青贮饲料课件.ppt

1、第五章 青贮饲料v概念：概念：指将新鲜的青饲料切短装入密封容指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。料。项目三 青贮饲料任务一 青贮的意义和原理v任务目标v知识 了解青贮的意义v 掌握青贮原理保证青贮成功条件v技能 制造适宜青贮条件v青饲料虽然有许多优点，但水分含量不宜保青饲料虽然有许多优点，但水分含量不宜保存，生产集中在夏季，不宜做到青饲料全年存，生产集中在夏季，不宜做到青饲料全年均衡供应。青贮是贮存和调制青饲料并保持均衡供应。青贮是贮存和调制青饲料并保持其营养特

2、性的一种最好方法，青贮饲料是草其营养特性的一种最好方法，青贮饲料是草食家畜冬春维持高产不可缺少的饲料。食家畜冬春维持高产不可缺少的饲料。一、青贮的优点一、青贮的优点1.1.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量 制作青贮饲料比晒制干草营养物质损失少，制作青贮饲料比晒制干草营养物质损失少，青贮时干物质损失一般在青贮时干物质损失一般在10%10%以内，特别是水分以内，特别是水分含量在含量在70%70%以下时，其蛋白质和胡萝卜素损失很以下时，其蛋白质和胡萝卜素损失很少，而晒制干草时干物质连同叶子损失可达少，而晒制干草时干物质连同叶子损失可达20%20%-30%-30%或

3、更多。或更多。二、青贮的优点二、青贮的优点2.适口性好、消化率高 饲料经过发酵，气味芳香，柔软多汁，适口性好，能刺激家畜的食欲、增加消化液的分泌和肠道蠕动，从而增强了消化功能。二、青贮的优点二、青贮的优点3.3.青贮可扩大饲料来源青贮可扩大饲料来源可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，有利于营养物质均衡供应；春利用，有利于营养物质均衡供应；家畜不愿意采食的，适口性不好的饲料均可家畜不愿意采食的，适口性不好的饲料均可青贮。青贮。二、青贮的优点二、青贮的优点4.4.青贮是保存饲料的经济而安全的方法青贮是保存饲料的经济而安全的方法调制方法简单，易于掌握调

4、制方法简单，易于掌握不受天气条件的限制不受天气条件的限制取用方便，随用随取取用方便，随用随取贮藏空间比干草小，可节约存放场地贮藏空间比干草小，可节约存放场地不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自燃等火灾事故燃等火灾事故 二、二、青贮青贮的优点（的优点（意义意义）5.5.青贮可以消灭害虫和杂草青贮可以消灭害虫和杂草6、农作物收割后，大量的农作物、农作物收割后，大量的农作物秸秆秸秆被废弃或焚被废弃或焚烧，这种做法即浪费资源，又污染环境，一定程度烧，这种做法即浪费资源，又污染环境，一定程度上影响了经济社会的可持续发展。通过将秸秆粉碎上影响了经济社会的可持续发展。

5、通过将秸秆粉碎进行青贮、氨化、揉丝微贮后饲养牲畜。既可以节进行青贮、氨化、揉丝微贮后饲养牲畜。既可以节省饲料成本，还可以使秸秆通过牲畜粪便实现过腹省饲料成本，还可以使秸秆通过牲畜粪便实现过腹还田，促进农业良性循环，是一种效益较高的利用还田，促进农业良性循环，是一种效益较高的利用方式。方式。二、青贮原理v（一）一般青贮（一）一般青贮v也称常规青贮，在将原料在厌氧环境中，使也称常规青贮，在将原料在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中淀粉和可溶乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定浓度后，性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可把青贮料的

