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；产地：四川、云南、广东、广西、海南等产于福建、广东、台湾三省以福建的产量和品种最多。因本茶的创始人而得名。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。白茶，属轻微发酵的茶，是我国的特产。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌

16、有明显功效。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。黄茶黄茶v 黄茶，是微发酵的茶。在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。基本工艺近似于绿茶，不同点是多一道闷堆工序。v 特点：汤色淡黄绿明亮，香气清鲜带花香，滋味醇厚甘鲜，甘甜可口 v 主要花色有：君山银针、霍山黄芽、霍山黄大茶等。v 功效：消化酶，保护脾胃，提高食欲，帮助消化；能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪 ；黄茶鲜叶中天然物质保留有85以上，这些物质能杀菌、消炎；黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。白茶白茶 白茶，属轻微发酵的

17、茶，是我白茶，属轻微发酵的茶，是我国的特产。国的特产。是我国茶类中的特是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。满披白毫，如银似雪而得名。特点：汤色素雅清淡，味美鲜特点：汤色素雅清淡，味美鲜醇。醇。主要花色有：主要花色有：白毫银针白毫银针、白牡、白牡丹、贡眉、寿眉等。丹、贡眉、寿眉等。功效：防癌、抗癌、防暑、解功效：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫毫 黑茶黑茶v 黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶

18、。主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。v 种类：黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。v 特点：汤色橙黄或棕红色，香味浓醇。v 主要花色：普洱茶（普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。）、南路边茶、广西六堡茶和四川西路边茶等。从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。药茶-将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类

19、很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。花茶-这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。v花茶历来是我国人民所喜爱的饮料，北京畅销珠花茶历来是我国人民所喜爱的饮料，北京畅销珠兰花茶，天津畅销茉莉烘青，山东一带畅销茉莉兰花茶，天津畅销茉莉烘青，山东一带畅销茉莉大方，福建、广东一带则畅销柚子花茶。从大方，福建、广东一带则畅销柚子花茶。从1955年开始，我国花茶对外试销，现已畅销六年开始

20、，我国花茶对外试销，现已畅销六大州，四十多个国家和地区。大州，四十多个国家和地区。传说是在很早以前北京茶商陈古秋传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制。陈古秋三年前去南方购茶所创制。陈古秋三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，又助她搬到亲戚家去。三年过去，又去南方，客店老板转交给他一小包去南方，客店老板转交给他一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。茶叶，

21、说是三年前那位少女交送的。这茶是珍品，是绝品，制这种茶耗这茶是珍品，是绝品，制这种茶耗尽了那位少女的精力。冲泡此茶，尽了那位少女的精力。冲泡此茶，那手捧茉莉花的姑娘再次出现。从那手捧茉莉花的姑娘再次出现。从此茉莉花被加到茶中，制出了芬芳此茉莉花被加到茶中，制出了芬芳诱人的茉莉花茶。诱人的茉莉花茶。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心衰老之功效，使人延年益寿、身

22、心健康。健康。茉莉花茶的茶香有镇静作用，能提茉莉花茶的茶香有镇静作用，能提高人的工作效率。高人的工作效率。外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边药茶-将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。是我国茶类中的特殊珍品。康乃馨（勿忘我）：具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等功效。黄茶鲜叶中天然物质保留有85以上，这些物质能杀菌、消炎；是我国茶类中的特殊珍品。桂花：止咳化痰、养身润肺，防止口干舌燥，另可消除胃胀气。正茶有：祁红功夫（祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶）、闽红功夫、滇红功夫、川红

23、功夫、浮红功夫、越红功夫等于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。乌龙紧追不舍，直到晚上才把山獐背到家。Thank You!于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序

24、，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。v 菊花是我国十大名花之一。菊花的品种多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国自古就有赏菊、吃菊的习惯。其中白菊花可作为饮料，这就是我们生活中常喝的“菊花茶”。古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。野菊花：疏风清热、消肿解毒、用于夏季热疖

25、皮肤湿疮溃烂，也常用于预防感冒。雪中情：抗衰老、防皱纹、增白皮肤、常饮对人体表面细胞有再生力。能取新陈代谢的作用。薰衣草：可松弛神经、帮助入眠，是治疗偏头痛的理想花茶。胖大海：清热解毒、白喉杆菌、喉痛、肺炎、除口臭等功效。玫瑰花：降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。牡丹花：百花之王。具有护肤、美容养颜、清心润肺、调经活血治关节痛、风湿痛等功效。康乃馨（勿忘我）：具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等功效。本品适合和人参花，玫瑰花等一起冲泡。苦丁茶：先苦后甘，对青春痘、痤疮等发热上火症状，有一定的治疗效果、适合长期饮用。桂花：止咳化痰、养身润肺，防止口

