项目八--安排商务约会与宴请课件.ppt

1、总主编孙汝建总主编孙汝建主编焦名海主编焦名海主审杨群欢主审杨群欢项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务一 安排商务约会（一）（一）约约 会会 安安 排排1.区分轻、重、缓、急，合理安排约会区分轻、重、缓、急，合理安排约会2.选择合适的约会时间选择合适的约会时间3.选择合适的邀约方式选择合适的邀约方式项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务一 安排商务约会（二）（二）约约 会会 日日 程程 表表表表8-1 约会日程表约会日程表 年 月 日约会起止时间地 点对方人员名单主要参加人员备 注项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务一 安排商务约会（三）（三）约约 会会 服服 务务1.收集信息，

2、充分准备收集信息，充分准备2.细致周到，做好服务细致周到，做好服务表表8-4 8-4 李总约会时间提示表李总约会时间提示表 年 月 日 星期 约会时间约会地点约会事由所带资料随行人员备注10：00公司会议室会见付 ，商谈新项目合作问题新项目相关资料项目部经理何冰，工程师孙民14：30公司与吴总会见，商谈新产品销售问题新产品样品，新产品相关资料销售部经理苏东，研发部经理赵雷项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（一）（一）宴宴 请请 的的 准准 备备1确定宴请对象、确定宴请对象、规格、形式规格、形式2确定宴请的确定宴请的时间、地点时间、地点3正式发出邀请正式发出邀请4预定宴席，预

3、定宴席，布置场地布置场地5确定菜单确定菜单项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列1桌次排列桌次排列（1）两桌横排时，右高左低（右侧桌子的排序高于左侧），如图1所示;两桌竖排时，远门为上如图2所示：项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列（2）三桌横排时，居中为上，右高左低，如图1所示;正排时，居中为上，远门为上，如图2所示：项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列（3）五桌正排时，居中为上，远门为

4、上，以右为上，如图1所示：项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列2位次排列位次排列（1）只有一位主人时，面门为上，以右为上，如图所示：项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列（2）有两位主人时，两位主人相对而坐，宾客有两种排列方法，如图所示：项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（二）（二）宴宴 请请 的的 席席 位位 排排 列列（3）如果女主人也在场的话，作为第二主人应坐在第一主人对面的位置。然后，第二主宾（即主宾夫人）坐在其右手，如图8-8。

5、如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。项目八安排商务约会与宴请理 论 知 识任务二 安排宴请（三）（三）主主 方方 设设 宴宴 的的 程程 序序1.迎客迎客2.入席入席3.敬酒、致辞敬酒、致辞4.就餐与交流就餐与交流 5.散席散席 项目八安排商务约会与宴请相 关 链 接任务二 安排宴请（一）（一）点点 菜菜 的的“三三 优优 四四 忌忌”1.“三优三优”有中餐特色的菜肴有中餐特色的菜肴 有本地特色的菜肴有本地特色的菜肴本餐馆的特色菜本餐馆的特色菜(1)(2)(3)项目八安排商务约会与宴请相 关 链 接任务二 安排宴请（一）（一）点点 菜菜 的的“

6、三三 优优 四四 忌忌”2.“四忌四忌”（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同，对于这一点，在安排菜单时要兼顾。）不同地区，人们的饮食偏好往往不同，对于这一点，在安排菜单时要兼顾。（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。例如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。项目八安排商务约会与宴请相 关 链 接任务二 安排宴请（二）（二）西西 餐餐 的的 座座 次次 安安 排排1西餐通常使用方桌。有时根据场地等条件使用马蹄形桌。2西餐的桌次与座位的排序原则为：女士优先、以右为上、居中为上、面门为上、远门为上、男女掺插排列。3在中餐的座位排序中习惯将主宾安排在男主人右方，将主宾夫人安排在女主人的右方；而在西餐的座位排序中则习惯将主宾安排在女主人的右方，将主宾夫人安排在男主人的右方。项目八安排商务约会与宴请相 关 链 接任务二 安排宴请（二）（二）西西 餐餐 的的 座座 次次 安安 排排4常见的座次排列方法：（1）（2）（3）