6、便抑制腐败菌的生长，这样就可把青贮料的养分长期保存下来。养分长期保存下来。v从青贮原料收割到青贮完成的整个过程分为从青贮原料收割到青贮完成的整个过程分为3 3个阶段。个阶段。v1 1、植物呼吸阶段、植物呼吸阶段v新鲜植物切碎、装窖后，最初植物细胞尚未新鲜植物切碎、装窖后，最初植物细胞尚未完全死亡，还能进行有氧呼吸，将糖分解为完全死亡，还能进行有氧呼吸，将糖分解为二氧化碳和水，并放出能量，造成养分的损二氧化碳和水，并放出能量，造成养分的损失。失。2、微生物作用阶段v青贮原料上附着的微生物，可分为有利于青青贮原料上附着的微生物，可分为有利于青贮和不利于青贮两类。贮和不利于青贮两类。v对青贮有利的微

7、生物主要是乳酸菌，生长繁对青贮有利的微生物主要是乳酸菌，生长繁殖要求湿润、缺氧的环境和一定数量的糖类，殖要求湿润、缺氧的环境和一定数量的糖类，酵母菌也对青贮有利。酵母菌也对青贮有利。v对青贮不利的微生物有丁酸菌、腐败菌、醋对青贮不利的微生物有丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、真菌等，它们大部分是好氧和不耐酸酸菌、真菌等，它们大部分是好氧和不耐酸的菌类。的菌类。表表 每克新鲜饲料上微生物的数量每克新鲜饲料上微生物的数量 青贮时各种微生物及其作用青贮时各种微生物及其作用 乳酸菌乳酸菌 酪酸菌（丁酸菌）酪酸菌（丁酸菌）腐败菌腐败菌 酵母菌酵母菌 醋酸菌醋酸菌 霉霉 菌菌 青贮成败决定于乳青贮成败决定于乳酸发酵

8、的程度酸发酵的程度 近平滑假丝酵母菌粗糙型丁酸菌 醋酸菌 食物腐败 腐败菌各种真菌v要使青贮成功，就必须为乳酸菌创造有利的繁要使青贮成功，就必须为乳酸菌创造有利的繁殖条件，同时抑制其它细菌繁殖。乳酸菌最初殖条件，同时抑制其它细菌繁殖。乳酸菌最初几天很少，比腐败菌的数量少得多。但几天后，几天很少，比腐败菌的数量少得多。但几天后，随着氧气耗尽，乳酸菌数量逐渐增加，变为优随着氧气耗尽，乳酸菌数量逐渐增加，变为优势。由于乳酸菌能将原料中的糖类转化为乳酸，势。由于乳酸菌能将原料中的糖类转化为乳酸，所以乳酸浓度不断增加，当酸度达到一定数值所以乳酸浓度不断增加，当酸度达到一定数值时，就可抑制包括乳酸菌在内的

9、各种微生物活时，就可抑制包括乳酸菌在内的各种微生物活动，尤其是腐败菌在酸性环境下很快死亡。动，尤其是腐败菌在酸性环境下很快死亡。3、青贮完成阶段v当青贮料的当青贮料的pHpH值下降到值下降到4.04.0左右时，所有的微左右时，所有的微生物包括乳酸菌在内均停止活动，这样饲料生物包括乳酸菌在内均停止活动，这样饲料就在乳酸的保护下长期贮存下来，而不会腐就在乳酸的保护下长期贮存下来，而不会腐败变质。败变质。v要制作好青贮料，必须具备使乳酸菌大量繁殖的条件：v（1 1）原料中要有一定的含糖量，一般禾本科）原料中要有一定的含糖量，一般禾本科植物含糖多。植物含糖多。v（2 2）原料含水量要适度，以）原料含水

10、量要适度，以65%-75%65%-75%为宜。为宜。v（3 3）温度适宜，一般以）温度适宜，一般以19-3719-37为宜。为宜。v（4 4）将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。）将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。青青贮贮发发酵酵过过程程 第一阶段：好气性微生物和各种酶利用富含碳水第一阶段：好气性微生物和各种酶利用富含碳水化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化碳和热量，形成厌氧环境。大约碳和热量，形成厌氧环境。大约1 13 3天左右。天左右。第二阶段：第二阶段：乳酸菌开始生长繁殖，生成乳酸。（乳酸菌开始生长繁殖，生成乳酸。（2 23 3天）天）乳