26、干舌燥，另可消除胃胀气。杜鹃花：味甜、性温、具有清热解毒、养颜护肤、和血、调经、祛风湿，治风湿等功效。百合花：性微零平，味甘微苦，有润肺、清火、安神功效。治咳嗽、眩晕、夜寐不安等功效。还能减轻胃疼。薄荷叶：产于河南，具有冰凉解毒、刺激食欲、消除胃胀气、助消化、去除口臭等功效作业：作业：名称名称发酵程度发酵程度特点特点主要产地主要产地代表代表红茶红茶绿茶绿茶青茶青茶白茶白茶黑茶黑茶LOGO The End of The End of Chapter OneChapter One绿茶可分为炒青绿茶绿茶可分为炒青绿茶烘青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶蒸青绿茶晒清绿茶晒清绿茶c.晒青绿茶晒青绿茶v 晒青：利用日

27、光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。v 普通晒青普通晒青 滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、紧茶、饼茶的原料。紧茶、饼茶的原料。v 特种晒青特种晒青 经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。c.晒青绿茶晒青绿茶v 晒

28、青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。v 普通晒青普通晒青 滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、紧茶、饼茶的原料。紧茶、饼茶的原料。v 特种晒青特种晒青 经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。红碎茶红碎茶v红

29、碎茶是国际规格的商品茶，其鲜叶经过萎凋后，红碎茶是国际规格的商品茶，其鲜叶经过萎凋后，用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而制成。制成。v特点：冲泡时茶汁浸出快，浸出量大，滋味浓强特点：冲泡时茶汁浸出快，浸出量大，滋味浓强v产地：四川、云南、广东、广西、海南等产地：四川、云南、广东、广西、海南等v 乌龙茶：也称青茶、半发酵茶。因本茶的创始人而得名。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，叫苏龙。因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙上山采茶，采到中午。一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林

30、之中。乌龙紧追不舍，直到晚上才把山獐背到家。乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味。第二天清晨全家人才想起茶叶，可放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。浙江华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。因本茶的创始人而得名。Thank You!白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因

31、而得名。产地：四川、云南、广东、广西、海南等因本茶的创始人而得名。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，叫苏龙。是我国茶类中的特殊珍品。内销炒青：龙井茶、碧螺春、大方对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。治咳嗽、眩晕、夜寐不安等功效。特点：汤色淡黄绿明亮，香气清鲜带花香，滋味醇厚甘鲜，甘甜可口炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强。康乃馨（勿忘我）：具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等功效。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。胖大海：清热解毒、白喉杆菌、喉痛、肺炎、

32、除口臭等功效。在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。）、南路边茶、广西六堡茶和四川西路边茶等。产于福建、广东、台湾三省以福建的产量和品种最多。玫瑰花：降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。正茶有：祁红功夫（祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶）、闽红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功夫、越红功夫等药茶-将药物与茶叶配伍

33、，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。小种红茶是福建省的特产，叶形较功夫红茶粗大、松散，具有特殊的松烟香，产于福建武夷山市星村乡桐木关的称”正山小种“，其他地方产的称”烟小种“。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。花茶历来是我国人民所喜爱的饮料，北京畅销珠兰花茶，天津畅销茉莉烘青，山东一带畅销茉莉大方，福建、广东一带则畅销柚子花茶。从此铁观音就名扬天下。康乃馨（勿忘我）：具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等功效。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值

34、。成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。特点：汤色橙黄或棕红色，香味浓醇。外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边黄茶鲜叶中天然物质保留有85以上，这些物质能杀菌、消炎；晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。蒸青的香气不如炒青，有些发闷，口感

35、上涩味较重，缺少鲜爽的口味。特点：汤色橙黄或棕红色，香味浓醇。因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；Thank You!成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。花茶历来是我国人民所喜爱的饮料，北京畅销珠兰花茶，天津畅销茉莉烘青，山东一带畅销茉莉大方，福建、广东一带则畅销柚子花茶。花茶-这是一种比较稀有的茶叶花色品种。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。）、南路边茶、广西六堡茶和四川西路边茶等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、紧茶、饼茶的原料。主要花色有：君山银针、霍山黄芽、霍山黄大茶等。胖大海：清热

36、解毒、白喉杆菌、喉痛、肺炎、除口臭等功效。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。因本茶的创始人而得名。外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底呈绿叶红镶边它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。主要花色有：君山银针、霍山黄芽、霍山黄大茶等。主要花色：普洱茶（普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。一年春天，乌龙上山采茶，采到中午。在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。红碎茶是国际规格的商

37、品茶，其鲜叶经过萎凋后，用机器揉切成颗粒形碎茶，然后经发酵、烘干而制成。薰衣草：可松弛神经、帮助入眠，是治疗偏头痛的理想花茶。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，叫苏龙。第二天清晨全家人才想起茶叶，可放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。Thank You!它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。因本茶的创始人而得名。主要花色有：君山银针、霍山黄芽、霍山黄大茶等。杜鹃花：味甜、性温、具有清热解毒、养颜护肤、和血、调经、祛风湿，治风湿等功效。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。小种红茶是福建省的特产，叶形较功夫红茶粗大、松散，具有特殊的松烟香，产于福建武夷山市星村乡桐木关的称”正山小种“，其他地方产的称”烟小种“。玫瑰花：降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。黑茶