11、酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖内温度由乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖内温度由3333降到降到2525，pHpH值由值由6 6下降到下降到3.43.44.04.0，此过程持续，此过程持续12121515天。天。第三阶段：第三阶段：pHpH值由值由6 6下降到下降到4.04.0后，窖内的各种微后，窖内的各种微生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物质不再损失质不再损失。好气性菌活动阶段好气性菌活动阶段稳定阶段稳定阶段乳酸发酵乳酸发酵阶段阶段（二）特殊青贮v1 1、低水分青贮（水分含量、低水分青贮（水分含量45%-55%)45%-55%)v风干青绿植物对

12、腐败菌、酪酸菌和乳酸菌都可造成风干青绿植物对腐败菌、酪酸菌和乳酸菌都可造成生理干燥状态，使其生长繁殖受到抑制。在低水分生理干燥状态，使其生长繁殖受到抑制。在低水分青贮过程中，微生物发酵弱，蛋白质不被分解，有青贮过程中，微生物发酵弱，蛋白质不被分解，有机酸形成量少。由于某些微生物如霉菌等在风干物机酸形成量少。由于某些微生物如霉菌等在风干物内仍可大量繁殖，虽然在切短压实厌氧条件下，其内仍可大量繁殖，虽然在切短压实厌氧条件下，其繁殖很快停止，但仍需在高度厌氧条件下进行。繁殖很快停止，但仍需在高度厌氧条件下进行。v从而扩大了可选择青贮原料范围，一般认为不易青从而扩大了可选择青贮原料范围，一般认为不易青

13、贮的原料，如豆科植物也可顺利青贮。贮的原料，如豆科植物也可顺利青贮。青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.032、外加剂青贮v一类为促进发酵物质，如可一类为促进发酵物质，如可溶性糖、乳酸菌制剂、溶性糖、乳酸菌制剂、酶制剂。酶制剂。v一类为防腐

14、剂，如甲酸、硫酸、盐酸可防止一类为防腐剂，如甲酸、硫酸、盐酸可防止腐菌等微生物生长。腐菌等微生物生长。v一类为提高青贮营养物质含量，如尿素等非一类为提高青贮营养物质含量，如尿素等非蛋白氮可提高蛋白质含量等。蛋白氮可提高蛋白质含量等。本课小结v了解青贮意义v掌握一般青贮过程（3个阶段）作业v1 1、简述一般青贮的、简述一般青贮的3 3个阶段个阶段v2 2、简述乳酸菌大量繁殖的条件、简述乳酸菌大量繁殖的条件任务二任务二 青贮原料和设备青贮原料和设备v任务目标v知识 1、认识各种青贮原料特点，正确掌握收割时期。v 2、掌握建筑青贮设备v技能 会选择适用的青贮设备一、青贮原料一、青贮原料v（一）原料选

15、择和分类（一）原料选择和分类v作为青贮原料，首先是无毒、无害、无异味，作为青贮原料，首先是无毒、无害、无异味，可以饲用青绿植物，其次必须有一定的糖分可以饲用青绿植物，其次必须有一定的糖分和水分。和水分。v青贮发酵所消耗的葡萄糖只有青贮发酵所消耗的葡萄糖只有60%60%转变为乳酸，转变为乳酸，即每形成即每形成1g1g乳酸就需乳酸就需1.7g1.7g葡萄糖，原料中糖葡萄糖，原料中糖分至少应占鲜重的分至少应占鲜重的1%-1.5%1%-1.5%。v根据糖含量可将原料分为三类根据糖含量可将原料分为三类v1 1、易于青贮，含糖高的、易于青贮，含糖高的v如玉米、甜高梁、燕麦、甘蓝、甜菜叶。如玉米、甜高梁、燕

16、麦、甘蓝、甜菜叶。v2 2、不易青贮，糖量低，营养价值高的、不易青贮，糖量低，营养价值高的v如苜蓿、草木樨、红豆草、沙打旺、大豆如苜蓿、草木樨、红豆草、沙打旺、大豆v3 3、不能单独青贮，糖量低，营养低，适口性差的、不能单独青贮，糖量低，营养低，适口性差的原料。原料。v如南瓜蔓、西瓜蔓、番茄茎叶等。如南瓜蔓、西瓜蔓、番茄茎叶等。青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48

17、.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03（二）青贮原料适时收割二、青贮设备v（一）设备选择v1、因地制宜，采用不同形式v2、青贮场所v3、设备不透气，不漏水，密封性好，内壁表面光滑v4、取材容易，建筑简便，造价低廉。四、青贮容器四、青贮容器青青 贮贮 窖：有地下式、半地下式和地上式三种窖：有地下式、半地下式和地上式三种 圆筒塑料袋：圆筒塑料袋：0.2mm0.2mm以上厚实的塑料膜做成圆筒形以上厚实的塑料膜做成圆筒形 草草 捆捆 青贮：用于牧草青贮青贮：用于牧草青贮 堆堆 贮：冬季常使青贮冻结，多用于南方贮

18、：冬季常使青贮冻结，多用于南方 1 1、青贮窖、青贮窖地下式青贮窖地下式青贮窖半地下式青贮窖半地下式青贮窖表表 不同青贮饲料每立方米重量不同青贮饲料每立方米重量青贮塔：是地上的圆筒形建筑。高度为直青贮塔：是地上的圆筒形建筑。高度为直径的径的 2 23.53.5倍，一般高倍，一般高121214m14m，直径，直径3.53.56.0m6.0m。在塔身一侧每隔。在塔身一侧每隔2m2m高开一个高开一个0.6m0.6m0.6m0.6m的窗口，装时关闭，取空时的窗口，装时关闭，取空时敞开。敞开。2.2.圆筒塑料袋圆筒塑料袋 3.3.草捆青贮草捆青贮 草捆青贮草捆青贮 草捆青贮草捆青贮 4.4.堆贮堆贮堆堆

19、 贮贮堆堆 贮贮小结与作业v青贮建筑设备选用的原则是什么？任务三v任务目标v知识 掌握青贮饲料调制的方法v技能 会熟练进行青贮饲料调制青贮方法v主要有两种即常规青贮和特种青贮主要有两种即常规青贮和特种青贮v生产中常规方法对饲料进行青贮，利用最广生产中常规方法对饲料进行青贮，利用最广泛。泛。v特种青贮就是对青贮原料进行适当处理，或特种青贮就是对青贮原料进行适当处理，或添加其他物质进行青贮。添加其他物质进行青贮。v复习引入v思考 根据一般青贮的原理，要制作好青贮饲料，必须具备什么样的条件？一、常规青贮一、常规青贮即 温度（1937）含水量（65%-75%）含糖量和缺氧环境。一、常规青贮一、常规青贮

20、v1 1、适期刈割。适期刈割可提高青贮饲料的产、适期刈割。适期刈割可提高青贮饲料的产量和养分含量，一般玉米带穗青贮以蜡熟至量和养分含量，一般玉米带穗青贮以蜡熟至黄熟期为宜，无穗青贮以有多半绿叶为宜，黄熟期为宜，无穗青贮以有多半绿叶为宜，高粱青贮以蜡熟期为宜，豆科牧草以开花期高粱青贮以蜡熟期为宜，豆科牧草以开花期为宜，甘薯藤以霜前为宜。为宜，甘薯藤以霜前为宜。青青贮贮的的调调制制原料收获整株玉米：蜡熟期，明显标记是靠近整株玉米：蜡熟期，明显标记是靠近籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。收果穗后的玉米秸：果穗成熟、玉米收果穗后的玉米秸：果穗成熟、玉米茎叶下部茎叶下部1

21、12 2片叶枯黄片叶枯黄豆科牧草：现蕾期至开花初期进行收豆科牧草：现蕾期至开花初期进行收割割禾本科牧草：孕穗至抽穗期收割禾本科牧草：孕穗至抽穗期收割原料收获青青贮贮的的调调制制v2 2、切碎。原料必须切碎，切碎便于压实，同时渗出汁液可、切碎。原料必须切碎，切碎便于压实，同时渗出汁液可促进乳酸菌繁殖，考虑到反刍，不宜过短，也不要超过促进乳酸菌繁殖，考虑到反刍，不宜过短，也不要超过1.51.5厘米，一般半干牧草青贮长度为厘米，一般半干牧草青贮长度为0.650.65厘米，玉米秸秆青贮长厘米，玉米秸秆青贮长度为度为0.65-1.30.65-1.3厘米厘米,当青贮饲料粗硬时应切得短些当青贮饲料粗硬时应切

22、得短些,细软时应细软时应稍长些。稍长些。v3 3、装填和压实。在检查完设备后，于窖底铺、装填和压实。在检查完设备后，于窖底铺1515厘厘米厚的清洁垫草或吸水性强的草粉。青贮原料应随米厚的清洁垫草或吸水性强的草粉。青贮原料应随切碎随装贮，装窖速度要快，原料不要在窖外久置、切碎随装贮，装窖速度要快，原料不要在窖外久置、日晒或雨淋。同时注意不要混入土块、粪便、铁钉日晒或雨淋。同时注意不要混入土块、粪便、铁钉等异物。要注意层层压实，每装等异物。要注意层层压实，每装0.50.5米左右压实一米左右压实一次，尤其要注意窖的四周边缘和窖角，长型窖在农次，尤其要注意窖的四周边缘和窖角，长型窖在农机具漏压或压不到

23、的地方，一定要上人踩实。装满机具漏压或压不到的地方，一定要上人踩实。装满后原料应高出窖口后原料应高出窖口1 1米左右，压实是为了排出空气，米左右，压实是为了排出空气，紧实与否是青贮成败的关键，原料装填越实越紧，紧实与否是青贮成败的关键，原料装填越实越紧，青贮质量越好。青贮质量越好。v4 4、密封。、密封。v装填完毕应立即严密封埋，首先用塑料薄膜装填完毕应立即严密封埋，首先用塑料薄膜盖严，再用土覆盖（盖严，再用土覆盖（30-5030-50厘米厚），最后压厘米厚），最后压以重物如旧轮胎、石板等，做到不透气、不以重物如旧轮胎、石板等，做到不透气、不漏水。窖顶应呈馒头形或屋脊形，以利排水。漏水。窖顶应

24、呈馒头形或屋脊形，以利排水。如果拖延封窖，会导致青贮饲料品质低劣。如果拖延封窖，会导致青贮饲料品质低劣。v5 5、管护。青贮窖贮好封严后，要注意防止雨、管护。青贮窖贮好封严后，要注意防止雨水渗入，多雨地区宜在窖上搭棚防雨，如发水渗入，多雨地区宜在窖上搭棚防雨，如发现窖顶有裂缝应立即覆土、压实，还要注意现窖顶有裂缝应立即覆土、压实，还要注意防鼠、防牲畜践踏等。防鼠、防牲畜践踏等。二 特种青贮半干青贮或低水分青半干青贮或低水分青贮贮 特种青贮添加剂青贮添加剂青贮 加酸青贮加酸青贮 加尿素青贮加尿素青贮 加甲醛青贮加甲醛青贮 加乳酸菌青贮加乳酸菌青贮 加酶青贮加酶青贮 1.半干青贮或低水分青贮v基本

25、原理：青饲料刈割后，经风干（一基本原理：青饲料刈割后，经风干（一般般1 1 2 2天），水分含量达天），水分含量达 50%50%左右，植物左右，植物细胞的渗透压达细胞的渗透压达555510105 5606010105 5PaPa。腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态接近于生理干燥状态,生长繁殖受到限制。生长繁殖受到限制。1.半干青贮或低水分青贮v青贮原料中糖分的多少，最终的青贮原料中糖分的多少，最终的pHpH值的高低已不起主要作用，微生物值的高低已不起主要作用，微生物发酵微弱，有机酸形成数量少，碳发酵微弱，有机酸形成数量少，碳水化合物保存良好，

26、蛋白质不被分水化合物保存良好，蛋白质不被分解。虽然霉菌在风干植物体上仍可解。虽然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在切短压实和青贮厌大量繁殖，但在切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快停止。氧条件下，其活动也很快停止。低水分青贮的关键是控制水分含量低水分青贮的关键是控制水分含量豆科牧草含水量应达豆科牧草含水量应达50%50%，禾本科达，禾本科达45%45%1.半干青贮或低水分青贮营养特点营养特点v具有干草和青贮料两者的优点。具有干草和青贮料两者的优点。v干草养分损失干草养分损失15%15%30%30%，胡萝卜素损失，胡萝卜素损失90%90%。v而低水分青贮料只损失养分而低水分青贮料只损失养分1

27、0%10%15%15%（与一般青贮（与一般青贮类似）。类似）。v低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多多1 1倍，具有较多的营养物质。倍，具有较多的营养物质。v味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pHpH值值达达4.84.85.25.2。v优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好。优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好。v任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料。牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料。v为扩大豆

28、科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径。径。2.加酸青贮v无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀）无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀）v有机酸（甲酸和丙酸）有机酸（甲酸和丙酸）v豆科牧草中使用豆科牧草中使用抑制不良菌的生长3.添加尿素青贮v经过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，经过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。以提高青贮饲料中的蛋白质含量。v尿素的添加量为原料重量的尿素的添加量为原料重量的0.5%0.5%。v青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白质质8 8 11g11g。4.加甲醛青贮v甲醛能抑

29、制青贮过程中各种微生物的活甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。动。v在青贮饲料中添加在青贮饲料中添加0.150.15 0.30%0.30%的福尔马的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动。腐败菌活动。v甲醛异味大，影响适口性。甲醛异味大，影响适口性。5.加乳酸菌青贮v加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母培养制成的混合发酵剂青贮，菌和酶母培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。其它有害微生物的作用。v注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产

30、注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。v一般每一般每1000kg1000kg青贮料中加乳酸菌培养物青贮料中加乳酸菌培养物0.5L0.5L或乳酸菌制剂或乳酸菌制剂450g450g，每克青贮原料，每克青贮原料中加乳酸杆菌中加乳酸杆菌1010万个左右。万个左右。6.添加酶制剂青贮v以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为主。素酶等为主。v可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。利于乳酸发酵。v按青贮原料质量的按青贮原料质量的0.010.010.25%0.2

31、5%添加。添加。v与普通青贮料相比，可减少纤维素、半与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维素和果胶含量。纤维素和果胶含量。v小结v重点掌握常规青贮饲料的制作过程v作业v简述常规青贮过程任务四任务四 青贮饲料的品质鉴定及利用青贮饲料的品质鉴定及利用v任务目标任务目标v知识知识 掌握青贮饲料品质鉴定的指标要求掌握青贮饲料品质鉴定的指标要求v技能技能 1 1、会在规定时间内用感官方法和实验、会在规定时间内用感官方法和实验室鉴定法鉴定品质。室鉴定法鉴定品质。v 2 2、会合理利用青、会合理利用青 贮饲料。贮饲料。一、青贮的品质鉴定一、青贮的品质鉴定v青贮饲料在饲用之前，或在使用之中，应当正确地青贮饲料

32、在饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵品质。一般包括感官评定、评定其营养价值和发酵品质。一般包括感官评定、化学评定（有机酸及微生物评定）。有机酸及微生化学评定（有机酸及微生物评定）。有机酸及微生物的检测是判断青贮饲料品质好坏最关键、最直接物的检测是判断青贮饲料品质好坏最关键、最直接的评判指标，但是青贮饲料生产现场大多只能进行的评判指标，但是青贮饲料生产现场大多只能进行感官评定，化学评定需要在实验室内进行。通过品感官评定，化学评定需要在实验室内进行。通过品质鉴定，可以检查青贮饲料的品质，判断青贮料营质鉴定，可以检查青贮饲料的品质，判断青贮料营养价值的高低及是否存在安全风险养价值

33、的高低及是否存在安全风险 。青贮饲料样品的采取青贮饲料样品的采取 v因青贮窖结构的不同、青贮制作过程中操因青贮窖结构的不同、青贮制作过程中操作上的差异，青贮料在不同部位的质量存作上的差异，青贮料在不同部位的质量存在一定的差别，为了准确评定青贮饲料的在一定的差别，为了准确评定青贮饲料的质量，所取的样品必须要有代表性。首先质量，所取的样品必须要有代表性。首先清除封盖物，并除去上层发霉的青贮料；清除封盖物，并除去上层发霉的青贮料；再自上而下从不同层次中分点均匀取样。再自上而下从不同层次中分点均匀取样。采样后应马上把青贮料填好，并密封，以采样后应马上把青贮料填好，并密封，以免空气混入导致青贮料腐败。采

34、集的样可免空气混入导致青贮料腐败。采集的样可立即进行质量评定，也可以置于塑料袋中立即进行质量评定，也可以置于塑料袋中密闭，密闭，44冰箱保存、待测。冰箱保存、待测。一、青贮的品质鉴定一、青贮的品质鉴定1 1、青贮品质感官鉴定、青贮品质感官鉴定 等级等级颜色颜色酸味酸味气味气味质地质地优良优良黄绿色黄绿色绿色绿色较浓较浓芳香酸味芳香酸味柔软湿润柔软湿润茎叶结构良好茎叶结构良好中等中等黄褐色黄褐色墨绿色墨绿色中等中等芳香味弱、稍有芳香味弱、稍有酒精或酪酸味酒精或酪酸味柔软、水分稍干或稍柔软、水分稍干或稍多、结构变形多、结构变形低劣低劣黑色黑色褐色褐色淡淡刺鼻腐臭味刺鼻腐臭味粘滑或干燥粘滑或干燥粗硬

35、、腐烂粗硬、腐烂开启青贮容器时，根据青贮料的颜色、开启青贮容器时，根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。v1.1.色泽优质的青贮饲料非常接近于作物原色泽优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜温度越低，青贮饲料就越接近于原先的

36、颜色。色。v2.2.气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。劣等。v3.质地植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮

37、饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。2 2、实验室鉴定、实验室鉴定 用化学分析测定包括青贮料的酸碱度用化学分析测定包括青贮料的酸碱度(pH)(pH)、各种有机酸含量、微生、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，物种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定其中以测定pHpH及各种有机酸含量较普遍采用。及各种有机酸含量较普遍采用。v有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占

38、比例越大越好。优良的青丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。而乳酸少。不同青贮饲料中各种酸含量（不同青贮饲料中各种酸含量（%）等级等级PHPH乳酸乳酸醋酸丁酸游离游离结合结合游离游离结合结合良好良好4.0-4.24.0-4.21.2-1.51.2-1.50.7-0.80.7-0.80.1-0.150.1-0.15中等中等4.6-4.84.6-4.80.5-0.60.5-0.60.4-0.50.4-0.50.2-0.30.2-0.30.1-0.2

39、0.1-0.2低劣低劣5.5-6.05.5-6.00.1-0.20.1-0.20.1-0.150.1-0.150.05-0.10.05-0.10.2-0.30.2-0.30.8-1.00.8-1.0四、青贮饲料的饲喂注意事项每次取料的厚度不应少于每次取料的厚度不应少于9 9厘米，不要挖窝掏取厘米，不要挖窝掏取取完后覆盖，防雨雪落入及氧化并引起变质霉烂取完后覆盖，防雨雪落入及氧化并引起变质霉烂青贮饲料一般占日粮干物质的青贮饲料一般占日粮干物质的50%50%以下以下喂量应由少到多，逐渐适应后即可喂量应由少到多，逐渐适应后即可每天根据喂量，用多少取多少，否则容易腐臭或霉烂每天根据喂量，用多少取多少，

40、否则容易腐臭或霉烂劣质的青贮料不能饲喂劣质的青贮料不能饲喂冰冻的青贮料应待冰融化后再喂冰冻的青贮料应待冰融化后再喂青贮饲料喂量：青贮饲料喂量：下页下页青贮饲料喂量青贮饲料喂量v成年牛每成年牛每100kg体重日喂青贮量（体重日喂青贮量（kg）：泌乳牛）：泌乳牛57kg，肥，肥育牛育牛45kg，役牛，役牛44.5kg，种公牛，种公牛1.52.0kg。v绵羊每绵羊每100kg体重日喂量：成年羊体重日喂量：成年羊45kg，羔羊，羔羊0.40.6kg。v奶山羊每奶山羊每100kg体重日喂量：泌乳母羊体重日喂量：泌乳母羊1.53.0kg，青年母羊，青年母羊1.01.5kg，公羊为，公羊为1.01.5kg。

41、v马的日喂量：役马每匹每天可喂马的日喂量：役马每匹每天可喂1215kg，种母马和，种母马和1岁以岁以上的幼驹每天可喂上的幼驹每天可喂610kg。铲车或人工取青贮铲车或人工取青贮造成截面暴露造成截面暴露青贮抓手青贮抓手防止青贮二次发酵防止青贮二次发酵五、青贮失败原因分析五、青贮失败原因分析 1 1、水分含量不适、水分含量不适 水高渗液，糖分被稀释，不利于乳酸菌繁水高渗液，糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。对含水量过高或过低的原料，青贮时均应处理对含水量过高或过低的原料，青贮时均应处理或调节。通常是通过延长生育期、混贮、调萎或

42、调节。通常是通过延长生育期、混贮、调萎或添加干料等方法来进行调节。或添加干料等方法来进行调节。2 2、原料选择不当、原料选择不当 青贮的原料需要有一定量的糖分含量，确青贮的原料需要有一定量的糖分含量，确保乳酸菌发酵的需要，如果选择的原料含糖量保乳酸菌发酵的需要，如果选择的原料含糖量低，无法保证乳酸菌发酵的需要，导致乳酸形低，无法保证乳酸菌发酵的需要，导致乳酸形成数量少，不能抑制有害菌的增殖，会使青贮成数量少，不能抑制有害菌的增殖，会使青贮变坏。可采取添加可溶性糖或淀粉与淀粉酶混变坏。可采取添加可溶性糖或淀粉与淀粉酶混合物的方法来解决。合物的方法来解决。3 3、制作过程失误、制作过程失误制作过程

43、的失误主要在于没有切短或压实制作过程的失误主要在于没有切短或压实。制作时间的限制：原料收割、晾晒、切短后装窖速制作时间的限制：原料收割、晾晒、切短后装窖速度要快，一般要求在度要快，一般要求在3 35 5天内必须封窖，如果窖长，天内必须封窖，如果窖长，可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。4 4、制作季节的影响、制作季节的影响 一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致霉变腐败，可以通过加酸及青贮促进剂等来解决。霉变腐败，可以通过加酸及青贮促进剂等来解决。秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严密等均会导致青贮霉变，可以在制作时加适宜的水密等均会导致青贮霉变，可以在制作时加适宜的水分，针对性的加糖，加青贮添加剂。分，针对性的加糖，加青贮添加剂。思考题思考题